[봄제철음식] 소금에 절이지 않는 가죽장아찌 만들기 / 가죽장아찌 담그기 / 가죽나물 만들기
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 방앗간집 아지매의 소금에 절이지 않는 가죽장아찌 만들기
가죽나물 두 단 기준
고추장 2국자
진간장 1+1/4컵
매실액 1컵
조청(물엿) 2국자
소금 3스푼(간에 따라 가감해주세요)
고운 고춧가루 6스푼
1. 가죽을 물에 씻어서 물기를 말려주세요
2. 가죽의 억센 줄기 자르고 먹기좋은 길이로 다듬어 주세요
3. 고추장, 진간장, 매실액, 조청, 소금을 넣고 양념을 만들어주세요.
4. 가죽이 멍들지 않게 살살 3의 양념에 무치고 가죽의 숨이 죽도록 한시간 정도 실온에 보관해 주세요.
5. 4에 고운 고춧가루를 넣어 물기를 잡아주면 완성!
* 가죽을 소금에 절이지 않으면 맛과 향이 더 살아나요.
* 마늘은 가죽의 향을 저해할 수 있으니 안 넣는 것이 좋아요.
유튜브 계정이 원인모를 이유로 정지되었다가 풀리면서 작성해주신 댓글에 달았던 답글 들이 다 지워져있네요ㅠㅠ
시간 나는대로 다시 답글 달도록 할게요!
엄마의라이프 네 구독했답니다~ 다육이들이 너무 예뻐요
@@방앗간집아지매 님ᆞ
감 사합니다
감사함니다
잘 보고 내일 오일장인데 사다만들어야겠어요 만든후 몇 일있다 먹나요?
몇 일 뒀다먹나요?
어릴적 담벼락에 가죽나무가 많아서 봄이면 엄마가 여러가지 음식으로 입맛을 돋게 해주셨댔지요.부각 장떡 .장아찌.나물.비빔밥 고명으로도 맛있는 가죽 붓러기~
특히 부각은 찹쌀풀에 고운 고추가루를 넣어 통깨를 뿌려 빨래줄에 걸어서 말리셨는데 꾸덕꾸덕해지면 엄마몰래 씹어 매콤 고소했던 맛.
엄마는 오래전 저세상으로 뜨셨고 가죽나물이 자라는 이 봄에 엄마가 그립습니다~~
저랑 똑같네요..그리운 엄마가 해주시던 가죽나물반찬. 저도 몇해전부터는 이맘때 장아찌 만들어서 애들한테 준답니다.
저도~😭😭😭😭😭😭
봄이되면 가죽나물 해주시던 울 엄마가 그리워지는 밤입니다 ㅠㅜ
도시락반찬으로도 많이 먹었었는데 ᆢ이제는 저가 해서 먹어야겠네요 감사합니다
어머나 맛나겟다
향을 뭐라 표현할 수 없는 독특하고 강한 맛의 가죽나물! 어릴 때 가죽나물 장아찌 참 좋아했는데 여기에서 보고 배웁니다. 감사합니다.
갱상도 사람들 봄에 먹는 제철음식 가죽장아찌,,,,,,,,,한번 맛보면 평생 그맛을 못잊는 엄마생각나는 추억의 음식,,,,,,,,정말 맛있습니다,,,,,,,,,,,,,,,,
간단하고 쉽고 이해하기 좋습니다.
저도 친정에서 가죽나물을 채취해왔는데...이대로 따라하려구요..
