Wino warto dodać najpierw do warzyw, jak odparuje dodajesz mięso i w późniejszym czasie druga część wina. Mięso dobrze wymieszać w proporcji 50/30/20 Wieprzowina/wołowina/cielęcina. Na końcu trochę mleka
Місяць тому
W pełni się zgadzam, ale akurat cielęcinę nie sposób znaleźć w sklepie. Na koniec dodałem akurat mleko. Co do wina, to na shorcie akurat fakt że całe dałem do mięsa, ale jak obejrzysz mój dłuższy film o ragu, to tam podzieliłem wino właśnie i połowę do sofritto dałem, a połowę do mięsa. Dzięki za komentarz. Odpisuję z drugiego konta, ale to wciąż ja
Koncentrat polecam podsmażyć z warzywami przed dodaniem plynow i mięsa, bodajze u vincenzo widzialem taki sposób i robi roznice moim zdaniem, poza tym spoko, pozdro
@@pgiensndowkzbeheia Bulion to błąd. Właśnie u wspomnianego przez Ciebie Vincenzo wystąpił kucharz z Bolonii i skrytykował Vincenzo za kilka spraw i pokazał mu klasyczne ragu. Oczywiście możesz gotować jak chcesz, ale w klasycznym przepisie nie ma bulionu. Klasyczny przepis to to co ja pokazałem, bo to właśnie na tym kucharzu co u Vincenzo występował się opierałem. Koncentrat dodał on razem z passatą i pomidorami. Oczywiście masz prawo robić inaczej, ale ja lubię klasyczny przepis, bo jest pyszny.
Przy takich makaronach zawsze mam wrażenie, że ktoś zapieprzył mięso i zostały zmielone strzępki. Lubię gulasz lub duszone mięso, z dużą ilością sosu. Mielone w formie klopsa lub kotleta. Z makaronem, kaszą, ryżem, kluskami, ziemniakami itp
Wreszcie jakiś pożądny przepis ragù. Napisze ci dokładną oryginalną recepturę która znajduje się w bibliotece miejskiej w Bologni: -krój marchew, seler i cebulę w drobną kostkę (tzw. brunnoise), dodając najpierw marchew, potem seler i potem cebulę do obszernego garnka z odrobiną oliwy (ok. 1 łyżka stołowa). Podsmażyć aż zmięknie. -przenieść „soffritto” na osobny talerz i do garnka który użyłeś do podsmażania wrzucasz cielęce mięso wołowe (ok. 30% tłuszczu), 1 rozdrobnioną i obraną włoską kiełbasę grubo mieloną i pancette pokrojoną w kostkę (ilość zgodnie z preferencją). Nie dodawaj oliwy i podsmaż. Dodatkowe punkty za chrupiącą skórkę na mięsie. -gdy mięso jest ugotowane, dolewasz szklankę wina czerwonego wytrawnego. -gdy alkohol wyparuje, szklanka mleka i mieszaj. -zrób miejsce na środku garnka i dodaj w to miejsce 1 łyżkę stołową koncentratu. Dodatkowe punkty jak podsmażysz koncentrat. Wymieszaj z mięsem. -dodaj z powrotem warzywa i wymieszaj. -podlewaj bulionem warzywnym i gotuj 4-6 godzin. Spróbuj i daj znać czy lepsze.
warzywa są konkretnie trzy tylko - cebula, seler naciowy i marchew, czyli sofritto tak to ważne jest jeszcze mięso, by były min. 2 rodzaje a do tego passata
@@Maciek.Gotuje za dużo pomidorów kolego, chyba że robisz klasyczne spolszczone bolognese. Klasyczne włoskie ragu, to przede wszystkim mięso i to różne rodzaje i też niekoniecznie mielone, owszem w formie włoskich kiełbasek z surowego mięsa tak. Kuchnia włoska jest mega prosta i nikt by nie zagłuszał dobrej jakości mięsa taką ilością pomidorów czy mlekiem.
