La cuisine rigolote : L'île flottante

L'île flottante reflète plutôt la manière de faire un dessert, vous pouvez alors désigner ce dessert précis sous le nom d'Oeufs à la neige. A vrai dire, il vous faut l'île ( les oeufs ) et la liquide ( la crème anglaise ) Un très bon dessert français qui mélange plusieurs techniques. Ce dessert est un peu long à préparer, mais il en vaut le coup, pour les petits mais aussi pour les grands !
✓ Flexitariens
✓ Végétariens
❌ Intolérants au lactose
❌Végétaliens
✓ Intolérants au gluten
Pour six desserts :
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
60 g de sucre
6 œufs
1 gousse de vanille
60 g de sucre
50 cl d'eau
25 cl de lait
30 g de sucre
15 cl d'eau
Préparation : 18 minutes ( sans cuisson )
Cuisson : 1 heure et 15 minutes
Comptez 15€ pour ce dessert
La recette :
Faire chauffer le lait avec la crème liquide
Ajouter la gousse de vanille
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Ajouter le sucre aux jaunes et bien mélanger
Incorporer doucement le lait
Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe
Monter les blancs en neige
Ajouter 30 g de sucre et battre encore 2 minutes
Faire chauffer le mélanger d'eau et de lait
Faire des quenelles et les cuire 2 minutes dans l'eau part face
Laisser poser 30 minutes sur du papier absorbant
Faire fondre la grande quantité de sucre avec la moitié des 15 cl d'eau
A côté, faire chauffer l'eau pour pouvoir l'incorporer au caramel
Réserver le caramel et la crème anglaise 30 minutes au frais
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Bon voyage en cuisine !

[@jeremybartiaux6104]

Il faut gerer quand meme les trois recettes pour faire un dessert