30년전 우리 엄마는 집에서 늘 다시다로 만든 냉면을 해 주셨습니다. 수원시 세류동. 나는 그 당시 신곡 국민학교에 다녔고 학교 갔다 오면 주방에서 엄마가 냉면을 금새 만들어 내어 주셨는데, 그 맛이 아직도 너무 생각나네요. 냉면 전문점 만큼은 아니었겠지만 다시다에 설탕에 식초만 넣어서 만든 육수맛이 기가 막혔어요. 그리고 거기엔 꼭 두껍게 부쳐져 채 썰어진 노란 계란지단이 듬뿍 들어가 있었는데, 새콤달콤한 육수에 빠진 지단맛이 정말 꿀맛이었습니다. 우리 엄마 보고 싶네요. 서옥자 여사. 사랑합니다.
몇달전 롯데도 가보고 동내식자재마트도 가서 냉면 다시다 있냐고 물으니 그런게 있냐고 묻더군요. 좀 규모가 있는 식자재마트에서만 파는가 봅니다. 논란이 있겠지만 냉면의 발전에 다시다를 빼면 사실상 잔치국수보다 못하다는... 평양냉면이든 칡냉면이든 막국수든 다 다시다가 들어가서 현재의 시장을 키운거라 봅니다.
저제품 300g인데 1인분 10g이니 30인분 나와요.. 냉면 육수 잴 싼거 300원대나 400원대 제품 많아요.. 택배비 별도라 글치.. 솔직히 저도 이제품 예전부터 관심 가지고 봤는데 구매하고 싶지 않은게 끓는 물에 풀어서 다시 냉장고에 넣어야 되는데 일반 용기에 넣어 냉동실 넣으면 얼릴때 용기가 변형이나 깨질 위험이 있음 비닐에 든 육수 사야 살얼음 될때까지 얼려서 시원하게 먹기 좋은데 말이죠.. 그렇다고 이제품이 엄청 싸냐 그런것도 아닌게 이제품이 싸봐야 면이 별로 안쌈.. 면 따로 10인분 사는 가격이나 면 10인분에 육수10인분 세트 사나 가격 차이가 없음.. 한마디로 면 육수 세트 사는게 더 편하고 쌈.. 면 육수 세트 10인분 싸면 8천원대고 유명 육수 제품도 5인분 6천원대 자주 올라오죠. 유명제품이 더 맛은 있는데 걍 싼거 사서 다시다랑 겨자 넣으면 맛 괜찬아져서 싼거 사서 다시다랑 겨자 넣어 먹는게 나을거에요..
*나만의 저렴하지만 맛 훌륭하고 간편한 냉면 레시피(2인분기준)- 시중에 파는 갈비탕이나 곰탕 육수(고기 건더기 유무에 따라 가격 ₩2000-5000 정도) 냉장해 냉면 육수를 채에 걸러 사용하면 정말 양지로 끓인 고급진 평양냉면의 맛을 고스란히 느낄 수 있음. 진주냉면을 좋아하면 레토르팩의 해물육수를 사용하면 됨. 시중에 파는 봉지에 들어있는 동치미 냉면육수(₩400-700)는 기호에 따라 냉동실에 넣어 얼려서 부셔 넣으면 음식점에서 주는 짱~ 하게 시원한 냉면의 맛을 즐길수도 있음. 냉면면은 둥지냉면이나 시중에 냉면 면이나 메밀소면 파는 것을 사용하고 시중 판매 쌈무(₩2000: 3-6인분)를 무김치로, 거기에 쌈무 국물까지 모두 사용하면 더 시원한 맛을 줌. 기호나 그때그때의 귀차니즘에 따라 생오이채나 삶은 계란, 육전(간을 해 풀은 계란물을 후라이팬에 붓고 살짝 간을 한 소고기를 펴 넣어 부치면 큰 사이즈의 간편 육전이 됨)을 얹어 겨자 식초를 첨가해 먹음. 때로는 이 방법을 이용, 세일하는 익어버린 1+1열무김치를 사서 열무냉면도 해 먹음.
대부분 사람들은 조미료에 길들여져 있어서, 사골 곰국으로 조미료 안 넣은 담백한 국물은 맛 없다고 하고, MSG를 포대로 집어넣은 국물은 이집 맛집이라 칭찬하죠. 식당 주인도 처음에는 곰국 정성껏 끓이지만 일반 사람들의 입맛에 맛 없으니, 결국 조미료를 쓰게 되는 거고요.
@@testerom chinese food syndrome 이라고 중국음식 먹고 나면 아무리 물을 먹어도 목이 마른 증상이 한 때 문제가 되었습니다. MSG의 나트륨이 문제가 된 거죠.. 허나 모두 MSG를 과도하게 쓰니 이런 증상이 거의 사라지게 되었다 합니다. 과도한 사용이 문제인거죠.. 그렇게 자연스러운 물질이라면 왜 학교 급식에서 MSG를 제한할까요? 2019년 백종원씨 예능 프로에서 학교급식에는 MSG 사용 금지라고 설명했습니다.
