Сыровяленная колбаса или бизнес на дому.
Вставка
- Опубліковано 20 лют 2018
- Климатическая камера из холодильника Полаир 1000.
Затраты на её создание 55000 рублей. Способна производить за цикл (45-60 дней) 40-45 кг сыровяленной колбасы.
80% идей и технических наработок были подсказаны Петром Дешпитом из города Пятигорск.
ссылка на его канал: / @user-iu1fy1ss6f
t.me/joinchat/BKSF0kRW2izM32L... ссылка на чат в мессенджере телеграм начинающих колбасников, там вам помогут советом, подскажут что к чему...
Надеюсь бизнес попер! Видос полезный, как и канал. Развитие малого бизнеса это важно. Разные комментаторы тут, больше популистские вещи пишут, запуганные контрольной закупкой и не недалекостью. Если я сам произвожу для своей семьи, друзей и знакомых, я 200% буду следить за качеством и саннормами. А вот наемник с зп в 40000 точно не будет. Удачи Бро!
фигассе 40 тыщ... у нас за 15-шку пойдут батоны крутить наверное))))
Молодец. Честный человек, открытый. Удачи Вам
Мужик,продолжай в том же духе… Неслушай нытиков-неудачников ноющих в коментах:а куда продать,а где мясо брать…ну их нах…. . Красавчик!!!!С меня лайк и подписка!!!!!!
Качественное видео, где все понятно)
Даже спустя годы не утратила интерес) спасибо автору)
Спасибо, понятно. Ваш продукт выглядит роскошно, идеальная работа. Так держать.💪💪💪
Красава!!! Успехов тебе в твоих делах желаю
Я буду стараться😆💪💪💪
Видео супер, очень приятно смотреть
Класс. Спасибо за качественный контент. Такой кайф смотреть
Прекрасная здоровая и качественная пища.Автору респект.И надо помнить, употребляя хорошую и качественную пищу мы сохраняем себе здоровье и деньги.
Заварил доширак... посмотрел, покушал! Ну очень вкусная колбаса! Всем добра!!!
Этой колбасе, по популярности и востребованности, никогда не победить доширак! :)
Этот человек просто любит свое дело!!!! От этого и хороший результат
Когда с душой к работе тогда и дела идут!
Успехов. Не останавливаться!!!
Круто!!! Большой молодец
Какая красота!!!! Аж, слюни потекли! Обязательно будем пробовать руководствуясь вашим опытом! Вам можно даже вести свои обучающие семинары! Удивляюсь комментами вроде:"выхлоп маленький" "где клиентов искать"... Вам ранее, кстати, все раздевали и в рот положили на этом же канале. А вообще, есть мозги и руки - попу подымайте и все получается! Ошибки будут всегда у тех, кто пробует и шевелит булками. Конечно, проще лежать на диванчике и плакать как все плохо.
Для специалиста-технолога процесс кажется не слишком сложным. Но для новичка по большей части - китайская грамота. Результат вашего труда впечатляющий, и выглядит вкусно и дорого.
это что получается шестьсот грамм тысячу рублей стоит? По мне атк лучше на эти деньги купить три кг мяса и выучить китайскую грамоту 😂
Всё приходит с опытом
Супер, удачи и успехов в твоём деле
Спасибо✊
Самая вкусная с добавлением говядины ,но ценник получается просто ,,космос,, не считая танцев с бубном🤗🤗
Классная колбаса.В магазине такой нет.Успеха Вам.
Жаль что только один лайк можно поставить. Прийми привет от подписчика из Калифорнии
Как всегда отлично
Да видно что рука профессионала ! )).Выглядит правильно,аппетитно!,молодец даже не много завидую ))).
Я много лет руку набивал, и пока не набил ...был много лет рукожопым. Вот такая вот правда😊
Ну ни все сразу))) сам увлекаюсь, вроде бы получается не много))).Мне кажется у меня никогда так не получится как у вас))
@@j.g8654 получится
Классно классно выглядит,верю что вкус просто супер,а отличный продукт расходится сразу,а люди кто пишит "где продать" советую меньше лежать на диване,под лежачий камень сами знаете.здоровья вам автор.
Отлично!!!
