구독자와 시청자 여러분~ 많은 시청과 의견 감사합니다! 현재 업로드 된 제과 기능사 7편의 영상은 작년에 처음으로 학교 측에서 기획 기술과 스케줄 시간이 부족한 상태에서 촬영/편집된 영상들이고, 최초로 시도된 강의 영상인 만큼 시청자 여러분의 만족을 이끌 지 못하였고, 채널 관리자는 "관련 학과들 소속"이 아닌 "학교 본부 측 소속"인 관계로 관련 지식을 숙지하고 있지 않아 일일이 답글을 통해 질문에 답변드리지 못하는 점 양해 부탁드립니다! [ 대신 이주영 교수님이 저서로 출간하신 "쉽게 따라 배우는 프랑스 정통 디저트와 제과제빵 실무" (광문각)를 바탕으로 만든 영상이니 참조 바랍니다! ] 조만간 교수님과 협업하여 지식 답변을 할 수 있도록 조치를 취하겠습니다! 다시 한 번 사과드립니다!! ㅠㅠ - 서울현대전문학교 유튜브 관리자
베이킹파우더는 가루인데 설탕.소금.물엿과 왜 같이넣나여??그리고 반죽을 1/2로 나눈는데 꼭 저렇게 안하고 한번에 넣어도 상관없나여??
구독자와 시청자 여러분~ 많은 시청과 의견 감사합니다!
현재 업로드 된 제과 기능사 7편의 영상은 작년에 처음으로 학교 측에서 기획 기술과 스케줄 시간이 부족한 상태에서 촬영/편집된 영상들이고, 최초로 시도된 강의 영상인 만큼 시청자 여러분의 만족을 이끌 지 못하였고, 채널 관리자는 "관련 학과들 소속"이 아닌 "학교 본부 측 소속"인 관계로 관련 지식을 숙지하고 있지 않아 일일이 답글을 통해 질문에 답변드리지 못하는 점 양해 부탁드립니다!
[ 대신 이주영 교수님이 저서로 출간하신 "쉽게 따라 배우는 프랑스 정통 디저트와 제과제빵 실무" (광문각)를 바탕으로 만든 영상이니 참조 바랍니다! ]
조만간 교수님과 협업하여 지식 답변을 할 수 있도록 조치를 취하겠습니다! 다시 한 번 사과드립니다!! ㅠㅠ
- 서울현대전문학교 유튜브 관리자
서울현대 저도파티쉐가되고싶은데전문으로배울수있는곳에서공부를해야하나요?
쇼트브레드쿠키는 베이킹파우더가 원래 들어가지않아용 !!(실기시험 용)
원래 버터랑 쇼트닝이랑 녹는점이 달라서? 한 번에 중탕하면 안돼고 버터 중탕하고 풀리면 쇼트닝 넣고 버터에 남은 잔열로 같이 섞는 걸로 알고 있는데요...
재료중에 계란60g이라고 적혀있는데요 계란하나가50g~55g 인걸 알고있어요 근데4개에 60g이 맞나요??궁금해서요
이미란 제가 알기론 달걀 하나랑 노른자 3개인데 요긴 이렇게 하네요...흠
왕왕!
나도 어제 학원에서 저거 만들었는데
몇살이세용
영상 다 봤어요
1붕 20초정도) 1나씩넣어도 분리현상이일어나든데....
김지희 충분히 휘핑 후 넣으면 분리 현상이 않일어 나요!
쇼트닝과 버터의 차이점은 뭔가요?
@@클레에에에오 쇼트닝이 콩기름으로 만든거라니.....
경화유인것같은데요....
비닐에 쌓아......맞춤법은 어디갔나요?
제가 서울현대전문학교에 가고싶어요ㅠㅠ근데 서울대학교인데 공부 잘해야 하나요? 제꿈이 제빵사여서(참고로 아직 대학갈려면 많이 남았지만 그래도 알고싶어요
서울대학교와 서울현대전문학원은생판다를거에요..아마도요?
서울대학교와 서울현대전문학교는 완전아예관계없는학교입니다.
전문학교라서 성적아예안보구요.거의 면접으로뽑힙니다
김주현 전문학교는 거의 학원이예요 저기보다 좀더 안좋은 대학교가는게 회사들어가는데 편해요
비닐에 '쌓아' 가아니라 비닐에 '싸서'가맞는표현아닌가요..
말이 사투리때문에 표준어가 서툴어서그렇대요
나경유 근데 사투리는 저런 말 안쓸텐데융 제가 경상도 사람인데 저희 쪽은 그런 말 안 쓰거든요 비닐에 쌓아 라는 말이 이상하지않나요?그냥 저분이 잘못말하신것 같은데...아니면 자막이 잘못된 걸수도...비닐에 싸서 도 맞는 것 같네요
휘핑썩을때왜바닥에행주?그걸왜까라놓은거예요?
방탄아미 저번에 어떤영상에서 봤는데 젖은 수건같은것을 깔아놓고하면 섞기편하대요
아마 볼이 잘 안움직여서 같아요!
볼이 잘 안움직이고 소리도 많이 안나여!! 글고 깐지나자나여 헿
찬양하라비투비 여기서 간지가 왜 나오는거지..
쇼트닝하고버터하고다른점이뭐예요?
다봤음
쇼트닝이랑 버터의 차이점이 뭐죠?
대신답변죄송해요~ 저도 쇼트닝이랑 버터의 차이점이 뭘까해서 봤는데 완전히 다른 거더라고요 쇼트닝은 쇼트닝이라고 해서 팔고있는 제품이래요. 근데 쇼트닝은 몸에 안좋다고 해서ㅜㅜ 저는 쇼트닝대신 버터넣어서 했어요
대신답변 죄송해요~ 쇼트닝은 식물성 이라서 동물성인 버터와 맛도 다릅니다 대부분 쇼트닝은 빵반죽 할때 쓰는데 이번 엉상에서는 쇼트닝이 레시피에 들어갔네요^^
나도대학교가고싶은데대학교로가서제과빵을만들어야징엄마는안주고다른사람줘야징
ㅋ
고마워예승
엄마도 줘야죠 왜 안줌
+남생이 지 맘이 지 왜그래
무염버터되나요
네
제과에선 원래 무염버터를 사용하는것이 옳습니다
김영주 누가 누구보고 병신이래
잘모르면서 나불대지 마세여 원래 베이킹엔 가염말고 무염쓰는데여ㅋㅋ
쇼트닝을 왜써요?버터가들어가는데?
chanon 둘이 다른 재료라 둘다 필요해서겠죠
아랫불 윗불은뭔가요?
오븐의 온도 아닐까요? 제 생각에는 아랫불은 오븐 아래 온도 이고 윗불은 오븐 위 온도 일것 같습니다!
자격증 위주의 제과나 제빵은
홈베이킹이랑 달리 오븐온도가 위,아래 따로 맞추게 되어있어요
큰 오븐 안에는 위와 아래 두곳에서 불조절이 됩니다
저거 너무 긁은게 아닐까..그리고 발라놓은 계란물 젤리처럼 굳고 나서 긁는게 아닐까 생각되는데 아닌가요...?
조병훈 원래 두번 바르고 포크로 무늬를 그리는것이 맞습니다 계란이 마를 때까지 기다리면 반죽온도가 올라가 구웠을때 살짝 퍼지게 됩니다.
조병훈 살살 긁으면 안이쁘게 나옵니다.