Голубці з рисом та м’ясом: Кухарка з села ділиться секретом 🍅 Святкові традиційні голубці
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2024
- Святкові класичні голубці з рисом та м'ясом рецепт приготування. Голубці - це традиційна страва української кухні, яка часто з’являється на святкових столах. Для прикладу, на Святвечір ми виставляли пісні голубці, які готувалися з квашеної капусти в печі. А в цьому відео ви побачите варіант класичних святкових голубців з м’ясом та рисом. А ще тут буде один секрет від кухарки в селі.
Зручний текстовий рецепт besahy.com/recepty/golubtsi-z...
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ГОЛУБЦІВ З РИСОМ ТА М'ЯСОМ
капуста білокачанна - 1 кг.
помідори - 3 шт.
лавровий лист - 3 шт.
олія - 1 столова ложка
вода - 1 літра
сіль - 1 столова ложка
М'ясна начинка для голубців:
рис - 1 склянка
цибуля - 3 шт.
морква - 1 шт.
свинний фарш - 800 г.
томатна паста - 1 столова ложка
сметана - 2 столові ложки
кріп - 10 г.
сіль - 1 чайна ложка
мелений чорний перець - 1 щіпка
Підлива для голубців:
цибуля - 1 шт.
олія - 2 столові ложки
бульйон чи вода - 150 мл.
томатна паста - 1 столова ложка
сметана - 3 столові ложки
ЯК ГОТУВАТИ ГОЛУБЦІ
00:00 Про українські голубці
Як правильно парити листя на голубці
00:32 Зриваємо верхні листки капусти, вирізаємо качан та проварюємо у киплячій воді
00:56 Розділяємо капусту на листки
01:02 В кожного листка відрізаємо частини хрящів та скаладаємо їх на дно каструлю в якій будуть варитися голубці
Начинка для голубців з рисом та м'ясом
01:29 Рис заливаємо кип'ятком та залишаємо запарюватися
01:38 Цибулю дрібно нарізаємо та тушкуємо
01:55 Моркву натираємо на тертці
01:59 До фаршу додаємо цибулю
02:07 Додаємо пропарений рис
02:15 Додаємо натерту моркву
02:17 Солимо фарш
02:25 Додаємо чорний мелений перець
02:29 Додаємо столову ложку томатної пасти
02:34 Додаємо сметану та все добре вимішуємо
02:50 Додаємо дрібно нарізаний кріп та ще раз вимішуємо
Як крутити голубці
03:04 Листки капусти розділяємо на дві части та крутимо голубці. Складаємо у каструлю
03:32 Поміж кожний ряд голубців додаємо пару дольок нарізаних помідор, та по лавровому листку
03:47 Зверху голубці поливаємо олією
03:48 Розводимо столову ложку солі у літрі води та заливаємо голубці
Як варити голубці
03:58 Накриваємо листками капусти, притискаємо їх меншою кришкою, а зверху накриваємо баняк. Та ставимо готуватися на маленький вогонь на годину, якщо молода капуста. Якщо стара- на дві години
Підлива на голубці
04:10 Готуємо підливу: цибулю смажимо на олії
04:19 Додаємо бульйону чи води, все перемішуємо
04:28 Додаємо ложку томатної пасти
04:30 Додаємо сметану та розмішуємо
04:40 Солимо та доводимо до кипіння
04:47 Додаємо улюблену зелень
04:50 Голубці подаємо поливаючи підливою
СХОЖІ СМАЧНІ СТРАВИ
Пісні голубці • Пісні голубці✴️НАЙСМАЧ...
Голубці з бурякового листя • БОМБЕЗНІ голубці з БУР...
Домашня ковбаса в коптильні • Домашня ковбаса в селі...
М’ясна Підпалка з Воскресінців • Хоч губами їж! М’ясна ...
Холодець • Святковий Холодець в с...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#голубці #рис #мясо #капуста #кухня #рецепт #рецепти #україна #свято #великдень #різдво #смачно #їжа #традиції #село
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
Українські голубці • Українські голубці
Домашня українська кухня • Домашня Українська кухня
Стародавня українська кухня • Стародавня українська...
