Cómo hacer el KIM CHI (un fermento vegetal koreano)
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- Опубліковано 6 жов 2024
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CÓMO HACER EL KIM CHI - POST ESCRITO CON RECETA EN EL BLOG
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yosoypachamami...
VIDEO SOBRE LOS TIPOS DE FERMENTACIÓN (dry salting vs. brining)
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• Tipos de FERMENTACIÓN ...
En este video hablo de qué puedes hacer con el kim chi y con los demás fermentos vegetales!! :) Hay muchassss opciones!!
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• CÓMO Y POR QUÉ COMER E...
🫙 ¿QUÉ ES EL KIM CHI?
El kim chi es un fermento vegetal. Es un alimento koreano. El tipo de kim chi que conocemos tú y yo, o sea el tipo que se ha popularizado fuera de Korea, suele ser un fermento vegetal picante hecho a base de la col china (en inglés napa cabbage).
Sin embargo, es importante entender que hay MUCHOS tipos de kim chi, tantos tipos que hay koreanos. 🙂
EL KIM CHI:
✔️puede ser picante o no
✔️puede ser hecho con col china o no
✔️puede ser vegetariano o no
✔️los muchos kim chis que no son vegetarianos pueden contener una variedad de alimentos de origen animal: salsa de pescado, pasta de gambas, pasta de anchoas, salsa de ostras, hasta el ¡caldo de huesos de res! tienen como ingrediente algunos kim chis
De hecho uno de los kim chis más ricos que he probado fue hecho con col china, zapallo (crudo) picadito en cubitos chiquitos, caldo de huesos de res y pasta de gambas.
Básicamente si sigues los métodos que hoy día vas a aprender para fermentar verduras, puedes llamar el producto final un kim chi. 🙂
:56 - hay muchos tipos de kim chi
2:13 - preparamos hoy un kim chi vegetariano…¿por qué?....con quelpo
3:30 - chucrut vs. kim chi (un repaso de los tipos de fermentación)
5:55 - ¿Puedo hacer el kim chi con el repollo “normal” si no consigo la col china?
6:50 - primera etapa de kim chi - IMITA EL MAR
14:18 - segunda etapa de kim chi - HACEMOS LA PASTA / LA SALSA en este caso picante (con chile, jengibre, ajo, harina de arroz, cebolleta)
19:06 - tercera etapa de kim chi - COLAR, MEZCLAR, FERMENTAR
Agradecido por su receta, yo hago el Kimchi pero sin usar la harina de arroz y sin azúcar, le pongo dos cucharadas de miel de abeja, también le pongo cuatros cucharadas de salsa de soya fermentada, cebollino, cebolla roja, jengibre, zanahoria, gochugaru, le pongo dos chiles jalapeño, una cabeza entera de ajo, ajo porro, una pera y una manzana, yo tapo mis pomo con tapas que tienen válvulas de escape que no permiten crear hongos, un saludo desde Miami, gracias
Esta receta para el kimchi la e visto como 15 veces para que me salga bien mi kimchi y nunca me canso de verlo :)
Me atrapas con tus videos re largos eso nunca m paso
Gracias por tu linda explicacion
M volvere re fermentista por vos😊
Mi challenge para 2024 preparar kimchi !!! Gracias por tu receta tan clara Feliz 2024 para ti Katita😊
Muchas gracias de las mejores que he visto y excelente explicación, yo vivo en colombia soy vegetariana y la salsa la hago así : cebolla cabezona, ajos y pera de cáscara verde a la licuadora un tris de agua embotellada. A la compota de arroz le pongo azúcar o agave, ya tibio le agrego ojuelas de paprika hungara, paprika en polvo, alga nori tostada salsa siracha picante salsa agridulce, salsa para vegetales mr keem y utilizo zanahorias, rabano rojo o blanco, la parte verde de la cebolla larga y cilantro.
El paso donde se hace la salsa, mi profesora de Comida Coreana me enseño que puedes usar arroz cocido, y meter todos los ingredientes a la licuadora, menos el gochugaru. Una vez licuado le agregas el picante y listo!!! nada mas queda mezclar las verduras con la salsa .
Hola. Y cuánto de arroz cocido aproximadamente?
