炒茄子时，一定不要先放油，大厨教你一招，茄子不吸油不发黑

[@misschai5551]

感谢食谱， 今天做了shortcut 版， 非常好吃。 我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟， 捞起来挤干撒上淀粉， 然后放油（比视频少很多）， 加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了

[@陳惠玉-z6f]

中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。

[@julia-kd9wn]

今天照方法做了，茄子沒變色，好吃不油膩。謝謝分享！❤

[@ivancho9598]

看起來很好吃😋

[@carali9389]

這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。
但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍

[@haiyancelueluntan8]

这次视频特别有意思,话题选得恰到好处,语气活泼轻松却不失重点,也不乏点睛之笔。期待来海燕论坛聚首!

[@ice300tw]

說真的我油放的比較少 但其他都依你的步驟 中間也沒再加鹽 因為有加粉真的不吸油 好吃 也不會鹹 很剛好

[@chihungchan5086]

魚香茄子=我的最愛之一！

[@748818]

赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！

[@dasing2]

3:04 炒茄子时，一定不要先放油...
--> 結果還是先放油 😃😃

[@dorahuang6610]

而且油還特別多😂😂😂

[@SunflowerSinging]

沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。

[@chad976]

看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (

[@wangleeeeeee9432]

照着做的，好棒啊，谢谢博主

[@范徐美珍宇祥]

請問澱粉是什麼？

[@jizhou749]

说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍

[@mayy7876]

沒有三高也應少食油

[@Catlucky888]

还是要先放油😂

[@chen7261]

太油膩啊！

[@Xin_wang7]

晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊

[@修改師]

你的方法與其他不同，我要試試一定讚

[@sunethan8195]

平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹

[@lavenderlove2024]

重温一下，多谢美女神厨🌹🙏

[@vivianchu2742]

今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。

[@yeeefaaan9627]

超级好吃！很成功！感谢大厨

[@yahaoli4767]

喜欢這個做法

[@BillieLo]

好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍

[@sophia8353]

看起來不錯，今天就來試試看

[@diyang3577]

感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。

[@mikizhang9601]

已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏

[@danniyu9237]

我喜欢你这个版本，现在就试做

[@xiangqinyang9753]

吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感 。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。

[@mayy7876]

是的，好吃但不健康

[@joechew1412]

很漂亮的一道料理， 我自己只用了两汤匙的油。 为了 减脂。

[@finethanks9560]

泡茄子的时候在水里加点白醋，茄子就不会氧化变黑，皮也不会发黄

[@張靜貞-q8s]

閱

[@HSaito-sq9mx]

Very good Thank you very much

[@kennethyan3880]

有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。

[@yuanyuanalan6092]

看了肚子餓

[@tinawong5992]

感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！

[@kinyipjonathan4413]

謝謝你，祝你圣诞节快乐 ！

[@賴賜倉]

太棒了

[@user-cy8et3qp1q]

今天做了！第一次炒茄子 很成功很好吃 但我不小心加太多醬油了哈哈有點鹹 但還是很不錯的

[@pinglin714]

請問生抽老抽的步驟你怎麼做的

[@jjcc1586]

照你的方法做出來很咸，是否腌完后先要沖水再才挤干。

[@劉海倫-v8z]

請問 生抽 與老抽 在台灣是指醬油嗎

[@plkmkmc3e40]

謝謝!!

[@金山劉-i8l]

不是說不要先放油漬，欸

[@reneeli2119]

用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油

[@凱特編織教室]

我媽媽也是都用蒸的，會非常好吃。

[@chunhulin3580]

茄子 哈哈 我喜欢吃

[@刘建立-x4x]

好棒。

[@user-er8et3ym4t]

真的很好吃啊，感谢啦 ！！

[@MeditationForLifeU]

Delicious looking must be very good.

[@黃淑貞-j8w]

真的好

[@MJ-pi4he]

茄子用面糊果上，用少量油煎一下，再加少量水烩一下，超级好吃，比肉香

[@evalee9607]

淀粉是甚麽？

[@huetran-susuvan]

so nice

[@黄文玮]

有些人不懂就乱喷，茄子如果直接炒，不仅不入味，还吸油，泡盐水的目的是让盐破坏茄子里的细胞壁，茄子烹制的过程中就容易软烂，而且不吸油，口感也会好很多，而且盐水的浓度大于茄子里水分的浓度，茄子里的水份也会析出，水出来后，茄子烧的时候就更入味，泡完盐水的茄子用水清洗一下就不会咸，而且也不用担心茄子会把水吸回去，因为吸水的细胞壁已经被破坏，表面的水份用手挤干就可以

[@pjchung4451]

谢谢你的分析！

[@zoeliu2651]

專業！👍

[@buickyip9093]

廣東人做法，會加麵豉醬，風味大不一樣。

[@不如禽獸]

這不沾鍋滿滿的有害物

[@magicalplays3489]

好方法

[@nancyong6734]

油還是不少啊！

[@蔣蔣山-x2f]

好多油

[@p3w5385]

－勺是多少？😂

[@5薛福有]

淀粉是什麼

[@rapolway3868]

高鹽，高鈉高油，啥人間美味，會三高的症狀

[@黃寶慧-c8w]

說的很對贊👍同、很好好👌。太油太鹹不健康。

[@楊心宜-y3p]

妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。

[@conniefood]

感覺好好吃

[@andrewcheung6942]

明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍

[@gangshan]