Покрокові рецепти besahy.com/recepty - Навчання та стиль
Ви можете підтримати проект фінансово:
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
Рецепт робився в рамках проєкту М’ясні страви ua-cam.com/video/-Vt06banHMc/v-deo.html
Страви, які увійшли в добірку:
Домашня ковбаса в коптильні ua-cam.com/video/xnILaVUtWzA/v-deo.html
М’ясна Підпалка з Воскресінців ua-cam.com/video/lK-e5N9weig/v-deo.html
Холодець ua-cam.com/video/KW66HWXkTdg/v-deo.html
Щоб цибулька була, як Ви кажете, її треба смажити на олії з маргарином і водою (чуть-чуть) на маленькому вогні.
Дніпро вітає. Дякую за українську мову і за рецепт голубців. Обов"язково приготую і скуштую. Ваш канал мені цікавий, беру цікавенькі рецепти. Коментар, лайк на підтримку каналу.
Дякуємо
Національна українська страва, як і вареники. Правда, в нас на Прикарпатті кажут пироги. Чудова мова, без суржику, аж серце радіє..... дякую за смвкоту.
💙💛дякуємо
І без діалекту💙💛👍
Вареники . В Рогатині-пироги.Пісня.Ой, сула-чула.....із сиром пироги.
Велика подяка господині та коментатору ❤️
Голубці, як і борщ! Скільки господинь, стільки й рецептів! У нашому селі до фаршу додають цибулю і моркву, обсмажені на маргарині або маслі, трошки інакше загортають у капусту. А головне, голубці перешаровуються засмажкою із цибулі та моркви з додаванням томатного соусу(приблизно 0,5 літра), заливаються молоком,доводяться до кипіння і варяться, поки не зм'якне капуста.Спеції додають за смаком і молоко легенько підсолюють.
Дуже цікавий варіант приготування! Дякуємо 👍👍👍
ми також до фаршу додаємо смажені моркву і цибулю , так набагато смачніше
Скільки молока потрібно додавати?
@@user-qg2xg3ur4x Добрий день. Я повністю наливаю щоб покрило голубці, ще і сметану добавляю ну і звісно зажарку. Голубці неперевершені. Дуже смачно. Готуйте на здоров'ячко.
А у нас ніколи моркву не кладуть до фаршу, тільки до зажарки і не користуються ані водою ані молоком. Сметану подають окремо для тих хто бажає, бо є люди, які, наприклад, з віком або взагалі не переносять молочні продукти. А засмажка - олія і трошки масла, цибуля, морква, томатна паста, сіль, цукор, чорний перець і трошки часнику, лавровий лист. Якщо є лимон - трошки додати соку, як ні - то трошки води. Дехто піджарює спочатку голубці.
Слухала з задоволенням, як пісня!
Голубці - це найсмачніше для мене 👍👍👍💙💛
👍👍👍
Вітає Краків ,Ви неймовірні!!!!!
Благослови Вас ГОСПОДЬ ❤️
Дякую за український контент
Мне о очень понравился ваш урок. Настолько видео сделано грамотно, что в показе я чувствовала запах и смак.Я подписались и теперь буду готовить с большим желанием.Я родом из Тернопольской области, но уже много, много лет живу в Америке. Готовлю нашу украинскую кухню.Украинская кухня самая лучшая кухня в мире. Спасибо вам.
Дякуємо! Звідки саме??
Здравствуйте!попробуйте пожалуйста сначала обжарить голубцы на олии,потом залить поджаркой!Аромат жареной капусты придаст более чёткий Аромат готовым голубцам😋
Яка смакота! Подивилася вчора, треба крутить сьогодні. В мене нашу їжу ніхто не їсть, живу в Америці, але все одно приготую і більше буде собі насолоджуватись 😍
Дякую, все чудово, мова ллється, голубці крутяться 😍 без зайвої "води".
Вподобайка на підтримку каналу . Детальні рецепти із корисними порадами . Вдячність за українську мову ❤👍👍🇺🇦🇺🇦😋😋
Дякуємо! При нагоді рекомендуйте канал 😉😊
Дуже файно дякую за рецепти і такий гарний канал.
Дякуємо
Мій син живе в Чехії.куховарить.захотів голубці.послала ваш рецепт.вийшла "бомба".дуже смачно.дякую за смакоту
Дуже раді, що сподобалось! Дякуємо за відгук
Все роблю практично як ви, тільки кожен голубець легенько підсмажую а тоді складаю в казанок. Заливаю перекрученими помідорами , додаю сіль, цукор за смаком, щоб підливка була кисло солоденькою. Можу просто тушкувати а інколи роблю у духовці а зверху сметанкою. Люблю голубці, це завжди смачно. Я роблю як робила моя мама та бабуся, Я з Запоріжжя!