@@danielapalacio5247 depende de cuántas plantas de akusay o col china estés usando. Usualmente yo uso una taza de arroz cocido cada dos plantas medianas/grandes. Pero te sugiero que vayas probando cantidades, viendo como cambia el sabor, y también probando que es lo que a vos más te gusta. Las mamás coreanas hacen lo mismo!! Éxitos !! 🙌🏽✨
@@luuesp6022 gracias por responder
Que es gochugaru?
@@teresarueda7911 es el ají picante molido que usan para hacer el kimchi! Es de origen Coreano. Otro no sirve!
Se puede sustituir la harina de arroz por arroz mismo, ya cocido, se mete en una olla y se le pone agua. Se remueve hasta conseguir la consistencia necesaria. Muy buena receta, no sabia que podia usar repollo común en vez del chino. Ahora haré mas seguido. Saludos.
Acabo de descubrir este canal y me encanta esta chica, qué agradable es, me encanta como explica y me encanta su precioso acento, gracias!!
Hola mundo saludos desde Venezuela, yo realizarw mi propio gochuraru, desidrate tomates cherry, el pimentón lo ahume y desidrate el ajis margariteños que son los mas sabrosos de Venezuela también desidrate y una vez desidratado todo lo licue hasta quedar polvo. Vaya eso es la gloria. Nunca van ha encontrar algo como eso☝️
Bueno Katita, un fermento más en mi cocina, hice dos coles chinas y me quedaron con mucha salsa, licue chiles secos,manzana,cebolla y ajos para la salsa y me dio un color muy bonito,también jengibre y cúrcuma de la fermentada en miel, (no use azúcar ni kelp) pero muy deliciosa quedo, gracias !!!
Eres una chica encantadora. Apenas estoy entrando al mundo de la fermentación. Saludos desde México.
Estoy fascinada con esto nuevo en mi vida. El mundo de los fermentos. Soy alérgica al gluten y mi capa de flora intestinal es muy poca y creo que me ca a ayudar mucho. Gracias
Hola katita me encantas tus videos y aprendo mucho. Eres honesta y antes de traer algo a tus fans primero lo estudias y pones en práctica eso se llama “responsabilidad”, bendiciones 💕🙏🏼
Muy buenas tus explicaciones prepare el fermento de col zanahoria jengibre etc y quedo genial yo la verdad al tercer día y lo probé y riquísimo ...todos los días como un poco
Ecxelente! Gracias por compartir!! 🇨🇴🇺🇲
hola,desde España,,me encanta todos tus videos,siempre quize hacer kimchi,pero pense que se hacia solo con la col china,,,,aqui es facil de conseguir repollo,,gracias por compartir.
Casi casi paso por alto el video, estaba con una amiga koreana de mi hija y le pregunto si conoce el Kim chi y dice, que como es vegana no lo come por que se fermenta con huesos o qué se yo de pescado...a las horas, por quedar abierto y de curiosa comencé a verlo y fue tanta mi alegría que no ibas a hacer la receta con base de pescado que obvio entra a mis recetas veganas!!!!
:) yosoypachamamista.com/como-hacer-kim-chi/
se me olvido decirte aqui en mexico tambien experimente haciendolo con col morada y dios que sabor mas increible
Hola Mauricio me puede compartir la receta de col morada
Hola, por favor compartanos la receta que hizo con la col morada, le estaría muy agradecido.
Ya lo hice!!! Me quedo riquisimo !!! Perfecta tu explicacion,,, gracias,,, no se si sea mi imaginacion o que pero desde la primers vez que lo probe senti un alivio en mi cara,,
Padecia rosacea o algo parecido
Hola? Gracias por la receta. Apenas ayer probe el KimChi y me gusto. Y ahora quiero hacerlo. Lo explicaste como una profesional. Mil gracias. Y tambien por tu vídeo ya hago Kefir de agua. 🌺
Gracias por tus videos, hoy ya vi varios y me siento bien aprendiendo, felicidades
Gracias por tu enseñanza bendiciones
Hola Katita quiero agradecerte todas las hermosas medicinas que compartes de una manera tan fresca y natural, eres un Ser hermoso al compartir tus conocimientos , tú m has inspirado mucho en los fermentos, hoy en día hago gaseosas naturales fermentos, ginger Ale , entre otras mis allegados están muy contentos, mis hijos aman mis comidas ...
