Je moet in het begin voor het in de koelkast zetten er ook mee schudden, op en neer op de tafel, zo komt het lucht naar boven en heb je geen vervormingen;)
Beste Ruud, Ik heb een bakkersopleiding afgerond en vandaar dat ik in de war ben van uw keuze om chocola zo hoog te verwarmen. Hierdoor kan je chocola verbranden, wit uitslaan, dof worden of andere nare dingen. De juiste temperaturen voor chocola zijn: Puur: 32 graden Melk: 30 graden Wit: 28 graden
Nu raak ik ook wat in de war. Die temperaturen herken ik die je noemt. Maar als je de chocolade voorbereid, in dit geval via de methode "enten" breng je de chocola eerst toch even naar 45 graden en daarna zakt de temperatuur door de 'koude' nog ongesmolten chocola toe te voegen (1/3 deel). Ik weet niet beter dat dat een goede manier is om choco gereed te maken voor een lekkere bonbon.
@@ruudvandam In mijn zoektocht naar bonbons wil ik even hier op reageren. De manier van enten is helemaal goed, vooral ook het verwarmen naar 45 graden is belangrijk, zodat alle kristallen gesmolten zijn
vraagje moet je het een hele nacht laten staan? aangezien ik het met een vriendin ga maken wilt ze graag ook wat bonbons mee naar huis nemen.. kan dat? of is de shocolade dan nog te zacht? alvast bedankt :))
Een hele nacht hoeft niet per se nee. Dan is de chocola lekker hard en kun je ze makkelijk lossen uit de vorm. Maar na een paar uur is de choco ook al hard hoor. Je loopt alleen wat meer risico bij het lossen, dus de bonbons uit je vormpje halen. Veel plezier samen!
deze mallen heb ik van de bakker en bonbonmaker bij ons in het dorp gekregen. Mallen zijn te koop bij de groothandel zoals de Hanos en ik neem aan de Sligro ook wel. En ik denk dat je deze ook nog wel via internet kunt bestellen, wellicht op bouwhuis.com
Zou je het recept voor me willen typen en onder mijn reactie willen plaatsen? Doe je per ganache 60 gram boter of 30 gram per ganache? Ik hoor graag van je.
Beste Arina, Dank voor je enthousiasme! Als je het recept wilt, dan zul je toch zelf even moeten typen. Als je dat zelf niet kunt, dan moet je even iemand in je omgeving vragen. Of je kijkt het filmpje nog wat vaker terug, dan moet het ook kunnen lukken. De 60 gram roomboter verdeel je over beide ganaches. Dus 30 gram per ganache. Veel succes en geniet er van!
We hadden er veel plezier mee tijdens onze moeder-dochter activiteit. Dank u wel!
Nou, dat lijkt mij heel erg leuk, ga ik ook proberen. Hartelijk dank voor de mooie video. Weer wat geleerd.
Je moet in het begin voor het in de koelkast zetten er ook mee schudden, op en neer op de tafel, zo komt het lucht naar boven en heb je geen vervormingen;)
Je gebruikt 100 gram slagroom, 80 gram suiker, 30 gram roomboter en dan 150 gr chocolade als vulling ? Voor 1 bonbon vorm
leuk filmpje, ga ik ook eens proberen!
Beste Ruud,
Ik heb een bakkersopleiding afgerond en vandaar dat ik in de war ben van uw keuze om chocola zo hoog te verwarmen. Hierdoor kan je chocola verbranden, wit uitslaan, dof worden of andere nare dingen. De juiste temperaturen voor chocola zijn:
Puur: 32 graden
Melk: 30 graden
Wit: 28 graden
Nu raak ik ook wat in de war. Die temperaturen herken ik die je noemt. Maar als je de chocolade voorbereid, in dit geval via de methode "enten" breng je de chocola eerst toch even naar 45 graden en daarna zakt de temperatuur door de 'koude' nog ongesmolten chocola toe te voegen (1/3 deel). Ik weet niet beter dat dat een goede manier is om choco gereed te maken voor een lekkere bonbon.
@@ruudvandam In mijn zoektocht naar bonbons wil ik even hier op reageren. De manier van enten is helemaal goed, vooral ook het verwarmen naar 45 graden is belangrijk, zodat alle kristallen gesmolten zijn
Is het dan 30 gram boter 100 gram slagroom en 40 gram suiker voor de witte vulling?
Klopt Rianne 👍
Oké dankjewel en dan de suiker bij de slagroom?
Volgorde is: suiker met slagroom opwarmen tot dat suiker is gesmolten, daarna chocola er bij en al roerend er bij laten smelten.
Maar gewoon opwarmen en de slagroom niet koken?
Je hebt gelijk, net ff aan de kook brengen
vraagje moet je het een hele nacht laten staan? aangezien ik het met een vriendin ga maken wilt ze graag ook wat bonbons mee naar huis nemen.. kan dat? of is de shocolade dan nog te zacht? alvast bedankt :))
Een hele nacht hoeft niet per se nee. Dan is de chocola lekker hard en kun je ze makkelijk lossen uit de vorm. Maar na een paar uur is de choco ook al hard hoor. Je loopt alleen wat meer risico bij het lossen, dus de bonbons uit je vormpje halen. Veel plezier samen!
Super ga het direct uitproberen
Dag heer Ruud, dank u voor het idee van de schil. Ik maak zelf truffels maar dit kan er ook mee!
Waar heeft u de mallen vandaan?
deze mallen heb ik van de bakker en bonbonmaker bij ons in het dorp gekregen. Mallen zijn te koop bij de groothandel zoals de Hanos en ik neem aan de Sligro ook wel. En ik denk dat je deze ook nog wel via internet kunt bestellen, wellicht op bouwhuis.com
Zou je het recept voor me willen typen en onder mijn reactie willen plaatsen? Doe je per ganache 60 gram boter of 30 gram per ganache? Ik hoor graag van je.
Beste Arina,
Dank voor je enthousiasme!
Als je het recept wilt, dan zul je toch zelf even moeten typen. Als je dat zelf niet kunt, dan moet je even iemand in je omgeving vragen. Of je kijkt het filmpje nog wat vaker terug, dan moet het ook kunnen lukken.
De 60 gram roomboter verdeel je over beide ganaches. Dus 30 gram per ganache.
Veel succes en geniet er van!
200 gram slagroom???
bedoel je niet 200 milliliter slagroom ?
200 milliliter is ook prima, dat zal zo ongeveer op t zelfde neerkomen :-)
+Ruud okee, bedankt
Supper saai kom op hoor
Dolores, als je het saai vindt, gewoon niet kijken dan :-)
Zo moet je het niet doen
2 BFF'S hebben jullie nog andere tips dan????
Ja
nog steeds in spanning afwachtend..
nog steeds!
Nog steeds