@@solga0 이런 사람 보면 참 답답합니다~~ 다시다 때려넣어야 맛이나는데... 삶은 양지 육수든 동치미든 머든 베이스야 어떻든 결국은 다시마가 때려넣어야 하는데 ㅋㅋ 유명한 집 가서 먹고는 이집은 역시 육수가 양지에 동치미가 들어가서 죽인다 그럼서 맛잇다고 할거 상상하니 안타깝네요 그집역시 다시다 때려부었을텐데 ㅋㅋ
다시다 냉면이야 그렇겠지만 제대로 만든 냉면은 제료가 많이 들어 갑니다. 기본적으로 10시간 정도 최소 7시간은 냉면육수를 고아야 합니다. 냉면집은 물을 많이 씁니다. 육수+냉면 면을 뽑은 후 씻어야 하죠. 가스값 장난 아니에요. 재료비+가스+인건비+세금+물세 등등등. 싸게 먹으시려면 다시다육수에 공장면 삶아주는 곳에서 먹으시면 됩니다. 그래도 요즘 물가로 4-5천원은 줘야 할 겁니다. 더 싸게 먹고 싶으면 마트가면 2천원짜리 냉면사서 집에서 삶아 먹으면 됩니다.
@@커피콩좋아-o1x 냉면식당 하십니까? 육수낼 때 물을 많이 쓴다구요? 그게 손님한테 제공되는 주재료중 하나입니다. 가스비가 많이 나온다구요? 한번 끓일 때 한솥에 100인분이 넘습니다. 냉면다시다만 넣어서 육수내는 냉면집들 별로 없습니다. 분식집 냉면이나 그럴까 싶구요. 보통은 고기양을 적게 해서 육수 끓이고 다시다와 다른 부재료를 넣어서 맛을 냅니다. 그래서 수육을 함께 팔지 않는 냉면집은 제대로된 냉면 육수가 만들어질 수 없어서 거의 공장표 육수라고 어느 냉면집 주방장이 폭로를 햇었습니다. 그리고 수육을 함께 파는 냉면집은 어차피 그 수육으로 2차 수익을 내고 있죠. 유명 냉면집들이 소고기를 쓸 때 수입고기가 아니라 한우를 쓴다고 하는데 우리가 생각하는 투뿔한우가 아닙니다. 오히려 투뿔은 육향이 약해 그냥 1등급이나 1등급에 준하는 2등급을 쓴다고 하죠. 지금도 서울이나 또 다른 지역의 몇몇 냉면집들은 가격이 6~8천원을 받으면서 직접 육수를 내고 면도 직접 뽑아서 만들어 파는 냉면집들이 있습니다. 그분들께 공장육수나 다시다 육수냐고 물어 보면 찐으로 화내십니다. 콩산당님께서 냉면업계에 종사하는 분이신지 아니면 그냥 냉면을 즐기시는 분이신지는 모르겟지만 설마 20g도 안되는 편육 한점 올린 고기로 냉면 한그릇의 육수를 우려낼 수 있다고 생각하십니까? 흔히 냉면값이 비싼 냉면식당의 업주들한테 왜그리 비싸냐고 물어 보면 한결같이 말하는게 우리는 좋은 재료를 쓴다, 정성이 많이 들어간다 입니다. 그럼 상대적으로 저렴한 냉면을 파는 곳들은 불량재료를 쓰고 대충 만들어 파는 걸까요? 오히려 손님들께 저렴한 가격에 제공하려고 더 신경을 많이 쓰고 더 많은 정성을 들입니다. 냉면이 언제부턴가 고급 한식처럼 되버리고 특히 평양냉면은 밍숭하면서 뒤끝에 감도는 미묘한 감칠맛을 내는게 비법이라며 매년 한두번씩 계속 가격을 올리고 있죠. 헌데 진짜 평양냉면은 동치미 국물에 말거나 혹은 동치미 국물에 고기 육수를 배합해 만든건데 거기에 무슨 자신들만의 비법이 어쩌고 하며 그 비법에 재료비가 많이 들어가는양 말하는데 그들의 맛내는 비법을 무시하는게 아니고 특별한 재료보단 비율을 잘 찾아냇기 때문이라고 봐야하죠. 거기에 더해 예전에 유명 냉면집의 비밀이라고 폭로된적이 있는데 그 맛의 비밀이 조미료와 다시다엿다는게 밝혀진 적도 있죠. 50년 이상 이전에 우리나라에 무슨 소고기가 그렇게 넘쳐 낫다고 냉면 육수내는데 소고기로 풍부한 육수를 우려 냇겟습니까. 그래서 그 모자른 육향 육수맛을 보완하기 위해 어느 냉면집이던 다시다를 섞는게 일반적이었고 다만 그 비율이 비법이 된거라 밝혀지기도 햇죠. 이런저런 반문과 반론을 제기하다 보니 글이 많이 길어 졋는데 냉면의 깊은 맛 어쩌고 하며 되도 않는 핑계들로 정말 말도 안되게 값을 올려 받는 업주들이 하도 기가 막히고 또 그 맛에 중독됫다며 그 맛을 알아야 진정한 냉면 미식가라도 되는 듯이 그 비싼 값을 지불해가며 사먹는 이들도 있지만 대부분의 사람들이 그저 유명세에 더운 여름에 손님들이나 가족들 모시고 가서 비싼값 주고 먹어야 좋은 음식을 대접햇다는듯 뿌듯해 하는 마케팅의 성공인지 모르겟으나 아무리 그래도 냉면 한그릇에 18,000원을 넘나 든다는게 이해되진 않죠. 참고로 작년엔가 고급 냉면집에서 주장하는 대로 냉면 한그릇의 원가를 최대치로 계산햇더니 약 4,200원 정도 나온다고 햇는데 과연 그 단가가 몇인분 기준인지도 애매합니다. 제가 아는 선에서 냉면값이 비정상적으로 비쌀 이유가 부족하다는 설명을 드렷는데 콩산당님이 아시는 것으로 제 설명에 대한 합당한 반론을 제기해 주시길 바랍니다.
