Pizza Pesto & Fiordilatte (con sorpresa...)
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Vi mostro la stesura, il condimento e la cottura di una pizza che chiamiamo per comodità "Pesto & Fiordilatte" perché questi sono gli ingredienti principali.
L'impasto si è sviluppato per 4 panetti da 250 gr su un giorno intero di lievitazione a temperatura ambiente:
- 594 gr di farina Petra 5037
- 386 ml di acqua fresca
- 0,3 gr di lievito di birra
- 19 gr di sale
Ho impastato per circa 15 minuti con la mia impastatrice a spirale 3F Alimacchine modificata da ByFDM.
Poi ho fatto riposare l'impasto per 17 ore ed ho proceduto alla divisione in palline (staglio).
Infine, ho fatto lievitare per altre 7 ore i panetti.
La cottura è stata fatta nel forno Effeuno P134H modificato da ByFDM.
Top 🎉
Grazie!
Its a joy to watch you😋
Thank you!
Bravo !bell lavoro.
Grazie Antonio per l'incoraggiamento! :-)
Ciao ti trovi meglio con l'F1 o co. Il nuovo pizza party ardore?? Che consiglieresti te che hai provato tutte e due sembrano entrambi ottimi forni. sono indeciso
Una bella domanda, Leonardo, ma non c'è una vera risposta.
E' un po' come chiedere se è meglio la macchina diesel o quella a benzina.
Qui ci troviamo di fronte a due forni così diversi nella struttura, nella cottura e nelle esigenze di controllo, che mi riesce complicato dirti qualcosa di definitivo.
Ecco, posso dirti che l'Effeuno è imbattibile per praticità: lo accendi, infili la pizza, la giri, la sforni. Ti è richiesto abbastanza poco. 🤓
Il Pizzaparty Ardore richiede molta presenza e attenzione, oltre che la costante gestione della pizza con la pala, per favorire la corretta cottura ed impedire che bruci tutto (cosa che a me ogni tanto accade 😅).
@@Lapizzafattaincasa grazie del consiglio e della risposta e complimenti sei un fenomeno
Fai pizze spettacolari
Leonardo Capotosti onestamente non mi sento un fenomeno, anche se ringrazio per l'apprezzamento. Sono solamente un appassionato che da poco ha imparato a realizzare qualche video. Le pizze, poi, si sa... a volte vengono bene ed altre meno bene, ma alla fine mostriamo solo le prime 😇.
Complimenti bellissime pizze. ...vedo che ogni volta aspetti circa 30 secondi tiri fuori la pizza la giri di 180 gradi e rinforni. ...ma non è più semplice farsi un piccolo palino di 10/15 cm di diametro e con un rapido movimento ruotare la pizza senza tirarla fuori? ...d'altronde sei un professionista casalingo della pizza e i vantaggi sono: non scottarsi le dita, minore dispersione di calore del forno e ridurre il rischio di far cadere la pizza dal palino. ...in tutto in 2 secondi con rotazione nel forno con tempistiche da formula uno. ..anzi da F1
Elvio Ruggieri purtroppo gli spazi interni al forno sono veramente ristretti e la manovra del palino (che proverò) non ha riscontrato successo presso altri.
A me, invece, spaventa il calo di temperatura che potrebbe esserci in quei secondi di apertura dello sportello...
Però la tua idea è valida e ci voglio provare! 😅
Fantastica..la protezione di metallo davanti al vetro dell' F1 dove l'hai presa? :)
Mi è stata inserita nel contesto della modifica complessiva dal tecnico ByFDM che si è occupato di tutto.
La tavoletta nel contenitore su cui poggiano i panetti di che legno e fatta!
@@vitodema72 temo che si tratti di multistrato... volgarissimo multistrato. :-)
@@Lapizzafattaincasa dove contatto FDM? Sempre se possibile ancora .
Io amo il pesto
Grande!
Il pesto in cottura anche no 👍🏻😪
Provaci! È buono e resta protetto dagli ingredienti.
Io qualche volta che l’ho messi mi è annerito con il calore come posso ovviare ?