Родина моя Украина. Так делали. Сейчас живу в Израиле. Спасибо большое Вам. Очень аппетитно
Ще дуже добре додати до фаршу 3 ,4 зубчики чесночку
Вкуснятина,верніше, смакота!
Дякую!Якби ж ви ще могли кожному глядачу по парі голубців через гаджети якось просунути.Оце б було діло!
Гарний детальний рецепт, дякую!
Ви так легко розказуєте ,без жодної помилки чи виправлення,тому ,голубці в уяві крутяться і їх хочеться зробити!!!Дякую!!!!
Дякую!!дуже смачні молодці❤️❤️
МОЛОДЕЦЬ. Гарне і доступне пояснення. Рецепт ДУЖЕ АПЕТИТНИЙ.😋🌷🤗🌻🌹
Велике дякую. Дуже смачно
Дякую за рецепт)
Дніпро вітає. Обов"язково приготую. У вас рецепти цікавенькі і приємно чути мову. Коментар, лайк на підтримку каналу.
👍😉дякуємо
Красота спасибо большое Вам
thank you so much. I love my homeland and my people and I am remembering my language again and cooking my people's food. Thank you for giving me a part of myself I didn't know I lost.
Супер рецепт.
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.
Аааааа, я навіть цей аромат та смак відчула!!! Як у моєї мами!!! Дякую ❤️
Вдячна за такий смачний рецепт! Буду пробувати))
Все хорошо рассказанно!Четко,без лишних слов!Молодец,приятно слушать!Дякую!🌻👺🌹👏👍👍💐
Дякую,даже смачно виглядають
дякую! приготувала за вашим рецептом!
Як то смачно все виглядає ☺️🤤 дякую за відео-рецепт! ❤️ Буду робити свої перші голубці самостійно на вихідних))
СУПЕРОВІ!!!ДЯКУЄМО!!
Дякую!!!!
Gołąbki wyglądają apetycznie😊😄👍
Цікаво доступно і дуже Дуже смачно Дякую
Благодарю за информацию.
Я очень люблю голубцы,дякую
дякую дуже за рецепт. дуже подобається ваш канал. чекаю нові рецепти! голубці роблю подібним способом, але у воду в якій тушаться голубці також добавляю на 1 л ложку томатної пасти. але це за смаком :)
Дуже смачно, а ми ще готуємо голубці з тертої бульби 😋 дууууже смачні 👍
В напишіть приблизно, як ви робите такі голубці???
@@nashi.besahy Капусту запарюємо так само, бульбу терти як на дируни,але добре відтиснути.Дотати сіль ,перець, мелину сиру цибулю і накрутити голубці.Залити водою,підсолити, лавр. лист і варити до готовності.Подавати їсти зі сметаною, попробуйте то дуже смачно😋👋 Але з молодої капусти їх не роблять.
@@nashi.besahy до картоплі можна додати сирої гречки вийдуть ще смачніші пропорції 1(гречка)3 картопля, сіль перець цибуля обовязково. Лише картоплю натираємо на грубій терці і добре відтискаємо
Так! Це смачно і легко готується! З сирою тертою картоплею, якщо не пісні, то ще додати шкварки з засмаденою цибулькою! Ну, звичайно, посолити, поперчити такий фарш
@@fmari2810 дякую за цікавинку,украду собі-спробую 😋.
Який класний канал. Дякую Олі, закарпатські господині, що посовітувала.
Дякуємо 😊 передавайте привіт
@@nashi.besahy Я її знаю тіки по каналу, підписана.А вона ссилочку на ваш канал поставила у себе, там де торт медовик вона пече.
@@user-ed1gh5kp4c ми знаємо 👍 ви в коментарях передавайте 😉
Класний рецепт
Дякую , сьогодні зробив вареники по вашому рецепту , а після завтра думаю голубці спробувати зробити в перший раз 😁👍
Дякуємо вам ! Ви дуже смачно розказуєте😊, я готую по-вашому рецепту, дуже смачно👍😋❤
С удовольствием смотрю Ваши видео!
Люблю Голубці ❤️
Дякуємо з Дніпра,м.Павлоград.Як раз роблю голубці по вашому рецепту.Смачного!
Які ж вони смачнющі !!!!!
Ага 😉
Готую майже по такому рецепту. Завжди смачно. Львів.
Дякуємо 😉
Можна добавить гриби
@@user-kp7kb2ts8b з грибами в нас є окремий рецепт, там квашена капуста ua-cam.com/video/d0ktbhDUDRo/v-deo.html. В печі робилтся
Дякую.
