Beef and Onion Pies
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 上次咱们做了香酥牛肉饼，有的朋友说有点麻烦，来个简单的。那么今天就做个家常的牛肉馅饼儿。这个馅饼手法简单，一看就会，是个家常的北方面食。 表皮酥脆，内馅多汁，最喜欢的就是咬一口爆汁的感觉。 虽然是家常的，要想做的好吃，还是有些小技巧的，咱们来看看把：）
1）做馅饼的水要比馒头稍微多一些，水分是60%。 我们用半烫面的方法和面，这样面既软又不失筋性。醒发的时候，用油封的方法能更好的锁住水分。
2）馅料按照配方比例调，汁水别别足。调好后最好放入冰箱冷藏半小时，让味道更好的融合，而且冷的馅料包的时候也容易操作。
3）整理剂子：含有油的面团是特别好整理的。从四周向中间捏几下，就光滑了。其实这也是stretch and fold的方法，在面包中也很常见。这一点无论中西可谓异曲同工。
4）煎的时长，太短牛肉馅不熟，太长饼会变硬。两面各煎三分钟，之后再煎半分到一分钟上色，就可以啦。
材料：可以做12个牛肉馅饼
1) 面皮：
中筋面粉：300g
油：5g+10g
开水：90g
凉水：90g
2) 馅料：
牛碎肉：300g
洋葱：半个
鸡蛋：一个
糖：0.5大勺
酱油：2大勺
香油：1大勺
黄豆酱：1大勺
黑胡椒粉：适量
水：60ml
Ingredient：
1) Dough: 12 Beef Pies
All purpose flour：300g
Oil: 5g+15g
Boiling Water 90g
Cold Water: 90g
2) Fillings：
Ground Beef：300g
Onion：Half
Egg: One
Sugar：0.5 Tbsp
Soy Sauce：2Tbsp
Sesame Oil：1Tbsp
Soybean Paste: 1Tbsp
Black Pepper：Some
Water：60ml
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喜欢你的视频，讲解清晰易懂，马上动手学做起来。
谢谢你喜欢💕
看着就香，外皮酥脆，里面又很juicy，好吃👍👍👍
感谢来访支持！
金黄酥脆，汁水丰富，太眼馋了😍😉👍
谢谢molly来访支持！
分量十足，香香的牛肉饼，赞了
谢谢茶叶来访支持！
感謝分享喔! 以前在中壢的時候最愛夜市的牛肉餡餅
谢谢您喜欢：）
这个饼配碗绿豆汤，再拍个黄瓜，一级棒！👍
好主意，我这就拍黄瓜去：）
😋
@@canadasweetpepper 完美！😄👍👍
谢谢！😊
哇，好有食欲😃薄皮大馅，二大勺馅， it’s real deal 💕👍
谢谢哈，馅儿大了好吃：）
牛肉馅饼，看着好饿呀，你的手艺棒棒的。
谢谢茶叶一如既往的支持！
这牛肉馅饼看起来好诱人啊。你真厉害，什么都会做。好喜欢看你的频道学习。
您过奖啦。 这个是北方家常菜，从小耳濡目染也就会了哈。
外皮酥脆，喜欢👍
感谢来访支持！
看来我也得做一次啦～好好吃哦，看饿了😋😋
感谢来访支持：）
多謝好友分享美食樂趣
每天要享受美麗好心情
🌻🌺🌼💐🙏🏼💐🌼🌺🌻
感谢来访支持
香，刚吃了午饭，又看饿了，咋办？煎得好酥脆，好手艺，看满点赞👍 11
那就都端走吧：）谢谢小麦来访支持！
今天我不馋，😄，因为我也在吃牛肉饼，你做出来的肉饼汤汁真的好多啊，边啃饼边学习，希望能让自己的饼更好吃一些！谢谢分享！
满
谢谢您来访支持：）
👍30🈵，馅饼做的焦黄香酥。学习了 ，下次醒面时我也抹点油，做剂子时的手法也赞
谢谢您美言：）
谢谢分享！增加知識！喜歡你的視頻，始終支持老朋友！🔔😄👍🌹💜💝
谢谢您！
Happy weekend!
You too!
你怎么辣么厉害👍
多谢lucy光临指导：）
@@Linlinzhanghao 应该是我跟你多多学习😂
看起來很酥翠謝謝好友分享, 支持 👍保持連繫,祝您有美好的一天!💕
感谢来访支持！
so wonderful recipe
I fully watched and support you😍😍
Thanks for your friendship! Let's keep in touch and help each other! I wish you a nice DAY! 👍
Thank you so much 😊 Stay connected!
这个看得我馋死啦。👍
感谢来访支持哈：）
还好，这一集没去咬出声音给我听。。。。
饼皮没加盐吗？
加不加盐都可以的
有得给我吃吗？😲😋😂
这锅都是您的：）
@@Linlinzhanghao 😂😂谢谢，谢谢🙏
我的問題非常簡單：用刀都切不動。。。人咬得動嗎？
不好切是因为面皮有韧劲，当然咬的动啦，又脆又筋道，很好吃的：）
这个不行，坚决投降了，优待俘虏先给一锅过过瘾吧！太香了，哭死吃不到，哈哈哈哈哈！
哈哈，拿炸五花肉来换：）
請教開水跟涼水分別？
开水烫面更柔软
@@Linlinzhanghao 開水是熟水暖的？ 涼水是熟水冷卻？對嗎？
@@jasonlin1507 开水是刚烧开的100度 凉水就是室温左右，大概20度
@@Linlinzhanghao 謝謝🙏
@@jasonlin1507 不客气
吃不到啊~~~~~~