鍋底塗層有刮痕了，不健康。還不如全鋼的，至少304號鋼做的，啞光不亮。

[@aaaa94555kk]

鍋底塗層有刮痕豈止不健康
已經是毒鍋了
真的建議要趕快換掉

[@andylimno2614]

非常好吃😋

[@gangshan]

聰明

[@神風怪盜]

我是一個不會做飯，非常少入廚經驗的一個人，今天照著你的做法做了，那茄子鹹到沒法吃！！！然後想起用鹽醃茄子15分鐘這一個步驟，請問你真的是醃完之後就用手擠乾水就可以？？那鹽呢？兩勺鹽哦，真的不鹹嗎？？還是我不懂？

[@winniekidd]

其实半勺盐就够了...重点还是自己挤出水分比较好

[@ymsun7936]

没脑吗？挤水之前先放水冲洗一下再挤水，就不咸了呀!😂

[@gnofagn4870]

我們都是新手才相信她，浪費時間和食材。

[@---3165]

第一步：收藏
第二步：“妈妈”！

[@王于綾-k1l]

讚！

[@dianasu3479]

澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……

[@lingoodfilippi405]

点赞支持谢谢分享

[@bwflc1020]

名不副實

[@AA-688]

茄子不错吃 👍👍💯

[@linzung4391]

没放盐啊

[@陳金穗-v6p]

很棒棒👍美好♥

[@陳金穗-v6p]

🙋

[@lhu6182]

不是说不要先放油的吗？

[@vivivi5618]

放那麼多油叫不油?

[@ling8126]

茄子沒油煮不出來

[@清江居士]

茄子裡面是乾淨的, 為什麼要切開來洗? 洗完後又將原汁原味壓榨出來? 好吃是因為茄子加上蒜頭怎麼料理都好吃 ! 才經得起你這番騷操作 !

[@詹秋芳-d2d]

我喜歡的方法，讚

[@vivivi5618]

感覺很好吃 少點油更加分

[@陳小柏-m9y]

我今天用他的方法不怎麼好放鹽抓洗茄子做完菜變的很鹹

[@williamo3173]

⅕⁴³

[@oiu7773]

茄子醃盬太鹹

[@wateheckful]

谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。
看了很多叫人怎么煎/炒茄子的视频。每个视频的做法都不一样。难度也不一样。
你的让我觉得我可能做的来！
谢谢你的视频！有空一定试试！
炒出来的效果看起来好好哦！

[@鞠社勤]

这么多油？

[@user-nm3mv4xd9s]

我真的会谢

[@zechang9620]

没放醋

[@yeeyingtan5648]

好嫩没有种子。请问如何选？

[@donny533]

炒茄子时，一定不要先放油。 @3:05 油熱把茄子下鍋。所以到底是要不要放油？

[@cjc8875]

還是很多油

[@huisteven5437]

我看过你的一些 UA-cam 烹饪系列。 我注意到你总是放蚝油。 MSG都是不健康的成分，对身体有害，会导致脱发和口渴。
建议用鸡汤，盐，胡椒粉和酱油就够了。 这是我的感悟和建议。 谢谢

[@joyelim2117]

谢谢分享🙏

[@cjc8875]

好油啊！

[@jennyho828]

這麼多油，還説防吸油，而且步驟這樣麻煩，一點都不簡單

[@okunagahitomi]

我也觉得太多油了，用盐腌制，水分被挤出，感觉更容易吸油。

[@yeeefaaan9627]

@@okunagahitomi 感觉？我中午做了 真的比平时好吃 而且吃起来不油腻 如果还觉得油腻可以试试先蒸熟然后直接倒调料 也好吃 保证不油 但也不是烧茄子了

[@FreedomWalker-xz1ss]

Try tomorrow

[@ueeee5483]

題目是 : 炒茄子一定不要先放油!!! 他不是下了油才炒茄子吗? 干嘛打这样的題?

[@powerpan1717]

佢只係炒前做咗一D步驟，其實都係要先過油煎香，一樣咁多油，只係用咗粟粉之類冇咁索油。

[@SunflowerSinging]

沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。

[@施謀鐘]

標題應該是：茄子不要下鍋直接炒

[@Carlos-sv8rl]

汉语本来就不是什么精准的语言，意思意思就得了😂

[@ueeee5483]

@@Carlos-sv8rl 个人问题

[@梁瑞呈]

好油喔

[@annewungsk72]

请问厨娘既然要加盐出水为什么要先浸泡呢？

[@求索日本麻將館]

照他的說法是隔絕氧氣，因為茄子碰到氧氣很快會發黑

[@謝秋月-b3h]

讚好吃。

[@fz8964]

好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了

[@dash777-b9e]

還要擠水 太麻煩了

[@megalink4934]

Thankyou

[@lisajiang5261]

说不先放油，还是先放的油

[@UooUv]

哈哈哈哈哈😂同感

[@nany12345]

🤣🤣唉啊～
不過我看過廚師的做法都是先過油 炸過。。。而她是先用鹽 醃漬出水啊。。。所以真的沒先用油沒錯啦

[@ivywong4664]

確實不是切好茄子直接放油炒，不是有先泡水再用鹽醃嗎？

[@jacquelineleung8045]

對呀，前言不對後語

[@jacquelineleung8045]

前言不對後語，記性太差了🤣🤣🤣👎👎👎

[@wlack2]

very nice - some English subtitles would be nice!!!

[@tangwong9542]

你不是說” 先不放 “. 看起來很好食但是非常油啊

[@陳明強-p5w]

2個字，正正