뭐.. 일반적으로 7~8천원하는 냉면하고 고깃집 냉면은 거의 다 다시다 냉면이죠. 정말 전문점 좀 크고 이런 곳은 솥 커다란 거 몇개씩 인테리어 마냥 보여주는 곳들 있는데 이런 곳은 전통 방식으로 제대로 육수 내서 만드는 거고요. 근데 보통 이런 냉면집의 국물이 더럽게 슴슴함ㅋㅋㅋ 입에 안맞음.
이런 영상 많이 올려 주세요. 구독 했습니다. 여기 캐나다나, 미국이나 한국이나 지금 전 세계가 음식값 터무니 없이 받아 처먹고들 있어요. 뭐 예전같이 가문 대대로의 비법들이 따로 있는것도 아니고 뻔한 레시피 다 아는데 집에서 해먹기 귀찬아서 먹는데, 가격만 높이고 서비스랑 양이 엉망이네요. 집에서 해먹으면서 응징해야죠.
![[삭제후 재업] 물,비빔 냉면 레시피의 모든 비밀 100% 까발리기 요청하신분들을 위해서](http://i.ytimg.com/vi/QO0o9GuxEcg/mqdefault.jpg)
다시옥 냉면 레시피에 관한 궁금한부분이 있으시면 댓글로 남겨주세요^^
어디서 팝니까
대형마트나 식자재마트에서 팝니다~
한우양지 삷는 법도 알려주세요
@@au4240 영상에 양지 삶는 법이 나와있습니다~ 다시옥 냉면 플러스 처음 부분에 있습니다.
국간장은 아무거나 써도 되나요?
저는 집에 국간장대신에 혼쯔유사용중인데
혼쯔유가 들어가면 맛에 느낌이 달라질까요?
30년전 우리 엄마는 집에서 늘 다시다로 만든 냉면을 해 주셨습니다. 수원시 세류동. 나는 그 당시 신곡 국민학교에 다녔고
학교 갔다 오면 주방에서 엄마가 냉면을 금새 만들어 내어 주셨는데, 그 맛이 아직도 너무 생각나네요. 냉면 전문점 만큼은 아니었겠지만 다시다에 설탕에 식초만 넣어서 만든 육수맛이 기가 막혔어요.
그리고 거기엔 꼭 두껍게 부쳐져 채 썰어진 노란 계란지단이 듬뿍 들어가 있었는데, 새콤달콤한 육수에 빠진 지단맛이 정말 꿀맛이었습니다.
우리 엄마 보고 싶네요. 서옥자 여사. 사랑합니다.
👍
요리사로써 이런 글들 보면 그 추억의 맛을 꼭 찾아주고 싶은 느낌이 듦..
서옥자님 언제나 행복하시길
저도요 이런냉면맛이 기억납니다.할머니가 해주신 냉면😂😊
서옥자 여사님~ 사랑합니다. 그 냉면이 사먹는거하고 별 차이 없습니다. 시중 냉면집도 죄다 다시다로 만듭니다.
빨리 드시고싶으시면 물을 정량지켜서 끓이지마시고 물을 반정도만넣고 끓이시고 나머지는 얼음넣어서 농도맞추면 빠르게 시원하게 드실수있습니다요ㅎ
저도 면사다가 집에서 냉면 해먹음요~마트가서 냉면육수.냉면(면발 중요함)초고추장(해XX표) 이렇게만 먹어도 엄청 맛있어요 냉면육수 필수 냉동고에 넣어두고 물에 살짝녹혀 먹으면 개꿀맛 1만원투자해서 1.5인분씩 3번을 해먹어요 더 맛있게 먹으려면 삶은계란.오이.청양고추채썰고 먹으면 한결 좋아요~이제 냉면 만원주고 안사먹음
다시다 냉면에. 그냥 소고기 다시다 한 숟가락 더 넣으세요.
그럼 후반부 복잡한 과정을 한 맛이 그대로 나옵니다.
캬하...이걸 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와.. 대박이네요 ㅎㅎㅎ 꼭 해보겠습니다. 감사합니다. ㅎㅎ
시청해 주셔서 감사합니다^^
다시옥 냉면 플러스를 추천 드립니다~
몇리터기준 소고기다시다 1스푼일까요?
영상에도 나와있고 설명에도 나와있습니다~
몇달전 롯데도 가보고 동내식자재마트도 가서 냉면 다시다 있냐고 물으니 그런게 있냐고 묻더군요. 좀 규모가 있는 식자재마트에서만 파는가 봅니다. 논란이 있겠지만 냉면의 발전에 다시다를 빼면 사실상 잔치국수보다 못하다는... 평양냉면이든 칡냉면이든 막국수든 다 다시다가 들어가서 현재의 시장을 키운거라 봅니다.
짝짝짝! 칭찬합니다. 기성품이긴 하나 정성이 느껴집니다. 작년에 사 놓은 냉면다시다 이용해 봐야 겠어요.
시청해 주셔서 감사합니다^^
해먹어 봤는데 어차피 고기 넣을거 양지 끓인 물에 다시다 조금 넣으면 진짜 냉면 겁나 맛있어요
냉면 다시다 하나로 국물 40인분정도 나오면 가성비 엄청좋네. 육수 봉투가 가장 싼게 500원~600원인데
저제품 300g인데 1인분 10g이니 30인분 나와요.. 냉면 육수 잴 싼거 300원대나 400원대 제품 많아요.. 택배비 별도라 글치.. 솔직히 저도 이제품 예전부터 관심 가지고 봤는데 구매하고 싶지 않은게 끓는 물에 풀어서 다시 냉장고에 넣어야 되는데 일반 용기에 넣어 냉동실 넣으면 얼릴때 용기가 변형이나 깨질 위험이 있음 비닐에 든 육수 사야 살얼음 될때까지 얼려서 시원하게 먹기 좋은데 말이죠..