Пётр Дешпит я знал, что тебе понравится😆
Какая же наверное вкуснотеееень👍👍👍
Прекрасная колбаса и видео,автор изготовилил превосходную колбаску даже через видео чувствуется ее вкус!
Спасибо😃
А запаах!!!
браво миаин
браво!!
Круто, отлично делаешь, молодец 👏 👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥
Стараюсь...💪
Все отлично пойду пельмешка хавать.Лайк там нехорошего ничего нет.
Вы молодцы ,поражаюсь .
Кто влезет в бизнес, познает правило - Будь умнее, бегай быстрее☝. По другому там никак.
Колбасные Премудрости классно!
Молодчик
Успехов Вам в деле! Отличная идея. Вижу много умников, куда, кому. Я вот, что скажу, это уже не ваши трудности и не ваши деньги.
спасибо, ваши ролики реально, помогают
кстати, по конине
сыровял усушивается до 25% от старта!
но, примечательно, к 70% возвращается, даже от паровой бани
да вы молодец добиться такого результата не каждый сможет надо годами работать и очень много денег укласть в этот бизнес и ночами спать возле камеры и бегать по сто раз на день смотреть что то исправлять тогда что то может получиться
Придумал же ты условности. Нагнал жути. Бери да делай, по ходу все решится
Хорошее видео. Вкусно 😋 😋 😋 😋
Скажу так первый раз начал делать колбасу осенью 2019 года делал из очень качественного сырья себестоимость была 650 руб за кг, в мае 2021 года себестоимость стала 970 а на февраль 2022 года стала 1370 руб за кг делал для себя и близких знакомых ТК продать такую продукцию по такой цене очень и очень сложно накручивал 100 р за работу купил книги технолога выучил, куттеры,и шприц колбасный,весы,термометры, холодильники и многое другое только 250 тыс ушло на домашнее оборудование чтобы делать дома а не на предприятии ,но я до сих пор делаю для себя и друзей
Вооот☝ а в интернете чудикам проповедуют о том как легко в домашних условиях сделать качественную колбасу. Про то, что придётся прикупить на несколько сотен тысяч оборудования как то забывают рассказать🤷♂️
Почитайте состав магазиной колбасы!!!!Там только шпик, шкура, мясо механической обвалки, крахмал и т.д. Мяса там практически нет. А натуральную колбасу все хотят и спрос будет и есть. Это общепит. Если набить клиентскую базу, то хороший бизнес получится.
Я примерно прикинул цена одной палки колбасы 450-500руб. Я считаю это адекватная цена за натуральную колбасу
Меня всегда радует...когда человек со светлой головой появляется в комментах.
Ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост
@@user-ir4wf3sz8b Я на данный момент продаю примерно по 400₽ но не меньше 400₽ за батон колбасы.! Примерно 800₽/кг.
Это очень дёшево. У меня потеря веса примерно 50%. При нынешней цене мяса свинина-370₽/кг, говядина-600₽/кг- это цена Опт. Оболочка 45₽/метр. Себестоимость без учёта труда, электроэнергии и амортизации оборудования выходит примерно 280₽ за палку. Нормальная цена- это 1500-1700₽/кг готовой продукции
Автор молодец
класс так кушать захотелось
Мммм какая колбаска!!! Супер !!!
кушать надо а так лайк)
Молодца! Так держать! И не слушай всяких галок)))
Ochen kruto------laik
Красота, я тоже делаю только не так много.
СПАСИБО ЗА БЫСТРЫЙ ОТВЕТ! я в Москве живу, тогда не удастся попробовать вашу оленину, очень жаль, от меня подписка и лайк
Красивая колбаска!
красавчик!
Стараюсь....😊
Красавчик ты назову тебя Вкусный
Ух ты!
Это пушка
Колбаска супер и сюрпризом были ингредиенты - дичь! Супер!
Обожаю полиамиды. Офигенные вещи из них делают
Может в следующим году открою свое дело) видос сподвиг
Супер
Отличная колбаса !
Любой может сделать уже колбасу. Приправы есть в продаже. Сейчас можно сделать все, только с реализацией нет перспектив. Да и выхлоп мизерный
выхлоп точно мизерный! проходили.......
Где и какой выхлоп...это я в следующих видео поясню. И почему он мизерный тоже.
да мне можно не пояснять) я это проходил...а так колбаса у тебя красивая, удачи в сбыте.
