【超科學】自製涼粉
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 涼粉草 80g Mesona
水 1000ml Water
梳打粉 5g Baking Soda
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本片關鍵字:
#涼粉 #b仔 #仙草 #食譜 ＃簡單 #甜品 #煮食
好~睇完成條片感覺應該唔難整，我決定聽日去街市買一磚返屋企食😎😎😎
thx for sharing (笑喊)
笑左
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣同意, 一睇就會, 不過我也❤都打算下一次去街市買回家吃
未睇先like😆勁鐘意食涼粉
啱啱番到屋企, 特登買左涼粉食住睇😂
我整法
涼粉草剪碎
涼粉草先浸先好洗走泥沙
加少量水同小梳打泡兩個鐘破壞細胞壁
加夠水用瓦煲大火滾起細火個半鐘
重點
煲好後隔渣打碎夫
用暖水洗渣隔出
最後兩盆水撈埋後續工
我想講，涼粉草膠(Mesona Blume Gum) 系同直鏈澱粉能夠形成更好的凝膠，例如小麥澱粉，而你用片栗粉 即係生粉/馬鈴薯澱粉 所含的磷酸單酯較高 直接影響MBG形成凝膠，另外雖然都是涼粉草，但只有涼粉草葉所含的MBLG 才能形成凝膠
牛奶 + 煉奶 = 花奶 + 糖漿
啲咁難計既數你都識計既！
外國嗰啲教整涼粉嘅片四至五分鐘就完，原來入面有咁多嘢學到，長知識了，多謝馬田
馬Sir，感謝你咁用心良苦話比我地知每樣食物都得來不易，要珍惜食物🙏🙏🙏
每條片都得來不易，要珍惜
非常之喜歡你嘅channel，正所謂：「阿茂整餅，冇嗰樣整嗰樣」哈！其實涼粉喺80年代中嘅時候，我哋嘅食法係涼粉加凍水再落煉奶，非常之正架！大家試下😋😋😋
+1(涼粉加凍水再落煉奶)
好清楚詳細分享，不問價值只為分享，只顧耕耘問收獲，這一點就要比個👍👍👍🙏😀
欣賞你咁年輕有一股興趣認真去研究烹調食物👏👏👍👍
呢集給了我太多性幻想，又帶兩個，又滑嘟嘟，又有濕潤嘅聲音，仲有男優給我做示範❤❤我以後唔睇A片，睇馬田啲片就夠滿足了💦💦
。。。
暗示你平時有睇開？😏
但我覺得馬田咁軟唔係咁滿足到你, 我估你會鍾意硬多D既, 係呀, 我指涼粉呀
😂😂😂
@@anthonytsang7468 689?
細個成日聽老豆話阿嫲會去山摘涼粉草整涼粉比佢地食，因為我地係西貢鄉村人，山度到處都係寶祖先好識利用，但到左我地呢代，因為土地已經買少見少好多山地已經變左外來人屋企，長輩已經冇整涼粉比我地食，反而我自己會摘一啲薛荔果嚟整涼粉，薛荔果係我地村周圍都係，佢比用涼粉草易整好多同埋會滑啲，薛荔其實係愛玉個親戚…
你做的令我諗起塔門新惠和自家製涼粉又滑又新鮮~加牛奶同煉奶🖒🖒❤
何謂經濟效益？
買一隻馬田→什麼菜都會做，還附贈化學課~（´∀`）ｂ
老闆，哪裡可以買，想要一隻
我很貪心 老闆我要兩隻
我要!
不知助養馬田一次付足20年費用有沒有機會？
很多東西你用兩個是不會安全了
啲涼粉sir出黎果下好治癒😂😂
PS.係咁開黃腔🌝
整得好靚呀👍🏼👍🏼👏👏我本來想試吓整，睇完你的視頻，我都係決定去街市買了，天時暑熱要在廚房搞幾個鐘，都係算把啦😅😅不過都要多謝你，你教得好好，講得好清楚
超級複雜, 經常喜歡看你的介紹!
