【超科學】自製涼粉

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 27 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 505

  • @gary68999
    @gary68999 6 років тому +1211

    好~睇完成條片感覺應該唔難整,我決定聽日去街市買一磚返屋企食😎😎😎

    • @ychvincent
      @ychvincent 4 роки тому +5

      thx for sharing (笑喊)

    • @正呀正呀
      @正呀正呀 4 роки тому +1

      笑左

    • @yenyen5117
      @yenyen5117 3 роки тому +1

      🤣🤣🤣

    • @Oooh931
      @Oooh931 2 роки тому

      🤣🤣🤣

    • @mkinjubhy-zaq
      @mkinjubhy-zaq 5 місяців тому

      🤣🤣🤣同意, 一睇就會, 不過我也❤都打算下一次去街市買回家吃

  • @forrso8700
    @forrso8700 8 місяців тому +4

    我整法
    涼粉草剪碎
    涼粉草先浸先好洗走泥沙
    加少量水同小梳打泡兩個鐘破壞細胞壁
    加夠水用瓦煲大火滾起細火個半鐘
    重點
    煲好後隔渣打碎夫
    用暖水洗渣隔出
    最後兩盆水撈埋後續工

  • @squirtle3204
    @squirtle3204 6 років тому +141

    未睇先like😆勁鐘意食涼粉
    啱啱番到屋企, 特登買左涼粉食住睇😂

  • @lokcheung1226
    @lokcheung1226 5 років тому +15

    我想講,涼粉草膠(Mesona Blume Gum) 系同直鏈澱粉能夠形成更好的凝膠,例如小麥澱粉,而你用片栗粉 即係生粉/馬鈴薯澱粉 所含的磷酸單酯較高 直接影響MBG形成凝膠,另外雖然都是涼粉草,但只有涼粉草葉所含的MBLG 才能形成凝膠

  • @sofiasmiley
    @sofiasmiley 6 років тому +140

    牛奶 + 煉奶 = 花奶 + 糖漿
    啲咁難計既數你都識計既!

  • @evasiu0219
    @evasiu0219 6 років тому +530

    5 蚊涼粉搞咁大彈野🤣
    pat pat 痕 ge channel 就有 pat pat 痕 ge 觀眾
    決定聽日試下玩
    兩個唔會安全…🤡
    唔好以為無人聽得明

  • @holunho0710
    @holunho0710 6 років тому +13

    外國嗰啲教整涼粉嘅片四至五分鐘就完,原來入面有咁多嘢學到,長知識了,多謝馬田

  • @乳七索
    @乳七索 6 років тому +36

    非常之喜歡你嘅channel,正所謂:「阿茂整餅,冇嗰樣整嗰樣」哈!其實涼粉喺80年代中嘅時候,我哋嘅食法係涼粉加凍水再落煉奶,非常之正架!大家試下😋😋😋

    • @gigichan5461
      @gigichan5461 6 років тому +2

      +1(涼粉加凍水再落煉奶)