Делала колбасу, выхлоп не большой. Теперь для себя делаю
ДОброго дня, подскажите как можно с вами связаться? Хотелось бы получить вашу консультацию
Здравствуйте! Очень интересная тема, а Вы не могли бы рассказать более подробно о юридической стороне данного вопроса. То есть как оформить юридически и какие необходимы документы для работы, так же подскажите используются у вас на производстве какие либо технологические карты? Ещё очень интересно какое оборудование Вы применяете, Спасибо!
нормально, чо. автор красава.
Как всегда всё круто!!!Ну хоть немного рецептов бы одолжили!))
Рецепт - без технологий...не стоит ничего. Мясо взял какое подрукой было...и специи для ливерных колбас. Специи в Пензе покупал.
В Пензе у человека по имени Иван,если я не ошибаюсь?У него оболочка,черева и т.д.
Да. У Ивана из Пензы.
Хочу тоже попробовать что-нибудь заказать у него.Просто отзывов нигде не видел о его товаре и работе.
ua-cam.com/video/KuzAKNMpexg/v-deo.html внедорожник мой, я снимаю, Константин рассказывает. Мы скооперировались и заказали у Ивана. Есть под видео ссылка на чат, там есть Иван и много человек кто у него заказывает.
молодец!
👍👍👍
Одни лентяи в комментах , у которых 100 причин чтобы ничего не делать ...
Такая колбаса должна стоить от 2000₽за штуку
Шикарная колбаса.
автор удачи молодец!!!я домашнюю колбасу делаю для себя это очень хорошо кушать😁!аппетитные здесь они у тебя,только смущает что там свинина которая мне нельзя😁😅
Свиное сало на хороший курдюк заменить...свинину на барана...и всё тип топ будет.
Мне с Дербента курдюк прислали...отличная замена свиному салу и не тугоплавкий он.
Колбасные Премудрости хорошая домашняя колбаса на зиму хороша😁
День добрый. Вы в своем производстве используете оболочку "Айцел", что вы можете сказать про оболочку "Налоферм". И чем "Айцел" отличается от "Айцел премиум".
Налоферм я не использовал, про него ничего сказать не могу. Айцел...мне понравился. Айцел премиум не использовал....про отличия не знаю, но они есть. Это в инструкциях на оболочки айцел читать надо.
Блин, ей захотел, пойду по холодильнику пошарю
Владислав Киселев нашли что нибудь?
За 1.5 месяца маловато однако!
Больше хобби, чем бизнес.
надо было так же озвучить затраты на производство
Сергей, добрый день. Спасибо за информативные видео. Подскажите, вы не сталкивались в своей практике с оборудованием из Китая (куттеры, шприцы, коптильни). Если сталкивались, то не подскажите марки этого оборудования?
Заранее спасибо!
У меня есть камерный вакуумный упаковщик dz-4002t
Очень хорошо себя зарекомендовал. Смотрел как то куттер китайский...то что я увидел было плохим куттером...двигатели слабые...очень слабые. На канале есть обзор ломтерезки...по отзывам хозяина - денег она своих стоит. Есть китайские фарше и тестомесы...несколько моих знакомых их использовали - отзывы положительные.
Итог: надо рассматривать конкретное оборудование и конкретную модель...и узнавать отзывы о ней.
@@meat_man большое спасибо. Наша команда хотела бы поблагодарить вас и поддержать канал. Скажите в каким образом и в каком объеме это возможно.
Заранее спасибо!
@@ivansidortsov9485 4817 7601 7718 3708 карта сбера. Можете благодарить сколько не жалко или сколько есть возможность.
@@meat_man Спасибо!!!
сделайте видео с разбором и всеми подсчетами по рентабелности. Интересно узнать цену на все сырье и за сколько можно сбывать в магазины и что выйдет на выходе.
Магазинам давай документы и колбасу даром
От себя добавлю: не только документы и колбасу даром, так ещё колбаса должна быть хорошего качества.
@@meat_man люди отвыкли от качества им подавай красивое
Добрый вечер. Я правильно понял, что кислотность нужно довести до 5,3 при ферментации в 26 градусах в холодильнике не более 24 часов . А какая влажность должна быть? Спасибо заранее.
