Chez nous, on l utilise aussi pour beurrer le couscous...mais plus il est vieux plus il est fort..et apres plusieurs années, il est utilisé comme pommade pour soigner les brûlures...et oui...les anciens ne font jamais de gâchis !!!
Autant j'aime pas la mode des vidéos courtes, autant tes vidéos sont top, droit à l'essentiel avec du détail 👍 et ta recette des œufs séchés est une vrai dinguerie.
Faire fondre le beurre oui, Ne pas le toucher oui, Mais ne prenez pas avec une passoire ou cuillère tout de suite après. Il est davantage mieux de laisser reposer quelque minute pour que tout le « petit lait » (le truc blanc) reste au fond et il y a juste à verser lentement dans le bocal puis plonger délicatement une petite louche pour récupérer le maximum sans mélanger les liquides (Moins de perte du beurre clarifié) Voilà, bon courage pour tes vidéo et tips de cuisine :)
J'ai toujours voulu en faire... Grâce à toi je vais les faire demain ! Surtout que je cuisine souvent au beurre avec de l'huile justement pour qu'il brûle pas ! Merci !
Le Ghee c’est du beurre clarifié qu’on laisse cuire longtemps pour évaporer un maximum d’eau et caraméliser la caséine avant de la retirer. Ce n’est pas donc pas exactement la même chose.
J'apprends tellement avec tes vidéos merci pour toutes ces recettes et aussi pour tes astuces 😊. C'est tellement gratifiant de pouvoir faire soit même ce que l'on met dans nos assiettes et savoir que c'est du fait maison.
Le conserver aussi longtemps ? Mais je vais m'y mettre moi ! Tellement marre de sortir du frigo un morceau de beurre immangeable qui a pris les odeurs ou à ranci. Merci.
@@jeromevern7190 Le "Beurre" en france possède au minimum et obligatoirement 82% de M.G. donc si tu perds plus de 20% c'est que tu as raté l'opération et gaspiller ton argent.
Le mieux et de laisser reposer, mettre au frigo, démouler et retirer tout le petit lait qui s’est accumulé au fond…plus facile, moins salissant et moins de perte 😉
chez nous les chleuhs sud du Maroc, on l'appelle Oudi, c'est très bon avec du miel. et le prépare avec qqs feuilles de thyn et que petite dose de semoule d'orge gros calibre. maman du Maroc.
@@sosso2512 bien sûr, il faudra visionner une vidéo où c'est très clair comme démonstration car quoique je dise ça ne va être CLAIR pour vous, du coup, je vous envoie à la vidéo suivante, celle d'une marocaine d'origine du Sous,région d'Agadir sa chaîne c'est :سيدة الدار c'est à dire en français la maîtresse de la maison si ma traduction est correcte, elle a une vidéo où elle présente la recette de Oudi des Chleuhs. Ça se mange comme du beurre mais plus il "vieillit "et plus on l'utilise pour les plats comme le couscous, les spaghettis, la viande hachée à cuire avec à la place de l'huile enfin bref une variété de plats que les marocains n'ignorent pas allez salut d'Agadir Maroc.
@@yazidait9198 c très bon pour la santé car lorsque le beurre fond on enleve les particules blanche du beurre fondu (ce qui est mauvais pr la santé en gros) donc oui à petite quantité environ 1/2 d'une cuillère à café c très bon pr la santé.
Transformation du beurre vers Ghee, ne fait pas dans 10 minutes. Il faut garder au feu pour au moins 35 min. Et pas besoin du retirer mousse, juste à patienter et quand vous voyer la fond de casserole, vraiment de claire , la se fait. Si non, à votre recette il va avoir du mauvais odeur et Ghee gâche au bout de quelques semaines.