  • @meupraise9516
    @meupraise9516 4 роки тому +2

    好清楚詳細分享,不問價值只為分享,只顧耕耘問收獲,這一點就要比個👍👍👍🙏😀

  • @bonnylee2013
    @bonnylee2013 4 роки тому +2

    欣賞你咁年輕有一股興趣認真去研究烹調食物👏👏👍👍

  • @Susu-lm3gl
    @Susu-lm3gl 6 років тому +34

    啲涼粉sir出黎果下好治癒😂😂
    PS.係咁開黃腔🌝

  • @carolcheong5577
    @carolcheong5577 6 років тому +9

    馬Sir,感謝你咁用心良苦話比我地知每樣食物都得來不易,要珍惜食物🙏🙏🙏

    • @bislo1191
      @bislo1191 6 років тому +3

      每條片都得來不易,要珍惜

  • @chikowan
    @chikowan 6 років тому +468

    呢集給了我太多性幻想,又帶兩個,又滑嘟嘟,又有濕潤嘅聲音,仲有男優給我做示範❤❤我以後唔睇A片,睇馬田啲片就夠滿足了💦💦

    • @matthewtsang5624
      @matthewtsang5624 6 років тому +28

      。。。

    • @a.c.t_sharing167
      @a.c.t_sharing167 6 років тому +49

      暗示你平時有睇開?😏

    • @anthonytsang7468
      @anthonytsang7468 6 років тому +78

      但我覺得馬田咁軟唔係咁滿足到你, 我估你會鍾意硬多D既, 係呀, 我指涼粉呀

    • @lizmin7788
      @lizmin7788 6 років тому +2

      😂😂😂

    • @christoph4562
      @christoph4562 6 років тому +1

      @@anthonytsang7468 689?

  • @NezumixProfile
    @NezumixProfile 6 років тому +400

    何謂經濟效益?
    買一隻馬田→什麼菜都會做,還附贈化學課~(´∀`)b

    • @evasiu0219
      @evasiu0219 6 років тому +41

      老闆,哪裡可以買,想要一隻

    • @Andy-zq8dc
      @Andy-zq8dc 6 років тому +29

      我很貪心 老闆我要兩隻

    • @a.c.t_sharing167
      @a.c.t_sharing167 6 років тому +1

      我要!

    • @NezumixProfile
      @NezumixProfile 6 років тому +9

      不知助養馬田一次付足20年費用有沒有機會?

    • @candybb2218
      @candybb2218 6 років тому +5

      很多東西你用兩個是不會安全了

  • @yamc1988
    @yamc1988 6 років тому +7

    我記得我4-5歲既時候到我讀初中既時候
    出街食既涼粉或者暑假番大陸鄉下食屋企人整既涼粉
    都係比較軟身小小...未去到仙草咁軟
    但係絕唔係家陣D糖水舖一粒粒正正方方唔散既質感
    望落去有D似你條片做出黎既效果
    十分懷念當時既口感,十幾年冇食涼粉
    因為硬掘掘既涼粉...俾我既感覺跟本就唔係涼粉~.~

    • @wongming6151
      @wongming6151 7 місяців тому

      同感的現在出面食的涼粉好假又硬又爽,沒有涼粉的香味,細時自己家人整的是軟滑爽好香的

    • @realtvtw
      @realtvtw 3 місяці тому

      其實呢啲工廠式都係用大菜,所以有大菜糕嘅口感

  • @url23456
    @url23456 4 роки тому +2

    整得好靚呀👍🏼👍🏼👏👏我本來想試吓整,睇完你的視頻,我都係決定去街市買了,天時暑熱要在廚房搞幾個鐘,都係算把啦😅😅不過都要多謝你,你教得好好,講得好清楚

  • @hojanet2190
    @hojanet2190 6 років тому +300

    好好奇點解嗰個人會走去研究涼粉草同水嘅比例...

    • @nodame1009
      @nodame1009 6 років тому +30

      Ho Janet 應該係太得閒冇嘢做 😂

    • @小xx子
      @小xx子 6 років тому +14

      @@nodame1009 跟馬田一樣

    • @kwanjessica7215
      @kwanjessica7215 6 років тому +20

      其實果個人就係馬田

    • @xinchen-i1f
      @xinchen-i1f 5 років тому +3

      我哩度一包凉粉四蚊几,有1kg重。。。所以决定五会去做😁😁😁😁

    • @SC-eb4wm
      @SC-eb4wm 5 років тому +38

      大學食品系主修課程和必修實驗,是學術的一部分。例如 豆漿/豆腐的水/豆比例,果汁 水/固形物比例,麵條 水/面比例,還有餅乾、麵包、巧克力等等。隔壁宿舍就是食品系的同學,宿舍周圍幾乎每天都有試吃/評分,評分項包括:口感、色澤、粘稠度、甜度、形狀等等。客觀測量包括:含糖量(分光測量儀)、質量、固形物淨重。還有各種研究,例如 食品保鮮、生產、存運等等。

  • @sukianata
    @sukianata 6 років тому +65

    我會落砂糖, 因為涼粉爽爽地, 加啲砂糖咬落有啲唔同口感

    • @realtvtw
      @realtvtw 3 місяці тому +1

      我細個嘅食法😊

  • @lavendel101
    @lavendel101 6 років тому +114

    可以下次拍片教怎樣弄金寶羅宋湯或忌廉雞湯呀?那個味道弄不到....