영상감사합니다
가죽 부각 많이 먹었습니다~도시락 반찬 싸서 가면 친구들이 몰려와 먹던 생각이 납니다~고소하고 특유에 향기 중독성 있답니다~
저도 가죽메니아입니다
해마다 친구가 나무에올라가서 가죽을 많이 따서 올해는 가죽부자됬네요
저금에 절였는데
괜히 절였다 싶네요
후회 ㅎㅎ
담에는 생것으로 해야겠어요
잘보구갑니다
여사님 음식 스타일이 내스타일입니다 저도생으로해요 넘맛있어요
소금물에살작
절여서
꼬들 꼬들 말려서
담그니까
곰팡이도 안피고
좋드라구요
구독 좋아요
꾹 누르고 갑니데이
참 맛있게 담겨졌어요
가죽장아지 담는법 올려
주셔서 감사합니다
처음으로 담았는데 진짜
맛있게 담았습니다 👍😄
친정엄마가 서울사람이라 가죽장아찌 먹어본적 없는데 학창시절 시골 친구들 도시락 반찬이 왜그리 맛있던지 ㅋㅋ 내것은 안먹고 친구것 많이 뺏어 먹은기억이 ㅋㅋ순진했던 내짝꿍
옛날 시골집에 큰가죽나무가 있어서 새순때 할머니와 어머니가 참살풀부각과 장아치 하셔서 맛나게 개운하게 먹었던 생각이나면서 할머니 어머니가 그립습니다
독특한맛이지요
가죽장아찌 어려서 먹던음식이라
늘 그리웠었는데 잘 배우고갑니다~^^
가죽장아찌
담그시는걸보니
경상도 사시는분겋같습니다
저도 가죽 장아찌
좋아합니다
가죽 장아찌
억수로 맛있어 보입니다
저도 시골 촌 사람이라서
가죽 장아찌
좋아 합니다
구독 좋아요
꾹꾹누르고 갑니데이
저는 어려슬때 할머니가 해주셔어 가죽나물먹어보았어요 그때는 데처서 고추장에 찌어먹던생각이나내요 요즘은 고추가루 양념에 담가두어 먹내요 저도한번 해봐야 겠어요 죽순은 보약이에요 조은정보 고맙습니다🐷🐸🎇🐹❤
생애 처음 가죽고추장무침을 해봤습니다
영상3번보고 따라했는데
어머낫~ 밥도둑입니다 ㅎㅎ
선생님덕에 반찬한가지를 배웠습니다
감사합니다~~
가죽짱아찌완성
설명잘들었습니다
가죽나무를 씻어서
물기를뺀다음 살짝말려서
억센부분은 잘라내고
적당이 잘라서
양념은 고추장, 매실액기스
간장 물엿(조청)
나중에 고추가루첨가
싱거울것같으면 소금조금
간장조금첨가해서완성
영상잘보고갑니다
좋아요 손잡고갑니다
놀러오실때는 시청하시면서오세요
처음접하는 음식입니다 좋은 정보이군요 감사합니다
가죽김치담그려고했는데 어떻게하는지 몰랐는데고급정보감사합니다 저도함맛있게잠그어보겠습니다
저는 가죽은 한번도 안먹어 봤는데 고추장 양념이 들어간게 참 맛있어 보여요 !!^^
가죽나물에 독특한 향이 있어서 맛이 참 좋답니다~
감사합니다 ㅎ 지인밭에서 따온게있어서 우짤까했는데 오늘 담아보겠습니다 ^^ 강습비로 구독 조아요 눌렀습니다
복잡하지않고 간단하게 가죽의 맛을 살리면서 만들어주시니 도움이 많이되겠습니다~
오늘 당장 시장가서 사와서 만들어뵈야겠서요ㆍ
옛날에 친정엄마가 봄되면 식탁에 올라오는 그냄새가 싫었는데 나이가 들다보니 나도 닮아가네요ㆍ 가식없는
영상감사합니다~
좋게 봐주셔서 감사합니다~ 맛있게 만들어보세요!
몇 년전에 튀김을 해먹은적있어요 너무 맛있게 먹었어요
먹고싶네요
봄이면 친정어머님이 꼭 해서 보내줬는데 이젠 연로하셔서...
레시피 감사해요
이젠 제손으로 해야겠어요
친정어머님이 하신 것보다는 못하겠지만 제 레시피가 도움이 되었으면 좋겠어요~^^
내가 좋아하는
가죽 짱아찌 맛있겠어요
저도 해봐야겠어요
방아간님ᆞ안녕하세요
가죽줄기장ᆞ짱아찌담기
절이지안고ᆞ양념하기
고추장간장ᆞ메실액기서
조청ᆞ고추가루ᆞ넣고살살무치기완성ᆞ알려주셔서감사합니다
고운밤되세요
맛있는 가죽장아찌 만들어 드시기를 바라요~^^
저두 오늘 따라서 담아봤네요~
맛이 있기를 기대해 봅니다^~^
감사 감사 드려요♡♡♡
잘 봤어요.가죽장아찌 어떡해야 하는건지몰라 쩔쩔 맸었는데..
유익했습니다.
고맙습니다
저렇게 버물하지말고 하나씩 양념을 착착 발라서 해놓는게 훨씬 깡끔하고 잎은 덜 떨어집니다.
마이 무세요 ㅋㅋㅋ 부럽네요 저도 당장 해볼래여
가죽향 궁금합니다.
한번도 못 먹어 봤네요.
오늘 사다가 배운대로 담아 볼게요.
감사합니다.
