Dieses Pfannen Fladenbrot schmeckt köstlich | Chapati Roti selbst machen | OHNE HEFE
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- Опубліковано 11 бер 2017
- Chapatis, auch Roti genannt, sind Fladenbrote aus indischem Vollkornweizenmehl. Dieses Brot braucht keine Hefe und wird in der Pfanne zubereitet. Wir essen sie wahnsinnig gerne zu Currys, weil ihr Geschmack super das Aroma intensiver Gewürze komplimentiert.
Wenn es mal schnell gehen muss, probiert unsere Pfannenbrote ohne Kneten und ohne Ausrollen: • Kein Kneten, Kein Roll...
Zutaten für das Pfannenbrot:
400g Atta oder Weizenmehl Typ 1050 (amzn.to/2u6gjoc)*,
250ml Wasser,
1EL Joghurt,
2EL Ghee (Selbst machen: • Ghee - einfach selbst ... ),
1TL Salz,
Mehl zum Arbeiten.
Zubereitung:
Massiert zunächst das Ghee und das Salz in das Atta ein bis es ganz leicht damit benetzt ist. Gebt nun langsam das Wasser zum Atta hinzu und vermengt es zu einem feuchten Teig. Gebt nun den Joghurt hinzu und knetet die Masse bis kein Teig mehr an euren Händen klebt. Lasst den Teig für 10 Minuten ruhen.
Portioniert nun den Teig in Bällchen. Rollte ein Bällchen zu einem flachen Fladen aus und gebt ihn in eine Pfanne ohne Fett zum Rösten. Wendet die Chapatis bevor sie zu dunkel werden und legt sie anschließend auf einen Rost über der Herdplatte damit sie aufgehen.
Bestreicht die fertigen Chapatis mit Ghee und serviert sie.
Wenn ihr noch mehr Infos haben wollt, dann besucht:
- Unsere Website: www.luckyrecipes.de/
- Unsere Fanpage: / luckyrecipes
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#pfannenbrot #fladenbrot
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Trinkgenuss: "Der Schlüssel zu perfektem Masala Chai - Mit IN(si)DER Tipps"
• Original indischer Cha...
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Hi, durch Zufall heute euren Kanal gefunden und gleich abonniert! Du machst das supi! Ich koche schon seid über 10 Jahren indisch bzw srilankische Gerichte, ich liebe die indische Küche und habe alle Gewürze auch die tollen Gewürzdosen. Deine Rezepte sind leicht, verständlich und toll präsentiert!! LG :-)
Hallo mangobaby28, das freut uns sehr zu hören :-). Sehr schön, dann hast du ja bereits lange Erfahrung mit der sri-lankischen und indischen Küche. Welches Gericht davon kochst du am liebsten?
Verschiedenes, letzte Woche erst gabt es Samosas!! Diese Woche Lamm Curry :-), Chapati, Tandoori Chicken und und und lieben wie auch seeehr.
Ohhh jaaa, alles sehr leckere Gerichte :-)).
Wawwwww am schonsten mit mama 👍🤩👌🙏🙋♀️
Mamas sind die Besten ❤️
FANTASTISCH ich Liebes CHAPATA Brot, ich mache auch jede zweite Tag 👍👍 Danke für das Rezept 😘
OMG ist eure Mama Süß 😍😍😍
Hehe, da freut sie sich. Sie hat uns ganz viele Rezepte beigebracht :-)
Lucky Recipes das ist doch Schön :)
habe Gestern Daal gemacht und wollte Auch chapati Machen aber Zuviel wasser genommen und kein Mehl mehr gehabt 😂😂😂😂😂
Hehe :-). Das ist uns auch schon mal passiert. Das nächste mal klappt sicher!
Lucky Recipes ich hoffe es :D 😂😂😂
Ohhhh die Mama die ist bestimmt die BESTE Köchin!!!!!
Auf jeden Fall. Wir haben viel von ihr gelernt ☺️
Die sind super geworden und schmecken richtig gut. Danke für das tolle Rezept und das gute Video! LG Heinz
Hallo Heinz, es freut uns, dass es dir schmeckt und du so fleißig nachkochst.
Ich esse seit 35 Jahren chapati meine Eltern machen seit Jahren immer Haferflocken mit rein zb 30g Haferflocken 70 gramm Mehl also ungefair immer 70 zu 30 und die Haferflocken vorher im lauwarmen Wasser auf gehen lassen und weich werden lassen und den atta nach und nach dazu geben Salz nicht vergessen priese und die sind nächsten Tag noch richtig weich Guten Hunger
Das machst du einfach toll 🤩
Lieben Dank :)
Danke für das Video. Endlich kann ich die auch selbst machen.