그렇다고 이제품이 엄청 싸냐 그런것도 아닌게 이제품이 싸봐야 면이 별로 안쌈.. 면 따로 10인분 사는 가격이나 면 10인분에 육수10인분 세트 사나 가격 차이가 없음.. 한마디로 면 육수 세트 사는게 더 편하고 쌈.. 면 육수 세트 10인분 싸면 8천원대고 유명 육수 제품도 5인분 6천원대 자주 올라오죠. 유명제품이 더 맛은 있는데 걍 싼거 사서 다시다랑 겨자 넣으면 맛 괜찬아져서 싼거 사서 다시다랑 겨자 넣어 먹는게 나을거에요..
맞습니다 기획세트로 나온것 할인할때 몇개 사서 한여름 먹으면 가성비 맛 최고
우리 인간적으로 달걀은 한사람이 한개씩 먹읍시다!
👍
양지삶아서 일부는 장조림하고 육수는 넉넉히 만들어서 냉면용 덜어놓고 나머지는 육개장이나 소고기국밥 육수로 쓰면 될듯?
정말 대충 먹고싶으면 처음에 뜨거운물 약간 넣고 다시다 좀 녹인 다음에 찬물, 얼음 넣고 나머지 식초, 소금, 설탕, 겨자 등등으로 더 조미하면 됨.
군더더기없는 설명과 영상 체널대박나세요 구독과 좋아요 하고갑니다
양지 육수 끓이실 때 양파 작은 거 통으로 넣고 같이 끓이면 약간의 단맛까지 더해져 더 맛있습니다. 실제 유명 면옥에서 하는 레시피입니다.
소기름 제거가 쉽지 않으시면 계란 흰자를 띄어서 응고시킨다음 걷어내주시면 쉽게 제거가 됩니다.
정말 냉면만큼 감칠난 영상입니다~~^^
시청해 주셔서 감사합니다^^
무는~~쌈무로 대신해서 올려먹어도 맛나요😊
잘 들었슴다.
감사함다.
좋아요. 구독 눌렀슴다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
식당
냉면원가 식자재비용만 1500 원도안됨
으응? 가성비 짱이네요
맞아맞아 다시다맘에 안들면 소고기뭇국 양반꺼 그게 양지쓰던데 그게 좀맑으니 그거 면보에 걸러서 쓰면됨
평냉좋다는애들한텐 물타서 행주한번빨아서 주면 눈물흘리며 먹는다
행주~ ^^
조금 입맛맞게 재료 추가하면. 어줍잖은 식당보다 훨씬 맛있고. 가성비도 엄청좋타
이것도 귀찮다 싶으면 그냥 마트나 트레이더스에서 파는 냉면 사다 먹으면 됩니다. 그것도 훌륭함
저도 주말에 당장 사서 먹어봐야 겠네요. 시간되실때 냉면 다대기 만드는 법도 부탁드립니다. ^^
추후에 업로드 예정입니다^^
결론 : 전통냉면은 없다
구독 좋아요 누루고 갑니다 감사합니다^^
😁
와우 대단하네요
침이 절로나오네요 ᆢ
시청해 주셔서 감사합니다😃
이 방법대로 해서 겁나 맛나게 먹었음요 ㅎ.ㅎ 여기다가 쿠팡이나 중국마트에서 파는 청수냉면에 들어가는 유성겨자
구매해서 한 두방울 톡톡 ㅎ.ㅎ 그냥 끄읕~ 몬 우래옥, 을지면옥, 오장동등 가봤지만. 개인적으론 이게 최고라 생각되네요 ㅎ.ㅎ
탁월한 선택이십니다👍
진짜 아무나 다 만드는 게 이런 면 요리임!
정말 특별 할 것 없는 게 이런 요리임~~
식당에서 비싸게 먹지 말고 간편하게 만들어 드세요~~~~~~~~
식당 중 저 다시다로 만드는 업체가 대다수 1만원 넘는 냉면 보고 그 다음부터는 누가 사주면 먹는 음식, 돈 아까움
냉면 사먹는거보다 만들어먹으면 가성비10배😂
꼭 해봐야겠어요~~ 너무 감사드려요~^^
시청해 주셔서 감사합니다^^
냉면 장사 돈 엄청 남죠 장사만 잘되면 대박
국수집에서도 소고기다시다 끓여서 쓰는거 봤어요 오래전부터 그렇게 하더라구요
오래된 자장면 전문점들도 대량으로 자장소스 만들때 미원 국자로 크게 세번 퍼 넣는거 봤습니다
인체에 당이나 나트륨보다 무해한게 오랜세월 입증된 자연원료인만큼 활용하는게 더 똑똑한 거더라구요
당이나 나트륨 섭취를 줄여줘서
파는 맛이랑 비슷하게 가려면 양파 반개랑 냉면다시다만큼 설탕 넣어서 끓여주고 식힌다음에 식초(2배, 사과 이런거 말고 그냥 양조)조금 타야함.
