He do it case by case and I love his effort and hard work he give to the customers! And fry with low and gentle temperature and make sure the taste is there and normally the tempura shop will fry it on the high temperature ☺️
Thank you for watching😊 Please enjoy the skill of the tempura cook!! 数ある動画の中から、ご覧くださり、またメッセージをありがとうございます。 撮影・公開を許可してくださったお店に心から感謝しております。 日本中の天ぷら職人の技術が向上し、たくさんの人が今よりもっと美味しい料理が食べれると考え、技術を心惜しみなく公開してくださいました。 敬意をもったメッセージをいただければと思います。
![[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant](http://i.ytimg.com/vi/UGo35VkSTBE/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant](/img/tr.png)
天ぷらが好きでしょうがないという気持ちが溢れて言葉になっているんでしょうね😄
達人って皆少年のようですよね😄
かわいいですよね！
本当、そうですね☺️
毎日天ぷらのことばかり考えてて、伝えたいことが沢山あるのだと思います😊
一つのことに情熱を注げる達人は本当にすごいです👏
4万とかするコースでこの口調
それでも通うんだから本当の美食家は素晴らしいよなー
大将も毎回この話を何百何千と話してくれてるんだぞ
仕事に対しての情熱と技術は本物でしょ
私は錦糸町の某天ぷら屋で十分満足🈵😃✨。
He do it case by case and I love his effort and hard work he give to the customers! And fry with low and gentle temperature and make sure the taste is there and normally the tempura shop will fry it on the high temperature ☺️
温度低すぎると衣が揚がらないし、高すぎると焦げるし、天ぷらって本当芸術ですよね
Thank you for watching😊
Please enjoy the skill of the tempura cook!!
数ある動画の中から、ご覧くださり、またメッセージをありがとうございます。
撮影・公開を許可してくださったお店に心から感謝しております。
日本中の天ぷら職人の技術が向上し、たくさんの人が今よりもっと美味しい料理が食べれると考え、技術を心惜しみなく公開してくださいました。
敬意をもったメッセージをいただければと思います。
最初に入れたものと最後に入れたものをどうやって見分けているんだろう。揚がれば見た目はみんな一緒なのに。
良い天ぷらって油に投入した瞬間天かすがじょわーんて広がるイメージ
天一時代のグルメ館、名鉄百貨店グルメ階で何度も… 福岡転勤の前に女房が惜しんで涙、丁寧に揚げて頂きました。伺いたいです！！
なんだろ、私もうんちく語る人あまり好まないんですが、新留さんの話はすごい聞いてしまう。。。。
蛤の旨みが衣に移った天ぷらって食べたことある？？鮎が甘いって・・・？w
いつも食べている素材がなんでここまでうまくなるのか？は私も知りたくなるし、そう感じる人は食にものすごく興味ある人たちだと思う。
（他の、UA-camrが食べた感想まで記載している動画みるとよくわかる。異次元すぎてどうしてこうなるの？？って理由が知りたくなる）
こういう店は好きです
取材に来た女が普段料理もできねぇようなレベルだから大将の語りが全く届いてないのシュール
にい留の揚げる様子が見えるガラスを助言したのは私
油の量の少なさ、これも美味しさの秘訣でしょうか？いや、そんな単純なことではないか・・・
コメ欄地獄で草
素人が誰に講釈たれとんねんw
ほんとそれ
そこが素人が素人たる所以だと思いますよ。
ほんまこれ
なんか美味しんぼ思い出した
天ぷらは、素材が全ての調理方法。中華のようにいろんな味つけをするようなごまかしが効かない。
天かすだけでいいから食わせてもらえんかの
まず初めに、私は動画撮影日、店内におりました。動画撮影のルールとして、本来は事前許可を取得の上、撮影すべきだとは思いました。大将も急ではありながらも、撮影を許可してくれておりましたので、若干、態度が悪いように思うかもしれませんが、その点はご留意頂ければと思います。動画がきっかけでにい留さんを知ってもらえるのは、ファンとして凄く嬉しいです。批判的なコメントは好き嫌いもあると思うので、仕方ないとは思いますが、是非ともお店に行かれた上で改めて感想を伺いたいものです。にい留さんに行った事がある知り合いで批判的な事を言っている人は誰一人たりともおりません。にい留さんの食材へのこだわり、仕事へのこだわり、お客様へのこだわり、尊敬に値します。尚、名店となった事であぐらをかき、仕事に集中していない職人さんはいると思います。そんな中でにい留さんは朝早くから夜遅くまで仕事を頑張っています。決して長時間労働を推奨している訳ではありません。にい留さんは本当に美味しいです。感動します。批判的なコメントを読んで、にい留さんを嫌いにならないで下さい。予約は大変ですが、取れます！是非ともお店に行って欲しいです。
行ったことある人で批判的な事言ってる人いて草
態度が悪いのは有名なので、大丈夫ですよ。
不動産太郎へ、にい留から一言
「余計なお世話や」
うるせぇ
@@user-oe2br5kg9q 行った事がある知り合い と限定しているのに行ったことある人全員の事を言っていて草
撮影に伺った時、他店の悪口言ってませんでしたか?