Außerdem seid ihr beiden super sympathisch, macht weiter so.
Zum Glück habe ich den Tipp zu eurem Kanal bekommen.
Freut uns, dass du jetzt Chapati selbst zuhause machen wirst ☺️ Vielen Dank für dein Kommentar
super
Super
Danke sehr :-)
Sehr schön gemacht 😍
Freut uns, dass es dir gefällt und du kommentiert hast 😊
Chapati mit Dal,mega lecker😘😘😘
👍👍👍👍❣️super, denn manchmal braucht man was Gesundes und wenn es dann auch noch gut ist, dann ist das suuuper❣️❣️
Probiere ich auch bald mal, danke :-)
Ja super, lass uns wissen wie sie geworden sind und sie dir geschmeckt haben :-)
Thank you for your wonderful channel!
Love and best wishes, Claire, Berlin
Thank you 😊
Großartig und soooooo lecker!!!! Vielen Dank :-)
Vielen Dank Sandra, ja finden wir auch - wir liiiieben Chapatis! :-)
ich auch... :-) Vielleicht können wir ja bei Deiner Mom mal zusammen essen. Ich mache das Curry und Ihr die Chapatis...... ;-)
Das hört sich sehr gut an- machen wir :-)!
8:05 ich liebe diese szene 💖
Hehe 😊
Hi, sehr gut erklärt und perfekt kommentiert. Ich wusste, das es ohne Hefe geht, aber leider nicht wie. Vielen Dank für Dein sympathisches Tutorial. MfG :-)
Gern geschehen, freut uns wenn wir weiterhelfen können :-)
Danke schön
Gerne 😊
Sehr sympatisch ind lehrreich, danke. Ich lasse mal ein Abo da.😊
Vielen Dank! 😊
Heute entdeckt und direkt abonniert! Versuche mich seit einem Jahr in der indischen Küche und Sprache - und freu mich über eure Inspiration. Würde mich auch total über ein bisschen smalltalk (hallo wie geht’s, ich heiße, auf Wiedersehen...) Vokabular in Bengali freuen - hier in Frankfurt gibt es sehr viele Menschen, die Bengali sprechen. Was ja doch recht anders als Hindi ist.
Falls ihr Lamm-Esser seid, würde ich mich über ein Ghost-Curry-Rezept freuen... lg nach da wir ihr lebt ;-)
umkehr osmoseanlage f sauberes wasser. 40 e ...
Lg- tolles professionelles video
Super Video ,gut erklärt. Könntest du mal zeigen wie man Paratha macht ohne Füllung .
Vielen Dank :-). Klassische Paratha ist eine gute Idee! Haben es auf die Liste gepackt.
Sehr sauber gearbeitet, und prima erklärt, danke! Können Sie vielleicht sagen, ob man auch Kichererbsenmehl oder Dinkelmehl verwenden kann?
Vielen Dank! Mit Dinkelmehl 1050 kann man auch schöne Chapatis machen. Aus Kichererbsenmehl kann man auch Fladenbrote machen, sie schmecken jedoch ganz anders und die Konsistenz ist auch anders.
@@LuckyRecipes
Haben Sie vielen Dank für die rasche Antwort!
Hallo..super tolles Video. Wo bekommt man den Aufsatz für die Kochplatte her. Funktioniert das auch bei Ceranfeld?? Lg Tanja
Das ist einfach ein Kuchengitter. Wir benutzen es auch auf einem Ceranfeld. Bei Induktion wird es nicht funktionieren.
Nice video! Would you recommend using Dinkelmehl Typ 1050 instead of Atta for making chapatis? Thanks and LG:-)
Thank you :-). I have not tried Dinkelmehl yet but I've heard it's good for chapati. I have tried Weizenmehl Type 1050 and like the results. 1050 means that the nutritional value is high and similar to atta. However chapatis from atta stay soft for longer. Still I try to buy local options :-)
Thank you.
Gutes Video!
Das indische Atta Mehl ist ausgezeichnet für die Art von Brot, mit Type 405 Weizenmehl werden sie innerhalb paar Minuten trocken, auch mit genügend Butter bestrichen.
Habs mit Atta Mehl ohne Joghurt und dem ghee gemacht, Trotzdem sehr weich, auch am nächsten Tag.