그냥 냉면다시다만 타면 맛대가리 드럽게 없고 짜기만 함
양파가 꼭 들어가야 되나요? 차이가 클까요
직접면뽑는것말고 사다쓰는 면은 예전에 100개들이 한박스2만원했어요 지금은 더올라겠지만 당시개당200 원 했지요 참고로 냉면값5천원 곱배기6천원할때입니다. 지금냉면값을보면 개당4백원이나 5백원하겠네요 육수는 맞아요 다시다육수 ㅋ 한번씩이벤트한다고 냉면 천원에 판적이있었는데 그래도 남았지요
정말. 냉면값이 비싸야 할까? 아니라고,본다! 다,사람욕심이다!
올여름 걱정 없네요..
1년전 방송을 지금 냉면값 뉴스보고 지금 시청합니다...
시청해 주셔서 감사합니다~
ㅋㅋㅋ 냉면다시 진짜 요물임. 비빔냉 비빔국수 해먹을 때도 빈틈 잘 채워줌.
뭐 마트냉면 먹으면 그건 냉면 아니다 나대는 애들있는데 걔들은 지능이 문제인거임. ㅋㅋㅋ 꼭 햄버거 치킨 안쳐먹는애들마냥 ㅋㅋ 뽕만차서는
*나만의 저렴하지만 맛 훌륭하고 간편한 냉면 레시피(2인분기준)- 시중에 파는 갈비탕이나 곰탕 육수(고기 건더기 유무에 따라 가격 ₩2000-5000 정도) 냉장해 냉면 육수를 채에 걸러 사용하면 정말 양지로 끓인 고급진 평양냉면의 맛을 고스란히 느낄 수 있음.
진주냉면을 좋아하면 레토르팩의 해물육수를 사용하면 됨.
시중에 파는 봉지에 들어있는 동치미 냉면육수(₩400-700)는 기호에 따라 냉동실에 넣어 얼려서 부셔 넣으면 음식점에서 주는 짱~ 하게 시원한 냉면의 맛을 즐길수도 있음.
냉면면은 둥지냉면이나 시중에 냉면 면이나 메밀소면 파는 것을 사용하고 시중 판매 쌈무(₩2000: 3-6인분)를 무김치로, 거기에 쌈무 국물까지 모두 사용하면 더 시원한 맛을 줌.
기호나 그때그때의 귀차니즘에 따라 생오이채나 삶은 계란, 육전(간을 해 풀은 계란물을 후라이팬에 붓고 살짝 간을 한 소고기를 펴 넣어 부치면 큰 사이즈의 간편 육전이 됨)을 얹어 겨자 식초를 첨가해 먹음.
때로는 이 방법을 이용, 세일하는 익어버린 1+1열무김치를 사서 열무냉면도 해 먹음.
저도 그렇게 생각합니다
복잡한세상 오뎅 슬라이스햄 무우 대파 사서 푸짐하게드세요 오뎅육수 냉면 아이들이이 환장하는 밀키스냉면 아이스크림냉면
기가 맥히네요
원래 맛집 육시 비결은 다시다 황금비율임
침 나와요. 너무 맛있게네요.😅
시청해 주셔서 감사합니디^^
시판 육수는 너무 단맛과 식초맛이 강하고 저거 냉면 다시다는 짠맛이 너무 강함 다른 육수나 채수를 넣어서 같이 먹는게 좋아요
냉면 육수 사서 먹는게 제일 편함. ㅋㅋ
다시다 냉면 그냥 다시다에 설탕 두숟갈 정도 넣으시면 매우 비슷한 맛이 납니다
다시다 넣은 물에 양파 무 대파 통마늘 후추 설탕 조금 넣고 끓이고 야채건지고 식힌다음 레몬 오이 갈라넣고 살얼음 육수 만들면 밖에서 파는 냉면레시피
굿이네요 잘봤습니다^^
시청해 주셔서 감사합니다^^
양지육수로 만들면 사먹늗거나 별 차이 없을것 같은데요.
내 취향껏 먹을수있다는 장점은 있겠네요.
잘 봤습니다.
모 유명 유튜버가 평냉 한 영상 보니 직접 만들면 냉면수육은 맘껏 드실만한 양이 나옵니다.
근데 오늘 식자재마트에서 냉면 다시다 사와서 해먹었튼데,
솔직히 냉면 다시다에 적힌 레시피는 짜고, 조미료 특유의 맛이 진함.
좀 적게 넣고 본인의 간을 찾는 것도 좋음.
그렇죠 원래 냉면은 슴슴한 맛으로 먹는게 진짜라 ㅎㅎ
내 인생 최고의 방송을 봤슴다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
구연산 한티수푼
파뿌리 양파껍질 무뿌리 넣고
끓이면 육수전문집 못지 않아요....
예전 다큐인가 어디방송에서 할아버지들이 오래된 평냉집 맛의 비밀이 아지토모노? (미원 일본판) 이라고 인증했었죠.
아지노모토 일본에서 최초로 발매된거라내요
아시아의맛=아지노모토
미원 일본판이 아니라
아지노모토가 원조고 미원이 짭퉁인
아지노모토 한국판이에요.
김치 기무치라고하면 개거품 물면서 내로남불 하진맙시다.
@@user-oh9lw5yt3e 글쿠나 대상 그룹 짝퉁 공주 임세령 기세등등 웃기네요
중국집 자장면 짬뽕 소스도 전부 미원 국자로 때려넣습니다 그게 안좋은게 아니라 나트륨이나 당 섭취를 줄여주기 때문에 오히려 좋은
냉면육수봉지도 1인분짜리있어서 먹어보니 그것도 괜찮더라구요
연겨자랑해서 같이먹었습니다
다시다+설탕+식초
설탕, 식초???