    • @monoichi
      @monoichi 6 років тому

      羅宋湯: ua-cam.com/video/IZSZz7hgDG0/v-deo.html 😅

    • @重炮-c1p
      @重炮-c1p 4 роки тому

      💥速成忌廉雞湯好容易💥
      落兩片芝士加雞粉煮溶即成!

  • @GOODNESS-sp4hm
    @GOODNESS-sp4hm 4 роки тому +3

    超級複雜, 經常喜歡看你的介紹!
    性格超樂觀👍

  • @diamondsky992
    @diamondsky992 6 років тому +49

    睇完:算,我都係去惠康買7蚊一盒大涼粉

  • @roseyip8931
    @roseyip8931 5 років тому +4

    真正既涼粉草其實係綠色類似薄荷葉咁既植物,整出黎係綠色既涼粉草,馬田叔叔用緊果個應該係曬乾佐既涼粉草,整出黎係黑色既😎

  • @hiewevaful
    @hiewevaful 6 років тому +1

    細個成日聽老豆話阿嫲會去山摘涼粉草整涼粉比佢地食,因為我地係西貢鄉村人,山度到處都係寶祖先好識利用,但到左我地呢代,因為土地已經買少見少好多山地已經變左外來人屋企,長輩已經冇整涼粉比我地食,反而我自己會摘一啲薛荔果嚟整涼粉,薛荔果係我地村周圍都係,佢比用涼粉草易整好多同埋會滑啲,薛荔其實係愛玉個親戚…
    你做的令我諗起塔門新惠和自家製涼粉又滑又新鮮~加牛奶同煉奶🖒🖒❤

  • @ke61035466
    @ke61035466 6 років тому +1

    可唔可以教埋點整清心丸?勁冷門但勁好食!!!

  • @keigorjai01
    @keigorjai01 6 років тому +2

    唔洗過得咁辛苦,我做豆漿都係咁,隔一次,放响煲,等佢幾個鐘,用地心吸力嘅原理,等d渣沉晒落底,之後成煲倒落第二個煲,最後果十份之一唔要,就會好清好滑㗎喇

  • @SheepyTaTa
    @SheepyTaTa 6 років тому +1

    厲害呀馬田,咁複雜都整到 🍵🤓👏🏻👏🏻😀😀

  • @薄野弑兔
    @薄野弑兔 6 років тому +3

    我们马来西亚 沙巴 就是凉粉生奶..
    KL那边是凉粉豆奶..
    我还是比较喜欢生奶.. ❤️

  • @crystalchau4049
    @crystalchau4049 6 років тому +3

    很喜歡你的短片,要繼續加油!

  • @Three.123-v6u
    @Three.123-v6u 6 років тому +1

    好似好好玩,好想試吓整,哈。😃
    其實試嘢個過程好正,睇住慢慢成功。
    細個鍾意嬸沙糖食,好似食牛油多士咁,嬸沙糖食好正!😋

  • @charlotteye7418
    @charlotteye7418 6 років тому +31

    馬田不如拍條片講性教育😂

  • @lokloklok9593
    @lokloklok9593 20 днів тому

    多謝分享!要食緊係加鮮奶+練奶❤

  • @dw06221010
    @dw06221010 6 років тому +23

    廚藝課變得跟化學課一樣,看見馬田有多專業啦~~~
    12:21是被療癒到了嗎XD 我是被笑聲療癒到了沒錯⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
    質感那邊不用B一下嗎?
    炙燒涼粉感覺也可以賣很多錢!