Der ganze Trick am Brot ist die Hitze.
die Herdplatte muss auf Maximum eingestellt werden, wenn es aufs Gitter kommt
Hey Hamza Kök, vielen Dank für dein Kommentar!!! Ja du hast Recht mit dem Mehl :)
Atta kriegt man nicht in gewöhnlichen Supermärkten und der nächste indische Laden ist zu weit weg. Hab’s dann mit Mehl vom Typ 550 ausprobiert. Ist auch super geeignet. Sonst habe ich immer 405 genommen, schmeckt auch gut, aber verbrennt zu schnell
Ist was beim Joghurt zu berücksichtigen ... bzw. welchen Joghurt sollte man verwenden? Tolles Video!
Hallo Andreas, du kannst ganz einfachen 3,5 oder 1,5 % Fett Naturjoghurt verwenden. Es geht einfach darum den Teig etwas geschmeidiger zu machen und die Chapatis trocknen hinter nicht so schnell aus. Man kann auch anstatt Joghurt einen kleinen Schuss Milch in das Wasser mischen. Was du grad zur Hand hast.
@@LuckyRecipes Vielen Dank für die Antwort :-)
Heutzutage wird in indischen oder pakistanischen Haushalt der Teig in Küchenmaschinen gemacht 🤭, LOL nein Spaß tolles Video und handgemachter teig ist bei weitem besser 👍
Hallo, tolles video!! Eine frage!! Welches Mehl soll ich in einem deutschen Supermarkt kaufen, wenn ich keinen indischen Supermarkt in der Nähe habe?
Vielen Dank! Du kannst Weizenmehl Type 1050 nehmen. :-)
@@LuckyRecipes Vielen danke :)
Hallo, kann ich statt Vollkorn Mehl Haferflocken Mehl nehmen ? Dankeschön 🌷
Hallo Salima Banaouas, mit Haferflockenmehl bekommt man nicht das gleiche Ergebnis, da der Teig nicht elastisch wird und sich nicht aufbläst. In Indien werden aber durchaus auch Fladenbrote (Rotis) mit Haferflockenmehl in der Pfanne zubereit, indem man einen einfachen Teig mit Haferflocken und Wasser knetet. Das wird dann in einer Pfanne ohne Öl gebacken von beiden Seiten.
Hallole i schließ mi oifach den Kommentaren an. Supi !
Kann ich auch normales Vollkornmehl oder Weissmehl verwenden?
Hallo Esther mostafa, ja das kannst du. Mit normalem Vollkornmehl klappt es aber besser als Weissmehl. LG
Love you Oma
All Eure Rezepte sind so köstlich & einfach nachzumachen! Liebe die Indische Küche so sehr..., bin so dankbar für die deutschsprachigen Videos & vieles kann auch locker für Veganer adaptiert werden, nur eine Bitte hab ich an Euch: verbannt Alufolie aus Eurer Küche... ist so schädlich, geht in die Nahrung über & kann ins Gehirn gelangen... Glaubt mir nix, recherchiert selber! Lebe in Südindien, spreche aber kein Telugu & von Euch zu lernen ist so einfach, denn Ihr liebt indische Küche auch sehr & das enpfind ich als sehr ansteckend. Bisher sagte ich immer: Bin Meister im Indisch... essen! aber mein indisch kochen wird Dank Euch nun auch immer besser!
Hallo Tanja, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Freut uns sehr, dass du aus Indien unsere Videos schaust. Welche Südindischen Gerichte kannst du empfehlen? Sind immer auf der Suche nach neuen Inspirationen. Leider konnten wir dieses Jahr nicht nach Indien aber hoffentlich bald und dann lernen wir wieder Neues. Alufolie verwenden wir nur noch ganz selten ;-). Wir wünschen dir ein frohes neues Jahr 🍀⭐🎉
@@LuckyRecipes Raggi Balls mit Erdnuß Chuthney, ein altes 'Arme Leute' Essen ist köstlichst!
Werden auch gerne mit Rassam, einem urlangweilig aussehenden Süppchen mit Mehti gegessen, das dann auf der Zunge ein geschmackliches Feuerwerk mit Suchtpotential entwickelt...
Auch geröstete Überbleibsel schmecken am nächsten Tag unwiederstehlichst!
Das ist aber nicht traditionell, denn hier in Andhra|Puttaparti wird in den Familien vorwiegend täglich frisch gekochtes gegessen...
