Witam.Też bawię się w wedzenie i robienie kiełbasy, probowalem różnych przepisów na peklowanie i kiełbasę . Doszedłem do tego że przyprawiam wszystko na smak i wychodzi super. Do białej kielbasy nie dodaję zadnych jajek i mleka tylko gotuję wywar z kolanek jak na galaretkę , podlewam mieso tym wywarem , kolanka obieram z miesa i skóry blenduje i dodaje do masy . Kielbasa jest soczysta kruchutka ale się nie rozpada ,skorka odchodzi sama. Polecam. Wszystko miele na sitku 8 i jest peterda. Na drugi dzień zimna kielbaska ma w sobie galaretkę.
Jak dobrze wymasujesz kiełbasę (wymieszaż ) w temperaturze pokojowej to wytworzy się naturalny klej który to wszystko spaja to tak jak z ciastem drożdżowy jak ciasto odchodzi od ręki znaczy jest dobrze wymieszane z kiełbasą jest tak samo.
Żeby zrobić dla siebie i żeby to było zdrowe to niepotrzebnie daje pan tam mleko w proszku i tyle tłuszczu kiełbasa aby była z bita i nie rozlatywala się podczas krojenia trzeba owszem dać wody ale zwartość kiełbasy zależy nie od tłuszczu tylko od jej dobrego wymasowania i odpowiednimi ruchami podczas mieszania napowietrzania to jest sposób na zwartą kleistą masę kielbasy bez względu na to jakiego urzywamy mięsa czy chudego czy bardziej lub mniej tlustego
Zaznaczę komentarz nie ma na celu krytyki a doinformowanie owszem każdy daję to co lubi ale jak to ma być do siebie i zdrowe to tego tłuszczu i mleka nie należy dawać
@@MrGoro1990piszesz ,że może z 10 minut a tak naprawdę może 5 minut .Zasada jest jedna wyrabiać minimum 15 minut ..woda zimna 100 ml ,/ kg farszu . ,może być trochę więcej ,zależy od jakości mięsa .Parzenie nie gotowanie 20 minut w temp .do 80 stopni .Nigdy mi się nie kruszy .Powodzenia .
Ja nie daje świeżo startej. Daje z torebki. Jak dla mnie rewelacja . Ja natomiast mam wyostrzony smak na inne przyprawy. Mozesz zrobic z przepisu mojego z zastosowaniem gramatury Twojej według uznania co do gałki musz. Pozdrawiam
@@MarekKrolak W małych, polskich sklepach mięsnych, sa w sprzedazy; 10, 20 m, nie trzeba zamawiac w necie.Nalezy tylko wymoczyć w wodzie z octem, cytryna, przeplukac: puscic wode z kranu; z jednej strony flaka, wypuścić z drugiej.Przy nakładaniu na kielbasnice maszynki, naoliwic lej kielbasnicy, flak lekko można nalozyc, wypełnić miesiwem na 80%, by kiełbaski można było łatwo związać i by nie popękały przy tej czynności.
Ciekaw jestem jak Panu ta nadziewarka pozioma pracuje? Jak dwa dni temu kupiłem podobną Browin 1.5kg. Tłok miał 4mm luzu na średnicy. Za każdym razem jedynie pół wsadu weszło do kiełbasek, a drugie tyle wychodziło do tyłu. Czy mógłby ktoś polecić taką 1.5 kg ale sprawnie działającą? , bo zaczynam myśleć o zwykłej maszynce do mięsa z lejkiem.
Mleko w proszku ale nie ma konieczności. Ono dodaje pulchności i zwartości. To dla tych co mierzą wysoko odnośnie jakości. Mleko musi być takie mało zapachowe co by nie było czuć.
Dlaczego zółtek nie powinno się dawać ? Gdzieś słyszałem że to taki naturalny emulgator żeby nie używać chemii . Pytam jako laik zawodowca . Pozdrawiam
Lubię te komentarze bo to świadczy o wiedzy. Na przykładzie tego filmiku ludzie mogą zobaczyć że dodatków może być wiele, akurat tu zastosowane są takie które nam nie szkodzą, brak tych eeee. Na to wygląda że nie dla każdego nawet i taki przrpis. Musi być prosty jak budowa cepa i wtedy jest dobrze. Więc i taki mam przepis ua-cam.com/video/sAGn2fnyhqw/v-deo.htmlsi=XO17wI4pxHaoHwyh
Kilogram to ten, czyli facet, więc mówimy PÓŁTORA KILO(GRAMA), nie "półtorej kilograma" ! ! ! Czy ty jesteś "półtorej chłopa" czy " półtora chłopa", czyli 1 i 1/2 faceta ? 😀🌴
Przepis świetny do wykorzystania :) Rażące jest użycie określenia "półtorej kilograma". Mówimy półtora kilograma, bo wyraz kilogram jest rodzaju męskiego. Gdyby ważył Pan węgiel na tony to wtedy mógłby Pan powiedzieć - "półtorej tony węgla" ponieważ jednostka masy - tona jest rodzaju żeńskiego. Bardzo razi ten błąd językowy. Niestety, bardzo często się pojawia.