性格超樂觀👍
我記得我4-5歲既時候到我讀初中既時候
出街食既涼粉或者暑假番大陸鄉下食屋企人整既涼粉
都係比較軟身小小...未去到仙草咁軟
但係絕唔係家陣D糖水舖一粒粒正正方方唔散既質感
望落去有D似你條片做出黎既效果
十分懷念當時既口感,十幾年冇食涼粉
因為硬掘掘既涼粉...俾我既感覺跟本就唔係涼粉~.~
同感的現在出面食的涼粉好假又硬又爽，沒有涼粉的香味，細時自己家人整的是軟滑爽好香的
其實呢啲工廠式都係用大菜，所以有大菜糕嘅口感
真正既涼粉草其實係綠色類似薄荷葉咁既植物，整出黎係綠色既涼粉草，馬田叔叔用緊果個應該係曬乾佐既涼粉草，整出黎係黑色既😎
好好奇點解嗰個人會走去研究涼粉草同水嘅比例...
Ho Janet 應該係太得閒冇嘢做 😂
@@nodame1009 跟馬田一樣
其實果個人就係馬田
我哩度一包凉粉四蚊几，有1kg重。。。所以决定五会去做😁😁😁😁
大學食品系主修課程和必修實驗，是學術的一部分。例如 豆漿/豆腐的水/豆比例，果汁 水/固形物比例，麵條 水/面比例，還有餅乾、麵包、巧克力等等。隔壁宿舍就是食品系的同學，宿舍周圍幾乎每天都有試吃/評分，評分項包括：口感、色澤、粘稠度、甜度、形狀等等。客觀測量包括：含糖量（分光測量儀）、質量、固形物淨重。還有各種研究，例如 食品保鮮、生產、存運等等。
5 蚊涼粉搞咁大彈野🤣
pat pat 痕 ge channel 就有 pat pat 痕 ge 觀眾
決定聽日試下玩
兩個唔會安全…🤡
唔好以為無人聽得明
出面涼粉有好多加澎沙，傷肝，自己整好d
patpat痕？😏😏
母湯
睇完：算，我都係去惠康買7蚊一盒大涼粉
唔洗過得咁辛苦，我做豆漿都係咁，隔一次，放响煲，等佢幾個鐘，用地心吸力嘅原理，等d渣沉晒落底，之後成煲倒落第二個煲，最後果十份之一唔要，就會好清好滑㗎喇
厲害呀馬田，咁複雜都整到 🍵🤓👏🏻👏🏻😀😀
可以下次拍片教怎樣弄金寶羅宋湯或忌廉雞湯呀？那個味道弄不到....
羅宋湯： ua-cam.com/video/IZSZz7hgDG0/v-deo.html 😅
💥速成忌廉雞湯好容易💥
落兩片芝士加雞粉煮溶即成！
好似好好玩，好想試吓整，哈。😃
其實試嘢個過程好正，睇住慢慢成功。
細個鍾意嬸沙糖食，好似食牛油多士咁，嬸沙糖食好正！😋
我會落砂糖, 因為涼粉爽爽地, 加啲砂糖咬落有啲唔同口感
我細個嘅食法😊
很喜歡你的短片，要繼續加油！
我们马来西亚 沙巴 就是凉粉生奶..
KL那边是凉粉豆奶..
我还是比较喜欢生奶.. ❤️
廚藝課變得跟化學課一樣，看見馬田有多專業啦~~~
12:21是被療癒到了嗎XD 我是被笑聲療癒到了沒錯⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
質感那邊不用B一下嗎？
炙燒涼粉感覺也可以賣很多錢！
+1
馬田不如拍條片講性教育😂
马田笑的好可爱😂😂😂 12:20
依家一磚涼粒仲邊有五蚊咁平🤦🏻♀️
起碼十幾蚊 有啲仲要成廿蚊🤷🏻♀️🤷🏻♀️
但係如果用即溶噶涼粉粉來做就會變成超有效益
這個做法太貴了，一點點涼粉草，超級多的水，最後還要加上吉利丁輔助他😂😂😂，就能弄出彈彈的，而且非常滑的，顏色不夠黑也沒關係，人造色素。
一向買開超市一盒盒涼粉的粉來煮，看到用涼粉草，很新奇。睇到一半，決定出去買一碗來食好過。麻煩到....
