Hallo Top Chef.. Recipi kamu bagus dan istimewah, tetapi bahan yang kamu makan miss out.. Kicap pekat 2 sudu, biji lada putih 2 sudu, bawang putih 6 biji tak paya hancur, jija tak bubuh biji lada putih, boleh taruh serbuk lada putih, ( jika hendak kulit ayam senang di kopek, masa rebus campur 1 spoon garam dan ambil unruk rebus telur ayam.. Ok. Gd job , Kam Sheah, thank u. !
Eng translation: thank you 柚子媽媽for the great recipe. step one: wash 6 eggs and leave until room temperature either, either steam or boil the eggs, wait until the eggs have cooled this allowed the shell to be peeled off easier, cover the eggs with a little bit of soy sauce step two: prepare your 600 grams of pork belly, wash it and dry with paper towel, slice into pieces (as shown in video), marinate the meat with soy sauce and shaoxing/cooking wine, five spices powder and white pepper powder, rub the sauce into the meat, leave for 20 minutes, as it allows the flavour to really soak in step three: leave bean curd in freezer for overnight then leave two cuts in each piece as it allows the flavour, to once again, soak in step four: take a part of the spring onion and cut into quarters, prepare the chilli, garlic (5 pieces from a bulb) and ginger step five: the ingredients from this step can be replaced with ‘5 spices powder’, fry the garlic, spring onion, chilli and ginger, then add the herbs (anisé, bay leaf, cinnamon), the put aside, not need to wash the pan, fry the meat then add 50 grams of brown sugar, stir until the sugar melts, add 120 ml