이런 개인적인 정의로 방송하시고 이런걸 단체로 경청하시는게 신기합니다. 회의 최고의 컨디션은 이케지메. 곧 즉살을하고 신케지메. 신경을 제거하고. 치누키. 피와 내장을 없에는 과정으로 시작하여 본 방송에서 말하듯. 2시간 방치후?에 또는 손질 후 냉장보관이 아닌 몇일을 숙성할거인지에 따라 보관방법이 달라집니다.손질을 하여 보관하기시작하면 불필요한 수분과 생선의 기름을 해동지나 숙성시트등에 빼앗길수 있구요. 갈변등 심각한 데미지가 발생할 수 있습니다.
와..... 이런 유료강의를 무료로 유튜브에서 볼 수 있다니.. 감사합니다ㅠ
참 알기쉽게 설명을 잘 하시네요..
실기를 과학적 접근법으로 설명하니 이해도 금방 되구요..
참 유용한 지식 배웠습니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
요새 선생님께서 올려주신 영상들로 공부 많이 하고 있습니다
현장 가면 알려주지 않고 라떼는 월급도 안 받고 배웠다고 폭언 욕설이거나 학원 가야 수강료 내고 배울 수 있는 영상 올려주셔서 감사합니다
이렇게 좋은 영상을 유튜브로 볼수있게 해주셔서 감사합니다.^^
몰랐던지식을 알게 되어 감사드립니다ㆍ
흰살생선 ㅡ 와사비양 적게
붉은살생선 ㅡ조금강하게
우와~👍
너무 쉽게 설명 해주셔서 귀에 속속 들어옵니다 유익한 정보 감사드려요^^
이용선 감사합니다.
용선선생님 아직계시나요?!
오늘도 많이 배웠습니다. 앞으로도 좋은 강의 부탁드립니다
와~~ 정말 좋은 영상이군요~ 감사합니다~
귀에 쏙쏙 들어오네요~요즘 코로나땜에 학원가기가 겁나는데...이렇게 좋은 강의 감사합니다.
ㅋㅋㅋ 회랑 초밥 좋아해서 종류별로 필렛 사다가 집에서 해먹으려고 영상 찾아볼때마다 낯이 익음 ㅋㅋㅋㅋ
이해가 정말 잘되는 설명이네요 재주가 좋으심
재미있게 잘 보고 있습니다. 취미삼아 회뜨는거 하는데 좋은 자료 감사합니다
정말 조곤조곤하게 말씀 잘 하시네요 전달력이 좋으세요! 교수하셔도 잘 하실듯 ㅎㅎㅎ
와 쉬운설명너무감사드려요
형님 항상 잘보고있습니다 감사합니다
정말 도움이 잘 되었습니다. 이런거 많이 올려주세욤 !
시청해 주셔서 감사합니다^^
다음주 목요일 날 일식 자격증 따러 감돠!!!!😆열심히 한 만큼 되겠죠!!!가즈아!☺
좋은 영상 감사합니다
감사합니다~
와아... 명강의 반했어요 ❤
잼있게 들었어요
재미있었다니 감사합니다~
존경합니다.
시청하니 학원다니는것 같아요 ㅎㅎㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 감사합니다^^
딱 이게 궁금했는데 감사합니다
반가워요
감사드려요
현업에 종사하고있습니다 스시를스시답게하고싶은데 이해를못해주시는분들이많습니다. 많은분들이 이 영상을 봤으면 좋겠네요 ㅋㅋ
감사합니다^^
업계종사자로 감사하단 인사 드립니다 ... 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요
감사합니다^^
잘하는 집은 정말 같이 녹죠
타쿠미곤 가서 느꼈습니다
전 벌써 세번이상 보고있습니다
잘 보고 갑니다
민현수 감사합니다.
감사드립니다
잘 봤습니다. 감사합니다.
감사합니다~
감사합니다.
맞는말씀만 간단명료하게 감사합니다ㅡ
ㄱ감사합니다 ㅎ
최고
설명 감사합니다..!
저두16년째하구있는데.정말 간략한데 이해도는 높혀주시네여.전 간단하게 음식프로 촬영하는데두 막 까먹는 부분이 생기던데.차블하게 잘하시네여^^
별말씀을요^^;; 감사합니다.
난 진짜 이분 백종원보다 더 뛰어나다고 생각한다 구독 100만 가자
16:00 크으 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿
유해진 똑닮이네.. 전문적인모습 매력있어♡ 다음편 기대할게!
감사글이 늦었습니다^^;; 감사합니다 ㅎㅎㅎ
감사합니다!!!기본을 잘 배우고갑니다^^
시청해 주셔서 감사합니다^^
개나 소나 태극기 달던데... 태극기를 안 다신 원장님 멋지세요
다시 활동해주세요 많이 배우게 되어서 정말 좋거든요
부탁 드립니다
강의를 참 잘하시네요^^시간되시면 초밥의기원과 왜 일본에서 많이 발전되었는지 강의부탁드립니다
잘봤습니다. 그런데 초밥용 와사비는 어떤걸 써야하나요?제가 쓰는건 조금만 많아도 너무 매워서...
보통은 생와사비 사용하시는게 좋을 듯 싶습니다..
생선부폐 4도면 젓갈로 분류하면 안될까요?
3도에서 조리한 음식으로 분류 해야 될까요?
부패상태입니다.
이자카야와 횟집의 가격차이가 궁금해서 찾다보니 여기까지 왔습니다 . 보통 회는 이자카야가 더 비싸잖아요 ? 활어보단 숙성회가 가격적으로는 높아지는건가요 ? 아니면 이자카야가 보통 더 좋은 재료를 쓰는건가요 ?
숙성을 하려면 아무래도 생선이 좀 더 커야하고 숙성에 들어가는 노고가 있으니 가격이 좀 더 비싼것 같습니다.
과도한질문은 집중도가 떨어져요
잘보고가요
일식요리 국비로 배울수 있나요
회신 부탁트립니다
잘보고 있어요 근데 배우러 왔는데 질문좀 안했으면
질문을 해야 스스로 생각해보게 되서 기억에 더 오래남아 좋은 학습법이 되는겁니다.
입질의 추억에서는 숙성이랑 활어랑 차이 없다고 소개하던데 머가 진실인지
학원 위치 궁금합니다
초보입니다
야스리를구입하려하는데
어떤제품을구입해야하는지
일식에서는 야스리를 거의 쓰지 않아서요.. 어떤 제품이 좋은지 잘 모르겠네요..
학원 다니고싶네용 ㅠㅠ 주말반 오픈안해주시나용
주말반은 일본가정식 요리를 준비중입니다. 감사합니다~
활어회와 선어설명을 하며 상추쌈 예는 좀 아닌것 같습니다.
이런 개인적인 정의로 방송하시고 이런걸 단체로 경청하시는게 신기합니다. 회의 최고의 컨디션은 이케지메. 곧 즉살을하고 신케지메. 신경을 제거하고. 치누키. 피와 내장을 없에는 과정으로 시작하여 본 방송에서 말하듯. 2시간 방치후?에 또는 손질 후 냉장보관이 아닌 몇일을 숙성할거인지에 따라 보관방법이 달라집니다.손질을 하여 보관하기시작하면 불필요한 수분과 생선의 기름을 해동지나 숙성시트등에 빼앗길수 있구요. 갈변등 심각한 데미지가 발생할 수 있습니다.
좋은 말씀 감사드립니다.
좋은 내용 감사합니다
감사합니다^^