Ty serio uważasz że mleka nie ma w klasycznym przepisie? To mam złe wieści dla Ciebie. Poza tym dodałem pomidory z puszki, ale passaty dałem tylko połowę butelki, więc nic nie jest zagłuszone. Wszystko zrobiłem prawidłowo, zgodnie z klasycznym przepisem. Mięso to musi być wołowina i wieprzowina (może też cielęcina) i one razem z sofritto stanowią podstawę ragu bolońskiego, bo ragu są różne. Wszystko zrobiłem prawidłowo.
Місяць тому+1
@@krzysztofhandor spolszczone bolognese to by było z dodatkiem ziół i czosnku, które polacy niemal zawsze dodają i zapewne z makaronem spaghetti
@@krzysztofhandorkurwa znawca od siedmiu boleści weź się w łeb pierdolnij cwelu i zrób jakikolwiek research który zajmuje 5 sekund pierdolisz jak zwykły bęcwał co nie ma na tyle pokory aby zweryfikować informacje co zajmuje minutę
Ktokolwiek wyznacza jakieś standardy w gotowaniu, które nie dotyczą jakości, smaku a są tylko kwestią gustu może śmiało wypierdalać. Ten mówi, że w żadnym wypadku nie spaghetti, ktoś inny że bolognese to tylko z penne. Chuj mnie to obchodzi ja wolę ze spaghetti i takie sobie robię. Zastanawiam się też czy po tej pulpie nie wrzucił tam przypadkiem tony koncentratu a to już totalny noskill w kwestii gotowania
Місяць тому+3
@@Antoni-oj2oq ja tylko mówię jak włosi robią, sos boloński jest ciężki i gęsty, więc makaron spaghetti nie będzie do niego najlepszym wyborem, bo nie pochłonie go dobrze, ale potrawa dalej będzie dobra, jedz se co chcesz poza tym przecież jakość i smak są kwestią gustu, więc ten początek kompletnie bez sensu zrobiłem ten sos tak jak kucharz z bolonii więc jestem ciekaw dlaczego mówisz tu o noskillu
A to przepraszam, mam ADHD i takie filmy jak twój są moim zajęciem w ciągu dnia pracy ale nie zawsze wszystko wychwyce. A co do pancetty, sam nie stosuje ale daje boczek wędzony.
Місяць тому
@@MrDarkej co kto lubi, ja akurat wolę mieloną wieprzowinę i wołowinę, raz zamiast tego pierwszego dałem pancettę to niezbyt mi smakowało
Klasyczny przepis, nic dodać nic ująć 😊
ta, zwłaszcza z mlekiem i prosiakiem.
@@mikoajmikoaj4714 no ale dodaje się mleko i mieloną wieprzowinę
Po spozyciu udajemy się na basen przynajmniej na godzinę.
Super. Trzeba chyba sprobowac wg trgo przepisu a nie z torebki
Wino warto dodać najpierw do warzyw, jak odparuje dodajesz mięso i w późniejszym czasie druga część wina. Mięso dobrze wymieszać w proporcji 50/30/20
Wieprzowina/wołowina/cielęcina. Na końcu trochę mleka
W pełni się zgadzam, ale akurat cielęcinę nie sposób znaleźć w sklepie. Na koniec dodałem akurat mleko. Co do wina, to na shorcie akurat fakt że całe dałem do mięsa, ale jak obejrzysz mój dłuższy film o ragu, to tam podzieliłem wino właśnie i połowę do sofritto dałem, a połowę do mięsa. Dzięki za komentarz. Odpisuję z drugiego konta, ale to wciąż ja
To tylko wskazówki. Danie samo w sobie na pewno jest bardzo dobre. Działaj dalej :) trzymam kciuki za rozwój kanału, bo robisz robotę :)
@@PiotrSlodkowski-yd3lp Dzięki wielkie :D
czy ty nie miałeś czasami tego wulgarnego kanału o gotowaniu?
@@adrianwooszynski2539 czemu wulgarnego?
