Darauf habe ich gewartet! Sehr angenehm erklärt und ich hoffe, sie gelingt mir auch. Bisher habe ich einfach etwas Vollkornmehl dazu gegeben, das hat auch gut geklappt. Vielen Dank! Ursula
Sehr schöne Anleitung und Erklärungen! Kannst Du mal ein Video machen zu einem Pizzateig mit einem Dinkelmehlmix (50% Weißmehl, 50% Vollkorn) für den Haushaltsbackofen bzw. ein Blech? Sehr interessant wäre auch ein Pizzateig aus Emmer, Ur-Korn oder Kamut Weizen. Ich mahle das Mehl in einer Haushaltsmühle selbst, allerdings ist es im Vergleich zu gekauften Mehl relativ grob. Liebe Grüße aus Braunschweig
Hallo, alle von die genannten Mehle habe ich hier. Allerdings nicht selbstgemahlen. Werde ich gern auf meine to-do Liste setzen und machen. Viele Grüße
Ich hab das noch nicht probiert. Da das Vollkornmehl aber eine geringe Backstärke hat, bin ich mir nicht sicher ob das klappen würde. Was du aber machen könntest, einen Poolish aus einem backstarken Typo 1 Mehl zu machen, wie z. B. dem Uniqua Blu.
Aber ich hab schon eines gemacht, da hab ich den Poolish mit Typo 1 gemacht und den Hauptteig mit Vollkorn Gesündere Pizza durch Typo1 und Vollkornmehl - mit Poolish ua-cam.com/video/J5-IL9t7hfU/v-deo.html
Sehr gut 👍. Hast du schon gesehen, ich hab auch ein Video in dem ich Pizzateig aus Dinkelmehl mache. Ich finde Dinkel und Weizen beides sehr gut. Ich wechsle, zumindest beim Brot, meistens durch. Backe aber regelmäßig die unterschiedlichsten Brote. Und na ja, was für Mehl ich bei Pizza nehme, siehst du in meinen Videos. Ich mach eigentlich nur noch für Videos Pizzateig, außer wenn Gäste kommen und ich größere Mengen brauche. Viel Spaß mit dem Ofen
@@Pizza-And-More Hi, ich habe jetzt Dinkel gekauft da ist der Eiweißgehalt fast so groß wie bei Amharant (oder wie das geschrieben wird) und ich habe auf dich gehört 1,8g Frisch Hefe! (Fingernagel groß) Bis jetzt ist alles im Kühlschrank und sieht aus als es tatsächlich "geht"
Das klappt bestimmt gut. Dinkel hat relativ viel Eiweiß, aber die Qualität ist nicht so gut wie bei Weizen. Drum muss man eben mit der Gehzeit etwas aufpassen 👍🏻
@@Pizza-And-More also meine Hebel die ich habe ist Gehzeit und die Gewichtung bei Hefe habe ich das richtig verstanden? Ich habe gestern und vorgestern aus dem Teig jeweils Pizzen gebacken gestern die ist mehr aufgegangen beim Backen als die den Tag zuvor. Bei 1,8 g Hefe das kann ich mir so super schwer vorstellen aber ich habe es gemacht und es ist leicht aufgegangen würdest du an meiner Stelle mehr Hefe nutzen? LG Ralf
Hallo, ich hab’s noch nicht mit Dinkelvollkorn gemacht. Aber ich hab schon Weizenvollkorn benutzt. Das klappt sehr gut. Gibts auch ein Video darüber. Aber ich denke schon, dass es mit Dinkelvollkorn auch klappt. Vollkorn braucht mehr Wasser, hat aber nicht so viel Eiweiß. Also muss die Gehzeit angepasst werden. Ich denke, ich würde 12-24 Stunden machen.
Darauf habe ich gewartet! Sehr angenehm erklärt und ich hoffe, sie gelingt mir auch. Bisher habe ich einfach etwas Vollkornmehl dazu gegeben, das hat auch gut geklappt. Vielen Dank! Ursula
Wunderbar erklärt, vielen Dank!
Sieht sehr lecker aus, die Pizza !
