우리를 빨리 늙게 만드는 것이 요리라고? / 상명대학교 화학에너지공학과 강상욱

00:00:00 💊🔬미국 샌디에이고 대학 방문 중인 교수, 노화와 관련 연구에 집중
00:03:18 🔬화학물질 pah와 산화적 손상 관계 조사
00:06:59 🔥요리, 자동차 배기 가스, 건강에 미치는 영향 설명
00:10:03 🍖고기를 구울 때 발생하는 부분
00:12:43 🍳 고온 조리 시 유의해야 할 사항
00:11:45 🥩고기를 조리할 때 발생하는 유해 물질과 건강 영향
00:16:27 😷실시간 시청자와의 상호작용 후 안전 요리 팁 공유
00:20:31 🔥퓨란 화학 반응 고온에서 발생
00:22:02 🍽️영양, 화학물질, 노화 그 얘기
00:24:02 🍳환경 중시하는 요리 팁
00:25:41 🍲식사 조리방법과 공기오염의 아동 발달 영향 연구
00:28:42 💨대기오염이 뇌 및 정신 기능에 미치는 영향
00:28:24 🌬️공기 오염과 이산화 질소에 대한 주요 시사점.
00:32:43 🔥가스렌지와 이산화 질소 노출의 위험성 인식
00:37:13 🍳요리환경 개선을 위한 전기레인지 교체
00:39:19 💬 온라인 특강 중 질문받은 내용과 안전 주의 사항 전달
00:41:22 💭아이들의 영향 다루는 참고사항 및 음식 섭취에 대한 경고.
00:42:53 🇺🇸캘리포니아 주: 세계 12위 경제와 인공 색소 금지 정책
00:45:19 🥘식사와 화학, 유해 물질 주의
현대인의 식생활에서 요리가 우리의 노화를 촉진할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
특정 조리법과 음식 성분이 체내 염증을 유발하고, 세포 노화를 가속화하는 과정을 알아보겠습니다.
상명대학교 화학에너지공학과 강상욱 교수님과 함께 일상적인 요리가 건강과 노화에 미치는 영향을 과학적으로 분석하고, 건강한 식습관을 제안합니다.
담당: 김남균, 김소연 PD
#노화 #음식 #요리
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[@aftertherainkr]

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00:03:18 🔬화학물질 pah와 산화적 손상 관계 조사
00:06:59 🔥요리, 자동차 배기 가스, 건강에 미치는 영향 설명
00:10:03 🍖고기를 구울 때 발생하는 부분
00:12:43 🍳 고온 조리 시 유의해야 할 사항
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00:20:31 🔥퓨란 화학 반응 고온에서 발생
00:22:02 🍽영양, 화학물질, 노화 그 얘기
00:24:02 🍳환경 중시하는 요리 팁
00:25:41 🍲식사 조리방법과 공기오염의 아동 발달 영향 연구
00:28:42 💨대기오염이 뇌 및 정신 기능에 미치는 영향
00:28:24 🌬공기 오염과 이산화 질소에 대한 주요 시사점.
00:32:43 🔥가스렌지와 이산화 질소 노출의 위험성 인식
00:37:13 🍳요리환경 개선을 위한 전기레인지 교체
00:39:19 💬 온라인 특강 중 질문받은 내용과 안전 주의 사항 전달
00:41:22 💭아이들의 영향 다루는 참고사항 및 음식 섭취에 대한 경고.
00:42:53 🇺🇸캘리포니아 주: 세계 12위 경제와 인공 색소 금지 정책
00:45:19 🥘식사와 화학, 유해 물질 주의

[@bluemoon-ij2zn]

삶거나 스팀으로 쪄먹는 게 제일 좋을 듯

[@sukholmes1066]

아주 감사합니다. 차가 무지막하게 많은San Jose에서 일하고 살다가, 5년전에은퇴해서 나무 많은 시골에 살고있습니다.
집앞의 길은 차가 아주 가끔 지나가는 정도여서, 이제라도 다행이라 생각합니다!
지금은 음식할때 전기 stove top을 쓰고있는데, 다행이군요!
Gas로 바꿔보려 생각했는데, 그냥 electric cook top을 그냥 쓰겠습니다!
영상 감사합니다!
❤❤❤❤❤❤❤

[@meesoonkim8676]

ㅈㅓㅇ말 공감합니다. 이곳 미국에서 식당 주방장으로 일하시던 여성요리사로 폐암걸려 돌아신 두분을 직접 보았어요 젊으셨는데요.