@@gotowanienaspontanie2212Może lepiej byłoby starć się zaistnieć nie popełniając błędów językowych? I to tak bardzo rażących! Myślę, że jednak nauczy się Pan poprawnie mówić.
@@gotowanienaspontanie2212 od moich kurek to żółtko się nie rozlewa jest całe trzeba go przekuć. To na filmiku to padziebie z biedronki albo Lidla musi być stare
Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego wyglądu, smaku i aromatu.
Super przepis, pychota mnie zawsze wychodziła chuda a ta jest idealna,pozdrawiam
Dziękuję pozdrawiam
Witam.Też bawię się w wedzenie i robienie kiełbasy, probowalem różnych przepisów na peklowanie i kiełbasę . Doszedłem do tego że przyprawiam wszystko na smak i wychodzi super. Do białej kielbasy nie dodaję zadnych jajek i mleka tylko gotuję wywar z kolanek jak na galaretkę , podlewam mieso tym wywarem , kolanka obieram z miesa i skóry blenduje i dodaje do masy . Kielbasa jest soczysta kruchutka ale się nie rozpada ,skorka odchodzi sama. Polecam. Wszystko miele na sitku 8 i jest peterda. Na drugi dzień zimna kielbaska ma w sobie galaretkę.
Przepisów na białą kiełbasę mam kilka na swiom kanale. Przepisy proste jak i te dla wymagajacych. Dla kazdego coś dobrego. Zapraszam
Super 👌
Jest MOC !!!
Jak dobrze wymasujesz kiełbasę (wymieszaż ) w temperaturze pokojowej to wytworzy się naturalny klej który to wszystko spaja to tak jak z ciastem drożdżowy jak ciasto odchodzi od ręki znaczy jest dobrze wymieszane z kiełbasą jest tak samo.
Moja kobieta dokładnie tak samo mówi. Wymasować w temperaturze pokojowej aż puści klej ;-) Pozdrawiam.
Apetyczna,domowej roboty Wiesz,co jesz😋👌
Dziękuję i pozdrawiam
Żeby zrobić dla siebie i żeby to było zdrowe to niepotrzebnie daje pan tam mleko w proszku i tyle tłuszczu kiełbasa aby była z bita i nie rozlatywala się podczas krojenia trzeba owszem dać wody ale zwartość kiełbasy zależy nie od tłuszczu tylko od jej dobrego wymasowania i odpowiednimi ruchami podczas mieszania napowietrzania to jest sposób na zwartą kleistą masę kielbasy bez względu na to jakiego urzywamy mięsa czy chudego czy bardziej lub mniej tlustego
dawaj przepis pod filmem.pozdrawiam
Zaznaczę komentarz nie ma na celu krytyki a doinformowanie owszem każdy daję to co lubi ale jak to ma być do siebie i zdrowe to tego tłuszczu i mleka nie należy dawać
1 raz tak zrobiłem ,że dodałem mleko w proszku i nigdy więcej tego nie zrobię .Kiełbasa traci swój smak,robi się mało smaczna.
Coś sknociłeś bo już robili tą kiełbasę i wyszła smaczna. Mleka można nie dodawać jeśli nie lubisz
Ja też zepsułem kiełbasę mlekiem w proszku. Robię wyroby od 40 lat.
W opisie wrzuć składniki. Będzie łatwiej.
Widzę, że smakowała Ci biała kiełbasa "Ogrodnika"
Nie próbowałem a Ty probowałeś?
Dokładnie troszkę zmodyfikowane o pieprz ziołowy i blendowanie tłuszczu tam była skóra z boczku przyprawy jota w jotę wagowo. Plagiat.
* Kielbasa wyszla mega pyszna,naprawde pyszna,polecam *
OOOOOOO! TOŻ TO BIAŁA KIEŁBASA OGRODNIKA!!!!!!