Bonjour, tjrs de bonne recettes à partager 👍 juste , est-ce possible d'avoir une utilité a garder le reste ( '' le petit lait " ?) Peut on faire quelque chose avec ? Merci d'avance 💪👌
*Le "Petit Lait" est très sain pour la Santé, bcp le jète à tord!...* Confection des Yaourts et Crêmes Maison, Pains, Brioches, Gateaux etc... Dans les Sauces et même... Sur la Peau du Visage à la place du démaquillant... Amitiés "ℜonny" /Femme/61 ans/ Alsace/ France
Ce qui est bien avec le beurre clarifié fait maison, ça coûte moins cher que celui du commerce. À condition de le faire à partir d’un beurre standard du commerce!! Parce que faire son beurre à partir de crème coûte bien plus cher qu’un beurre du commerce… Donc pour vous y retrouver: pour faire un beurre clarifié, achetez un bon beurre bien riche en matière grasse pour moins de pertes (environ 15/20% du poids de base) et vous aurez un beurre clarifié moins cher qu’en commerce ✌🏼 Ps: rien ne vous empêche de faire infuser des herbes aromatiques (fraîche) dans votre beurre fondu pour plus de saveurs 😊
Et ça sert surtout en cuisine française pour la température car ça ne brûle pas aussi vite que le beurre.donc idéalement beurre clarifie ou huile de pépins de raisin.
Smen en Algérie, on l utilise pour les gâteaux traditionnels et pour beurrer couscous sauce rouge ou couscous sauce blanche, et couscous sucré masouf,ecc , meme pour chekhchoukha,et pour trida,, rechta ecc
et oui le principe de la clarification c'est de séparer les matières ,laisser le temps au temps le beurre va se clarifier tout seul pas besoin de le tripoter avec une passoire ou cuillère...
Je le fait d'une manière un peu plus simple, je fais fondre le beurre quand il est totalement liquide je le mets dans un saladier en verre et 10 minutes après je le mets au frigo. En refroidissant le lait va se séparer du gras, le lait va rester au fond du saladier. Il reste plus qu'à faire une petite pression sur le beurre clarifier solide, qui se trouve en surface du saladier, pour pouvoir le retirer et le remettre à fondre. Le petit lait peut-être jeté ou conserver pour d'autres recettes
Si t'as envie que ce soit plus propre t'utilises un tissu technique le même que pour le fromage (alors ouais c'est chiant à nettoyer mais bon faut juste 5/5cm donc ça va)
Ça n'élimine pas le lactose mais la caséine ( les amas blancs qui surnagent et qu'il faut jeter), et de toutes façons le beurre ne contient que très peu de lactose 0,5 gr aux 100 gr, tu peux te lâcher sur le beurre.
Incroyable 👌 tres quali.. mais du coup avec les résidu tout ça ont en fait quoi ? Ont le jette ou en peux le cuisiné dans un plat à base de crème ou autre ? Si vous avez une réponse. je prévois les déchets si sa peux finir dans mon ventre et pas à la poubelle 😂
Les indiens utilisent cet ingrédient dans leur bon dessert au semoule orange. Du coup je vais en faire, car impossible d'en trouver dans le commerce👍. Merci pour le partage
Jen et fait il y a 3 mois je les laisser à température ambiante comme il dit j'ai du tous jetter il y avais déjà de la moisissure , mais sinon oui sa brûle pas comme le beurre basique , sinon pour quoi sa a moisie si possible de me répondre
Chez nous, on l utilise aussi pour beurrer le couscous...mais plus il est vieux plus il est fort..et apres plusieurs années, il est utilisé comme pommade pour soigner les brûlures...et oui...les anciens ne font jamais de gâchis !!!
Mais c'est génial ! Rien ne se perd ! Merci pour ces astuces complémentaires ! 👍🏻
Il est aussi utilisé pour les massages. Pour les douleurs articulaires ou musculaires
Chez ma belle belle-mère toujours elle prend du vieux smen quel melange avec un peu de nouveau pour le couscous le gout est plus fort
Ça c'est plutôt ce que l'on appelle le beurre rance.
Ahh je savais pas comme pouvait l'utiliser comme pommade pour soigner les brûlures... merci pour l'info 😊
Autant j'aime pas la mode des vidéos courtes, autant tes vidéos sont top, droit à l'essentiel avec du détail 👍 et ta recette des œufs séchés est une vrai dinguerie.