of soy sauce, low heat two minutes, the add the cooking wine of 100 ml then add the vegetables/spices that were fried before back into the pan, then on low heat cook for another two minutes step six: move everything to a cast iron pot, high heat and cook until it boils, then add 500 ml of water, then add the eggs and bean curd prepared from before, add two bay leaves in, leave on low heat for sixty minutes then simmer for 20 minutes step seven: take out the herbs and then simmer for another 5 minutes, then you’re finished!
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P
P
请问你的炒锅是什么锅？
p
请问您这锅是什么牌子的？
.
我是印尼華僑，以前在台灣生活了4年，有時候想台灣滷肉飯之類像這個。做了按照您的射頻，成功了，很香，雞蛋豆腐都很滷味。😁 我媽教我炒肉時除了用糖分，可以加一點國內產的黑糖還有印尼特色甜醬油。這樣更香更好吃，重口味適合我們印尼的口味❤️。
q juga hobby liat chanel masakan Taiwan
meskipun g mkn 豬肉 tp sll mntap masakn babiku☺️☺️☺️
會否太咸？鹵水及鹵肉飯，雖然很惹味，但總是超咸。
我平時非常少煮飯，今天按照這個煮老公小孩都說好吃，超級感動
不過稍微偏甜一點點，糖的比例可以再調整
這道菜讓我對我的廚藝有信心了😂
太棒了喔.👍
感謝柚子媽媽，我一直試很多方式總是滷不出滿意的味道，無意間發現這頻道照影片一步一步做，才第一次就大成功，現在覺得自己滷的不輸店家了，非常感謝
不客氣😊
豆干照教學冷凍後再退冰煮，真的超Q彈好吃😋
第一次煮的滷肉很成功，家人很喜歡，謝謝柚子媽媽
不客氣唷💕😊
謝謝教學，今天是人生第一次滷肉，照著影片方式做，也有加別的食材，真的好好吃，謝謝妳😊
不客氣唷🥰🥰
我看了好幾次老師教的又寫筆記，今天滷來吃肉超軟的，又不會死鹹，豆甘也QQ的，連女兒都說好吃，太謝謝老師啦❤
不客氣喔🤗🤗
雞蛋用蒸煮再用醬油抹色 豆乾先冷凍！哇！😍😍跟著柚子媽可以學到好多小撇步哦！今天這鍋滷肉油油亮亮看起來美味極了！快快快給我來一鍋白飯啊😋😋😋
白飯來囉~. ^-^ 祝顆顆新年快樂 .❤
@@柚子媽媽來上菜 也祝福柚子媽一家人新年快樂🎆喲！😘
@@呂顆顆 謝謝你的祝福喔. ^-^ (~開心~)
柚子麻麻把複雜的料理變簡單了💕👍 謝謝麻麻的配方 😉😘😘
不客氣唷💕
謝謝柚子媽媽的食譜，一出鍋，三個人一天全部吃光了🤣🤣🤣🤣😍😍😍😍❤️❤️謝謝柚子媽媽❤️❤️❤️❤️
真的太棒了喔.👍 🥰🥰
跟著食譜做超成功，老公超愛，我們都一解想台灣的味道，我們是香港人❤️導謝柚子媽
不客氣喔. ❤
過年回老家就是會聞到&吃到香噴噴的老家滷味料理～～鹹甜適中有時又帶點微辣好下飯&增加食慾！
碗公飯就這樣不知不覺吃了七碗………😂