Super Rezept und super erklärt danke ❤
Werd ich auch ausprobieren, toll erklärt wie immer 👍🏼
Vielen Dank Jürgen, das werde ich mal ausprobieren ❤
Super lecker 😋
Sehr schöne Anleitung und Erklärungen! Kannst Du mal ein Video machen zu einem Pizzateig mit einem Dinkelmehlmix (50% Weißmehl, 50% Vollkorn) für den Haushaltsbackofen bzw. ein Blech? Sehr interessant wäre auch ein Pizzateig aus Emmer, Ur-Korn oder Kamut Weizen. Ich mahle das Mehl in einer Haushaltsmühle selbst, allerdings ist es im Vergleich zu gekauften Mehl relativ grob. Liebe Grüße aus Braunschweig
Hallo, alle von die genannten Mehle habe ich hier. Allerdings nicht selbstgemahlen. Werde ich gern auf meine to-do Liste setzen und machen. Viele Grüße
Kann man mit dem vollkornmehl auch nen poolish machen? Hast du das schon mal probiert?
Ich hab das noch nicht probiert. Da das Vollkornmehl aber eine geringe Backstärke hat, bin ich mir nicht sicher ob das klappen würde. Was du aber machen könntest, einen Poolish aus einem backstarken Typo 1 Mehl zu machen, wie z. B. dem Uniqua Blu.
Gibt es mittlerweile eine video mit dem volkornpoolish?
Nein, noch nicht. Steht aber auf der Liste inzwischen ganz oben 👍🏻
Aber ich hab schon eines gemacht, da hab ich den Poolish mit Typo 1 gemacht und den Hauptteig mit Vollkorn
Gesündere Pizza durch Typo1 und Vollkornmehl - mit Poolish
ua-cam.com/video/J5-IL9t7hfU/v-deo.html
Morgen startet der Caputo Tipo 1 Teig Versuch! Bin schon gespannt wie er wird 😊!
So, den Ofen habe ich bestellt und ein Rezept habe ich auch (Deines)
Ich möchte Pizza und Brot aus frisch gemahlenem Mehl machen. Dinkel oder Weizen?
Sehr gut 👍. Hast du schon gesehen, ich hab auch ein Video in dem ich Pizzateig aus Dinkelmehl mache. Ich finde Dinkel und Weizen beides sehr gut. Ich wechsle, zumindest beim Brot, meistens durch. Backe aber regelmäßig die unterschiedlichsten Brote. Und na ja, was für Mehl ich bei Pizza nehme, siehst du in meinen Videos. Ich mach eigentlich nur noch für Videos Pizzateig, außer wenn Gäste kommen und ich größere Mengen brauche. Viel Spaß mit dem Ofen
@@Pizza-And-More Hi, ich habe jetzt Dinkel gekauft da ist der Eiweißgehalt fast so groß wie bei Amharant (oder wie das geschrieben wird) und ich habe auf dich gehört 1,8g Frisch Hefe! (Fingernagel groß) Bis jetzt ist alles im Kühlschrank und sieht aus als es tatsächlich "geht"
Das klappt bestimmt gut. Dinkel hat relativ viel Eiweiß, aber die Qualität ist nicht so gut wie bei Weizen. Drum muss man eben mit der Gehzeit etwas aufpassen 👍🏻
@@Pizza-And-More also meine Hebel die ich habe ist Gehzeit und die Gewichtung bei Hefe habe ich das richtig verstanden? Ich habe gestern und vorgestern aus dem Teig jeweils Pizzen gebacken gestern die ist mehr aufgegangen beim Backen als die den Tag zuvor. Bei 1,8 g Hefe das kann ich mir so super schwer vorstellen aber ich habe es gemacht und es ist leicht aufgegangen würdest du an meiner Stelle mehr Hefe nutzen? LG Ralf
@@ralfweidmann1871 1,8g frische Hefe oder trockene? Auf wieviel Mehl?
Hallo Jürgen.
bin neu in der Materie.
Gelingt das auch mit Dinkelvollkorn?
Hallo, ich hab’s noch nicht mit Dinkelvollkorn gemacht. Aber ich hab schon Weizenvollkorn benutzt. Das klappt sehr gut. Gibts auch ein Video darüber. Aber ich denke schon, dass es mit Dinkelvollkorn auch klappt. Vollkorn braucht mehr Wasser, hat aber nicht so viel Eiweiß. Also muss die Gehzeit angepasst werden. Ich denke, ich würde 12-24 Stunden machen.
@@Pizza-And-More Danke für die schnelle Antwort. Ich probiere es mal.
Mache ich heute, habe aber leider kein Semola .
Du kannst auch Grieß nehmen.