Дякую за відчуття.Ваша вимова тішить мої вуха,а рецепти мої рецептори.
Дякуємо за приємний відгук 👍👍👍
Дуже дякую за це відео. Просто, доступно і цікаво. Я впевнена, що голубці мають вийти також дуже смачні ! Дякую 😊
Дякую за рецепт і секрет від кухарки, наступного разу, обов'язково скористаюся.
👍👍
Моя найулюбленіша страва🤗😘😋
Якраз збираюсь робити голубці.Вдячна за рецепт.
Дякуємо 😊
Обожнюю голубці! Могла б їсти щодня! Причому будь-які: і пісні, і звичайні❤️❤️❤️❤️
Дякую за рецепт!Привіт котику!Більше гарних рецептів!
Найкращий кулінарний народний канал!!!!!!!
Дякуємо, дуже приємно!
секрети сподобались ) дякую
Смачно дуже ДЯКУЮ
👍👍😊 дякуємо
Добра разницы, мае даражэнькия, прывитанне з Беларуси, горад Гомель, кожны дзегь глыджу ваши прыемные ролики з цкдоуными с травами, вялики дзякуи, усе смашна, сякрэтикау багата, яшчэ раз дзякуи. Мае даражэнькия, я простая жанчына, памаги вам Господи, мае дарагия, трымаицеся,. З нами бог, усе управит и дапаможа, я малюся за Украину и просты народ.
Через три тижні в кожній хаті😊
😂😂
Поки дивилась то й наїлась! Дякую! Смачно І КРАСИВО! Я ,якщо серьозно, то сметанка та паста ВСЕРЕДИНІ голубця, в фарші- то так, для мене це новинка. Спробую, бо це має сенс.
Дякую
Красивезне відео, аж слинки течуть 😍 Біжу по фарш, і буду пробувати
Майже так само готую я. Тільки моркву тушу з цибулею і додаю томатну пасту.
Смакота,дякую!
Готовила по этому рецепту. Все вкусно получилось
Які 🎉! На Закарпаття вони як лялечки!
Люблю такое
Обалденный канал.Огромное Вам спасибо.Не выдержала и приготовила по Вашему рецепту ГОЛУБЦИ.
👍👍
😋😋👍 , смакотаааа !!
Дякую за голубцІ 😅
😉 👍
Ось шо я буду сьогодні готувати! Дякую
👍👍
Лайк за интересное кино.
Голубці люблю дуже!До голубці в з солодкої капусти має бути мелене м"ясно, А до голубці в з кислої -дрібно нарізаю підчеревину.Так навчила мене мама і давно-давно весільна кухарка.Ще знаю голубці з листя молодих буряків, так як у Вас і з листя шпинату Заливаються солодким молоком замість води.Дуже смачно!Смак дитинства!Спогади про маму і бабцю!Дякую Вам.
мама дружини , коли готувала ці голубці, то розказувала, що якщо голубці з кислої капусти готуються м'ясні, то туди обов'язково цілий кусок мяса кладеться (не фарш)можна й жирненький !
Приємно спілкуватися з Вами.Успіхів і більше підписників Вашому каналу!
@@mariakliuf3827 дякуємо 😊👍
@@nashi.besahy ,,,
приготую ))
Вже до погляду лайк.
Молодці!!!!!!!!!!
Моя жінка робить так же,але замість фаршу дає дрібно порізане м'ясо дуже смачно
Апетитно 😊👍
Какой смысл варить в воде ,а потом поливать подливкой?сразу варить в подливке, так вкусней и сахар не забудте добавить
Я тоже не варю в воде.
Сахар? В какой синагоге этому учат?
Вподливе пригорают.
@@user-hm6ss3sf2o и болгарский перец
@@user-fr9it2xi7y С какого перепуга подгорают? Никогда ничего не подгорает. Что вы выдумываете!!
Приготувала за цим рецептом!
Чоловік каже що смачніших голубців не їв😁
вони такі ніжні вийшли на відео
Очень аппетитно спасибо большое Вам
Дуже смачне! Моя мая терла цибулю, не жарила. Слухаю Вас, та серце захоплюеця!
Моя мама.
Дякуємо
Доброго здоров'я, до любі бесаги! Дякую за вашу кропітку працю. Ваші тематичні серії дуже цікаві. Дуже хочу серію про голубці. Я обожнюю українську кухню і не уявляю свят без традиційних страв, а голубці то саме така страва. Сама знаю чотири види голубці в з різними видами начинки: рис, пшоно, пшеничні крупи, гречка. Цікаво, а з чим ще ліплять голубці і на які свята?