[@cbkim9578]

79년대 80년대 이민오셔서 그릴 핫팟 캐리아웃 요리하시던 가게 주인아줌마들 두분이나 폐암으로 돌아가셨어요.

[@user-cr6ty7em2d]

요즘 밥주는 아파트가 인기라는데 그리 가고싶다....

[@user-tz5gz5pb3x]

교수님.무조건.무조건.이란말씀좋아요.~

[@heesooklim7176]

감사합니다..❤

[@user-yw1pb9hy2j]

향수 향초도 폐에 안좋다함

[@user-dv5ug8vt8q]

혼자 사는게 최고네요.
가족을 위해 고기 굽다가 명줄 짧아...

[@user-el1ot8qm7y]

너무 감사한 강의입니다~제나이 70인데 옛날에는 몰라서 gas 막썼네요..지금은 교수님덕에 인덕션 교체하고 요리방법도 지킬려고 노력합니다..감사합니다~~며느리에게도 공유했습니다

[@playdon9792]

Gas~

[@lukeyun8169]

Gas~ Gas!

[@user-lg2ug8lm9g]

전자렌지에 대해서 도 해주세요~

[@user-nt3yc5ev7l]

어릴적엔 좀 해롭더라도 맛있고 재밌게 살아야 겠단 생각이었는데 이제 건강한 삶에 고민하게 됩니다
교수님 감사합니다

[@jinlee4104]

교수님 최고

[@kodavid536]

그래서 삶거나 쪄먹는 게 건강하다는 거구나.

[@good_idea13]

요약 감사

[@user-ic3uo1vt9p]

대단히 감사합니다 ❤

[@user-pn2hs4pg6h]

유익한정보 감사합니다

[@user-vg4bc9dk5b]

감사합니다
요리할때 참고하겟습니다

[@user-cg7dt9cc5c]

너무 필요한영상입니다 감사합니다 ❤

[@judykim3816]

훌륭한 강의 정말 감사드립니다!!!!!

[@user-yv6hq8qr2h]

모습은 격투기선수 강력계형사이신데 말씀은 엄청 자상해보이시네요 ᆢ

[@heesooklim7176]

🤣

[@user-qg5qc7hn4z]

그럴수도 있겠네요

[@user-wh9iu8lm6j]

밥하는분쓰고 요리못해잘안하시는 친정엄마가 건강하세요
허리ㆍ무릅 하나도안아프고 잘걸어다시고

[@LetItBe250]

강상욱교수님 친절하게 설명해주셔서 감사합니다! 경청하였습니다! ❤❤❤

[@user-tz5gz5pb3x]

잘듣겠읍니다.❤

[@TV-Premium1004]

되도록 인덕션사용하시고 기름요리보다는 삶고쪄 드시는것이 건강에 이롭죠..맛은 조금덜하지만요.

[@user-vy7qo1vo2i]

감사합니다❤❤❤

[@sj-eq7yx]

대학교 강의를 듣는것 같은데 재밌어요~ 전문 지식들이라 유익해서 좋네요~ 말씀하신 유해한 물질들을 일상에서도 적용하고 피하려고 노력해야겠어요 😮

[@q9u_9p]

요리 할때마다 옆에 있는 공기청정기 빨간색 뜨고 미친듯이 돌아가는 이유가 여깄네요 ㄷㄷㄷㄷㄷ

[@pm-vy7lv]

집안에서 불을 피우는것 자체가 엄청안좋죠,, 담배뿐 아니라 모든 타는 연기가 발암물질

[@user-tz5gz5pb3x]

교수님.좋은말씀잘들었씀나다.~😂

[@user-pd6gw8wt1v]