군취사병시절 물냉면할때 양지넘치도록넣고 끌여도 냉면맛안나드니 이유는 냉면다시다였네
냉면에 애착이 많으신 분들은 조미료를 부정하십니다.~
조미료를 넣지 않으면 맛이 나질 않습니다.
시청해 주셔서 감사합니다😄
물보다 고기를 많이 안넣고 했다면 국물맛이 나는걸 기대하는게 도둑놈심보입니다.
베트남쌀국수만해도 소고기육수베이스인데 현지맛집에서는 물보다 고기가 더들어가는 육수 씁니다.
냉면 다시다 말고
일반 한우 다시다로 해도 맛이 거의 비슷함
냉면 사리는 송학 냉면 사리로 사서 드시면 아주 저렴합니다 쿠팡에 나와 있네요 10인분에 5.900원 등
이거는 동치미 베이스의 시큼한 맛이 아닌거 맞나요?
제가 동치미 식초 신거를 못먹어서요..
무,양파,대파등을 추가하면 맛이 더 좋을까요?
멸치 다시다 국수가 건강식
냉장고에 육수 만들어 넣어놓으면 며칠까지 사용할수있을까요?? ㅠㅠ
기억으로는 3일안에 먹었던거 같네요~
대부분 사람들은 조미료에 길들여져 있어서, 사골 곰국으로 조미료 안 넣은 담백한 국물은 맛 없다고 하고, MSG를 포대로 집어넣은 국물은 이집 맛집이라 칭찬하죠.
식당 주인도 처음에는 곰국 정성껏 끓이지만 일반 사람들의 입맛에 맛 없으니, 결국 조미료를 쓰게 되는 거고요.
MSG는 자연에도 있는 물질이고 잘만 국물내는데 옛날부터 썼는데 MSG를 인공적인양 호도하는것도 웃기긴하네요.
@@testerom chinese food syndrome 이라고 중국음식 먹고 나면 아무리 물을 먹어도 목이 마른 증상이 한 때 문제가 되었습니다. MSG의 나트륨이 문제가 된 거죠..
허나 모두 MSG를 과도하게 쓰니 이런 증상이 거의 사라지게 되었다 합니다.
과도한 사용이 문제인거죠..
그렇게 자연스러운 물질이라면 왜 학교 급식에서 MSG를 제한할까요?
2019년 백종원씨 예능 프로에서 학교급식에는 MSG 사용 금지라고 설명했습니다.
@@mydailylife9579 그야 우매한 분들이 많아서 msg의 유해성을 주장하니 그 니즈에 맞춰서 금지하는거죠 ㅋㅋ;;
인천에는 유명한 냉면 골목이 있어요. 오래전에 지인과 거기 냉면집을 갔다가 주방 안쪽을 무심코 보게 되었는데 커다란 다라이에 소고기 다시다를 풀어놨더군요. 소고기 다시다 봉투도 다라이 옆에... 아마 다시다 플러스 또 다른 양념이 들어간듯.
냉면에 애착이 많으신분들은 조미료를 부정 하십니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
다시다 설탕 식초 만으로 냉면 육수 만드는 레시피가 수천만원에 팔리던때가 있었다는데.. 지금도 그 레시피 사용하는 전문점 많습니다.
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설마요… 유명한 냉면집들 물냉면 원재료는 양지 삶은 육수에 동치미가 원재료입니다. 다시다 들어가면 알만한 사람들 금방 다 알아요.. 그리고 물냉면 깔끔하게 잘하는 업소 그리 많지는 않습니다.
냉면에 애착이 많으신 분들은
조미료에 대해서 부정적이십니다~
냉면은 조미료가 안들어가면 맛이 나질 않습니다
@@solga0예전 먹거리 파일에서 블라인드테스트했는데 반반 나옴 금방 못알아내요
@@solga0 이런 사람 보면 참 답답합니다~~ 다시다 때려넣어야 맛이나는데... 삶은 양지 육수든 동치미든 머든 베이스야 어떻든 결국은 다시마가 때려넣어야 하는데 ㅋㅋ 유명한 집 가서 먹고는 이집은 역시 육수가 양지에 동치미가 들어가서 죽인다 그럼서 맛잇다고 할거 상상하니 안타깝네요 그집역시 다시다 때려부었을텐데 ㅋㅋ
잘 봤습니다!!!!
요즘 레시피 따라한다고 외식은 안하게 되서 좋네요.
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아 깜딱이야!!까만 머린줄 ㅋㅋㅋㅋ
그냥 면만삶아서 다시다물에 넣어먹으려했는데 이것도 준비할게 많네요
비싼 냉면값의 가장 큰 문제점은 얼토당토 않은 이유들 늘어 놓으며 값을 올리는 이른바 손님많은 냉면집의 사장들보다 그 값을 비싸다 툴툴 대면서도 호구를 자처하며 기꺼이 돈을 내는 손님들이다.
다시다 냉면이야 그렇겠지만 제대로 만든 냉면은 제료가 많이 들어 갑니다. 기본적으로 10시간 정도 최소 7시간은 냉면육수를 고아야 합니다. 냉면집은 물을 많이 씁니다. 육수+냉면 면을 뽑은 후 씻어야 하죠. 가스값 장난 아니에요. 재료비+가스+인건비+세금+물세 등등등. 싸게 먹으시려면 다시다육수에 공장면 삶아주는 곳에서 먹으시면 됩니다. 그래도 요즘 물가로 4-5천원은 줘야 할 겁니다. 더 싸게 먹고 싶으면 마트가면 2천원짜리 냉면사서 집에서 삶아 먹으면 됩니다.
@@커피콩좋아-o1x
냉면식당 하십니까?