(滷肉料理除了加入豆干、滷蛋外還會加入海帶、豬腸&腱～豬肉吃膩還可換成牛肉&牛腱 😋)
^-^
柚子媽媽，我今天第一次看你的頻道，看你做菜步驟清晰，不用旁白竟然可以讓人印象深刻。非常喜歡，謝謝你的分享
謝謝你~喜歡我的料理分享唷😊🤗
這煱卤肉鸡蛋豆腐干超美味 👍👍
這真的是媽媽會做的滷肉，每次只要這道菜擺上桌我可以吃三碗飯
滷汁拌飯超級好吃喔. ^-^
可以吃三碗+1
@@evilsudoku8084 👍👍👍
前幾天看kelly的限時分享
跟著影片試做，真的好好吃😍
連吃了好幾餐～超喜歡❤️
謝謝你的食譜分享☺️☺️
不客氣喔．💕
感謝您！這方法真的好吃，像名店的味道。之前試煮過一次之後，家人都指名這道滷肉。我另把糖改用異麥芽糖醇(艾素糖)，比較不升高血糖。❤
不客氣😊 也謝謝您的分享喔.🥰🥰
這是我們全家人最喜愛的滷肉·👍
我家也是喔. ^-^
柚子媽的白色鍋子讓背景變白，焦糖色的五花肉變得超夢幻的啦!! 想問一下柚媽，這一鍋滷起來可以冷藏放多久啊?? 這滷東西就是要滷就要滷多點，但一個人又不可能一餐全吃完 XD
實在是太棒了，感恩您的分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
不客氣. 😊
媽媽家常滷肉好會介紹真勵害。
謝謝. ^-^
昨天煮了很香很好吃，家人蠻愛的，但有點偏甜
下次糖再放少一點點喔. 💕
謝謝柚子媽媽的食譜！我已經按照做過2次了，簡單易學，對於初學的我而言幫助很大！感謝🙏
不客氣唷😊🤗 (謝謝你的喜歡喔~)
豆干滷蛋魯好冷藏浸泡一晚會比吃到洞洞豆干口感更好
謝謝分享喔. ^-^
口水快流下來了 看著看著肚子有些餓
😊
讚賞
家中有人因服他藥怕桂皮，可不加桂皮或改用其他提味材代替嗎？
謝謝分享，很棒的節目。
你好:桂皮可以省略喔. ^-^ (謝謝你的讚美喔.❤ )
解釋的非常清楚，過兩天燉一鍋來吃（最喜歡五花肉了😍）多謝分享👍👍👍👍👍
不客氣.^-^
妳好，請問白色炒肉那個碟在那里買的
滷出來顏色很漂亮也好吃。
這塊肉很漂亮，蒸蛋的方式也學到了，感謝🙏⋯⋯新年快樂🎆
謝謝你喔.我也要祝你新年快樂喔.^-^
没说鸡蛋要蒸多久？
@@johngoh3846 一米杯的水，約蒸15分鐘。用煮的也可以。
凍豆干我以前只拿來炒口感不怎麼好，謝謝你的分享！
我是日本人，不会说中文。但总有一天我想去中国吃这个🥰🥰
👍 🥰🥰
這裡是台灣。
你好！我想請問妳是用什麼牌子的醬油？妳魯起來顏色很好看！我照你的比例與部奏魯起來是非常美味！但是我的看起來就比較黑！想起教是否為醬油品牌不同魯起來成品也是會有差呢？
柚子媽媽的食譜總是讓人食指大動，不會太繁複的作法，也興起試做的慾望，真的太厲害了👍
請問影片中的炒鍋是什麼鍋呢？哪個品牌？看起來很好使
謝謝你的讚美喔. ❤ (炒鍋是寶迪不沾鍋. ^-^)
哇～這是上次我許願的菜單～謝謝您 柚子媽媽，我真的好開心喔！您真的超nice，且很用心經營UA-cam❤️
謝謝你的肯定. ^-^ (我老公很愛吃滷豆乾,滷蛋,所以我也愛滷一鍋放冰箱,煮湯麵也可以加喔)
已訂閱，看起來好美味，喜歡這種簡單明瞭的解說
短短的幾分鐘 但是教學好清楚
謝謝分享~~
謝謝你的肯定喔. ❤
太感谢了，按照你的做法，全家都爱吃。
不客氣唷😊
光是看片頭就餓了。
^-^
感謝分享，不過對豆乾冷凍再解棟有疑慮，這樣做雖創造空隙吸飽滷汁，但也會影響豆乾的口感(感覺這樣做豆乾會變柴)。
冻豆腐在北方是比较有名的，可能他们祖籍来至北方吧！
你好:不會柴喔,很像千層豆乾的口感,豆乾都把滷汁吸飽飽了. 很好吃. ^-^
@@柚子媽媽來上菜 恩，每個人對柴的標準不同，對我來說千層豆干就算柴了，我只喜歡市場當天現做的豆干。