박사님 어제듣고 오늘듣고 아직도 lng 를사용하는데 교체를 해야 할것 같네요 항상 건강 방송 많이 감사합니다 아무리 들어도 좋습니다

[@sunahghang2989]

많이 알려주세요~고맙습니다 :)

[@user-ji4mb9uv3l]

교수님 반갑습니다 언제나 체고체고 👍🇰🇷

[@TV-Premium1004]

저도 식당크게 운영하면서 낙지볶음.낙지파전.요리 하면서 건강이 많이 안좋았습니다.
감사합니다 ❤❤❤

[@chilsunlim3639]

Thanks for the very useful info🙏🙏🙏but I can't help myself to say this" not knowing is a blessing" the more you know, we have to limit what we do and what we eat...

[@user-ly6vk5jn2q]

음양좋아요 ㅋ

[@user-cv4jf3sy6r]

8세까지~놀랍네요~^^

[@user-if1kf1rt1s]

뭘 먹을수가 없네요 생식이최고네여

[@kwnoh]

1.태운 커피도 나쁜가요?
2. 나쁜 화합물이 공기보다 가벼운지요?
3. 누룽지도 못먹겠네요?
감사합니다.

[@user-mr5uq2hf2k]

그렇다면 나무나 석탄 또는 갈탄으로 조리할 때의 위험도는 어떠합니까?

[@user-ju8xw5zj4s]

좋은 정보 감사합니다. 요리하는 것도 좋아하고 볶음 요리도 좋아하는 편입니다. 안좋다는건 알고 있었는데 생각보다 심각하네요. 요리를 가능하면 적게 하고 샐러드를 더 즐겨야겠네요. 건강과 행복이 늘 함께 하시길 바랍니다.

[@wozo488]

참, 사람을 혼란하게 하는 것 같다.

[@User00193ae]

방독면 쓰고 요리하면 괜찮나요?

[@user-yr6jq4cl9k]

좋은 말씀들 감사합니다 ^^

[@user-di8pj7uh7x]

요리할때 나쁜게 많다 거 이제 알았네요😂
좋은말씀 넘 감사해요

[@user-ib5sw7dg5p]

찐계란ㅡ사과,땅콩버터 식사가 좋은거네요
고등어도 구워진거 사서
렌지로 데워먹는거 바꿔야겠네요!

[@ftetsfdwyfeyw6996]

렌지 돌리면 독으로 변합니다~

[@user-mn8ci2ui3p]

누룽지 는요 알려주심 ❤❤❤

[@jj-ki2kr]

수분이 무엇보다 중요한 이유

[@user-cg7dt9cc5c]

고깃집가서 먹는것보단 집에서 구워먹는게 나은거네요?

[@sweetandsour4101]

굽는 요리는 에어프라이랑 오븐에 구워놓고 멀리 떨어져 있어야겠네요

[@carys5739]

오븐도 직화구이라 안 좋다고 하더라구요

[@miheesong5241]

손소독제 많이 쓰면 폐 결절생기나요

[@user-ie5yb3vp7c]

집구조가 부엌에 창이없고 거실에만 창이있어 그기 환기만으론 부족하나요??

[@unina75]

어흑 한식을 먹는 사람은 참 건강할텐데 지지고 뽂는 요리사 어머님들은. 참 안건강한거네요.. 집에서 삼겹살 굽는집도 많은디~~

[@younghyunbaek5357]

한식도 절임음식은 안좋아요

[@user-cg5pq5gg4s]

캘리포니아에서 금지하는 색소가 어떤 색소인가용?

[@sunahghang2989]

설거지할 때도 환기 필수인 것 같아요.
미세 물방울이 세제랑 섞여서 공기중에 퍼지는 것 같는데, 주방에서 요리,설거지할 때 마스크 쓰는 것도 방법이겠죠?