Всё правильно поняли...влажность около 90%
Очень вкусная колбаса ! Пробывал ! Бомба)
ПробЫвал говорить пробОвал? 😊
Все выглядит очень прилично. Хочется посмотреть весь процесс. Буду искать. Я начинающий колбасник. Сделал климатическую камеру из холодильника, стал загружать и возник вопрос. Нужно колбасу развесить, или можно класть друг на друга? А так конечно лайк. Заинтересовался.
Yakov Minevich Никаких друг на друга:-))...развешивать и чтобы не соприкасались...воздух должен между ними свободно "гулять". Если случатся соприкосновения, то в этих местах (соприкосновений)...плохие вещи происходят - плесень и т.д.
Ответ увидел. Вопросов нет. Спасибо за познавательное видео.
более подробно вот здесь можете глянуть - как в гостях у Колбасных примудростях я побывал ua-cam.com/video/WlitB1rGHbw/v-deo.html
Здравствуйте.а сколько кг мясо и жири. За ранее спасибо
Молодец человек, моя семья больше 80 лет делает татарскую колбасу (КАЗЫ) из конины , удачи в развитии.
✊Идрис, я буду стараться.☺
Идрис Шам
Рецептом не поделитесь?
ua-cam.com/video/HO4O5DAdtso/v-deo.html
Очень впечатляют Ваши колбаски....я бы бетонов 5 купила бы..на пробу..Вы высылаете или доставляете в Ростов/Дону?
Нет. Не торгую я.
Айцел творит чудеса!!!! Но!!! Штриковать его ни в коем случае нельзя
Любое дело связанное с продуктами - прибыль . Автору уважение ! Можно в кабаки предложить , как холодная закуска . Можно на рынке бабулю посадить пусть продает , я покупал бы ежемесячно ! Потому что в магазинах , за редким исключением ГАВНО . А тут качественный продукт .
текст в конце видео, я так понимаю, был адресован "ем колбаски"?
С какой минуты?
Интесная идея! Я в процессе открыть маленькое производство горячего копчения. Подскажите, а можно ли ускорить процесс? Подойдет ли горячее копчение для колбасы. Установка, если интересно ижица z 115. Как по мне она дорогая, но пока лучше не нашёл :/
Горячее копчение для колбасы подойдёт. Про Ижицу не знаю ничего, я на ней не работал. Если надумаете Ижицу покупать...то там должен быть парогенератор.
киньте ссылку.как делали климатическую камеру из Полаир 1000 не нашел на вашем канале
ua-cam.com/video/YfkBXfAKHDo/v-deo.html там вобще много видео...вот это одно из них.
@@meat_man спасибо!
Здравствуйте!Хочу поделиться своими мыслями,думками...хочу заняться копчением мяса,сала,рыбы,курицы и т.д.хочу приобрести коптильню фирмы москит с загрузкой до 10 кг.финансов минимум,поэтому хочу начать попробовать на балконе в первый месяц,ну и одновременно рекламировать во всех соц.сетях и месенджерах..доставку по адресам какое то время будуосуществлять самостоятельно..хочу чтобы вы поделились опытом по поводу сушильно-вяльного шкафа..я планирую использовать духовой шкаф при открытой створке с включенным винтелятором и с мин.температурой..Подой лет такой вариант???ну а так,если спрос будет-переместиться в съёмный гараж и докупить опять же минимум..холодильник на 370л,что в магазине охлаждают газ воду и пиво.., вытяжку установить над коптильней,а в качестве сушильного шкафа-на первое время использовать также духовой шкаф..
Подскажите, где можно купить небольшую климатическую камеру для дома, чтобы делать колбасу чисто для себя?
В интернете что-то не нашёл таких предложений.
Купить врятли получится...проще самому себе сделать. На канале есть видеоматериаллы как я делал. Если вы с Украины...то из Одессы есть подписчик, он камеры собирает (на канале два его видеообзора)
Несколько женщин себе на основе роликов камеры собрали идентичные моим камерам. Им при этом мужики помогали.
Доброго Вам. Вопрос. Как у Вас колбаса от начального до готового не сильно в диаметре меняется? Я делаю тоже в айцеле но только для себя, в 40 колибр на выходе при потере веса в 30 процентов диаметр почти в половину уходит. А у Вас такая же толстенькая или на видео обман зрения??? Спасибо.
