애매한 스테이크 소금 간, 이 영상 보시면 해결됩니다.(feat. 정확한 염지 타이밍)
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- Опубліковано 15 вер 2024
- 비매품의 새로운 시리즈 스테이크 연구소!
첫 영상으로 퍼펙트 스테이크를 위한 정확한 소금양을 제시해 드립니닷!
가장 심플한 요리지만 그만큼 디테일을 놓치면 형편 없어지는 스테이크!
과학적 근거를 바탕으로 한 레시피와 테크닉을 디테일과 함께 알려드립니닷!
시리즈의 첫 번째 에피소드! 스테이크의 생명, 소금에 대해 알아보시죠!
갑시닷!🤙🏼
#성코치 #바베큐 #스테이크
![[테크닉&노하우] 미쿡 텍사스 본토 비프립은 이렇게 만드는 겁니다.(오프셋 스모커 운용 꿀팁 )](http://i.ytimg.com/vi/0YCuC8JygvY/mqdefault.jpg)
스테이크에 빠져봅시다 !!!!! ㅎㅎㅎㅎㅎ믿고보는 성코취 감사합니다😊
바베큐 만큼 매력적인게 스테이크죠! 성코치가 제대로 안내해 드리겠습니닷!🤙🏼
09:05 카우보이 버터 재료의 양을 설명란에 첨부해주신다고 하셨는데... ㅠ
스테이크도 맛나보이고 수염도 아주 멋져 보입니다~^
감사합니닷! 당일 수염이 꽤 근사하게 자라서 바로 촬영을 했습니닷! 으하하핫!🤙🏼
코치님 덕분에 많이 배워 갑니다 ㅎㅎ 웨버 57에서 연탄으로 바베큐 가능할까요? 8시간 탄다길래...
기다리던 성코치님 영상입니다 ^^ 해피 스모킹 ^^
감사합니닷! 2024년에는 더욱 자주 업로드 하겠습니닷!🤙🏼
코셔솔트 염도가 낮다는 이야기는 첨듣네요. 확인해 보시기를. 12:36경에 "심부온도 136도..."는 화씨인가요 아님 내부온도를 잘못 말씀하신 것인지요?
같은 부피에서의 염도를 말씀드린 것인데 제가 전달이 부족했네요! 일반 테이블 솔트에 비해 굵은 입자의 코셔솔트를 사용하기 때문에 계량스푼(부피계산) 계량시의 염도가 30% 정도 낮다는 의미였습니닷! 향후 영상에서 다시금 잘 전달해 드리겠습니닷! 예리한 지적 감사합니닷! 심부온도는 쿡챔버 온도를 이야기 한 것인데 말 실수를 했네요!🤙🏻
@@Seongcoach 앗...답변을 듣는 영광을! 그렇군요, 부피! 사람들에게 채널 추천하다보니 저도 피드백을 들어서요. 아무튼 감사합니다. ^^
오늘 레시피 너무 궁금하네요 따라해 봐야겠어요 감사합니다 :)
만족하실 겁니닷! 술이 술술 들어가는 스테이크가 만들어 집니닷!🤙🏼🍺
아니 매번 이렇게 댓글 달아주시지 않아도 됩니다 바쁘신대 하시는일 자알 되셧으면 큰바람이 없겠습니다 화이팅 성코치님 아자!^-^
기다리던 영상 올라왔네요 ㅎㅎ 잘봤습니다. ~~~
감사합니닷! 2024년에는 더 자주 업로드 하겠습니닷!🤙🏼
ㅋㅋ아 역시 성코치님 유쾌하십니다!