多分なのですが、にいどめの大将撮影の時や特別な時は、所々で腕自慢してるの解りますか。
撮影ない時は、静岡の成瀬さんやその他のお店の悪口多すぎます。
性格悪いやつの料理は美味しくない。
成生さんと不仲なのですか？低温で揚げる方法としては同じ天ぷら屋さんですが…
ノンストップで同業者へのグチ・陰口聴きながらよく飯食う気になるな
よほど美味いんだろうな
大した人生送ってない奴らがここだけではえらい強気やん
この大将は凄いよね。手の火傷を見た時思いました。どれほど研究したんだろうと。
大した人生送ってないからこそ偉そうなことを言うんやで
美食家（自称）きどりみたいなやべー奴が最近増えてきましたね。自分の舌を信じましょ☺️
比較しなくてもいいのに
高い物を食べた感覚になりたい素人が行く店😊
動画を観ていて美味しそうと感じました。ただ、何を持って日本一とおっしゃってるのかは分かりません。そもそも、日本一なんて決めれんでしょう。あまり変なタイトル付けると荒れちゃいます。
食べログで1位、らしいですよ。
ウチのオカンの方が美味いよ。
冷凍で出来るねかな～
店主の俺が俺が感が苦手。旨いけど二度と行きたくない。
じゃあ行くな。書くことじゃない笑
うむ、同感。わざわざここで言うことでもないし、「店主の雰囲気」に苦手と感じない店を探してみては？
あ、美味いわ！
けど大将が鼻につくからもういかない😠
ってどんなリアクションだよw
行ったことないだろお前
これで良いと思う、こういうのが店に来ないのって店にとっても他の客にとってもありがたい事。
ここで書くことじゃないとかほざいてるやつコメ欄解放してる主に文句言えやダボ
こういう職人もまた裸の王様ってやつね。
拘りなんてのは一流の職人なら皆持ってるし日々努力もしてる。
それを『押し付け』ちゃダメなんよ。
自分に酔って手前勝手な講釈を垂れて、アホ客がそれを鵜呑みにして神格化していく。ダメな店の典型。
美味くて安い天麩羅屋なんてここ以外に沢山ある。この天麩羅に5万払うならもっとお勉強しましょう。
（そんなに押し付けてるかなぁ・・・・？）
素人が誰に講釈垂れてんねん。
ネットではえらい強気やね。
料理はすごく美味しそうに見えるが•••
ぺちゃくちゃとよく喋る料理人だな
料理人って黙々と仕事してる姿がカッコいいと思うけど
お箸で出して欲しい、なんとなく苦手なんで。
ネクタイ不要？むしろ帽子を。
この前行ったんですが
飯くらい静かに食いたいのに喋りかける頻度の多さ、うんちくがうるさすぎてもう二度と行かないと思いました。
確かに美味しいですが、飯を食いに行ってるわけで話を聞きたいわけじゃないことを理解した方が良さそうですね。
でも料理に説明無いとまた文句言うんですね？
@@ズボラ呑んだくれ料理好きしーちゃ
いや、料理に説明求めるアホ人間なんて中々いませんよ。
美味しいものは静かに黙って食って、金払って帰るのが一番です。
まあそこは人それぞれですねー。
拘ってるからこそ知って欲しいんじゃない？食事にもいろんな楽しみ方があると思うけどね
あなたはそう思った。というだけの事ですね☺️
わかるー。
パクることしかしない料理人のなんと多いことか。
曲がらないようにするための海老の揚げ方や尻尾が破裂しない方法
誰が考えたの？？？まさかパクってないですよね？？？
見てていい気分でないので序盤しか見てませんが序盤から誰かが考えた技術使ってますけどｗ
よく喋る板前増えたなぁ…本来板前の色気や気遣い無しだな…喰いに行って疲れたよ…講釈聞きたい客と静かに喰いたい客を見極めできないとなぁー残念でした
