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感谢食谱， 今天做了shortcut 版， 非常好吃。 我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟， 捞起来挤干撒上淀粉， 然后放油（比视频少很多）， 加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了
中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。
照着做的，好棒啊，谢谢博主
重温一下，多谢美女神厨🌹🙏
超级好吃！很成功！感谢大厨
好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍
晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊
看了肚子餓
赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！
已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏
看起來不錯，今天就來試試看
感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。
非常好吃😋
真的好
這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍
你的方法與其他不同，我要試試一定讚
我喜欢你这个版本，现在就试做
谢谢分享🙏
謝謝!!
好棒。
魚香茄子=我的最愛之一！
说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍
沒有三高也應少食油
还是要先放油😂
太油膩啊！
真的很好吃啊，感谢啦 ！！
点赞支持谢谢分享
看起來很好吃😋
茄子不错吃 👍👍💯
茄子 哈哈 我喜欢吃
太棒了
謝謝你，祝你圣诞节快乐 ！
聰明
明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍
平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹
好方法
感覺很好吃 少點油更加分
有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。
我真的会谢
Delicious looking must be very good.
我喜歡的方法，讚
讚！
感覺好好吃
谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。看了很多叫人怎么煎/炒茄子的视频。每个视频的做法都不一样。难度也不一样。你的让我觉得我可能做的来！谢谢你的视频！有空一定试试！炒出来的效果看起来好好哦！
Very good Thank you very much
說真的我油放的比較少 但其他都依你的步驟 中間也沒再加鹽 因為有加粉真的不吸油 好吃 也不會鹹 很剛好
讚好吃。
很棒棒👍美好♥
🙋
Thankyou
很漂亮的一道料理， 我自己只用了两汤匙的油。 为了 减脂。
請問澱粉是什麼？
名不副實
讚
泡茄子的时候在水里加点白醋，茄子就不会氧化变黑，皮也不会发黄
閱
感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！
吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感 。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。
是的，好吃但不健康
今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。
thank you for sharing 🙏
好油喔
3:04 炒茄子时，一定不要先放油...--> 結果還是先放油 😃😃
而且油還特別多😂😂😂
沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。
看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (
好油啊！
請問 生抽 與老抽 在台灣是指醬油嗎
這不沾鍋滿滿的有害物
今天做了！第一次炒茄子 很成功很好吃 但我不小心加太多醬油了哈哈有點鹹 但還是很不錯的
請問生抽老抽的步驟你怎麼做的
好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了
用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油
我媽媽也是都用蒸的，會非常好吃。
茄子醃盬太鹹
❤❤❤
very nice - some English subtitles would be nice!!!
淀粉是什麼
茄子用面糊果上，用少量油煎一下，再加少量水烩一下，超级好吃，比肉香
淀粉是甚麽？
－勺是多少？😂
有些人不懂就乱喷，茄子如果直接炒，不仅不入味，还吸油，泡盐水的目的是让盐破坏茄子里的细胞壁，茄子烹制的过程中就容易软烂，而且不吸油，口感也会好很多，而且盐水的浓度大于茄子里水分的浓度，茄子里的水份也会析出，水出来后，茄子烧的时候就更入味，泡完盐水的茄子用水清洗一下就不会咸，而且也不用担心茄子会把水吸回去，因为吸水的细胞壁已经被破坏，表面的水份用手挤干就可以
谢谢你的分析！
專業！👍
2個字，正正
第一步：收藏第二步：“妈妈”！
廣東人做法，會加麵豉醬，風味大不一樣。
😍😋
💯👍
好嫩没有种子。请问如何选？
没放盐啊
就是提前加盐
👍👍👍👍
Try tomorrow
油還是不少啊！
好多油
妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。
澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……
没放醋
是很香喷喷热腾腾，感觉到油太多了。
還要擠水 太麻煩了
還是很多油
不是發黑而是發淺色？
不是不要先放油🤣
这么多油？
高鹽，高鈉高油，啥人間美味，會三高的症狀
說的很對贊👍同、很好好👌。太油太鹹不健康。
不是说不要先放油的吗？
❤️
淀粉是什麼粉
博主自己有没试过啊这样做非常咸！
为什么我闷五分钟老是粘锅
油還是太多
🙏🏻😋👍👍❤🙏🏻
2倍速度刚刚好😂
![[YOYOMON Kitchen] Home-cooked braised pork. Recipe to make braised pork more flavorful.](/img/n.gif)
感谢食谱， 今天做了shortcut 版， 非常好吃。 我是茄子直接浸盐水+醋 5分钟， 捞起来挤干撒上淀粉， 然后放油（比视频少很多）， 加入蒜和小米辣炒一下，直接倒入茄子翻炒，然后倒入汁炒到差不多收汁就好了
中午照著方法試作，真的好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全，真的好好吃，終於不再怕煎失敗了，非常感恩您的無私分享。
照着做的，好棒啊，谢谢博主
重温一下，多谢美女神厨🌹🙏
超级好吃！很成功！感谢大厨
好棒！感謝分享！🙏🏻現在就嘗試您的煮法！😍
晚上做這道菜，拌飯太好吃啦！感謝😊
看了肚子餓
赞！这个秘诀值得借鉴，难看又油腻的茄子再见啦！
已经照着你的视频跟着做了，太好吃了🎉谢谢🙏
看起來不錯，今天就來試試看
感谢分享！艺术不只是艺术家独有，每个人在日常生活中都能体现自己的艺术！比如：炒菜做饭等等。最近看到大仁视频中讲，人们如果在生活中更加用心、更加为人，就会让生活更有滋味，更有艺术，更有精神，更有乐趣，更有幸福感。
非常好吃😋
真的好
這個鍋表面的塗層損壞比較嚴重，應該換掉它，不要在使用，因為加熱來煮食，會釋放有害物質，隨着食物進入人體會治癌的。
但小編教煮茄子的方法是不錯的！👍
你的方法與其他不同，我要試試一定讚
我喜欢你这个版本，现在就试做
谢谢分享🙏
謝謝!!