Gracias gracias gracias
hola. me gusto mucho tu explicacion. es muy buen video. tu acento. tu voz. muy linda. y tus recomendaciones excelentes. saludos desde agua dulce veracruz
Cariño yo puedo comerlo este kinchi.tu dices que es enchiloso . O picoso
.tambien puedo comer el de la lechuga china aqui en mi pais le llaman asi.esa es picosa .yo la como en picadillo con tomate .carne molida y olores es muy rica . Estoy muy contenta de estar en su canal muchas gracias por recibirme .Dios te cuide .donde vallas .un gran abrazooo
Me encanta como explica , he visto muchos tutoriales de fermentos más me quedo aquí en este canal, me fascina como enseñas .un abrazo desde Chile .
Hola! Confieso que no me gusta cocinar, pero he descubierto que escuchando tus videos me pasa algo parecido a lo que me ocurre escuchando a Bob Ross. Me relaja mucho y me activa el efecto ASMR... Gracias!
Hola Katita! que gusto hayas llegado a mi, a nosotros. Una persona tan carismática solo puede lograr viralizar (ja ja de fermento, mejor dicho , bacterizar!) alimentos fácil y de bondades para nuestros cuerpos. Yo tengo colón irritable y espero curarme con cosas naturales. A propósito, en una de tus recetas, muchos preguntaban por el "miedito" de comer o tomar las "basuritas" que generan las primeras o algunas fermentaciones. Y me preguntaba, que no llegue tarde a todos, preocuparnos por la basurita, mientras hemos estado ingiriendo por años y años, BASUROTAS, como las salchichas, las gaseosas, las hamburguesas, etc. que quien sabe siquiera con que se hacen. Brindo por los fermentos y que no se pase de moda! Gracias!!
Me encanta tu canal! Seria genial que sacases un libro con una recopilacion de recetas! Muchas felicidades!
Graciassssss por apoyar el proyectooooo!! :) Nos vemos en el grupo y en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista (allí muchos compartimos recetas muyyyy ricas!!)
La campeona es usted. Lo explica hasta el más minimo detalle. ( los pequeños detalles son muy importantes) Muchas gracias. El canario de canarias islas.
Gracias Kati, eres un cielo, aquí donde vivo no he encontrado col china y ya veo que se puede hacer con una normal. Una receta excelente. Gracias!!!
Katita Sos Una Genia!!! Hiciste que me amigue con la comida, 😍GRACIAS GRACIAS GRACIAS...BUENA VIDA KATY!
Hola Katie ¡¡¡¡ Hace tiempo estaba buscando una receta de Kim Chi simple y buena, ninguna me terminaba de enamorar hasta que encontré la tuya. Me gustaría saber cuanto tiempo puedo gusrdar mi Kim Chi en la heladera. Te mando un gran abrazo de sde Argentina.
Este 2024 voy a hacer muchos fermentos. Gracias Katita ❤
Hechale ganas carajita ánimo es no se quede en palabras si en acción, saludos desde Venezuela
Katita tienes una cara de Angelita y tus Recetas son una Bendicion, gracias! Me Subscribo👍saludos desde Japon aca tambien se come Kimchi pero al estilo japones por eso tengo que ir a Korean Town a conseguirlo. Pero como encontre tu canal lo preparare yo misma!☺🌷👍
Si, soy una campeona¡¡¡ no solo he llegado al final,sino que he tomado notas desde el principio,hasta el final.Gracias Catita,gracias¡¡¡ gracias¡¡¡
hola. excelente trabajo, sabes no soy fermentista ni pachamista que no se que sea eso pero de que me encanta el kimchi me encanta, hago precisamente lo que dices me auxilio con lo que tengo aqui pues no me posible encontrar los ingredientes exactos con que se prepara pero no me quedo con las ganas de comerlo y te comento que sabe deeeliicciiiooooosooo, mis ingredientes varian pero lo voy reinventando cada ves que lo hago en una ocasion le puse como 20 ajos estaba fuerte el aroma pero el sabor estaba muy bueno, y para darle la espesura lo que ocupo es una pera y una manzana, uso el chile de arbol y lo que haya, gracias intentelo sabe buenisimo
Genial!! :) El kim chi es pura medicina. :) Gracias por seguir el canal! Un abrazote!