  • @yi-erliao468
    @yi-erliao468 5 місяців тому

    有趣。燒仙草的比例一樣嗎?還是要怎麼調整?

  • @annieiao5650
    @annieiao5650 2 роки тому +1

    可以用木薯粉或直接用薯仔粉嗎?

  • @worldseyes2022
    @worldseyes2022 2 роки тому

    剪碎涼粉草煲,膠質便容易出囉.

  • @elainelai553
    @elainelai553 4 роки тому +1

    點解我失敗左?(哭😭)請問可唔可以還原煮返熱佢,再加澱粉整返熱佢?🥺

  • @im_mr_wood
    @im_mr_wood 6 років тому +2

    依家馬田整嘅食材越嚟越健康
    有埋養生嘅功效
    不過講到涼粉,
    有冇諗過整避風塘炒涼粉..😅

  • @alanturing1877
    @alanturing1877 6 років тому +8

    下次整愛玉冰好食

  • @hermanncheung1877
    @hermanncheung1877 3 роки тому +2

    但係如果用即溶噶涼粉粉來做就會變成超有效益

  • @johnnychan8007
    @johnnychan8007 5 років тому

    可唔可以教整街邊魚肉燒賣?搵咗好多年都唔到點整?

  • @puiyuwong8035
    @puiyuwong8035 5 років тому +1

    你開舖一定去幫襯~速食城市生活裡面....唔被忽視嘅原材料啊~

  • @lindateotsk
    @lindateotsk 4 роки тому +1

    我很喜欢他节目,他煮东西好厉害😙😙

  • @lindaluong1332
    @lindaluong1332 5 років тому +1

    。加椰计,加糖水,再加冰,(夏天)超好吃!

  • @mckidd2366
    @mckidd2366 5 років тому +1

    其實最後 要求高可以用過濾袋 過多次 原理同絲襪奶茶好似

  • @LUNA_KUI
    @LUNA_KUI 6 років тому +12

    依家一磚涼粒仲邊有五蚊咁平🤦🏻‍♀️
    起碼十幾蚊 有啲仲要成廿蚊🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️

  • @eva5211996
    @eva5211996 4 роки тому +1

    我好喜歡看馬田整野食

  • @alvin8505
    @alvin8505 6 років тому +5

    如果想涼粉味重D,係咪落少D水或多D涼粉草?

  • @fntkm97
    @fntkm97 5 років тому +8

    😂真係超級麻煩,不過多謝分享。

  • @xva
    @xva 6 років тому +1

    如果煮之中加點糖, 會唔會做唔到果隻效果?

  • @icq88kof
    @icq88kof 6 років тому

    我細時屋後山有涼粉草,時常摘翻來自己整涼粉。不過我哋用既係石膏,因為太細個唔知道點解要用石膏,反正就係整得出來。

  • @zheli4706
    @zheli4706 6 років тому

    鱼鳞,猪皮,海草。都能做凉粉。只不过要做成咸口的吃

  • @nancy7119
    @nancy7119 6 років тому +6

    一向買開超市一盒盒涼粉的粉來煮,看到用涼粉草,很新奇。睇到一半,決定出去買一碗來食好過。麻煩到....

  • @sandynip8734
    @sandynip8734 4 роки тому

    正👍👍👍 剛剛搵涼粉食譜👍👍

  • @annielee7848
    @annielee7848 4 роки тому

    可否用instant pot 煮?不會煮到揮發灑!

  • @吴诗莹-g5s
    @吴诗莹-g5s 4 роки тому

    我哋乡下有用新鲜凉粉草做的凉粉,系绿色的,比黑色的好食好多

  • @xinrunhuang2974
    @xinrunhuang2974 6 років тому +23

    马田笑的好可爱😂😂😂 12:20

  • @amyheng8720
    @amyheng8720 6 років тому

    馬田 梳打粉係唔係baking soda? thanks

  • @郝致障
    @郝致障 6 років тому +1

    弄更軟加鮮奶油也很好吃 像臺灣的嫩仙草那樣😁

  • @annielee7848
    @annielee7848 4 роки тому

    好特別喎。會學做!