好棒。
魚香茄子=我的最愛之一！
说来说去还是先放油。油多，糖多，不适合三高人群以及生酮人群。赞一下👍
沒有三高也應少食油
还是要先放油😂
太油膩啊！
真的很好吃啊，感谢啦 ！！
点赞支持谢谢分享
看起來很好吃😋
茄子不错吃 👍👍💯
茄子 哈哈 我喜欢吃
太棒了
謝謝你，祝你圣诞节快乐 ！
聰明
明白了,多謝曬。祝新年快樂,事業蒸蒸日上。😍
平生第一次做了不发黑的🍆，好看好吃，感谢🌹
好方法
感覺很好吃 少點油更加分
有创意，谢了。加点白醋的方法试过多次，无效。
我真的会谢
Delicious looking must be very good.
我喜歡的方法，讚
讚！
感覺好好吃
谢谢你的视频。我这个煮菜白痴又学到了煮茄子的另外一个方法。
看了很多叫人怎么煎/炒茄子的视频。每个视频的做法都不一样。难度也不一样。
你的让我觉得我可能做的来！
谢谢你的视频！有空一定试试！
炒出来的效果看起来好好哦！
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請問澱粉是什麼？
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感謝你的寶貴分享，跟著做（自創其他配料）果然成功！一洗地獄廚神的污名，呵呵呵！
吃的都是纖維，營養全擠出去了，玩的就是口感 。所有要你把菜中的水份擠出去，所有的營養都丟了。
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今晚試了方法，真得好好吃，茄子顏色不會變，整道菜色香味俱全。其實自己可以控制油。我是放少少的油去煎炒了下。真的好好吃。
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好油喔
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沒錯啊！是先泡水、加鹽、擠乾、裹粉，最後才放油煎。
看到油還沒熱就下鍋 ... 咋炒 : (
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今天做了！第一次炒茄子 很成功很好吃 但我不小心加太多醬油了哈哈有點鹹 但還是很不錯的
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好的，一个小时后，一道美味的炒茄子就可以吃了
用蒸的再淋上醬料就好了，可以淋一點香油
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茄子醃盬太鹹
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茄子用面糊果上，用少量油煎一下，再加少量水烩一下，超级好吃，比肉香
淀粉是甚麽？
－勺是多少？😂
有些人不懂就乱喷，茄子如果直接炒，不仅不入味，还吸油，泡盐水的目的是让盐破坏茄子里的细胞壁，茄子烹制的过程中就容易软烂，而且不吸油，口感也会好很多，而且盐水的浓度大于茄子里水分的浓度，茄子里的水份也会析出，水出来后，茄子烧的时候就更入味，泡完盐水的茄子用水清洗一下就不会咸，而且也不用担心茄子会把水吸回去，因为吸水的细胞壁已经被破坏，表面的水份用手挤干就可以
谢谢你的分析！
專業！👍
2個字，正正
第一步：收藏
第二步：“妈妈”！
廣東人做法，會加麵豉醬，風味大不一樣。
😍😋
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好嫩没有种子。请问如何选？
没放盐啊
就是提前加盐
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油還是不少啊！
好多油
妳這樣處理茄子有比較沒有油嗎？妳油放的還是那麼多很蝦耶。
澱粉是太白粉嗎？還是麵粉？我分不出來……
没放醋
是很香喷喷热腾腾，感觉到油太多了。
還要擠水 太麻煩了
還是很多油
不是發黑而是發淺色？
不是不要先放油🤣
这么多油？
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