السلام عليكم سؤال من فضلك . لقد قمت باستعمال 200 غرام من شوكولا بالحليب حقيقية ذوبتها لل ٤٨ درجة . ثم بدأت بإضافة ١٠٠ غرام شوكولا بالحليب حقيقية للتبريد . ( الطقس بارد ونحن في فصل الشتاء ) . لقد وصلت حرارة الشوكولا الى ٣٤ درجة ولكن لم تذوب بشكل جيد بسبب الطقس البارد نزلت بسرعة حرارة الشوكولا وما دابوا كل اللي أضفتن بشكل جيد بقي حبيبات . هل فيني ارجع حطّن بالمايكرويف كل ٥ ثواني وأحرك ليذوبوا ؟ وبرجع بحرّكن ليوصلوا لل 31 درجة وبلّش بالصب ؟؟
لم تذوب كلها لان كميتها كبيره بالنسبه ل ٢٠٠ غم ...الطريقه الصحيحه هي تذويب الشوكولاته ل ٤٨ درجه وعند البدء بالتبريد يجب اضافه كميه قليله وتحرك حتى تذوب ثم تقاس درجة الحراره اءا كانت لا تزال فوق ٤٠ درجه اضيفي كمان كميه صغيره وتحرك حتى تذوب ...يعني لا يجب استخدام ال ١٠٠ غم كلها مره واحده
Perfect video
🌷🌷🌷
انت رائعه
شكراً لك ..مرورك اروع 🙏🤗
هل وجود ورق الزبدة ضروري لتجمدها😊
لا ليس ضروري ورق الزبده ...ممكن استخدام اوراق الخبز او ورق القصدير
يصير نختصر ( حليب مكثف و جوز الهند و فانيليا ؟
نعم ممكن..ولكن هذه الطريقه بكون اقل حلاوه من الحليب المكثف وهي اطيب
السلام عليكم
سؤال من فضلك . لقد قمت باستعمال 200 غرام من شوكولا بالحليب حقيقية ذوبتها لل ٤٨ درجة . ثم بدأت بإضافة ١٠٠ غرام شوكولا بالحليب حقيقية للتبريد . ( الطقس بارد ونحن في فصل الشتاء ) . لقد وصلت حرارة الشوكولا الى ٣٤ درجة ولكن لم تذوب بشكل جيد بسبب الطقس البارد نزلت بسرعة حرارة الشوكولا وما دابوا كل اللي أضفتن بشكل جيد بقي حبيبات . هل فيني ارجع حطّن بالمايكرويف كل ٥ ثواني وأحرك ليذوبوا ؟ وبرجع بحرّكن ليوصلوا لل 31 درجة وبلّش بالصب ؟؟
لم تذوب كلها لان كميتها كبيره بالنسبه ل ٢٠٠ غم ...الطريقه الصحيحه هي تذويب الشوكولاته ل ٤٨ درجه وعند البدء بالتبريد يجب اضافه كميه قليله وتحرك حتى تذوب ثم تقاس درجة الحراره اءا كانت لا تزال فوق ٤٠ درجه اضيفي كمان كميه صغيره وتحرك حتى تذوب ...يعني لا يجب استخدام ال ١٠٠ غم كلها مره واحده
انا عملت جناش بشوكولا دارك نسبه الكاكاو فوق ٨٥ في الميه قطعتها وسخنت ربع كوب حليب مع ملعقه كبيرة زبده بس الشوكولا تكتلت معي ممكن اعرف السبب وشكرا
سوف ارسل لك رابط فيديو عن صناعة الجناش والنسب تكون بصندوق وصف الفيديو
هذا رابط فيديو طريقه عمل الجناش
ua-cam.com/video/qmOsfYa7qcw/v-deo.html
@@e-chocolatierشكرا كتير بس انا بمكاني مش متوفر كربم فرش يعني غلط حليب وزبده وممكن تقوليلي شو الغلط بطريقتي يمكن التحريك زياده وشكرا الك
لا مش غلط
لكن راسليني على الواتس آب لاعطيكي المقادير الصحيحه