육수낼 때 물을 많이 쓴다구요?
그게 손님한테 제공되는 주재료중 하나입니다.
가스비가 많이 나온다구요?
한번 끓일 때 한솥에 100인분이 넘습니다.
냉면다시다만 넣어서 육수내는 냉면집들 별로 없습니다.
분식집 냉면이나 그럴까 싶구요.
보통은 고기양을 적게 해서 육수 끓이고 다시다와 다른 부재료를 넣어서 맛을 냅니다.
그래서 수육을 함께 팔지 않는 냉면집은 제대로된 냉면 육수가 만들어질 수 없어서 거의 공장표 육수라고 어느 냉면집 주방장이 폭로를 햇었습니다.
그리고 수육을 함께 파는 냉면집은 어차피 그 수육으로 2차 수익을 내고 있죠.
유명 냉면집들이 소고기를 쓸 때 수입고기가 아니라 한우를 쓴다고 하는데 우리가 생각하는 투뿔한우가 아닙니다.
오히려 투뿔은 육향이 약해 그냥 1등급이나 1등급에 준하는 2등급을 쓴다고 하죠.
지금도 서울이나 또 다른 지역의 몇몇 냉면집들은 가격이 6~8천원을 받으면서 직접 육수를 내고 면도 직접 뽑아서 만들어 파는 냉면집들이 있습니다.
그분들께 공장육수나 다시다 육수냐고 물어 보면 찐으로 화내십니다.
콩산당님께서 냉면업계에 종사하는 분이신지 아니면 그냥 냉면을 즐기시는 분이신지는 모르겟지만 설마 20g도 안되는 편육 한점 올린 고기로 냉면 한그릇의 육수를 우려낼 수 있다고 생각하십니까?
흔히 냉면값이 비싼 냉면식당의 업주들한테 왜그리 비싸냐고 물어 보면 한결같이 말하는게 우리는 좋은 재료를 쓴다, 정성이 많이 들어간다 입니다.
그럼 상대적으로 저렴한 냉면을 파는 곳들은 불량재료를 쓰고 대충 만들어 파는 걸까요?
오히려 손님들께 저렴한 가격에 제공하려고 더 신경을 많이 쓰고 더 많은 정성을 들입니다.
냉면이 언제부턴가 고급 한식처럼 되버리고 특히 평양냉면은 밍숭하면서 뒤끝에 감도는 미묘한 감칠맛을 내는게 비법이라며 매년 한두번씩 계속 가격을 올리고 있죠.
헌데 진짜 평양냉면은 동치미 국물에 말거나 혹은 동치미 국물에 고기 육수를 배합해 만든건데 거기에 무슨 자신들만의 비법이 어쩌고 하며 그 비법에 재료비가 많이 들어가는양 말하는데 그들의 맛내는 비법을 무시하는게 아니고 특별한 재료보단 비율을 잘 찾아냇기 때문이라고 봐야하죠.
거기에 더해 예전에 유명 냉면집의 비밀이라고 폭로된적이 있는데 그 맛의 비밀이 조미료와 다시다엿다는게 밝혀진 적도 있죠.
50년 이상 이전에 우리나라에 무슨 소고기가 그렇게 넘쳐 낫다고 냉면 육수내는데 소고기로 풍부한 육수를 우려 냇겟습니까.
그래서 그 모자른 육향 육수맛을 보완하기 위해 어느 냉면집이던 다시다를 섞는게 일반적이었고 다만 그 비율이 비법이 된거라 밝혀지기도 햇죠.
이런저런 반문과 반론을 제기하다 보니 글이 많이 길어 졋는데 냉면의 깊은 맛 어쩌고 하며 되도 않는 핑계들로 정말 말도 안되게 값을 올려 받는 업주들이 하도 기가 막히고 또 그 맛에 중독됫다며 그 맛을 알아야 진정한 냉면 미식가라도 되는 듯이 그 비싼 값을 지불해가며 사먹는 이들도 있지만 대부분의 사람들이 그저 유명세에 더운 여름에 손님들이나 가족들 모시고 가서 비싼값 주고 먹어야 좋은 음식을 대접햇다는듯 뿌듯해 하는 마케팅의 성공인지 모르겟으나 아무리 그래도 냉면 한그릇에 18,000원을 넘나 든다는게 이해되진 않죠.
참고로 작년엔가 고급 냉면집에서 주장하는 대로 냉면 한그릇의 원가를 최대치로 계산햇더니 약 4,200원 정도 나온다고 햇는데 과연 그 단가가 몇인분 기준인지도 애매합니다.
제가 아는 선에서 냉면값이 비정상적으로 비쌀 이유가 부족하다는 설명을 드렷는데 콩산당님이 아시는 것으로 제 설명에 대한 합당한 반론을 제기해 주시길 바랍니다.
@@--han-- 님 정보를 다른 분들께서도 많이들 알아 주셨으면 합니다.
냉면에 애착이 많으신 분들은 조미료를 인정하지 않고 부정하십니다.
좋은 정보 알려주셔서 감사합니다^^
이런 냉면을 15000 이나 받다니...냉면다시다 맛이 고기+동치미 육수 맛인가요? 아니면 그냥 고기맛?
그냥 가성비있게 만들어보겠다는건데 뭐이리 말들이 많은지 자고로 냉면은 어쩌고 저쩌고~~~ 한우양지써도 그릇당 8000원도 안나오겠다 요즘 15000원넘어가는시대에 충분히 유익한영상인데
저는 호주산 양지써서 그릇당 3000원꼴로 맛있게 잘해먹었음
면 삶느라 물이랑 가스 쓰고, 면 행구느라 물쓰고, 육수내느라 물이랑 가스 쓰고, 육수 차게 하느라 냉장고 전기 쓰고.