Y que usas cuando en lugar de camarones
Gracias! Ya lo hice pero con chile de arbol mexicano, de esos sobrecitos del mercado, quedó super bien pero ya mi hija fue a cd de Mexico en nov y me trajo el chile coreano, harina de arroz, y cosas coreanas, no lo he usado aun porque me operaron y estoy en casa dd mi mama, asi que en cuanto llegue a mi nueva casa lo haré, me encanta el kimchi! Saludos desde BCS Mexico!
Que lindo experimentar!!! :)
antes de la harina korena cual usaste¡?
Estoy enamorada de tu canal pero mas de tu personalidad... De verdad que bendición llegar aquí soy nueva suscriptora,pero estoy aprendiendo mucho... Y si llegue al final xq tus videos no aburren son muy interesantes... Amo tu español... Quiero aprender mucho de ti... Gracias gracias gracias...
Qué bien explicas!! Muchas gracias. Me pondré a cocinar mañana mismo!! Ya vi los ingredientes que me faltan. Estoy ansiosa y emocionada 😁😛
hola un saludo desde mexico... te comento yo ya he realizado el kim chi y aqui no encontre el chile koreano, pero mexico es rico en variedades de chiles y experimentando eh conbinado chile de arbol o verde fresco con chile ancho seco y me ha quedado muy rico y tambien lo hice una vez con chipotle y queda increible... gracias por tus recetas y estoy siguiendo tus pasos para hacer bebidas... un abrazo
Excelente!! :) Si tienes FB, comparte tus experimentos en el grupo Yo Soy Fermentista. :) Un abrazo!!
El barrio coreano está en la calle Londres en la condesa, ahí hay varias tiendas por si lo quieres conseguir y probar, la ventaja de usar chiles mexicanos es que puedes conseguir orgánicos y en las tiendas coreanas es difícil encontrar orgánicos.
Hola Mauricio, y cuáles de los chiles que comentas pican menos? Gracias
Acabo de descubrir tu canal, soy una aficionada a las fermentaciones, sobre todo a la masa madre! Chucrut he hecho, pero kimchi todavía no. Mañana mismo compro col y lo pruebo!! Enhorabuena por tus vídeos! También voy a seguir tu receta de vinagre de manzana. Muuuuy bien explicado. Enhorabuena! Saludos desde España 😀
Katita, me encanta tu canal y lo bien informada que estás y tu linda personalidad. Me inspiras mucho. Podrías hacer un video sobre el Natto?
Me gustó muchisimo el kim chi.... Seguí paso a paso como tu lo hiciste!!!!! Fantástico!!!!! Gracias por compartir y enseñarnos a ser mas naturista!!!!!!
Buscaba justamente una receta como ésta, en mi país es muy difícil conseguir el gochugaru, así que lo estoy pensando hacer con polvo de Chile ( No, no es lo mismo😅😅) y un chile ají...exceptuando la salsa de pescado (que no me llama la atención) tengo todo lo demás, esperemos que esta vez si quede sabroso 😅😅, gracias por tu receta y animarme a hacer mi propia versión de kimchi ❤besos desde Costa Rica!!!
Muchas gracias por los consejos !! Gracias A Dios por conocerte estoy muy contenta bendiciones
Muchísimas gracias, eres una gran ayuda y explicas muy bien. Gracias
Adorable Catita, tus explicaciones son excelentes y tu entusiasmo contagioso.
maravilla lo que haces y como te explicas. Yo estoy empezando y suelo usar cubiertos de madera para cuidar también las ollas y sartenes. un cordial saludo y mil gracias por compartir tu saber
Gracias por todos tus consejos ,apenas comenzar hacer fermentaciones y estoy muy feliz de nuevo gracias tú me inspirastes mucho .
Anoche lo hice, le agregue pera, manzana y miel en lugar de harina de arroz y azúcar y quedó riquísimo. Gracias Katita, eres una super maestra, siempre todo bien documentado y explicado.