맞잇겟어요 내년에는. 꼭 담겟어요
좋아요 😀 👍
구독 좋아요 댓글 달고 갑니다 말씀이 정감있고 좋습니다 상주분 같기도 하구요 ~^^
이건 데치는게 아니고 생으로 무친건가봐요? 나도 가죽나물 좋아해서 유용하게 잘봤습니당♡
내사랑가죽
찹쌀뿔도 조금 넣고 좀더 말라야 좋아요 풋 마늘잎도 좋아요
가죽나물 저도 참 좋아해요~ 다음에는 말씀해주신 방법으로도 해봐야겠어요~^^
가죽나물 정말 맛있죠? 말씀해주신 방법으로 해도 참 맛나겠어요~^^
청양고추도
찰봤읍니다
정말 감사합니다 좋은 것을 배웠읍니다 안절이고 해보겠읍니다
다음 에는 가죽 자반 한번 해보세요 참 맛있어요
가죽자반! 정말 맛있을거 같네요~ 해봐야겠어요^^
잘배워갑니다
한번 담아봐야 겠어요
감사합니다
십년 넘은 돌복숭아 액기스가 있어요
냉장고에 패트병으로 보관했고요
패트병 바닥에는 퇴적물같은게
설탕이 쌓인것 같은것이
쌓여있는데
먹을수 있나요~?
궁금합니다
아니면 버릴려구요
저는 매실 액기스를 항아리에 보관하고 있는데 패트병에 보관했다면 변했을 수도 있을 것 같아요~
옴마야 그러지 마시고
나무주걱으로 휘익 저어
주시믄 됩니다
3일에 한번 잘되었네요 담근지 얼마
안된것 같은데 꼭 이렇게 하시믄 되고요
그럼 골고루 숙성되어
맛난 액기스가 됩니다
대구로 시집간 언니때문에 먹어봤네여 제주는 없어요 가죽나물 ㅠ
시골에서먹던거~오늘시장나가보면있을라나
가죽 연한 소금물에 담궜다가 약 간 숨 죽으면 물기 쫙 빼서 채반에 바람잘 통하는곳에 반나절 말려 줍니다..
그다음 위의 양념에 버무려 주면
고들고들 하니 물도 안나오고 몇년을 냉장고 두어도 그대로 입니다..
옛날 할머니 때붙터 울 경상도
지역에서는 그렇게 하시더라고요
저는 두해 걸러 한번씩 해두고
먹습니다..
감사합니다
가죽장아찌 담는 영상 잘 볼게요
감사힙니다~^^
근대 가죽나물아 향이 너무 독해서 제가 마트에서 사온걸 못먹고 버릴뒤로 안먹어요
해 먹을 줄 몰라서 ~
안녕하세요
제가 작년에 이영상보고 해봤는데 쪼매떨뜨룸 하더라구요
소금에 절여서 말리는게 떫은맛을 없게 하기 위함인거 같아요
1년동안 보관이 가능하나요
두고 먹음 위에 막이 끼거나 하지 않나요
안끓여서 막이 낄것같은데 소주추가 해도오래갈것같음
장아찌 영상 잘봤어요 궁굼했는데 근데 언져쯤 먹어야하나요
너무맛이있을것같아요 잘보고갑니다
어릴때 가죽 먹었던 기역이 남니다 찹쌀풀 발라서 줄에 메달아논거 영상에는 가죽짱아치 만드는요리만 올라오네요
어릴때 엄마가 해준 장이찌가 아주 맛있었어 옛날 생각이나서 장아찌를 담앗는데 어제가 거이 한달이 되어 먹어보니 쓴맛이 나네요 혹씨 참죽 나물이 아닌지 채소전에서 샀는데 의심도 가네요 버려야할지 원래 이런맛도 났는지 궁금해요 답변 부탁 드려요
내가 나이 어렸을적에 울 친정집 울타리에 줄줄이 키크게 서있던 가죽나무들
친정어머니께선 가죽전을 엄청 좋아하셨다
가죽겉절이와 가죽부각 가죽장아찌 나또한 가죽나물을 먹고컸다
추억어린 가죽나물을 영상속에서나 재래시장에서 보는 날에는 더 더욱 울엄마가 생각이난다
가죽짱아찌저도한번담아봐야겠어요
잘배웠읍니다 여긴없어요 맛있겠내요
맛있어 보입니다...잘보고 잘 배우고 갑니다!
와 감사함니다
우와건강한음식
가죽나물 두단이면 몇키로나 될까요?