Le seul probleme cest que le détail est FAUX
Faire fondre le beurre oui,
Ne pas le toucher oui,
Mais ne prenez pas avec une passoire ou cuillère tout de suite après. Il est davantage mieux de laisser reposer quelque minute pour que tout le « petit lait » (le truc blanc) reste au fond et il y a juste à verser lentement dans le bocal puis plonger délicatement une petite louche pour récupérer le maximum sans mélanger les liquides (Moins de perte du beurre clarifié)
Voilà, bon courage pour tes vidéo et tips de cuisine :)
Ou alors tu prend une passoire et c’est encore plus efficace 😅
Le truc blanc ce n'est pas du petit-lait mais de la caséine, la protéine du lait
@@anteversus8471mdr, cest le nom qu'on donne en cuisine pro mon ami. Tu as tort :*
@@paulgarat1850 Reste dans ton ignorance, mec, c'est très bien comme ça
je jure que en cuisine pro on dis sa je fais une forma on a appris le beurre clarifier et c'est du petit lait mdr@@anteversus8471
Merci ,je fais ça direct demain. J'adore cuisiner mais je ne savais pas ça donc merci.se sera bien plus pratique pour les cuissons
J'ai toujours voulu en faire... Grâce à toi je vais les faire demain ! Surtout que je cuisine souvent au beurre avec de l'huile justement pour qu'il brûle pas ! Merci !
Mec t’es vraiment bon et ces très compréhensif tes explications merci 👌🏽
On apprend toujours quelque chose de nouveau et intéressant quand on visionne vos vidéos 😊
Le Ghee c’est du beurre clarifié qu’on laisse cuire longtemps pour évaporer un maximum d’eau et caraméliser la caséine avant de la retirer. Ce n’est pas donc pas exactement la même chose.
Excellente chaine que je viens de découvrir. J adhère!!!
Merci 😉
Moi aussi elle et trop bien la chaîne
@@maryambelabbes9105 Et encore t'as pas vu le Guy 🤣
Merci ça m'a permis de faire une recette que j'adore (le gulab jammun)
Bonne recette. C'est très intéressant le beurre clarifier. Je vais en préparer...
Rajouter du thym frais pendant la fonte du beurre lui donne un goût délicieux 😋
Très bonne idée !
Oui ou du laurier aussi👌
Oui ou des pétales de rose, du miel, ou de la salicorne.
@@SVT01 Oui, ou du parmesan, des feuilles d'épinard ou des crevettes
Comment vous allez utiliser le beurre avec des plats différent si vous ajoutez des herbes ????
J'adore ta chaîne en plus grâce à toi j'ai découvert des trucs trop bien
Merci pour toutes vos recettes c'est absolument génial je les partage.
Whoua merci pour le tips pour les lactose intolérants ! ✌️
Je suis d'accord c'est un bon goût aussi si tu ajoutes d'épices moi je suis éthiopienne❤👌💚💛❤️😍🤗
J'apprends tellement avec tes vidéos merci pour toutes ces recettes et aussi pour tes astuces 😊. C'est tellement gratifiant de pouvoir faire soit même ce que l'on met dans nos assiettes et savoir que c'est du fait maison.
Un plat fait sois même es 10 mille fois meilleur.
Bsr très très bien je viens d'apprendre comment il fallait le faire merci pour la vidéo 👍👏👏🤗🌹🌹
Le conserver aussi longtemps ? Mais je vais m'y mettre moi ! Tellement marre de sortir du frigo un morceau de beurre immangeable qui a pris les odeurs ou à ranci. Merci.
Bah tu n'as qu'à mieux refermer ton beurre après chaque utilisation lol
C'est super en cuisine mais si tu veux le tartiner comme du beurre, c'est pas aussi bon.
@@plebonhomme6982 exact car c'est différent du beurre et tu nique 50 pour 100 du beurre pour le clarifier
@@jeromevern7190 Le "Beurre" en france possède au minimum et obligatoirement 82% de M.G. donc si tu perds plus de 20% c'est que tu as raté l'opération et gaspiller ton argent.