點解我失敗左？（哭😭）請問可唔可以還原煮返熱佢，再加澱粉整返熱佢？🥺
依家馬田整嘅食材越嚟越健康
有埋養生嘅功效
不過講到涼粉，
有冇諗過整避風塘炒涼粉..😅
可唔可以教埋點整清心丸?勁冷門但勁好食!!!
我很喜欢他节目，他煮东西好厉害😙😙
你開舖一定去幫襯~速食城市生活裡面....唔被忽視嘅原材料啊~
12:21 D笑聲好可愛🤤🤤🤤
睇完之後我都係落街買🤣🤣🤣
可以用木薯粉或直接用薯仔粉嗎？
其實最後 要求高可以用過濾袋 過多次 原理同絲襪奶茶好似
為甚麼感覺 馬田越來越年輕
FAT GIN 因為有助養⋯
笑出聲哈哈哈哈哈哈哈哈
陳式 😂😂😂😂
助養回春大法😂😂😂
因為感覺愈來愈白痴🤣
竟然出我近排食多左+ 想知點整既～涼粉～～(´・ω・｀)💫💫
#btw
「論文研究」彈出尼
一秒將專業值大幅提升左🤣
我好喜歡看馬田整野食
。加椰计，加糖水，再加冰，(夏天)超好吃!
未睇先like，期待已久。
如果想涼粉味重D，係咪落少D水或多D涼粉草?
弄更軟加鮮奶油也很好吃 像臺灣的嫩仙草那樣😁
睇尼條片之前一直以為涼粉系涼茶加魚膠粉！！
有少少似寒天，都係要搓出黎，又係滑潺潺
有趣。燒仙草的比例一樣嗎？還是要怎麼調整？
😂真係超級麻煩，不過多謝分享。
可能係Martin史上最少人跟住做嘅食譜🤣
剪碎涼粉草煲,膠質便容易出囉.
有了仙草凍...... 再加上燒仙草的配料， 硬花生改成軟花生， 就是傳統的台灣挫冰了
但已經秋天了再過段時間還是燒仙草比較適合XD
8:50😂😂🤣👍👍👍
鱼鳞，猪皮，海草。都能做凉粉。只不过要做成咸口的吃
馬田我覺得你講廣東話好似輕鬆好多，你係國語channel個人好似無咁放同埋成日皺眉頭😂
同埋個個channel係同人拍啊嘛 呢個自己既用廣東話同返香港人講咪會自然d😂
我細時屋後山有涼粉草，時常摘翻來自己整涼粉。不過我哋用既係石膏，因為太細個唔知道點解要用石膏，反正就係整得出來。
下次整愛玉冰好食
其實可以買一包做涼粉的粉，我昨天才買了
想知燒完係溶左定好食左😂
5蚊嘅野原來整起上黎咁複雜，我都係睇馬田整同落街市買黎食就得嫁喇🙈
原本真係好興致勃勃學整涼粉，又衛生又經濟！我係食住龜令膏特登上網找自製涼粉才看到此片，但看完後，都係買幾蚊涼粉算！😑
其實用煲煲涼茶＋魚膠粉係咪都係咁上下先？🤣
正👍👍👍 剛剛搵涼粉食譜👍👍
諗起我之前睇過二更有一集講燒仙草，人哋米漿煮。其實偷懶直接落魚膠粉咪最快😶
台灣一般係用魚膠，香港係用大菜
看完片忍不住给你个赞👍，好嘢
救命呀點算呀 , 我去咗好多地方都搵唔到片栗粉 , 邊度有得買, 我而家成盤嘢擺咗喺度 我試過鷹粟粉 但係唔可以完全溶解 , 你話試過 請問點樣可以用解 咩溫度
開細火慢慢煲
@@NatsuVoid 就係熱試過唔得 , 同埋粟粉 熱嘅話係唔得㗎 會一舊 我試過攤返凍佢 再撈勻佢 再試下煲一分鐘 跟住又變返一嚿
如果煮之中加點糖, 會唔會做唔到果隻效果?