У меня айцел 50. При набивке он растягивается и соответственно набивается с переполнением. Но в процессе вялки немного в диаметре теряет.
0:10 дай вам Б-г здоровья, черными буквами на черном фоне писать ))
Признаю😁, почудил я немного при монтаже видео🤷♂️
@@meat_man не, ну тема - класс
главное - нет пропаганд онства по "нитритке" ))
Напишите. Пожалуйста рецепт приготовления колбасу из мяса свинина в домашних условиях . Спасибо .
ua-cam.com/channels/26dpH0X9fT42CgBTT_-Mew.html подберите что нибудь у Ирбиса....а в идеале ...присоединяйтесь к чату...там много людей...получите много рецептов и дельных советов...я тоже там есть.
Скажите мы с мужем хотим переехать в деревню по здоровью мужа , хотим попробывать что то своё , вы можете дать информацию о своём оборудовании. Что вы используете . Спасибо
Обзоры оборудования есть на канале. Обзор коптильни, инструкции на неё, мясорубка мим300, куттер итальянский 1991 г/в risco-cri35, холодильники. Всё это в работе показано.
Спасибо вам большое , процветания и всех благ
Вот это годный контент. Лайкушу лови)
Коптильня полуавтоматическая.магазинная.с комплектуещими 280000руб.
Это правильный подход...первое, что я купил...тоже была коптильня.
@@meat_man ну не за 280.000же братка. Можно и за 50.000купить достойную и хорошую размером
@@zmeyugan да не купить нормальной коптильни за 50. Это либо домик на курьих ножках либо москит/идилия, который ещё хуже деревянного домика
@@user-tr3ll7un2f а чем хуже москит?
Вопрос,как продать может самый важный
а подробности про устройство камеры будут?
На канале есть ролики, посвящённые строительству климаткамеры из бытового холодильника. И есть обзор промышленной коптильной камеры ук3.
Хорошее видео, подскажите сколько в среднем такая колбаса может храниться? И как лучше всего хранить, планирую делать такую колбасы (сыровяленую ) для себя. Есть в наличии вакуумная (пакеты) машинка
Однозначно сказать сложно. Сыровяленые колбасы имеют самые большие сроки хранения в сравнении с варёными и вк. В среднем два-три месяца. Некоторые и больше могут...но нет смыла (в коммерческом плане) их столько хранить.
Для себя можно делать, на продажу не пропустят
Сергей как можно с вами связаться? Очень нужна ваша консультация.
Пишите сюда serg-a171ou@mail.ru свои вопросы и я скажу сколько это будет стоить.
а где реализовываешь ?
Если бы в моем холодильнике оказалось столько колбасы, я бы ни одной не продал пока все не попробовал ))) а чего там пробовать?! Колбаса як колбаса (громко чафкая) )) Браво!
Вы укажите контактные данные возможно кто захочет заказать
Вопрос - а кто будет брать колбасу дороже 1 000 р. за кг.?
Из замечаний, когда резали батон - ощущение мягкой колбасы, да и срез - "жирный".
По части среза...вкусы у всех разные...на каждый вид колбас найдётся свой покупатель☺. А что касается "кто будет брать дороже 1000?"... а я фиг его знает, я соцопрос не проводил😆.
Я не про вкус...
как вариант - небольшое нарушение технологии, возможно фарш перегрелся (>12 C),
а выделившееся сало - затрудняет выход воды. отсюда - мягкая колбаса...
Хотя показания веса говорят об обратном...
Да ладно, вам виднее, а я по видео пытаюсь анализировать.
Фарш делался на куттере...на канале есть видео одного из замесов. Мясо подмороженое было. Температура около -1 на выходе....там всё хорошо...не волнуйтесь.😊
Oleg Ra берут с удовольствием! Это же не соя с ммо и запахом мяса! Люди давно тему просекли и им надоело переплачивать.
На слух 1000 руб. за 1 кг действительно кажется дороговато, но по сути, за палку настоящей колбасы 390 р. не жалко, и она того стоит...
Здравствуйте.
А в профессиональных цехах тоже этот процесс занимает 1,5 месяца? Просто я думал раньше что это конвейер и максимум неделю вялится.
По разному....хамон и год может вялиться.