@@TheBenj57 bah moi il restais presque rien..
Mmmmm smen tres bon au plat et gâteau traditionnel
Je pensais être la seule à aimer sa vu que dans ma famille je suis la seule
Le mieux et de laisser reposer, mettre au frigo, démouler et retirer tout le petit lait qui s’est accumulé au fond…plus facile, moins salissant et moins de perte 😉
Chouette idée
Moi je m'abonne directement je viens de voir découvrir vous êtes excellent
Merci beaucoup 😊
Je suis déjà abonné : j'adore !!!!
okay je ne savais pas tout ca, merciiiii tu me sauves la vie ^^
Ta chaine est super. Je viens de découvrir.... explication simple et facile a reproduire... top
Je l’ai fait , tout simplement parfait
J'en fais tout le temps, c'est excellent ! Peut également être utilisé pour hydrater la peau 👍🏾
Tous les jours, j'hydrate ma peau avec du beurre ;)
c'est vraiment top merci pour tous ces conseils
Ma mère est éthiopienne et je me rappelle de la préparation du fameux niter kibeh, ንጥር ቅቤ.
La seule différence en fait c'est les épices effectivement.
J'ai appris que les éthiopiens les mettent dans leurs cheveux, c'est hydratant et nourrissant pour cheveux
Mais c'est une trop bonne idée 😍
Wahooo ingénieux ! Merciii👌❤️
Je ne regrette pas de m'être abonnée à cette chaîne 🥂
Que de bonnes astuces 🥂
Merci 😊
chez nous les chleuhs sud du Maroc, on l'appelle Oudi, c'est très bon avec du miel. et le prépare avec qqs feuilles de thyn et que petite dose de semoule d'orge gros calibre. maman du Maroc.
Merci pour la recette
Suis intéressée par votre façon chleuh de faire. A quel moment, dois-je mettre le thym ? Pourriez-vous me donner votre recette
Merci @fairuz2932 😘
@@sosso2512 bien sûr, il faudra visionner une vidéo où c'est très clair comme démonstration car quoique je dise ça ne va être CLAIR pour vous, du coup, je vous envoie à la vidéo suivante, celle d'une marocaine d'origine du Sous,région d'Agadir sa chaîne c'est :سيدة الدار c'est à dire en français la maîtresse de la maison si ma traduction est correcte, elle a une vidéo où elle présente la recette de Oudi des Chleuhs. Ça se mange comme du beurre mais plus il "vieillit "et plus on l'utilise pour les plats comme le couscous, les spaghettis, la viande hachée à cuire avec à la place de l'huile enfin bref une variété de plats que les marocains n'ignorent pas allez salut d'Agadir Maroc.
@@fairuz2932 Je viens seulement de lire votre réponse.
Mille mercis d’avoir pris le temps de me donner tous ces renseignements.
Bien cordialement 😘
@@sosso2512 au contraire, ce fut un plaisir de vous répondre.
À quand la recette du beurre de Marrakech ?
Je t'adore !!!
Super facile et super intéressant.
Vérimuche trop compliqué 😂😂😂
Joyeuses fêtes de Pâques 😂
Super idée, ancienne mercîiii de ns la rappeler
Bravo
Bravo 😮🎉
Merci
Au maroc on l appelle oudi hhh on l'utilise aussi comme tartine 😊
Sman ,waw avec du miel mmmhhhh et avec amlou d amande de tafraoute fermes tes yeux c'est le paradis 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋☺
Ah oui chez nous en Inde on appelle ça le ghee on l'utilise à petite quantité sur les sauces et c un délice 👍🏼!!
Et coté santé ?
@@yazidait9198 c très bon pour la santé car lorsque le beurre fond on enleve les particules blanche du beurre fondu (ce qui est mauvais pr la santé en gros) donc oui à petite quantité environ 1/2 d'une cuillère à café c très bon pr la santé.