  • @FATGIN
    @FATGIN 6 років тому +191

    為甚麼感覺 馬田越來越年輕

    • @Ken12467
      @Ken12467 6 років тому +58

      FAT GIN 因為有助養⋯

    • @天天婦羅
      @天天婦羅 6 років тому +4

      笑出聲哈哈哈哈哈哈哈哈

    • @whitechang7276
      @whitechang7276 6 років тому

      陳式 😂😂😂😂

    • @evasiu0219
      @evasiu0219 6 років тому +32

      助養回春大法😂😂😂

    • @dontsp12me
      @dontsp12me 6 років тому +1

      因為感覺愈來愈白痴🤣

  • @namc8481
    @namc8481 4 роки тому

    這個做法太貴了,一點點涼粉草,超級多的水,最後還要加上吉利丁輔助他😂😂😂,就能弄出彈彈的,而且非常滑的,顏色不夠黑也沒關係,人造色素。

  • @Ricky720.
    @Ricky720. 5 років тому

    我想問係街市買過啲係咪用水洗完食得?

  • @JOEMDMD
    @JOEMDMD 6 років тому +5

    諗起我之前睇過二更有一集講燒仙草,人哋米漿煮。其實偷懶直接落魚膠粉咪最快😶

    • @realtvtw
      @realtvtw 3 місяці тому

      台灣一般係用魚膠,香港係用大菜

  • @FHEL-999_F9
    @FHEL-999_F9 5 років тому +1

    救命呀點算呀 , 我去咗好多地方都搵唔到片栗粉 , 邊度有得買, 我而家成盤嘢擺咗喺度 我試過鷹粟粉 但係唔可以完全溶解 , 你話試過 請問點樣可以用解 咩溫度

    • @NatsuVoid
      @NatsuVoid 5 років тому

      開細火慢慢煲

    • @FHEL-999_F9
      @FHEL-999_F9 5 років тому

      @@NatsuVoid 就係熱試過唔得 , 同埋粟粉 熱嘅話係唔得㗎 會一舊 我試過攤返凍佢 再撈勻佢 再試下煲一分鐘 跟住又變返一嚿

  • @audreywong8036
    @audreywong8036 3 роки тому

    原本真係好興致勃勃學整涼粉,又衛生又經濟!我係食住龜令膏特登上網找自製涼粉才看到此片,但看完後,都係買幾蚊涼粉算!😑
    其實用煲煲涼茶+魚膠粉係咪都係咁上下先?🤣

  • @fujin1698
    @fujin1698 6 років тому

    馬田馬田, 想問下幾時得閒整鹵水汁

  • @anton13192
    @anton13192 4 роки тому

    2020回顧,原來馬田當年開車開得咁快🤪

  • @lampang3574
    @lampang3574 6 років тому +5

    其實可以買一包做涼粉的粉,我昨天才買了

  • @lance0206
    @lance0206 6 років тому

    下次係咪整豆腐?芝士?豬紅?

  • @suenham2346
    @suenham2346 5 років тому

    你好!很琴台吹你的视频,请问哪里有凉粉草卖?谢谢你!

  • @idaso512
    @idaso512 6 років тому

    可唔可以教整韓國辣醬蟹同醬油蟹啊?

  • @MrTom0127
    @MrTom0127 6 років тому +2

    馬田可以教整日式叉燒嗎

  • @purpleching2836
    @purpleching2836 6 років тому +70

    馬田我覺得你講廣東話好似輕鬆好多,你係國語channel個人好似無咁放同埋成日皺眉頭😂

    • @yamadatom
      @yamadatom 6 років тому +25

      同埋個個channel係同人拍啊嘛 呢個自己既用廣東話同返香港人講咪會自然d😂

  • @Rrrrrrr-r2k
    @Rrrrrrr-r2k 2 роки тому

    🙏🏼請問你磅涼粉草 銀食磅邊度買?謝謝

  • @meifanwu2597
    @meifanwu2597 5 років тому +1

    看完片忍不住给你个赞👍,好嘢

  • @pinoholmes88
    @pinoholmes88 6 років тому +1

    未睇先like,期待已久。

  • @nagellim1683
    @nagellim1683 6 років тому

    豆腐花和凉粉很好喝。当然要加糖水啦!