No tak z kanału Gotowanie na Spontanie
Szkoda ze nie podajesz ilosci tych dodatkow !!!!!
Witam. Mam takie pytanko: Czy po sparzeniu nie trzeba schłodzić w zimnej wodzie.
Dzięki za odpowiedź.
Nie nie trzeba
Dziękuję bardzo. Jutro robię😃
najlepiej skore od boczku wypazyc..a potem blenderem na mase zmieszac piekna konzystencja wychodzi...i to jest przepis
Co zrobić żeby biała się nie kruszyła podczas krojenia?
Dluzej i mocniej wyrabiać
@@gotowanienaspontanie2212 Kurcze, wyrabiałem z 10 minut...
@@MrGoro1990piszesz ,że może z 10 minut a tak naprawdę może 5 minut .Zasada jest jedna wyrabiać minimum 15 minut ..woda zimna 100 ml ,/ kg farszu . ,może być trochę więcej ,zależy od jakości mięsa .Parzenie nie gotowanie 20 minut w temp .do 80 stopni .Nigdy mi się nie kruszy .Powodzenia .
Gałki muszkatołowej nie jest za dużo to bardzo intensywna przyprawa, ja tak daje 0,2g na kg i tak ją czuć bardzo intensywnie. Super film, pozdrawiam
Ja nie daje świeżo startej. Daje z torebki. Jak dla mnie rewelacja . Ja natomiast mam wyostrzony smak na inne przyprawy. Mozesz zrobic z przepisu mojego z zastosowaniem gramatury Twojej według uznania co do gałki musz. Pozdrawiam
Witam Wie moze ktos jle potrzebuje oslonki na 1kg kielbasy Dzieki
Mam zapisane 8 m na 4.5kg miesa
@@barbaraprzygoda4647 dzieki sliczne
@@MarekKrolak W małych, polskich sklepach mięsnych, sa w sprzedazy; 10, 20 m, nie trzeba zamawiac w necie.Nalezy tylko wymoczyć w wodzie z octem, cytryna, przeplukac: puscic wode z kranu; z jednej strony flaka, wypuścić z drugiej.Przy nakładaniu na kielbasnice maszynki, naoliwic lej kielbasnicy, flak lekko można nalozyc, wypełnić miesiwem na 80%, by kiełbaski można było łatwo związać i by nie popękały przy tej czynności.
@@jolanta8035 nic nie trzeba moczyć w occie. Wystarczy wypłukać, flaki są całkowicie oczyszczone już przez producenta.
czy można kiełbasę surową zamrozic
Hermetycznie. Do woreczków próżniowych
Ciekaw jestem jak Panu ta nadziewarka pozioma pracuje? Jak dwa dni temu kupiłem podobną Browin 1.5kg. Tłok miał 4mm luzu na średnicy. Za każdym razem jedynie pół wsadu weszło do kiełbasek, a drugie tyle wychodziło do tyłu. Czy mógłby ktoś polecić taką 1.5 kg ale sprawnie działającą? , bo zaczynam myśleć o zwykłej maszynce do mięsa z lejkiem.
Załatw pierścien z nierdzewki i go przynituj ług przyczep spoiną aby było szczelne
a czy do tego byla silikonowa uszczelka ?
kup sobie poziomą 5,5kg rewelacja.
pierwsze słysze zeby mleko w proszku dawac
Tak się składa że jestem z zawodu rzeźnik wędliniarz i to co pan pokazuje do taką kiełbasę można zrobić na sprzedaż tak jak firmy robią
Mam kilka przepisów na białą. Wkrótce wstawię przepis na taką prostą bez mleka i żółtek bo Ci co się nie znają dziwnie na to patrzą.
Może zielonego brakuje.
ua-cam.com/video/sAGn2fnyhqw/v-deo.htmlsi=BnTLVscM5N0E8-Y3
Na końcu te 2 łyzki to co to było
Mleko w proszku ale nie ma konieczności. Ono dodaje pulchności i zwartości. To dla tych co mierzą wysoko odnośnie jakości. Mleko musi być takie mało zapachowe co by nie było czuć.
A te jelita to gdzie można dostać kupić bo ja nie w temacie?
Allegro lub ebay
W niektórych sklepach mięsnych
W dużych marketach też ale najczęściej w prywatnych miesnych
Jest lepsza od Ogrodnika bo nie ma pieprzu ziołowego i inna proporcja gatunków mięs. Taki mały plagiacik.
Z której to książki?
Na wstępie zaznaczę że komentarz nie ma na celu krytyki pana filmu
Szkoda że nie ma składników kiełbasy pod filmem.
