如何保存香草莢
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- Опубліковано 16 лют 2022
- #貝克街 #烘焙 #烘焙新手 #香草莢
前面有提到，香草為什麼這麼貴的原因，可是常常做甜點的時候，又沒辦法把全部的香草莢用完，這樣該怎麼保存比較好，才可以維持香氣？
我請繁歌做了一支四分多鐘的影片，來跟你講怎麼保存是最好的。
如果你有其它好用的保存方式，可以回信跟我說，我們未來有機會的話也會跟大家分享！
p.s. 和香草有關的知識到這邊告一個段落，接下來我們會準備其它的主題，你有想知道哪些內容的話，也可以跟我說！
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3:05 圖片來源：storyset.com/
我都是將開封後的香草全數丟進 RUM 或 Vodka 裡浸泡，一來可保證不會變壞，二來這樣浸泡出來的香草精會愈陳愈香，當香草味完全溶入酒精中後我會再將其取出，再全數浸泡在第2瓶新酒裡，依我個人的經驗，浸泡約1年即可得相當濃郁的香草精了，每批香草可重複浸2～3次，最後一次可以將香草莢劃刀後再浸入新酒中浸泡。
沒錯！這也是很棒的方法～
是不是當糖罐裡面的香草莢用完，糖罐裡的糖就可以另外做成香草糖呢?
還是給下一批香草莢用呢?
都可以喔
老師你好：
請問市售的瓶裝香草精或香草籽醬開封後如何保存？
謝謝～
依照店家建議保存即可，通常開封後會建議封緊並冷藏保存，且盡快用完
@@Baco_Street
了解～謝謝🙏🏻
那請問如果用保鮮膜包著剩下的，或是用保鮮膜包放冰箱，可以隔絕冰箱的味道嗎
在學會用砂糖罐之前，我們也會這樣做，但還是有差
說吸收冰箱的味道是不至於到太誇張，因為我們沒在冰箱放榴槤之類的
但香氣就是會跟新鮮剛拆開的有差
不過總比放在室溫、沒有包裝的好多了
還是會有香氣的，而且還是比化學香精香很多～
想請問低溫保存流失香氣是否有實驗數據支持還是個人經驗分享？
個人經驗（蠻明顯的）+廠商教的+之前跟師傅學的～
就算用保鮮膜包緊，也還是會有差
請問香草筴可在哪裡買
我們的材料行有賣，但若是想要宅配，我們推薦晴洋行，可以上網查這間喔
by歌