Gracias Lupita! Salud!! :) ua-cam.com/play/PLlLQ3EGVuV3IN-CeoIxiMrhMmhClyt2Q0.html
HOLA LINDA KATYTA ERES MUY DISCIPLINADA EN SU ARTE DE FERMENTOS MI ADMIRACION Y EXPLICA MUY SUPER BIEN Y HACES UNOS VÍDEOS MUY VERSÁTILES DE MAYOR INTERÉS PARA PREPARAR EN BOMBAS CUALQUIER PLATO ESPECIAL Y SALUDABLE MUCHAS FELICITACIONES Y BENDICIONES 🙏🏼👍
Los vídeos me parecen muy buenos, intentaré estar atento a tus enseñanzas, me parece que me voy a enganchar con los vídeos 🙂
Gracias, gracias y más gracias por tu sabiduría y tus geniales videos. Ya voy haciendo kombucha, ajos fermentados, chucrut y -coming soon- ...kim chi!! 😁
No podía no agradecerte Katita. Saludos desde Argentina. 🙏🏻❤🌿
Eres fantástica! Y me encanta tu acento y como hablas el español 😍. Me encanta que expliques cómo hacerlo y por qué es tan sano 🥰
Eres una dura con el chile de verdad yo no puedo con tanto me encanto la receta
Muy bueno. MUCHAS GRACIAS.
Muchas gracias por compartir y seamos más corazones los que promovamos la salud de esta manera bendita naturaleza desde Culiacán Sinaloa bendiciones
Genial tu canal, estamos iniciandonos en esto de los fermentos por un tema de salud, ....cómo sería lo del caldo de carne de res y puedo usar aji merken( es una mezcla de especias con sal marina y aji ahumado) muchas gracias por todo, te felicito por tu canal?
Gracias por tu receta me encanta el kimchi y en Rep. Dominicana se ve mas el repollo, ahora se que lo puedo hacer con ese. Gracias
Muy generosa enseñanza ! Tienes una eapañol perfecto y eres muy didacrica y bonita toda
Katita! Muchísimas GRACIAS 🙏💞💕 super bien explicado, práctico y fácil. Gracias por la dedicación y amor qué pones en cada reseta!!! Lo hice y es BUENÍSIMO.
🙌😍
Hola Katita!
Excelente vídeo!!!
Feliz de encontrarte, me uní al grupo y estoy muy emocionada y dispuesta a elaborar muchas de tus recetas! Hice los ajos con miel y ya estoy preparando el Kimchi!!!
Muchas gracias!!!
Gracias a ti!! :) Nos vemos en el grupo!!
Este canal explica todo a la perfección....felicitaciones....Saludos desde Malta...y soy super fermentista....
Katy hoy arranqué con una receta de Sandor de Kemchi de fruta ! De su libro pura fermentación! Busqué tu experiencia y saber cómo lo harías tu...Pero no encontré data ... no te gusta ? ? Igual escucho y escucho tus explicaciones porque son el fundamento y me encanta aprender así!
Hola Cathy la verdad es q he hecho muchas cosas ya de las q enseñás...todo me pareció buenísimo y muy sano por sobre todo.Gracias!!!..Abrazo de Luz.
Muy buena tu explicación... Gracias por tu receta y gracias por darnos las opciones para preparaciones diferentes de Kim Chi.
Hola Katy felíz de conocerte he visto muchos de tus recetas y son una maravilla ,no sabía mucho del tema ni sus usos, pero muchas gracias y bendiciones soy de Perú.
¡Hoy te encontré! Me encantas muchas gracias por tus videos. Tu español es muy bueno. Gracias hermosa 💕🌸
Me encanta tu español y tu voz es hermoso ver que puedes hablarlo muy bien 🙂 me gustan mucho tus recetas 👍
Me gustó mucho tu receta, lo haré gracias por compartirnos tus conocimientos. Bendiciones
Hola amiga linda..hago lis fermentos siempre desde q los vi en tu canal me ha ido muy bien. Gracias 🙂.
Nunca había oído de él me encanta como explicas y tus videos me entretienen y aprendo mucho me hace olvidarme de mis preocupaciones. Muchas gracias bonita😘😘😘😘
Yo no empleo la harina de arroz, solo le pongo el chile picante solo , tampoco empleo azúcar, yo le pongo miel de abeja, tampoco le pongo el peso, también yo lo fermento durante 5 días, me queda muy bueno, yo empleo tapas con válvula de aire y nunca he tenido moho. Gracias Katica por tu enseñanza.