Дякуємо! Є така ідея в планах зробити відео про голубці 😉 в нас є рецепт пісних з квашеною капустою, рисом та грибами на Святвечір. Вони в печі робилися ua-cam.com/video/d0ktbhDUDRo/v-deo.html
Ще можна приготувати,з тертих бараболь і підвареної гречки,з засмажкою.
А я додаю рис та булгур у фарш. Замість укропу додаю сухий базілік темний. Дуже смачні !
Дякую за рецепт. Готую голубці за таким же рецептом. Але без томатної пасти у фарш. Бо, як на мій смак, вона "забиває смак м'яса". Переконуюсь, що західна кухня з південною мають багато спільного.
Як раз збираюся робити голубці з виноградного листя до Свята! Начинка- рис ,м'ясо,смажена цибуля. Ще роблю з капусти, з буракового листя і навіть з кабачкових квітів!
Чудово 👍👍👍 в нас теж є з бурякового листя ua-cam.com/video/4GXhOfgDkmQ/v-deo.html у вас такий самий рецепт?
З кабачкових квітів здивували!!! Цікаво
аздщш08062
Рецепт супер з першого разу получилися, краще ніж в моєї бабусі
А я на дно кладу небольшие кусочки сала, шматки , а мясо 50% на 50% свинина и говядина, в фарш доливаю воду, чтоб был мягкий и голубцы немного поджариваю на сковородке на сливочном масле , чтоб форму держали или в форме в духовке на 180-190• на 10 мин.,потом залить соусом и опять в духовку на час,томат.пасту тоже немного поджариваю с луком, чтоб вкус получить
Дякуємо за доповнення 😉👍👍❤️
а я в сковороде=4 л=и заливаю бульоном = плюс 1 ст сметаны и 1 ст закатка=помидоаы с перцем болгарским
Я в начинку до голубців крім рису додаю гречку. А все решта тралиційно: фарш, цибуля, морква. Мої домашні ще люблять, щоб в голубцях був шматочок м'яса.
Цікавий варіант 👍
Дякую за страви. А Ось я із Яготина. У нас готують голубці ще й із грибами.
А у вас з якими грибами? В нас з грибами є рецепт на Святий вечір ua-cam.com/video/d0ktbhDUDRo/v-deo.html
Смакота!В мене теж сьогодні голубці.Тільки тушкую в духовці і не більше 45 хв від часу закипання.Максимум 1 год.зі старої капусти.Але ніяк не 2 год.,бо вийде плов,а не голубці.Нехай вам щастить!
Дякуємо! Тут все залежить від того, як їх тушкувати. Бо можна тушкувати, що буде сильно булькати, а можна на межі томління. Тому час готування може коливатися( у відео говориться не 2 години., а до двох годин). А взагалі варто, по мірі можливості, контролювати очима, руками, носом і язиком 😉 ну і досвід
@@nashi.besahy В більшості час приготування залежить від капусти.Є такий сорт,що зберігається до нового врожаю,то голубці можна цілий день готувати,а листочки будуть тверді😅Досвід приходить з роками і всі вчаться на своїх помилках.😍Я вже у свому віці досвід давно здобула,а в молодих все попереду.🌹Зичу процвітання вашому каналу!
@@Halychanka777 це прекрасно 😊 ❤️ дякуємо
@@Halychanka777до речі, з квашеної капусти в нас в печі дуже довго стоять ua-cam.com/video/d0ktbhDUDRo/v-deo.html
Я делаю свои голубцы так.На 2 кг. фарша 1ст.приваренного риса .голубцы заливаю кипячёной водой слегка подсоленной 1 л.третью часть кастрюли довожу до кипения и на слабом огне том томится около часа.Потом добавляю подливу и ещё 10 минут.Их жевать не надо они тают в роті. Если залити сразу подливой капуста будет жесткой .овощи в томати твердеет,а мясо разомлевает по технологии.
Смачного всім ,я так готую голубці
Точно так и я готовлю,только на Кубани.очень вкусно.
Не удивительно, ведь Кубань была Украиной)
Всё прекрасно, не затянуто. Захотелось Ваших вкуснющих голубцов.
Развития Вашему каналу!
Дякую за вашу працю.приємно чути українську мову
Дякуємо