Koncentrat polecam podsmażyć z warzywami przed dodaniem plynow i mięsa, bodajze u vincenzo widzialem taki sposób i robi roznice moim zdaniem, poza tym spoko, pozdro
Personalnie wole też dodać bulion niż tak dużo koncentratu i pomidorów w różnych formach ale nie wiem jak ma się to z autentycznością sosu
@@pgiensndowkzbeheia Bulion to błąd. Właśnie u wspomnianego przez Ciebie Vincenzo wystąpił kucharz z Bolonii i skrytykował Vincenzo za kilka spraw i pokazał mu klasyczne ragu. Oczywiście możesz gotować jak chcesz, ale w klasycznym przepisie nie ma bulionu.
Klasyczny przepis to to co ja pokazałem, bo to właśnie na tym kucharzu co u Vincenzo występował się opierałem. Koncentrat dodał on razem z passatą i pomidorami. Oczywiście masz prawo robić inaczej, ale ja lubię klasyczny przepis, bo jest pyszny.
Przy takich makaronach zawsze mam wrażenie, że ktoś zapieprzył mięso i zostały zmielone strzępki. Lubię gulasz lub duszone mięso, z dużą ilością sosu. Mielone w formie klopsa lub kotleta. Z makaronem, kaszą, ryżem, kluskami, ziemniakami itp
Zawsze to chcialem zrobic, ale za duzo czekania
Fakt, ale warto. Tak samo z rosołem
Polecam mięso usmażyć osobno, i później dodać je do sofrito
muszę kiedyś spróbować
Wreszcie jakiś pożądny przepis ragù. Napisze ci dokładną oryginalną recepturę która znajduje się w bibliotece miejskiej w Bologni:
-krój marchew, seler i cebulę w drobną kostkę (tzw. brunnoise), dodając najpierw marchew, potem seler i potem cebulę do obszernego garnka z odrobiną oliwy (ok. 1 łyżka stołowa). Podsmażyć aż zmięknie.
-przenieść „soffritto” na osobny talerz i do garnka który użyłeś do podsmażania wrzucasz cielęce mięso wołowe (ok. 30% tłuszczu), 1 rozdrobnioną i obraną włoską kiełbasę grubo mieloną i pancette pokrojoną w kostkę (ilość zgodnie z preferencją). Nie dodawaj oliwy i podsmaż. Dodatkowe punkty za chrupiącą skórkę na mięsie.
-gdy mięso jest ugotowane, dolewasz szklankę wina czerwonego wytrawnego.
-gdy alkohol wyparuje, szklanka mleka i mieszaj.
-zrób miejsce na środku garnka i dodaj w to miejsce 1 łyżkę stołową koncentratu. Dodatkowe punkty jak podsmażysz koncentrat. Wymieszaj z mięsem.
-dodaj z powrotem warzywa i wymieszaj.
-podlewaj bulionem warzywnym i gotuj 4-6 godzin.
Spróbuj i daj znać czy lepsze.
Sos bolonski sklada sie glownie z warzyw wsrod ktorych mozr byc pomidor, ale nie musi.
warzywa są konkretnie trzy tylko - cebula, seler naciowy i marchew, czyli sofritto
tak to ważne jest jeszcze mięso, by były min. 2 rodzaje a do tego passata
@@Maciek.Gotuje za dużo pomidorów kolego, chyba że robisz klasyczne spolszczone bolognese. Klasyczne włoskie ragu, to przede wszystkim mięso i to różne rodzaje i też niekoniecznie mielone, owszem w formie włoskich kiełbasek z surowego mięsa tak. Kuchnia włoska jest mega prosta i nikt by nie zagłuszał dobrej jakości mięsa taką ilością pomidorów czy mlekiem.