재료비도 있겠지만 허세와 에너지 비효율 때문에 비싼듯.
유명맛집 비밀은 다시다 조미료
예전에 어떤 방송서 봤는데... 냉면집 차리려고 소문난 맛집에 레시피비용 몇백주고 전수받았는데 비법이고 뭐고 소고기다시다 물 그것 뿐이었다고;;;;;
아래 다시옥 레시피가 영상과 달라요
다시다 50gㅡ>30g 으로 변경이요
감사합니다^^
일제시대때 이름이 높아진 평양냉면의 비밀은 손님에게 내가기 전에 넣는 아지노모도 덕분이었음. 당시 평양은 서울보다 더 발달되고 외국문물이 소비되는 곳이었음.
영상엔 다시다 30g 인데 아래 레시피에는 40g 이네요..
얼만큼 넣어야 하나요?
40이 맞아요~
@@goodtabletv 감사합니다
시청해 주셔서 감사합니다^^
과학의 맛
냉면다시 묵사발 해먹어도 맛있음~
묵만들기가 빡쎄요 ㅎㅎㅎ
@@minsukang2583냉면 먹을 때 면도 수타로 직접 만드시나요?; 도토리묵도 몆천원 안하는데 걍 사면 되지;
평양냉면은 만들어진 육수에 행주를 한번 담궈서 짜주면 되지 않을까요?
농담 입니다. 영상 잘봤습니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
뉴스에 나왔었죠. 맛집으로 유명하였다는데 ...
우리가 냉면 전문점에서 먹는게 혹시 다시다 냉면일까? ㅋㅋ
뭐.. 일반적으로 7~8천원하는 냉면하고 고깃집 냉면은 거의 다 다시다 냉면이죠. 정말 전문점 좀 크고 이런 곳은 솥 커다란 거 몇개씩 인테리어 마냥 보여주는 곳들 있는데 이런 곳은 전통 방식으로 제대로 육수 내서 만드는 거고요. 근데 보통 이런 냉면집의 국물이 더럽게 슴슴함ㅋㅋㅋ 입에 안맞음.
냉면다시다랑 닭육수 섞어서 초계국수 만들려하는데 괜찮을까요??
만들어 보지는 않았지만 맛있을거 같네요~
냉면육수를 동치미육수쓰는것같던데
양념장을 소고기들은 약고추장쓰는것같던데
엄청맛있는 냉면집인데
지금은얼만지 모르겠는데
제가사먹을때만해도
2만1천원이었음
지금은더올랐을듯? 안간지가 너무오래되서ㅎㅎ
고추가루입니다.고추장 넣으면 텁텁해요
이런 영상 많이 올려 주세요. 구독 했습니다. 여기 캐나다나, 미국이나 한국이나 지금 전 세계가 음식값 터무니 없이 받아 처먹고들 있어요.
뭐 예전같이 가문 대대로의 비법들이 따로 있는것도 아니고 뻔한 레시피 다 아는데 집에서 해먹기 귀찬아서 먹는데, 가격만 높이고 서비스랑 양이 엉망이네요.
집에서 해먹으면서 응징해야죠.
구독해 주셔서 감사합니다^^
옛날짜장면 영상도 추천 드립니다😃
일반다시다 물 30CC정도에 다시다 한스푼 듬뿍넣어 고농도로 살짝끓이고 거기에 생수타고 식초타고 설탕타고하면 기본 냉면맛 나옴...ㅋㅋ 그뒤는 취향것..ㅋㅋ 라면보다 빨라..ㅋㅋㅋ
제가 가본 냉면 전문점중 엔트리급인 광명정인면옥이나 오류동평양면옥은 최하로 잡아도 맛의 70%이상은 원재료맛이구요. 냉면다시다위주로 만들면 맛있지만 차이납니다 75Hz 모니터와 144hz 모니터처럼 명확하게 차이나요.
블라인드 테스트하면 절대 모른다에 한표검ㅋㅋㅋ
엔트리급ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하이엔드급이겠지 텅텅머갈통아
80년대만해도 여름에 집에서 만들어 먹던 냉면은 재료가 다시다였는데.
참! 간편해지겠죠?
냉혈한 자본주의맛 냉면
평냉도전해보겠습니다 :)
두가지 버전중에 다시옥냉면 플러스가 진짜 평양냉면에 가깝습니다.
맛을 보시고 깜짝 놀라실겁니다^^
가루만한게 있나
뜬금없이 여름에 분식점 반점 에서 파는 냉면들 육수 전부 저거임
다시다 냉면 먹을만함 밑에 가루만 안가라앉으면 왠만한 동네 육수냉면집 씹어먹음
멸치다시다로 해도 되나요?
안돼요~
을지로에 가장 비싼 평냉집도 어차피 다시다로 추정되는 조미료 넣음. 양심걸고 안 넣는다는 집 본적 없음. 하지만 동네 냉면접은 넣어도 너무 넣음 심하게 넘. 그래서 안먹음.
이게 진리야
냉면 다시다
냉면 사리라는 말은 틀린말 사리는 가는실 같은 물건의 한뭉치를 세는단위임 따라서 마른면 얼마를 끓는물에 라고 해야됨
일반 소고기 다시다랑 다른건가요?
다른 맛입니다~
각자 조와하는 음식은 제각각
친구는 냉면파 나는 수제비파😅😂