Très bonne idée 💡
Merci
wow c'est très intéressant et facile
Cool
Une nouvelle abonnée en+ j'ai beaucoups aimé ta vidéo 👍
ha je vais essayer !
Le beurre clarifié pour la cuisine c'est d'enfer.....
Pour les grillades c'est une tuerie...🤤
Au top
Mon gars , je suis très surpris de tes connaissances au sujet des autres cultures. Chapeau
J avais appris cela en suivant les cours de cuisine chez Lenôtre, gd. traiteur français, originaire de Normandie, le pays du beurre en France...
C'est trop bon
Vous êtes très fort 👍🇲🇦🇫🇷❤️
Top
Genial sa !!!
Du beurre vanillier ça doit être super bon pour le petit déjeuner accompagné de confiture
Merci bcp ! Comment on fait du smen a partir du ghee ?
J’aime trop sa voix ❤️❤️❤️🥺🥺
Transformation du beurre vers Ghee, ne fait pas dans 10 minutes. Il faut garder au feu pour au moins 35 min. Et pas besoin du retirer mousse, juste à patienter et quand vous voyer la fond de casserole, vraiment de claire , la se fait. Si non, à votre recette il va avoir du mauvais odeur et Ghee gâche au bout de quelques semaines.
Aaah le ghee ❤️
c est trop simplet sa recette. Ça donne une idée de ses autres recettes un peu douteuses.
Merci !!
Bonjour, tjrs de bonne recettes à partager 👍 juste , est-ce possible d'avoir une utilité a garder le reste ( '' le petit lait " ?) Peut on faire quelque chose avec ? Merci d'avance 💪👌
Oui tout à fait vous pouvez vous en servir, dans du riz par exemple c'est très bon ! ;)
moi j utilisé pour mon pain brioche
*Le "Petit Lait" est très sain pour la Santé, bcp le jète à tord!...*
Confection des Yaourts et Crêmes Maison, Pains, Brioches, Gateaux etc...
Dans les Sauces et même... Sur la Peau du Visage à la place du démaquillant...
Amitiés "ℜonny" /Femme/61 ans/ Alsace/ France
Mercies ❤chefs ❤
Nice!
Guuuu... PIERRE !
Tu est vraiment un conaisseur 👍haha SMEN 😉
Ce qui est bien avec le beurre clarifié fait maison, ça coûte moins cher que celui du commerce. À condition de le faire à partir d’un beurre standard du commerce!! Parce que faire son beurre à partir de crème coûte bien plus cher qu’un beurre du commerce… Donc pour vous y retrouver: pour faire un beurre clarifié, achetez un bon beurre bien riche en matière grasse pour moins de pertes (environ 15/20% du poids de base) et vous aurez un beurre clarifié moins cher qu’en commerce ✌🏼
Ps: rien ne vous empêche de faire infuser des herbes aromatiques (fraîche) dans votre beurre fondu pour plus de saveurs 😊
Je fais souvent ça pour cuire des crêpes et des pancakes ca évite au beurre de brûler
Et ça sert surtout en cuisine française pour la température car ça ne brûle pas aussi vite que le beurre.donc idéalement beurre clarifie ou huile de pépins de raisin.
En Algerie on l appelle le smen , il est utilisé dans les plats mais aussi ds les gâteaux.
Merci pour votre super conseil. Et le reste, on le jette ?
Non on peut le mettre dans du riz par exemple, c'est très bon !
Est ce que l'on peut faire quelque chose avec le filtrat que l'on récupère ?
Merci pour la recette je suis intolérante au lactose
Ça sert aussi à faire des sauces émulsionnée chaude comme la hollandaise et la béarnaise entre autre.
Smen en Algérie, on l utilise pour les gâteaux traditionnels et pour beurrer couscous sauce rouge ou couscous sauce blanche, et couscous sucré masouf,ecc , meme pour chekhchoukha,et pour trida,, rechta ecc
À la fin on dirait de l'oasis, faudrait faire des pranks avec ça ou tu mélanges les deux pour te venger ! 😂
et oui le principe de la clarification c'est de séparer les matières ,laisser le temps au temps le beurre va se clarifier tout seul pas besoin de le tripoter avec une passoire ou cuillère...