係屎忽痕先啱😎
買一磚都係十幾蚊 買個魚袋個錢都去咗lu
今次會唔有人跟叔叔整呢xddd
拍多d呢d會依家仲成日見到但d人唔會整亦唔識嘅野
以後條片就會成為文物架na
原來前人就係馬田.......今次教學真係冇事搵事嚟做la😂
我阿公話煲紅豆沙要放隻瓦羹落去冇易滾瀉
Mikkany 我就聽講煲野放隻羮入去可以防止煮焦
而我都親身試過放隻鐵羹入去煲飯(明火)真係冇煮焦同滾瀉
有冇人可以話我知係唔係有科學根據同點解？
同chem lab用嘅anti bumping granule防蹦沸小粒一樣意義
正確啲講 係要放一隻瓷羹
咁樣煲紅豆糖水呀綠豆糖水呀 煲粥 就冇咁易煲燶痴底
因為滾動嘅水流 會令到匙羹喐動 令到煲裏面嘅表冇咁容易沉底 唔需要成日去 用湯殼搞住煲嘢 而冇咁易造成痴底 一個係老方法 而家應該冇乜人會用
@@erinsoHK 正確啲講 係要放一隻瓷羹
咁樣煲紅豆糖水呀綠豆糖水呀 煲粥 就冇咁易煲燶痴底
因為滾動嘅水流 會令到匙羹喐動 令到煲裏面嘅料冇咁容易沉底 唔需要成日去 用湯殼搞住煲嘢 而冇咁易造成痴底 一個係老方法 而家應該冇乜人會用
食米唔知價 2017年都冇五蚊一嚿呀
咁有心機, 服左你 : )
2020回顧，原來馬田當年開車開得咁快🤪
可唔可以教整街邊魚肉燒賣？搵咗好多年都唔到點整？
煮草之前能否將草先粉碎再煮?
涼粉草邊到買到架
馬田：記得40年前煮涼粉冇這麼麻煩，買十蚊返來分兩次就咁煮，煮完（太約個半鐘）攤凍就凝固。
40幾年前10蚊？
加兩舊芒果又可以發達大計啦！👍👍
好特別喎。會學做！
看完之後覺得，還是去買現成的好了 😆
下次係咪整豆腐？芝士？豬紅？
馬田 梳打粉係唔係baking soda? thanks
11:15 馬田講到果個質感既時候右上角彈出黎叫我地協助翻譯係咩玩法
可否用instant pot 煮？不會煮到揮發灑！
曾經試過用電鑽攪爛d涼粉草, 真係彈!
睇完呢條片之後..我都係會選擇出去買涼粉算喇
我哋乡下有用新鲜凉粉草做的凉粉，系绿色的，比黑色的好食好多
如果再打十號風球就買料自己整啦！不過啲舖頭吾知開吾開囉。
凉粉加汽水好好味 我是马来西亚人 我试过了
不知道為什麼突然想起涼粉可以做冰淇淋嗎？
馬田可以教整日式叉燒嗎
馬田馬田, 想問下幾時得閒整鹵水汁
不知道我做這樣子可以嗎？仙草好像放在哪裡啊…還有在家裡嗎？
香港嘅涼粉有陣草腥味，但泰國嘅就無同埋有啲煙un，點解呢🤔
泰國的涼粉，在那裏買？
豆腐花和凉粉很好喝。当然要加糖水啦！
成日係街市見到啲涼粉 想食 但硬係覺得好污漕唔敢買
所以最好自已整，一係去百佳買罐裝食。街市啲真係感覺好差。
既然咁簡單就可以整到出黎
咁我聽日去買十幾蚊涼粉返黎食啦😂
加紅豆雪糕呀
😂哈哈 好搞笑「身痕」