Gracias nuca lo hice, quiero empezar.
@@josefinarivera2536 yo lo hago cada vez que se me está acabando, es un poco trabajoso pero vale la pena por el beneficio que representa para la salud.
Me enamoré de tu forma de explicar, minuto 4:10 y 4:16 “En pedacitos bien chiquititos” 😍. Gracias Kati
Hola Katita .
Te agradezco mucho por tus videos , mi esposo y yo estamos felices
Hoy día estoy haciendo mi primer Kimchi , espero todo salga bien
Un abrazo muy grande desde Tampa Florida 💕😍
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Hola como te va? se puede usar otra harina?
Yo procese un poco de arroz por que no tenia harina
Á
Cisne me gusta mucho la manera como explicas. Eres la mejor
Kimchi
Buenísimos
Me has gustado mucho, lo explicas muy bien. Muchas gracias. Voy a probar
Eres un encanto gracias por este valioso aporte que nos haces a muchos de los que queremos llevar una vida más saludable
Muchísimas gracias Katia por tus recetas, me encanta tu manera de explicar, en este momento lo estoy haciendo el Ku Chi, 💖
Sorry se me fue el kimchi
Felicidades por tu excelente trabajo. He visto muchos videos pero tu lo explicas muy bien.
Hola Katita
Gracias por la receta
Katy gracias, por favor haz la receta del kimchi con caldo de huesos de pollo, la espero...un saludo ❤
Gracias guapa, eres genial me encanta que le haces fast forward cuando editas tus videos. Quiero hacer KimChi para regalar😁
Hola me encanta tu programa. Desde q vi tu programa empece a comerlo . Gracias .q dios te bendiga. Desde vzla
Gracias! Cómo tú lo presentas se ve riquísimo...
me gusto mucho dios te bendiga que rápido lo hases todo eres un campiona exelente cuídate mucho asta la próxima
Te Quiero Katita sos muy generosa
Gracias por tu generosidad en compartir tus conocimientos... es un placer escucharte. Abrazo desde Argentina, Anita
Muchas gracias por el vídeo, está todo muy bien explicado y muy lindo.
Un saludo grande y gracias de nuevo por compartir tu sabiduría.
:) Gracias a ti!! ua-cam.com/play/PLlLQ3EGVuV3KaI7DNy-wo1rgsCbA9SqWA.html
Ay katita eso es muy profundo para mi mente
Hola katita muchas gracias por tantas sugerencia siempre había tenido el deseo de aprender a hacer este fermento y que mejor de ti que estás tan preparada en el tema, me gustaría saber cómo puedo hacerlo sin picante y que quede de color rojo, se puede usar paprika?, muchas gracias katita espero tu respuesta 😘🤗🙏
Gracias por compartir sus conocimientos y ser auténtica nunca cambies me encantan sus videos
Muchas gracias, explicas super bien. Lo prepararé. Que estés super bien. Saludos desde Lima.🇵🇪😃😃💋
Desde San Francisco California catita o eres un amor me gusta que das las instrucciones paso a paso y eso es bien importante porque tú vas con las reglas eso debe de ser así no como los doctores este explican exactamente con las reglas y Y si algunas veces no le caen bien las cosas a la gente y tiene que ir paso a paso muy poquito comiendo y después pues el cuerpo se adapta eso es verdad y las medidas es importante no y qué bueno Felicidades que te gustó estudiar eso para dar la teoría y la práctica exactamente besos y abrazos Que la fuerza Suprema te bendiga por siempre pero cuídate cuídate mucho tienes que preocuparte también por ti catita bendiciones
Se mira y se ve agradable a la vista Pero cómo se usa y en qué comidas frecuentemente muchas bendiciones
Gracias Katita siempre aprendo con tus resetas y con tu buen espíritu! ☀️🕊💐
Gracias katita por tu receta
muchas gracias por tu rapidisima respuesta. me vino bien pòrque hoy lo estoy preparando. Te animarías a preparar nattó?. Es un fermento japonés hecho con porotos de soja que tiene sabor a queso roquefort. Riquísimo.
Super tus videos. Siempre aprendo mucho. Gracias. Tambien sigo al maestro Sandor Katz con quien he tomado cursos y me encanta su enfoque. Once again, thanks for the effort in teaching and sharing your knowledge.