스탭분들이랑 티키타카가 보기좋네용ㅎㅎ
앞으로의 스테이크 연구소 영상들이 기대됩니다ㅎㅎ 유익한 정보 감사합니다~~
해피 스모킹😊
감사합니닷! 가장 듣기 좋은 말을 해주셨네욧! 앞으로도 꾸준히 유쾌하겠습니닷! 바베큐 만큼 스테이크도 제대로된 정보를 전달해 드릴테니 기대해 주세욧!🤙🏼
뭔가 마지막에 쿠키 느낌으로 제작진분들 맛있게 드시는 모습이랑 반응들이 들어가면 영상이 더 재미질거같아요!
좋은 제안 감사합니닷! 향후에는 저희 식구들과 먹는 모습들도 자연스럽게 담아 보겠습니닷!🤙🏼
맛있겠다ㅠ나도 염지하고
한번도전해보끼유😊
먼저 12시간 염지를 진행해 보세욧! 신세계가 열립니닷!🤙🏼
나 독감 걸렸는데 성코치 영상 볼려고 맥주까뿌따
와우.. 감동입니닷!😭 드신 맥주는 분명 약일 겁니닷! 🤙🏼
영상 잘봤습니다.
동일조건하에서 리버스시어링과의 차이점이 궁금합니다
리버스 시어링의 경우 스테이크 전체적으로 좀 더 고르게 익힐 수 있으며 시어링 후의 그레이 밴드라고 불리우는 고기 심부의 회색띠를 최소화 하여 미디엄 레어 식감을 더욱 증폭 시킬 수 있다는 장점이 있습니닷! 조만간 리버스 시어링 편이 제작 되오니 기대해 주세욧!🤙🏻
형은 그냥 고기왕이네 ㅋㅋㅋ❤
짱이야 형
서테이크도 역시 성코치 😮
감사합니닷!😭 말씀하신대로 정말 깊이있게 연구해서 고기왕이 되어 보겠습니닷!🤙🏻🔥
늘 유쾌하고 유익한 영상 감사합니다. ~ 소금으로 염지를 안하면 맛이 없을 까요? 굽기 차이는 어떻게 될까요?
소금 염지를 안하셔도 됩니닷! 완성 후 소금을 찍어 드셔도 맛있으니까요! 다만 염지를 할 경우 스테이크 전체적으로 풍미를 높여주고 육질이 조금 더 부드러워 지는 이점이 있습니닷! 모든 것은 취향차이지요! 다양한 조리 방식을 경험 해 보시며 유쾌한 스테이크 라이프를 즐기시면 될 것 같습니닷!🤙🏻
전 염장 미리해둬서 간이 골고루 베어있는겄도 좋지만 염장안하고 시어링 잘해서 심부온도 잘맞춘후에 위에 소금뿌려먹는 것도 좋더라고요 부드러운고기식감에 바삭한 식감도 추가할수있고 혀에 직관적으로 짠맛이들어오면서 느껴지는 감칠맛이 또다른매력이더라구요😊
맞습니닷! 음식은 매우 취향을 타니까욧! 말씀하신 것처럼 소금 특유의 식감과 짭짤함도 굉장히 큰 매력이죠!🤙🏼 염지의 경우 간 뿐만 아니라 원육의 부드러움과 육즙 저장에 도움을 주는 부분도 있으니 다양한 방법으로 즐겨보세욧! 그게 또 음식의 재미 아니겠습니깟!🤙🏼🍺
이렇게나 좋은정보를 주시다니 훌륭하십니다. 저도 예전에 스페어립 만들때 국산 대기업 꽃소금 사용했다가 짜서 낭패본 이후로 소금량을 미쿡형님들 뿌리는 양의 1/3로 줄였더니 그제서야 성공한 경험이 있읍니다. 나중에 혹시 코스트코 몬트리올 시즈닝 사용하시는 영상한번 다뤄주실 수 있을까여??? 미쿡형님들은 잘만 뿌려 드시던데~~~ 제입에는 너무 짜요 ㅠ.ㅠ
이렇게 근사한 칭찬을 해주시다니 정말 감사합니닷! 본토 형님들이 좀 짜게 드시는 편입니다.😭 기회가 되면 말씀하신 일반 소금이나 몬트리올 시즈닝으로도 근사한 간 하는 노하우를 제작해 보겠습니닷!🤙🏼
아. 성코치님 이 영상을 보고 캠핑 갔어야 했네요. 3일 염장했는데 짜서 버렸어요. 소금이 다른 거네요. 유익한 영상 감사합니다.