@@LuckyRecipes Auch gab es früher hier an Feiertagen manchX süße, dünne, mit einer köstlichen Erdnuß|Krümel|Paste gefüllte, Art von Rotis, von denen ich aber nur folgenden Namen weiß: 'THIS PLEASE!'
Meine Chapatis sind schlecht aufgegangen oder gar nicht, eßbar waren sie. Was habe ich verkehrt gemacht?
Wie viele Chpatis bekommt man denn ca aus der von dir angegebenen Menge? Damit man das ein bisschen besser von der Menge her einschätzen kann ;) VG
Hallo Lukas, wir bekommen bei dieser Menge immer ca. 15 -20 Stück raus, je nachdem wie dick und groß wir die Chapatis ausrollen. 😊
@@LuckyRecipes Ok krass, das ist ja ganz schön viel. Kann man fertigen Teig denn einfrieren und nach und nach verbrauchen oder würdet ihr das nicht empfehlen?
@@lukasbullemer7166 ja, man kann den Teig auch einfrieren, da keine Hefe etc. enthalten ist. Wenn du ihn dann wieder auftaust, solltest du den Teig nochmal gut durchkneten und er sollte zum Weiterverarbeiten Raumtemparatur haben. Falls der Teig sich nach dem auftauen noch sehr klebrig anfühlt kannst du den Teig mit etwas mehr mehl/ Vollkornmehl bestäuben und durchkneten.
gibt es auch eins für vegetarier? Weil eier shrims usw ist absolut nichrt mein fall
Hallo Amica-Mia Style, hier findest du unsere Playlist mit vegetarischen Gerichten: ua-cam.com/play/PLb7Jz_x5H8VKzaWcEm8n2oOPWYltAOcl2.html
Wenn ihr nach Thailand geht, nehmt mich bitte mit
For how many days can we keep this dough in the refrigerator??
You can keep it in the fridge for 5 days in an air tight box. When using the dough again make sure it's room temperature and knead it for 1-2 minutes again.
@@LuckyRecipes thank you so much.. will try this for sure :)
Kann ich Ghee kokosöl Ersatzen ?
Ja, du kannst auch Kokosöl verwenden, weil man es auch hoch erhitzen kann. Geschmacklich ist es dann etwas anders.
Hi, wo kann ich Zutaten Liste finden? Danke im voraus.
Die Zutaten findest du in der Beschreibung unter dem Video. LG
hallo! wo kann ich den Grill Rack kaufe, um blase die Chapati zu kriegen . danke!!
Das ist einfach der Grillrost aus dem Backofen. Ein Kuchengitter funktioniert auch. Das findest du ganz einfach in großen Supermärkten oder online z.B. amzn.to/3ODA1wh
Funktioniert nur nicht bei einem Induktionsherd.
DAS PROBIERE ICH; ABER MIT GLUTENFREIEM MEHL (ZÖLIAKIE) - MAL SEHEN WAS DARAUS WIRD! DANKE FÜRS HOCHLADEN!
😺 Das würde uns interessieren, wie gut das funktioniert. Schreib uns gerne in die Kommentare wie es geworden ist.
sehr schön. vielen Dank! aber bitte mach deine Brote in ein Tuch, Alluminium ist gesundheitsschädlich.
Ich liebe Chapatis. Die essen wir auch gerne in Kenia. Hab deshalb auch ein Video darüber gedreht, also über Chapatis. Ich würde mich freuen, wenn du bei mir vorbeischaust. Lg
Chapatis sind wirklich klasse, toll das sie in Kenia genau so heissen und gerne gegessen werden :-). LG
😁
kann man damit zunehmen?
Wir essen immer pro Person 2-3 Stück, aber zunehmen tuen wir davon nicht.
Wo bekomme ich so ein chapati pfanne?
Huhu, du kannst auch eine Crepespfanne verwenden. Das machen wir auch :-). Hier ein Link: amzn.to/2tSqCrR. Die Chapati Pfanne nennt man "Tawa" LG
Hallo welches Mehl genau verwendet man in Indien welche Marke Foto währe schön Deutsches Vollkornmehl brauch ich nicht gruß
In indischen Geschäften bekommt man "Atta Mehl" von verschiedenen Marken. Die benutzt man für Chapati.
@@LuckyRecipes ja aber welches ist genau das übliche traditionelle
@@crawnby8543 Aashirvaad Atta, das kaufen wir meistens. Atta ist der Name von dem traditionellem Mehl. Das besondere an Atta ist, dass es ein sehr fein gemahlenes Vollkornmehl ist und mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann. Dadurch bleiben die Rotis länger weich. Die Weizensorten aus Indien unterscheiden sich ein wenig vom europäischen.
