Курага - от сырья к готовому продукту: мойка, сульфитация, качество, безопасность, микотоксины
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- Знаменитая таджикская курага. После первого видео • Абрикос, курага, кайса... о таджикских сухофруктах нас буквально засыпали возмущёнными комментариями о том, что сушится она в условиях полной антисанитарии прямо в поле.
Однако ещё большее возмущение вызвала у зрителей обработка сухофруктов диоксидом серы!
Мы просто обязаны были ответить на ваше справедливое негодование. Поэтому записали новое видео, в котором мы покажем и расскажем о том, что:
1) Высушенная в поле или в саду курага - это сырье и оно НЕ ДОЛЖНО попадать к потребителю, хотя в некоторых странах это правило не соблюдается. Смотрите в этом видео, как из сырья делают готовый продукт.
2) Мизерные остатки серы в продукте - это гораздо меньшее зло, чем смертельно опасные микотоксины, вырабатываемые плесневыми грибами, развитие которых как раз и угнетает обработка диоксидом серы.
И да, практически все сухофрукты, а также многие другие свежие продукты, подверженные развитию грибков, проходят процесс обработки серой либо другими химическими веществами именно для того, чтобы они были безопасными для потрибителя.
Афлатоксины - один из видов микотоксинов, который чаще всего находят в сухофруктах, не прошедших должной обработки. Это смертельно опасный токсин. При попадании в организм высокой дозы афлатоксина, смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени, а при попадании низкой дозы развивается хронический афлатоксикоз, характеризующийся подавлением иммунной системы, повреждением ДНК, активацией онкогенов.
Ежегодно только от рака печени, вызываемого афлатоксинами, умирает 155 тыс. человек в год. Большинство микотоксинов отличается химической стабильностью и не разрушается в процессе термической обработки.
Music by www.bensound.c...
Спасибо, что поделились этим опытом из Таджикистана.
Хорошо что есть еще такие натуральные продукты
В этом видео даны ответы на многие вопросы о безопасности и качестве кураги. То, что вы видели в поле - это сырьё. Ну и обработка серой - это гораздо меньшее зло, чем отравление афлатоксинами или другими микотоксинами. Спасибо, Бахтиёр, за отличный материал!
Интересно и познавательно. Реальное предприятие, реальный процесс производства. Спасибо за рассказ!
Честное видео, продукция вкусная и полезная. Рекомендую слушать с наушниками. Спасибо за обработку.
Спасибо за информативное видео! Всегда интересно ознакомиться с процессами на реальном примере работы предприятия.
музыка громче текста 👎мешает слушать. Желаю удачи в вашем вкусном и полезном бизнесе 👍
Это только во время вступления. Дальше будет без музыки вообще.
Ой-ёй-ёй… Как увидела наши любимые абрикосики на грязном полу… Да-да, я понимаю - они потом моются…
Это для требовательных покупателей такой контроль. А для обычных рынков всё в 'ручном режиме', дозы на глазок, и за превышениями доз никто не следит. От этого и кашель, и в груди давит, вымачивай-не вымачивай. Похоже всё -поели кураги(((
И как косточку вынули, непонятно!
Шумный цех … Бедные люди - отстоять смену в таком грохоте !
Ничерта не слышно из за музыки
Пол грязный, сапоги грязные, продукт валяется на полу! Неужели нельзя в какую то емкость устроить?!!!! Это же ужас! Весь аппетит к кураге пропал! Покупать не буду больше!
Ну не покупай, а вино домашнее как делаеться не видел или не видела? там тоже сапогами резиновыми мнут виноград