드디어 스테이크!
제대로 파헤져 보겠습니닷!🤙🏼
고기 구매처도 공유좀 해주세요. 사이트 추천이나^^
2024년에는 제가 운영하는 활활캠핑에 스테이크 카테고리도 추가 되오니 기대해주시구요! 냉장 스테이크는 여기 추천드립니닷!👉🏼 m.smartstore.naver.com/steakhaus
@@Seongcoach 감사합니다!!
선좋댓 후감상 스모킹!
믿고 시청해 주셔서 감사합니닷!🤙🏼
왜 당당하게 카메라를 바라보고 말을 못하십니ㄱㄱㅏㅏㅏㅏㅏㅎㅎㅎㅎㅎ
성코치님 두종류 가지고 나와서 보여주면서 이분법적으로 생각하지 말라니요 ㅋㅋ 😸
어우! 그러네욧! 느하하하핫! 주의하겠습니닷!🤙🏼
해피 스모킹!
킵 스모킹! 스모크 스테이크도 기대해 주세욧!🤙🏼
토마호크는 뼈무게때문에 어떤 기준을 잡을수 있을까요? ㅠㅠ 조언좀 부탁드립니다
토마호크의 뼈의 커팅 정도에 따라 다르지만 뼈의 무게는 대략 150g~180g 사이라고 생각하시고 계산하시면 됩니닷!🤙🏼
성코치님 안녕하세요. 이번 영상과는 관련없는 질문 좀 드려도 될까요?
일반 수입 등갈비는 잡내가 심하던데 텍사스식 바베큐로 도전하면 잡내가 없어지나요?
로우앤슬로우 방식으로 약 5시간 이상 스모킹 하시면 잡내 없이 훈연향 그득한 멋진 베이비백립을 드실 수 있습니닷! 제 영상 참고 하시어 도전해 보세욧!👉🏼 ua-cam.com/video/JMP109GMDp0/v-deo.htmlsi=Kwt6J8yxdfF6wVfp
@@Seongcoach 감사합니다. 영상 참고하며 성공해 보겠습니다
형님 코셔솔트 샀는데 브랜드간의 차이는 없나요? 코셔 인증만 받았으면 염도는 비슷하다고 봐야 하나요?
코셔 브랜드 중 몰튼과 다이아몬드 크리스탈은 동일한 양을 사용해도 되나 다른 브랜드까지는 테스트를 해보지 않아서 확답을 드릴 수 없네요.. 향후 다른 브랜드, 소금의 종류에 따라 얼마를 사용해야 하는 지도 영상으로 기획해 보겠습니닷!🤙🏼
@@Seongcoach 감사합니다. 지금은 셀루살? 이라는 브랜드를 쓰는데 좀 짠 것 같아서요. 나중에 여력이 되시면 소금도 팔아주세요 ㅜ.ㅜ..
@@WonshikAlex 맘 같아선 제가 사용하는 모든 것을 팔고 싶습니닷!😭 더 성장해서 성코치만의 바베큐 용품 스토어를 오픈해 보겠습니닷!🤙🏻
쇼핑몰 운영 안하나요? 고기 사야하는데
쇼핑몰 운영 중입니닷!
활활캠핑 바로가기👉🏼 smartstore.naver.com/energycamping
스테끼 드시면서 돈 버는 건 반칙 아닌가요 ㅎㅎㅎ 멋있습니다!
돈 벌고 싶네욧😭 돈 왕창 벌 때까지 퐈잇힝 하겠습니닷!🤙🏻🍺 유쾌한 주말 되세욧!