Ty serio uważasz że mleka nie ma w klasycznym przepisie? To mam złe wieści dla Ciebie. Poza tym dodałem pomidory z puszki, ale passaty dałem tylko połowę butelki, więc nic nie jest zagłuszone. Wszystko zrobiłem prawidłowo, zgodnie z klasycznym przepisem. Mięso to musi być wołowina i wieprzowina (może też cielęcina) i one razem z sofritto stanowią podstawę ragu bolońskiego, bo ragu są różne. Wszystko zrobiłem prawidłowo.
@@krzysztofhandor spolszczone bolognese to by było z dodatkiem ziół i czosnku, które polacy niemal zawsze dodają i zapewne z makaronem spaghetti
@@krzysztofhandorkurwa znawca od siedmiu boleści weź się w łeb pierdolnij cwelu i zrób jakikolwiek research który zajmuje 5 sekund pierdolisz jak zwykły bęcwał co nie ma na tyle pokory aby zweryfikować informacje co zajmuje minutę
Bolonieze
3h ?
No przez co najmniej 3h trzeba ten sos dusić, ale warto dłużej
Nie makaron a kluski
Tys tuz jest kluska😂
@@tomaszjedraszczyk1047 jasnowidz zes 😀
O kur....z 7 błędów w tym przepisie...no ale ...pozdro
Jakie błędy? Wymień je
Do bolognese nie używamy wina
Nie używamy czerwonej a biała cebule
Nie dodajemy koncentratyu
Warzywa dodajemy w połowie gotowania miesa
Nie gotuj lepiej ziomek
Czemu?
Ktokolwiek wyznacza jakieś standardy w gotowaniu, które nie dotyczą jakości, smaku a są tylko kwestią gustu może śmiało wypierdalać. Ten mówi, że w żadnym wypadku nie spaghetti, ktoś inny że bolognese to tylko z penne. Chuj mnie to obchodzi ja wolę ze spaghetti i takie sobie robię. Zastanawiam się też czy po tej pulpie nie wrzucił tam przypadkiem tony koncentratu a to już totalny noskill w kwestii gotowania
@@Antoni-oj2oq ja tylko mówię jak włosi robią, sos boloński jest ciężki i gęsty, więc makaron spaghetti nie będzie do niego najlepszym wyborem, bo nie pochłonie go dobrze, ale potrawa dalej będzie dobra, jedz se co chcesz
poza tym przecież jakość i smak są kwestią gustu, więc ten początek kompletnie bez sensu
zrobiłem ten sos tak jak kucharz z bolonii więc jestem ciekaw dlaczego mówisz tu o noskillu
@@Antoni-oj2oqzastanawia mnie jakie trzeba mieć kompleksy, żeby wylewać swoje żale w randkowych miejscach.
W randomowych oczywiście miejscach
Gotujemy tydzień i do kosza!😂
czemu do kosza?
Ałć
Co?
zgadzam sie z tym wszystkim ale brakuje pancetty w sofrito, no i koncentrat to nie bardzo + brakuje wina .
Przecież jest wino
Z resztą pancetta jest niepotrzebna, jak ktoś lubi to spoko, ale jakoś ja nie przepadam
A to przepraszam, mam ADHD i takie filmy jak twój są moim zajęciem w ciągu dnia pracy ale nie zawsze wszystko wychwyce. A co do pancetty, sam nie stosuje ale daje boczek wędzony.
@@MrDarkej co kto lubi, ja akurat wolę mieloną wieprzowinę i wołowinę, raz zamiast tego pierwszego dałem pancettę to niezbyt mi smakowało
Nie ma pancetty w bolognese
To żadne Ragou tylko zwykły sos boloński
O cie ch... Ile oliwy 😂 pasta el olivo hahahahha
ale jej się leje dużo, więc nie mam pojęcia z czego się śmiejesz
@@Maciek.Gotuje no z tego właśnie, 80ml oliwy daj spokój stary, dodaj tłuszcz z mięsa 😂 za dużo klimatu
@@piotr94 nalałem tyle oliwy ile się powinno, śmiejesz się a zrobione zostało wszystko poprawnie, jej się leje dużo
Słabo
Czemu?