가죽 자체가 향이 강하기 때문에 마늘은 안 넣습니다
소금에 살짝 절여서 그늘에 꾸덕꾸덕 말려서 하면은 더 맛난답니다 ㅎ
아주 어릴적 외가에서 먹어본기억이나는데요~
가죽나물로만든 장덕한번 만들어보고싶은데 뭐뭐 필요한지궁금???
저도 장떡은 안만들어 봐서 잘 모르겠네요ㅠㅠ 하지만 가죽나물로 만든 장떡 맛있을거 같아요~
가죽잎, 부침가루, 된장, 고추장은 조금 . 물을 되직하게 넣고 간은 된장으로만 하면됩니다. 경상도할매 입니다. 식용유를 넉넉하게 해서 부치세요.
잘배웠습니다
매실액없음 뭐넣나요
그러데 가죽이 숨이죽으면
물이 생기든데요
저는 장적을꾸워 먹어요
우리 시모께선 부각을 하셔서
우리에게 주셨는데
그분이 그립네요
저도 가죽을참좋아헤요
여러가지영상중에 가장마음에드네요
즉각구독했어요
감사드려요
나는남자지만 가죽을세상에서가장맛있는음식이라생각하고있어요
고마워요🍒🍒🍒
옛날 대문밖에 큰가죽나무 몇구루가 있어 체신주로 팔기도 했고 엄마가 새순을 삶아 말려뒀다 참살풀발라 반찬으로 해주던생각이 납니다
절이지않고담으면언제까보관할수있나요?
두단정도면2kg쯤되나요?
구독및좋아요 누르고갑니다
🤗🤗🤗👍👍👍
약간 쓴맛과 약간 독한 맛을 제가 하기 위해서 철거 가지고 해야 제맛이나요
양념을 끓여야 변질이 없어요. 소주를 약간 넣어도 변질을 막을수 있어요
저대로 만들어서 냉장보관하니 일년동안 변질은 없더라고요~ 끓이거나 소주를 넣으면 더 확실할거 같네요 좋은 정보 감사해요~^^
가죽나물 처음들어봅니다
어떤맛인지 궁금해지네요
가죽나물 재래시장에 나가보면 구할수 있나요?
네~ 재래시장에 팔거예요 쌉쌀한게 맛있답니다^^
찹쌀 풀 부각 최고.
.
서론넝길어요 기다리는
시간 바쁘네요
에법 많네예
왜 조청 넣어요?
조청대신, 물엿 안되요?
지금?
살 수있을까요?❤
섬 🏝
한번 맛보시지요?
우리 엄마도 잘담금니다
가죽은 몇키로인지요
물엿넣으면 물이 생깁니다
넘 쉽게쉽게 하시네요 맛있겠습니다
가죽나물 간단하지만 아주 맛있어요~^^
담아서 냉장보관하고 바로 먹나요?
근데 바로 냉장고 들어 가나요?
가죽무칠때.햇마늘대.청양고추씨빼고썰어넘으시면.금상첨화
(행28:1)
우리가
구원을
얻은
후에
안즉
그
섬은
멜리데라
하더라
산에가면 지천인데 먹을수 있는지 의심스러워 한번도 안먹어 봤어요 약초책에 식용한다고 써있지않아 그동안 안먹어 본사람 많을것 같군요~
옻나무순이랑 잘 구분해서 채취하세요.
모양이 거의 흡사하답니다.
산에지천이아닌데 조심해야되요
비슷한게많아요^^
산에 지천 인거는 개옻나무 일겁니다 참죽나무나 참옻나무는 인가 옆에 주로 있습니다
가죽나물 만들었는데 향이 진짜 가죽냄새가 너무심해서 소주한병을 다부어놧는데 소금에 절여서 할걸그랫나싶기도하구요
만질수록잎이다떨어지던대왜그런건가요씻으면잎이다떨어져서한개도안붙어있어요
가죽은 나무에서 따면 바로만들어야 되요~3~4일 지나면 떨 어져요~
어디서사요. 꼭삿고십었요
가죽짱아찌는 고추가루넣으면 텁텁한데^^
고추장이 들어가야 맛있답니다
마늘은 넗지 않나요?
마늘 좋아하시면 넣으셔도 되지요~
가죽나무라고 있습니까?
정확한 식물 나무이름을 알고 싶습니다~
가중나무입니다
참죽나무가 표준 말입니다
어디서 구입하나요
요즘시장에있답니다.보드라운거잘구입해야됩니다
짜보이네요
가죽 구입 할수있을까요?
재래시장 가면 구할 수 있으실 거예요~ 마트에는 잘 없을지도 모르겠어요^^
아~~유.안절인거라.엄치.짤것.같아요.