我自己很愛亂滷東西吃，看了您的視頻覺得這一定好吃🎉裡面全是滿滿的小關鍵，然後合成一鍋大美味滷菜😊
🥰🥰
這樣好味的菜，一看就是好吃。
謝謝喔. ^-^
長知识了！第一次学到蒸鸡蛋剝榖. 喜欢这个視频, 加油💪
謝謝你的鼓勵喔. ^-^
請問雞蛋要蒸多久？
@@lovefrommars5091
我通常水滚蒸10分钟剛好.
這個超適合帶便當的，拿去蒸還是很好吃。
太棒了喔. ^-^
P
多好吃的感覺 哇靠 口水直流 讚喜歡你 看到你的視頻 我的減肥計劃破功 管他的 照你的方法做 天啊真是好吃到不行 謝謝你的指導
不客氣唷💕😊
跟著食譜做，做的最成功的一次滷肉，感謝柚子媽🥰🥰
第一次滷肉，照著影片去做真的很成功，謝謝您的分享
不客氣. 🥰🥰
昨天本來要再煮排骨蘿蔔，結果看到這影片，馬上捨棄就食譜，就來照著做。好吃~~~
我真是喜新厭舊ㄚㄚㄚㄚㄚ~~~~~
^-^
@@柚子媽媽來上菜 柚子媽～～～ 我又來跟你報告惹～～～
我跟你說，你這個滷汁真的夭壽好ㄘ
我把腐竹油豆腐和油豆腐（剪開）和麵輪 （先用熱水燙過去油蒿味）扔進滷汁裡面滷半小時
好吃得不得了！！！ 尤其那個麵輪和油豆腐充分吸收滷汁真的變成白飯ㄙㄚ手！！！
太變態的食譜了，拜託影片不要刪，我一定要珍藏～～～
@@ph8756 哇~料好實在喔~油豆腐.麵輪都超好吃的. ^-^(白飯要多煮一點喔)
太讚了
妙招，實用不麻煩，重要的是看起來顏值高
謝謝你的讚美喔. ^-^
难忘数年前去台湾自由行，在台南孔庙旁路边吃的一碗猪脚饭，味道真是赞
謝謝您喜歡台灣的美食喔.^-^
新年快樂，每次分享作品都備上好聽的音樂，謝謝你分享，好喜歡你的菜。希望你多分享給我們。
新年快樂~ 謝謝你喜歡我的料理分享喔. ^-^ (我會更努力分享更多好吃的家常菜料理喔)
色香味俱全👍
謝謝你的讚喔.❤
柚子媽媽新年快樂，平安喜樂，柚子媽媽做菜好細心喔，謝謝妳無私的分享，感恩。
很開心收到您的祝福跟讚美喔,謝謝您^-^ . 我也要祝您~新年快樂,萬事如意~❤
好不好吃不知道，但看到過程乾脆俐落 絕無廢言，環境衛生，雖然未有嘗到，但眼看已感覺大師級數 一定要點讚！
🤗
每次滷肉都看您的視頻，每次家人都吃光光。謝謝您。
不客氣唷.❤
这个上色很好 很入味的样子1定好吃
新年快樂~正想把吃火鍋剩下的米血糕跟豆干拿來做滷味,今天就看到柚子媽媽的影片了~馬上跟著做了,很好吃哦! 謝謝柚子媽媽的教學! 👍😍
不客氣喔. ^-^ 祝你新年快樂~❤
殘念，現在才看到這一則，要不然我也去買豬血糕😭😭😭
@@ph8756 ^-^
m0
@@ahsamloh5630 啦啦啦Ssss
今天已試做，我老公大讚啦，真是太美味🤤⋯⋯感謝柚子媽媽😘
不客氣唷💕👍
請問沒有紹興酒，能用什麼的酒代替?
@@鄭曉雅-y4p 米酒或 Dry Sherry （葡萄酒）.
或是台灣啤酒一罐全倒入。👍
今日煮了這个餸非常好味，謝謝分享😉
不客氣喔. ^-^
柚子媽媽你好，請問豆乾換成油豆腐的話，做法一樣嗎？想順便請教油豆腐買回來需要先燙過或洗過嗎？
請問柚子媽媽，沒有加豆腐的話其他調味需要減量嗎？
新年快楽🎉感謝分享！新年偶々想品賞中華菜😋
新年快樂. ^-^
照柚子媽的方式煮了很多很多次
每個人吃了都說好吃
🥰🥰
謝謝！這正是我想學的菜
有沒有那種不加酒的滷肉或者滷其他東西的做法，因為我公公有尿酸，可是他又愛吃這些加酒的滷肉，有沒有沒加酒的做法，請教學~謝謝你們~❤❤❤❤❤
你好:不加酒也沒關係喔. 😊
感謝分享~
不客氣喔. ^-^
滷一鍋 要怎麼可以保存多久？
谢谢柚子妈妈的分享。祝柚子妈妈和家人新年快乐，身体健康，事事如意!!!
