【基本の肉焼売】ひき肉と玉ねぎだけで定番の点心／中華きほんのき
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- Опубліковано 21 сер 2024
- #シューマイ #点心 #脇屋友詞
シンプルで食べごたえのある基本のシューマイを作ります。玉ねぎをみじん切りにする方法もありますが、今回はすりおろしを使いました。調味料の配合さえメモしておけば手順は簡単です。ご飯のおかずにもビールやハイボールのお供にもピッタリの味。このレシピを覚えたらお好みで具材を増やしてみください。
作りおきの場合は、粗熱がとれたところでジッパー付きの袋などに並べて入れ冷凍庫へ。再び蒸し器で10~15分蒸せば出来たての味が蘇ります。レンジの場合は、お皿に並べてラップをして2,3箇所穴を開け、600Wで約3分加熱してください。
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基本の肉焼売
《材料》
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 400g（2個）
卵 1個
焼売の皮 20枚前後
《調味料》
塩 小1
醤油 小1
オイスターソース 小2
生姜（すりおろし） 大2（チューブでもOK）
砂糖 小2
片栗粉 大4
ごま油 小2
《作り方》
１． 玉ねぎをすりおろし、ざるを使って水気を切る。さらにペーパータオルに包んで絞る。
※水気をしっかり切ることで玉ねぎ特有の臭みが消え、甘みだけを生かすことができます
２．ひき肉に調味料を入れて練る。
ボウルにひき肉を入れ、調味料を塩、醤油、オイスターソースを入れてよく練る。
肉がしまってきたら溶き卵を2回に分けて入れて練る。
卵がなじんだら生姜、砂糖を加えて混ぜる。
玉ねぎを加え、ゆっくり優しく混ぜ合わせる。
片栗粉を2回に分けて入れて混ぜ合わせ、最後にごま油を加える。
バットに広げ、下に氷を入れた一回り大きいバットをかませて冷やす。
※平らな皿に広げ冷蔵庫で冷やしてもOK
３．シューマイの皮で2のあんを包む。
４．十分に蒸気の上がった蒸し器で8~9分蒸して完成！
そのままでも美味しいですが、お好みで辛子や醤油を少々つけるのもおすすめです！
バットに綺麗にら入れて氷を引くなんて 本当にプロだはー 細かい説明で素晴らしいです
説明がとても丁寧だからわかりやすく助かります。
ご覧いただきありがとうございます。ご不明な点があったらぜひコメントお願いします！
貴重なレシピありがとうございます。
シュウマイは大好きで時々作りますが、すった玉ねぎ、卵を使うレシピは初めて見ました。映像を見るだけ美味しさが伝わってきたので、明日作ります。今日はトマトと卵炒めです。トマトジュースを買いました。中華大好きで横浜のトゥーランドットは何度か行きました。ワンプレートの前菜はいつも楽しみでした。赤坂も絶対に行きますね。これからも美味しいレシピ楽しみにしています。リクエスト、中華茶碗蒸しをお願いします。頑張って下さい！
玉ねぎをするのは涙が出て大変ですねー。皮に包んでる様子がチャーミング。作ってみます。
生姜大2で作ったけれど、おいしかったです！次は動画をお手本に生姜を半量くらいで作りたい！！包み方がとっても参考になりました！
野菜の水分をきちっと抜くと餃子作りで教わりましたがすった玉葱 水分多いですね。きちんと抜いて挑戦してみます。簡単そうでやってみるといつも難しいのですが楽しいですね、作り始めると。
玉ねぎの使い方って色々あると思うのですが・・・
今回の場合は、玉ねぎの水分が残っていると蒸し上がったときにえぐみになってしまうので、がんばって水切りしてくださいね。
包み方が安定しなかったのですが、この方法は包みやすかったです。
そして、とても美味しく出来ました。
モチモチで蒸し上がりの色も綺麗！
何回も練習して定番にしたいです。
人生初のシュウマイ、大成功でした。簡単なのに家庭料理ではなく美味しい中華料理店のお味でした。
でも玉ねぎのすりおろしだけ、
大変なので、フードプロセッサーとかで次はやろうかなです🙃
ちゃんと調味料に名札と分量書いてくれると言う優しさ(〃´ω`〃)
是非作りたくなりました 玉ねぎに対してひき肉量を教えていただきたと思っています、よろしくお願いいたします
ご覧いただきありがとうございます！
肝心の分量、失礼しました。
大きめの玉ねぎ2個に対して200gです。ぜひお試しください🤗
卵と玉ねぎのすりおろしが入る焼売は初めてなのでどんな食感になるのか試してみたいと思います。
いつか【脇屋流】オニオングラタンスープのレシピお願いしたいです😉
オニオングラタンスープは寒くなってきたら挑戦したいですね😃
玉ねぎすりおろしは💧水分抜く速い方法ですよね
ハンバーグみたいに玉ねぎは炒めて冷ましてからお肉と混ぜるのと、今回のように生のままでお肉と混ぜるのはどのような違いがあるのでしょうか。好みでしょうか。
焼売の場合は、生のみじん切りに片栗粉をまぶして入れることが多いですが、みじん切りをするのが大変！というときは今回のようなすりおろしが便利です。炒めると甘みが増す分コッテリしてきますので、焼売には生で使う方があっているのではないかと思います！
@@WakiyaYujiYUJICHANNEL お忙しい中ご返信ありがとうございます。なるほど、とても勉強になります。ありがとうございます！動画楽しみにしてます！
セイロがあれば、餃子よりこちらの方が初心者向きですね！！
4連休で頑張ってみます♪♪
餃子より材料がちょっと少ないですし、すりおろしで行けますのでぜひ作ってみてくださいね！
ありがとうございます！頑張ってみます♪♪
胡椒はどのタイミングで加えるのでしょうか？
失礼しました。塩、醤油、オイスターソースのところで入れてください！
これは、作りますよ👩🍳 そして泡の出る麦茶と一緒にぱくつきますWWW
今夜は焼売です！
分量入れてくれるとありがいのですが～
柔らかいシュウマイをうまいと思わないんだけどな。多少の弾力が欲しい。
楽しく美味しそうに見てました、、最後に蒸した蓋を開けて湯気を口から出した息をふう〜とかけたのは、なぜですか？きたない！！貴男の息の風は、必要ない。汚くてがっかりしました。ごめんなさい