Mówi mięsa po 1.5 kg
@@jadwigakindze1243 Czytaj komentarze ze zrozumieniem , mięso to nie jedyny składnik 🤔
Kopiuj wklej praktycznie z kanału ogrodnik news tv
Nie mam takiego kanału w tv
ua-cam.com/video/gjIeb6ZMLU4/v-deo.htmlsi=QUtdhG9Z1nTqJc4S
Bułeczka market owa z mrożonki i na pewno jest smaczna Ha Ha
Super. Pozdrawiam
O żółtkach nie wspomnę
Dlaczego zółtek nie powinno się dawać ? Gdzieś słyszałem że to taki naturalny emulgator żeby nie używać chemii . Pytam jako laik zawodowca . Pozdrawiam
Masakra No cusz
Lubię te komentarze bo to świadczy o wiedzy. Na przykładzie tego filmiku ludzie mogą zobaczyć że dodatków może być wiele, akurat tu zastosowane są takie które nam nie szkodzą, brak tych eeee. Na to wygląda że nie dla każdego nawet i taki przrpis. Musi być prosty jak budowa cepa i wtedy jest dobrze. Więc i taki mam przepis ua-cam.com/video/sAGn2fnyhqw/v-deo.htmlsi=XO17wI4pxHaoHwyh
Półtora kilograma a półtorej szklanki.
Nie. Bez szklanki
Nie półtorej kilo lecz PÓŁTORA KILO!!!!!!!?
Półtora ostatnio sprzedałem na złom.
Kilogram to ten, czyli facet, więc mówimy PÓŁTORA KILO(GRAMA), nie "półtorej kilograma" ! ! ! Czy ty jesteś "półtorej chłopa" czy " półtora chłopa", czyli 1 i 1/2 faceta ? 😀🌴
Zobacz Ty lepiej inne komentarze a za jakiś czas powiem Wam dlaczego tak mówię. Jesteście super. Pozdrawiam
Z jajami!
Przepis świetny do wykorzystania :) Rażące jest użycie określenia "półtorej kilograma". Mówimy półtora kilograma, bo wyraz kilogram jest rodzaju męskiego. Gdyby ważył Pan węgiel na tony to wtedy mógłby Pan powiedzieć - "półtorej tony węgla" ponieważ jednostka masy - tona jest rodzaju żeńskiego. Bardzo razi ten błąd językowy. Niestety, bardzo często się pojawia.
To dla komentarzy, inaczej by ich nie było. Pozdrawiam
@@gotowanienaspontanie2212Może lepiej byłoby starć się zaistnieć nie popełniając błędów językowych? I to tak bardzo rażących! Myślę, że jednak nauczy się Pan poprawnie mówić.
@@anitakoodziejczyk5621 dziś świat zmierza w innym kierunku. Również pozdrawiam
Chuj z tuskiem piękna Kiełbaska
ua-cam.com/video/sAGn2fnyhqw/v-deo.htmlsi=BnTLVscM5N0E8-Y3
Ale dałeś😅
Debil.
POLTOREJ kilo, po polsku jest poltora slownie POLTORA .
Być może. Ga gadam nie mówię. Do tego w kilku językach, a w Polsce nie byłem od lat. Jest to kanał kulinarny. Pozdrawiam
Prosze Pana mówi się pułtora kg, a półtorej szklanki ody pardom.
Pomidor
Półtora
@@mariasocha8086 i zmieni smak?
Chłopie chłopie lepiej żebyś się nie z mleka się trzeba było zrobić zupę mleczną na śniadanie
Odsyłam do książek
Naucz się że nie mówi się półtorej kilo bo kilo to nie jest rodzaj żeński tylko nijaki więc jest to półtora kilo
Tak tak, kilo to nie kilo tylko rodzaj nijaki więc kilo z półtorej ;-). Smaku kiełbasy nie zmieniło 😂
😅😅😅
Wszystkie są dobre i nie do jedzenia
Ta z prawej jak i ta z lewej smakowała tak samo. Pyszne
To żółtko to chyba z biedronki albo z Lidla☹️
Od kury
@@gotowanienaspontanie2212 od moich kurek to żółtko się nie rozlewa jest całe trzeba go przekuć. To na filmiku to padziebie z biedronki albo Lidla musi być stare
@@mirosawprzysowa6417 zapewne stare kury były
@@gotowanienaspontanie2212 stare jajka były. Kurka czym starsza to lepsza🙂