  • @brucekan1985
    @brucekan1985 5 років тому +1

    煮草之前能否將草先粉碎再煮?

  • @babiiikut
    @babiiikut 6 років тому

    提問:咁點解吾買啲涼茶再落魚膠(粉/片)???
    同您咁整 食落分別起邊😂??imean兩者差幾多?

    • @4o4Err0r_Exe
      @4o4Err0r_Exe 6 років тому

      有魚膠粉味 同 無魚膠粉味嘅分別

  • @Heart_Beat_Rate
    @Heart_Beat_Rate 6 років тому

    咁有心機, 服左你 : )

  • @yingyingchan6801
    @yingyingchan6801 5 років тому

    請問用壓力煲得唔得㗎 時間咪可以少啲囉

  • @sintungfung5298
    @sintungfung5298 5 років тому

    可唔可以教整台灣比較濃稠果種仙草茶呀?>V

  • @jennyma4573
    @jennyma4573 5 років тому

    不知道為什麼突然想起涼粉可以做冰淇淋嗎?

  • @000applegood3
    @000applegood3 6 років тому +1

    竟然出我近排食多左+ 想知點整既~涼粉~~(´・ω・`)💫💫
    #btw
    「論文研究」彈出尼
    一秒將專業值大幅提升左🤣

  • @愛吃貓的魚-x3g
    @愛吃貓的魚-x3g 5 років тому +1

    涼粉草邊到買到架

  • @EMILY-ze4up
    @EMILY-ze4up 5 років тому

    我很喜欢你的自制涼粉。可是,我不知道去哪里买。

  • @alvinchon885
    @alvinchon885 6 років тому +1

    凉粉加汽水好好味 我是马来西亚人 我试过了

  • @lanchehui9514
    @lanchehui9514 6 років тому

    用攪拌棒先攪碎涼粉草可以嗎?

  • @FHEL-999_F9
    @FHEL-999_F9 5 років тому +2

    8:50😂😂🤣👍👍👍

  • @GeTou_23
    @GeTou_23 6 років тому

    睇完呢條片之後..我都係會選擇出去買涼粉算喇

  • @hongkongneutralradio7763
    @hongkongneutralradio7763 4 роки тому

    自己整會唔會貴過出去買呢?

  • @徐睿澤-t3w
    @徐睿澤-t3w 6 років тому

    馬田
    你拍片都是回香港拍嗎

  • @callyng867
    @callyng867 6 років тому +2

    睇尼條片之前一直以為涼粉系涼茶加魚膠粉!!
    有少少似寒天,都係要搓出黎,又係滑潺潺

  • @林靜宜-n6y
    @林靜宜-n6y 6 років тому

    如果想要仙草凍本身有點甜的話,糖要在什麼時候加比較好?

  • @kaitlyn520
    @kaitlyn520 6 років тому +1

    想知燒完係溶左定好食左😂
    5蚊嘅野原來整起上黎咁複雜,我都係睇馬田整同落街市買黎食就得嫁喇🙈

  • @weixiangyang3789
    @weixiangyang3789 6 років тому

    好羡慕你会做这么多东西

  • @suenham2346
    @suenham2346 4 роки тому

    请问你凉粉草去边到买?广东广西都找不到,只有即冲\凉粉。

  • @katiekwok7386
    @katiekwok7386 4 роки тому +2

    可能係Martin史上最少人跟住做嘅食譜🤣

  • @SuperFacken
    @SuperFacken 6 років тому

    曾經試過用電鑽攪爛d涼粉草, 真係彈!

  • @chs5883
    @chs5883 4 роки тому

    真叻仔😁👏👏👏