Son姐煮場 ｜ 鮑汁鮑魚
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- Опубліковано 13 вер 2021
- 鮑汁鮑魚
本集Son姐煮場示範的鮑汁鮑魚，以Slaughterhouse Hong Kong 由澳洲直送香港的野生黑邊鮑烹調。
Son姐煮鮑魚出名有一手，她平日喜歡用蒸雞的雞汁去燜煮鮑魚。如果沒有雞汁，用現成雞湯也可以。
做法非常簡單，將預早解凍、擦乾淨及去掉鮑魚嘴的黑邊鮑，放入鍋中，加足夠室溫雞湯，用中慢火燜一小時然後熄火焗。根據個人喜愛鮑魚軟硬程度，重覆以燜焗的方法煮好之後，連汁放入冰格儲存，方便隨時享用。
切記不可將鮑魚放入熱雞湯，否則鮑魚的纖維變韌。煮好的鮑魚，切片切粒凍食熱食，點樣食都咁好食。鮑魚煮完之後不但沒有縮水，而且更口感彈牙，鮑味香濃。
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今個中秋節，一於齊齊食鮑魚食好啲！
材料：
Slaughterhouse黑邊鮑
清雞湯 /蒸雞汁 （隔渣保留雞油）
經銷商Slaughterhouse
Facebook:
/ slaughterhousehongkong
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＃Son姐煮場 ＃Son姐話 ＃Son姐煮場教你煮 #slaughterhousehongkong #澳洲野生黑邊鮑 #blacklipabalone #abalone
son姐教煮吃十分清楚和細心教導
👍正,多謝Son姐好介紹,簡單易煮相信是零失敗,一定會試下😘🙏
Love it!!!! Wish your own cooking channel a great success !
P
支持Son 姐！預祝新channel 馬到功成！拍多啲好片，直追當日飲食男女收視率！
今次呢味餸冇得學，因為呢度冇急凍鮑魚賣，唔緊要，睇到都開心，睇左當食左🤣👍
用新鮮鮑魚都得㗎！罐頭就一定唔得
多謝 Son姐
Zheng ye !
😋😋😋
😋😋
Son 姐，好掛住你！！！ 啱啱才見到你煮鮑方法，謝謝你！！！自從你失聯後，就四圍找你食譜。。。！想請問，我跟著你煮糖色方法，巳經收好慢火，但係成日煮到有苦味 (估計撞水時間不好)，要重新煮（唔係次次煮到)，我想用返你教用 "糖色"方法煮，你可否再用糖色方法教煮一次花膠呀。。。謝謝🙇♀🙇♀🙇♀
一定係有嘢煮過火燶咗先至會有苦味，會唔會係你爆炒嘅時候火太大？就嚟過年，都係時候在示範下煮花膠
@@alisonchanghk 謝謝！
@@alisonchanghk 應該衰心急！！！謝謝謝Son 姐姐
So early?!
等大家一早起身就肚餓
Son 姐，乾鮑發了4天還未軟身，可否加少少梳打粉呢？
我唔建議，繼續每日換水，擺入雪柜浸，如果鮑魚大隻乾身，需要一個禮拜先至軟身都唔出奇
👍✌ 請問黑邊鮑係哪一個國家出產？ 在哪裏可以買到？🙏
澳洲野生鮑魚，尖沙咀山林道45-47號 Fruit & Food 買得到 聯絡電話: 9225 7499
@@alisonchanghk thank you
可以先煲湯之後煮？
可以，不過味道鮮味差好遠
墨西哥一頭罐頭鮑，都係255g一隻
切鮑魚一定切最長既橫切面...晒左
Son 姐，你好！我蠢。。。請問第一輪一開火都係就用最細火(我家用煤氣是真火)？你續說煮一個鐘，都係用最小火滾起後計 一個鐘？還有由雪柜取出煮第三輪鮑魚，使唔使先室温後才煮第三輪？謝謝🙇♀🙇♀🙇♀！
有問題？正常，關蠢唔蠢乜嘢事呢？通常掛住一個鐘都係滾起後計，去到第三輪，汁應該好杰，唔需要室溫，不過可能需要喺煲底加少少滾水，同埋要攪拌唔好俾佢癡底，因為一癡咗就苦
想問可以在那處買到？
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嘩!Son姐，妳隻鮑魚好大隻，好肥美呀😂