謝謝你的祝福喔. ^-^ 我也要祝你新年快樂 ,每天都很開心.❤
@@柚子媽媽來上菜 谢谢。
@@Joyce-do3yc ❤
@@柚子媽媽來上菜 您很客气，谢谢♥️👍🥰
@@Joyce-do3yc 謝謝你的讚美喔. ^-^ (~超級開心喔~)
超棒。細膩解釋
謝謝. ^-^
My favorite thing my Momma makes. The eggs are all mine.🇺🇸 🇹🇼
❤
看了很多滷肉影片後，決定做柚子媽媽版本的覺得對新手比較好上手，結果第一次滷肉就超級成功耶一直被家人誇獎🥰😄謝謝柚子媽媽教學✨❤另外想請問柚子媽媽，喜歡吃滷筍乾，有另外看了滷筍乾的視頻教學，想請問如果我用這個版本的滷肉鍋底湯汁繼續加新的滷肉跟水煮蛋下去不知道能不能呢？步驟是否一樣先前置先炒過再直接下滷汁鍋底就可以不用重新煮湯汁呢？還是我還要怎麼做呢？另外也想加筍乾下去～怕我直接加進滷汁就失敗原本的滷湯了😢謝謝柚子媽媽～～🙏
不客氣喔. 🥰🥰 加了筍乾下去滷,滷汁會有筍乾的酸味, 我家是比較喜歡只加滷肉+筍乾一鍋 , 這樣味道比較原味喔. 😊
@@柚子媽媽來上菜 原來阿～那我明白了😄請問柚子媽媽原本的滷汁，我要繼續滷新的蛋跟肉下去，前置動作炒肉就可以直接加進去嗎？這邊沒有回覆到不好意思，謝謝您！！🙏
@@大甜-y9u 滷汁盡量不要重複加熱喔. 原本的舊滷汁建議不要用了. 重新調新的滷汁來滷,這樣比較健康喔. 🥰🥰
@@柚子媽媽來上菜 好的，謝謝柚子媽媽🥰🙏
另外許願想學炒空心菜跟地瓜葉，很喜歡吃但是自己都炒不好很像草，不知道是哪裡出問題😢謝謝柚子媽媽費心解答我的問題！
@@大甜-y9u 不客氣唷😊 地瓜葉我喜歡用水煮的方式, 水煮滾,加少許鹽跟油, 地瓜葉再下鍋水煮幾分鐘,再撈起加醬油膏,香油,油蔥醬拌一拌就可以開吃囉~. 空心菜...先把莖下鍋炒熟,再放葉子下鍋炒一下就起鍋. 這樣炒不錯吃喔.🥰🥰
冻豆干这招很绝啊~学习了
哈哈哈 这水煮鸡蛋的做法 我还真没见过！！！ 一般都是放进热水煮10分钟即可
這才是有靈魂的滷肉教學
請問如果是板豆腐的話，需要滷多久呢？謝謝
哈哈也很喜欢您的锅具哦
謝謝喔. ^-^
色香味俱全
謝謝. ^-^
好好吃喔👍
謝謝喔. ^-^
謝謝分享 煮完食物好吃 但是想
請問為何悶煮完醬汁變很少呢
👍
好吃的滷味
謝謝你的讚喔. ^-^
照着视频煮了，味道不错，也很香😊
🤗🤗
我試做了 超好吃😋 謝謝分享🥰
不客氣喔. ^-^
請問如果川燙過了，還要醃過嗎？還是可直接煎就好！
你好:有醃過會更入味喔.😊
作給家人吃有被稱讚
謝謝柚子媽媽🙋♂️
不客氣喔. ^-^
謝謝柚子媽媽分享，跟這煮一次，馬上就收服先生的胃，一直吵著還要吃。
想請問，我不放豆干，想改放板豆腐，這樣可以嗎？有需要注意什麽嗎？
不客氣唷💕 , 板豆腐可以先煎香一下, 再放下去魯,會比較香喔. ^-^ (還要小心,豆腐比較容易破掉. ^-^ 也可以放油豆腐喔 )
@@柚子媽媽來上菜 好的，謝謝您，明天我來試試看😊
@@changqueenie9557 👍
剛好是我需要的，感恩！
不客氣喔. ^-^ 新年快樂.❤
Hallo Top Chef.. Recipi kamu bagus dan istimewah, tetapi bahan yang kamu makan miss out.. Kicap pekat 2 sudu, biji lada putih 2 sudu, bawang putih 6 biji tak paya hancur, jija tak bubuh biji lada putih, boleh taruh serbuk lada putih, ( jika hendak kulit ayam senang di kopek, masa rebus campur 1 spoon garam dan ambil unruk rebus telur ayam.. Ok. Gd job , Kam Sheah, thank u. !