Tipp: Wenn Du den Teig gleich nachdem Du Mehl und Wasser/Joghurt vermengt hast eine halbe Stunde stehen lässt, dann klebt er nicht mehr und lässt sich leichter kneten. Nennt sich Autolyse.
Danke! Das habe ich auch schon mal gelesen aber als ich es selbst ausprobiert habe musste ich den Teig trotzdem nochmal 10 Min. kneten. eventuell habe ich zu viel Wasser genommen. Bei der Methode muss die Wassermenge zu Beginn genau passen. Wenn man allerdings immer das gleiche Mehl verwendet und die gleiche Menge zubereitet kann das sehr praktisch sein.
Meine chapati blasen sich nie auf obwohl ich alles befolge. Was mach ich falsch :/ ?
Wisst ihr vielleicht, woher man in Deutschland Sattu bekommt? Damit befülle ich gerne meine Chapatis. Mein Vorrat aus Indien ist leider alle 😁
Original Sattu haben wir hier auch nicht gesehen. Aber in türkischen Geschäften kann man geröstete Kichererbsen Kaufen. Diese kannst du mit einer Kaffeemühle zu Pulver vermahlen. Klappt ganz gut. Woher aus Indien kommst du?
@@LuckyRecipes Vielen Dank für eure Antwort, ihr habt mir sehr geholfen😊 Ich bzw. meine Eltern kommen aus Patna (Bihar) :-)
@@Jambi382 Das habe ich mir fast gedacht als du nach Sattu gefragt hast. :-) Ist auf jeden fall sehr gesund!
Was ist mit ki gemeint? Bzw was soll das sein?
Das ist Ghee, einfach geklärte Butter.
Bisschen Bachpullver wäre nicht schlecht, dann geht das Fladenbrot wenigstens besser. Sonst schmeckt es immer wie Pappkarton. Und ich weiss von was ich spreche. Bin mit einem Inder verheiratet und sein ganzer Clan macht dieses Brot.
Ah endlich eine bengalische Mutter, die sich nicht einmischt. Unter normalen Umständen eine bengalische Mutter würde Ihnen belehren, wie man Wasser-kocht!!
😄 Zum Glück ist das bei uns nicht so. Meine Mutter gibt mir gerne mal Tipps bei bestimmen Gerichten aber auf angenehme Art. Wie soll man sonst Freude und Interesse am Kochen entwickeln, wenn ständig belehrend und kritisiert wird und man nicht auch mal frei ausprobieren kann.
@@LuckyRecipes
😁Ihr seid so glücklich, eine so verständnisvolle Mutter zu haben, meine würde, zusammen mit ihren Schwestern, mich mit Rat & Kritik, naturlich ohne jede Logik durchsieben.
Ihr Kanal ist fantastisch, wenn auch unter abonniert. Eine Episode mit Julia-Niharika Sen,
kann ich mir recht gut vorstellen.
Grüße aus Wien
Mega, erst jetzt entdeckt.
Ihr werdet gar nicht älter!! 4 jahre!
Das sind die Gewürze und Kräuter 😄 sie konservieren
@@LuckyRecipes hihihi.
Glückwunsch!
Eine SiKh Mama?❤❤❤
Eine bengalische Mama 🙂
POR FAVOR ALGUEM TRADUZ PARA O POTUGUES DO BRASIL🙏🌻🌹
Eine vegane Variante wäre auch cool.
Dieses Rezept ist so einfach von den Zutaten, da braucht es extra ein veganes Video? Ghee und Joghurt lassen sich ganz einfach ersetzen durch Öl und veganem Joghurt :-). Aber wie im Video schon erwähnt, auch nur mit Wasser und Mehl klappt es.
Mit Joghurt kenne ich es garnicht probiere ich aus mein Vater kommt aus Pakistan aber nie hab ich es mit Joghurt gesehen
Der Joghurt dient quasi als Weichmacher und die Rotis werden nicht so schnell hart. Besonders wenn man die hier verfügbaren Mehlsorten verwendet haben wir bemerkt, dass die Rotis am nächsten Tag recht hart sind. Geschmacklich merkt man es eigentlich nicht, wenn man Joghurt rein gibt. Man kann auch anstelle von Joghurt ein wenig lauwarme Milch nehmen (dafür dann etwas weniger Wasser). Welches Mehl verwendet ihr?