まぁ、これは撮影用だとしても謙虚さは大事よね
美容師もこっちが喋りたく無いのに話し掛けたりしますからね。本来業務は何かや客が望むのかどうかを少し話して気付いて欲しいですよね。
撮影用だからと思いたいですが…
大半の食べた人の最初に出てきた感想が衣が溶ける、ならば素材の味なり仕上がりが、衣が溶ける以上のインパクトを持っていない、って事じゃないでしょうか。もちろん笑ってしまうくらい美味いんでしょうけども。
他の動画観てみるといいですよ、忠実に素材の感想も伝えているものあったので、衣が溶ける以外に素材のおいしさを最大級に引き出している天ぷらだそうです😊
うんちくはわかりました。それで美味しいんなら、"全然"OKです。
高級料理店の大将で鼻出しマスクしてる人は見たことないですね。
帽子被らないのも気になる。
天ぷらを寿司屋さんみたいに手掴みで出すのも違和感。
大将の人相が悪い。
こういうスタイルで客単価5万ですか。
2万円台で美味しい天ぷら屋さんを知っているのでにい留に行くことは無いと思いました。
火を止めたとか付けたとか客は興味ないから
ほんとよく喋るし、内容が腕自慢だから苦痛
撮影用な、素人が口出すなよ
@@user-sj8gk6bg9z
撮影用だろうがうるさいもんはうるさいし、意見を言うのに素人ではいけないと言う謎の概念も意味不明
よく喋るやつだな
鼻出しマスクはやめて。いっそノーマスクのが清々しい。周りの人間やニュース見てても鼻出しの人はちょっと変な人が多い。
あかん、ケイスケホンダのせいでついついきよきよしいと読んでしまった
変な人ではなく、あくまでマスクについての正しい知識がないだけかと思います。
香りでも料理の出来を判断しているからではないでしょうか？
鼻だしマスクは変な人が多い、ってのも初めて聞いたけど、最高の料理人はほとんど変人だと思うのであってるかもですねw
誰が日本一と決めたんでしょうかね。🙂
穴子が臭い。 確かに時間がたつと
臭みがでるが。そのためのスタッフでは？ その場で捌いて皮目の臭み
しっかりとればそこまで臭くないし？ 天才的な事言われちゃうと
こうなるんやね。 映像見て凄い気分が悪い。 お弟子さん達がこうゆう所真似しないようにして欲しいですね。 技術と心意気を学ぶものなのですが。
んー
であれば、なんで数多くの天婦羅屋は高温で揚げるんや
理屈的には高温で揚げてる多くの天婦羅屋の方がスタッフがダメになるけど？
わざわざ高温で揚げないと臭み取れないんだから
ここは低温で臭みないし
もう少し考えて書き込んでみたら？
@@ベンダー46 偉そうに笑
@@かみ-t8t コメ主の方が偉そうだろ
一流と見習って火を止めればいいのかと思いきや｢何の意味もない｣。厳しすぎませんか。素人も真似たいなどと思うのですが。
鍋底に穴子あたってるじゃんw天ぷらじゃなくフリッターやね❗
鍋底当たるとフリッターなんですね😃初めて知りました。
フリッターじゃない天麩羅を動画で見せて下さい🙇♂️
？全くあたってないけど。
フリッターと天ぷらはどう違うんですか？？鍋底に当たったらなんなんですか？？
毎日カップラーメンとかスーパーの惣菜やコンビニ飯食ってそうですね
（フリッター見たことあるのかな・・・・🤔）
このレベルはどこでも食べれるから好みかどうか
え、行ったことあるんですか！？
どこでもってことは相当食にお金かけている方なんですね〜！！
天ぷら興味あるので、ほか美味しい店教えてください！
行った事ないでしょどうせって言わんばかりの性格の悪い煽りでご察し😰