Aussi pour faire du beurre de Marrakech 😉🙏💪🇲🇦🤣
Je le fait d'une manière un peu plus simple, je fais fondre le beurre quand il est totalement liquide je le mets dans un saladier en verre et 10 minutes après je le mets au frigo. En refroidissant le lait va se séparer du gras, le lait va rester au fond du saladier.
Il reste plus qu'à faire une petite pression sur le beurre clarifier solide, qui se trouve en surface du saladier, pour pouvoir le retirer et le remettre à fondre.
Le petit lait peut-être jeté ou conserver pour d'autres recettes
Ah oui ca a l'air mieux comme ca ! Et tu utilise le reste pour faire quoi comme recette ?
@@vbzt Le reste qui est blanc ne se mange pas, c'est de la caséine ou protéine du lait, un truc mauvais pour les arthrosiques
Si t'as envie que ce soit plus propre t'utilises un tissu technique le même que pour le fromage (alors ouais c'est chiant à nettoyer mais bon faut juste 5/5cm donc ça va)
Donc on jette ce qui reste dans le tissu ?
J'en fais très souvent !! Ça crame pas la bidoche et ça noircit pas !!
Merci je suis intolérante au lactose et je ne connaissais pas
Ça n'élimine pas le lactose mais la caséine ( les amas blancs qui surnagent et qu'il faut jeter), et de toutes façons le beurre ne contient que très peu de lactose 0,5 gr aux 100 gr, tu peux te lâcher sur le beurre.
Bonsoir peut-on le verser dans une passoire après l’avoir fondu ? Merci
Je mets un filtre de café (papier) fans le passoir, cela ne laissera passer que le gras, le ghee sent bon la noisette !!
Chez nous en Algérie on le fait et prépare aussi ça s’appelle d’hen c’est très fort ou alors dans quelques régions on l’appelle smen
Incroyable 👌 tres quali.. mais du coup avec les résidu tout ça ont en fait quoi ? Ont le jette ou en peux le cuisiné dans un plat à base de crème ou autre ? Si vous avez une réponse. je prévois les déchets si sa peux finir dans mon ventre et pas à la poubelle 😂
Je suis yazidi d'Arménie, et ma grand mère à toujours fait ça comme ça
Ma mère mixe un petit peu de la farine en train de fonte pour avoir le beurre plus claire. salutations de l'Armenie.😊
Mais pourquoi utiliser du beurre normal plutot que du clarifié ducoup, vu que il a l'air tellement bien ? Quel sont les avantages du normal ?
Merci j'ai lu vos commentaires ... intéressant @
Les indiens utilisent cet ingrédient dans leur bon dessert au semoule orange. Du coup je vais en faire, car impossible d'en trouver dans le commerce👍. Merci pour le partage
Tu peux lutiliser pour faire des gâteau en bocaux
Tu devrais dire qu'on peut faire des trucs avec la caséine qui reste
Ma mère le faisait avec la crème de lait cru, pour faire sa cuisine surtout les rotis,pain indou,
Jen et fait il y a 3 mois je les laisser à température ambiante comme il dit j'ai du tous jetter il y avais déjà de la moisissure , mais sinon oui sa brûle pas comme le beurre basique , sinon pour quoi sa a moisie si possible de me répondre
Vous parlez tellement vite 😮😮
Le smen est utilisé chez nous comme médicaments
Ça tombe bien j’en ai marre d’acheter du beurre qui pourri dans le frigo je vais faire ça maintenant !
Bonjour, Ghee.
Bonsoir avec quoi tu manges le beurre clarifié peux tu en manger le matin sur ton pain au prtit dejeuner ces juste une question merci d'avance ??????
Genial. On fait quoi de se qu on enlève, les residus etc... ? Poubelle ?
On peut aussi l'utiliser pour les massages ayurvédiques.