看起來就超好吃 下次試試 謝謝
不客氣喔. ^-^
哇哈～滷豬腩肉加滷雞蛋，正喎🤗😋
像我們家的就是只加醬油煮到底，越煮就越油越鹹，當然大家也是越來越嫌，明明冰箱的蔥、蒜一大包都放到爛了就是不加下去煮。
^-^
會不會是懶得切呢？(我承認我就是超級懶得切蔥跟蒜頭的人)
但無意中看到他人分享的影片，才知道滷肉時可將整條蔥彎起來綁個結，蒜頭整顆拍一下就行了，終於不再需要一個個切了。輕鬆多了！呼~
（做菜時需用的配料，實在是講究又繁雜，但卻又無法省略，實在是令人又愛又恨)
濕紙巾蓋雞蛋用意是什麼？？
👍👍👍
我剝蛋的方式跟柚大廚一樣耶🤗
握手~握手~ ❤
@@柚子媽媽來上菜 😃😃😃
請問水煮蛋蒸的容器有限深度嗎，還是小碗盆用餐巾紙蓋起來也可以
柚子媽媽～感謝您無私的分享！
不客氣喔. ^-^
谢谢你的教学哦，然后想请问酱油是哪一种都可以的吗？
非常想吃！
好喔. ^-^
哇，好香啊！口水都流下來了……
^-^
Eng translation: thank you 柚子媽媽for the great recipe.
step one: wash 6 eggs and leave until room temperature either, either steam or boil the eggs, wait until the eggs have cooled this allowed the shell to be peeled off easier, cover the eggs with a little bit of soy sauce
step two: prepare your 600 grams of pork belly, wash it and dry with paper towel, slice into pieces (as shown in video), marinate the meat with soy sauce and shaoxing/cooking wine, five spices powder and white pepper powder, rub the sauce into the meat, leave for 20 minutes, as it allows the flavour to really soak in
step three: leave bean curd in freezer for overnight then leave two cuts in each piece as it allows the flavour, to once again, soak in
step four: take a part of the spring onion and cut into quarters, prepare the chilli, garlic (5 pieces from a bulb) and ginger
step five: the ingredients from this step can be replaced with ‘5 spices powder’, fry the garlic, spring onion, chilli and ginger, then add the herbs (anisé, bay leaf, cinnamon), the put aside, not need to wash the pan, fry the meat then add 50 grams of brown sugar, stir until the sugar melts, add 120 ml of soy sauce, low heat two minutes, the add the cooking wine of 100 ml then add the vegetables/spices that were fried before back into the pan, then on low heat cook for another two minutes
step six: move everything to a cast iron pot, high heat and cook until it boils, then add 500 ml of water, then add the eggs and bean curd prepared from before, add two bay leaves in, leave on low heat for sixty minutes then simmer for 20 minutes
step seven: take out the herbs and then simmer for another 5 minutes, then you’re finished!
Thanks for helping. ^-^
@@柚子媽媽來上菜 no worries. :)
請問柚媽：豆干跟其他食材同一鍋煮之後不會有整鍋滷汁跟食材發酸的問題嗎？我是看過其他人的教學是說豆干要舀一些滷汁另外一小鍋滷，不然之後如果整鍋滷肉吃不完拿去冰再拿出來要加熱的時候會有整鍋發酸的問題~
你好:我的作法是滷味放涼後,馬上放冷藏保存,吃多少加熱多少,盡量不要整鍋拿出來加熱,這樣滷汁很容易變質喔.還有醬油也要炒香.(醬油是發酵的食材,沒有炒香,也是會有酸味的)
@@柚子媽媽來上菜 請問妳的意思是要吃多少就舀多少出來加熱嗎？
是豆干超juicy
^-^
很棒的食譜，謝謝，請問不能直接在鑄鐵鍋炒就好嗎？鑄鐵鍋不是可以炒也可以煮湯嗎？應該不用換鍋，可以用鑄鐵鍋一鍋到底吧？謝謝
你好:也可以在鑄鐵鍋直接炒喔,因為我的鑄鐵鍋太小囉,所以我都會先在炒鍋炒香.再移到鑄鐵鍋燉煮 ^-^