[@user-qt6eh2te1p]

친환경 세제를 쓰세요~ 환경을 위해서라도~😊

[@user-yw1pb9hy2j]

세제 향료 폐랑 기관지에 안좋은게 느껴져 마스크 쓰고함

[@user-ne3xi7yr7s]

족발 배달이 답이다

[@user-zg4do9bq6c]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@KoKa22]

중국은 더더욱 강불에다 직화하는 요리가 많아서 더 결과가 강하게 나온 것 같기도 합니다. 어떤가요?

[@xxnunoxx]

충분히 유의성이 있을 듯~
대부분의 식재료를 고화력 기름에 튀기는 과정에 발생하는 유증기의 양이 어마어마 하죠.

[@user-ei6bl2cc4b]

가스를 들어 마시면 어떻게 해야 치유되나요? 전 닭가슴살을 찌다가 타게 된경우가 자주 있어서 그런지 요즘 잠들기전 뇌가 개연성 없는 생각이 계속 떠올라서 넘무 힘들어서 불안하고 숙면이 어렵습니다. 강의 들어보니 제가 그런 가스에 많이 노출 된것 같아서 마음이 불안합니다ㅜ

[@younghyunbaek5357]

맛있는 것은 건강에 안 좋습니다

[@user-ud7be9ky6l]

식당도 주방에서 엄청 요리하는데 공기 같지 않나요 매장도

[@GraceLee-yo5jt]

좁은 주방에서 음식을 만드니 건강에 좋을 리가 없을 것 같군요

[@user-mr5yw7mx4g]

ㅋㅋ불멍하면 나른해지는게 일산화탄소라니..ㅜㅜ
보통 식물은 태워도 건강하다고 해서 곡식도 태워서 복용하던데..
보리차 커피 안좋죠??

[@user-qu6ln3mj3g]

이러면 다들 음식 안만들겠다ㅠ

[@user-qe4ek7nb6c]

환풍기를 강하게 해야하는데
약한것을 사용해서
그러는것같습니다
가스를 배출못하하고
요리하는분들이 흡입해서
그럴것같아요

[@user-ny3sn7cb7y]

에고 요리사는어떻게하죠??

[@xxnunoxx]

산업용 1급 마스크라도 착용해야죠.

[@user-qe4ek7nb6c]

저 아는지인도
식당운영해서 몇십년
주방에서 일했는데
폐가 엉망이되서
장기간입원하고
지금도 정상은아니에요

[@user-jp9ws8gw6y]

32:40 표면익히고 불맛준다고 부탄가스토치 쓰는 유명 셰프들 각성해야합니다. 많은 국민들이 따라하는데 걱정입니다. 아무리 고급 재료와 조리법, 서비스를 제공한다해도 부탄가스토치 음식에 화염방사하는 거 보면 갑자기 질낮아 보여요. 그냥 불맛보고 건강 걱정 안한다면 고급 숯불 훈연을 해야죠.

[@user-gf1gb5zw3e]

이영상보고 느낀점 지리산으로가서 농사지으며 불쓰지말고 쌀농사지으며 생식하시는걸추천드립니다 고기구워먹지말고 생식하면 조오치..

[@cbkim9578]

지리산 생식 솔잎선식
하셔야죠. 쌀불려서 맷돌에 솔잎하고 갈아드린다고. ㄷㄷㄷ

[@user-vt5ll1ud4v]

요리를 맛나게 하려면 온갖 것을 넣고 지지고 볶고 그을리고 ㅠ

[@jueunlee3098]

묘리할때
마스크쓰고 ㆍ
ᆢ^^

[@user-cr3gc9uf2h]

그럼커피는 엄청해롭겠네요 커피를 너무좋아하는데~

[@user-zv6bc1kf6d]

네~~
조승우한약사 유튜브보세요.
본인이 커피사업하다 몸이 병들고 발암물질이 있다는걸 알았답니다.

[@user-zm4hy5md5r]

깨를 볶는 것도 같은 원리 인가요

[@user-dn2ck2ud2i]

글쵸

[@user-dk5eu1hc8b]

특히 까맣게 태워 참기름 들기름 안좋죠

[@user-gz4pt6ts5q]

인덕션은 전자파 엄청나대요ㅜ

[@user-kc7nn9vz2h]

오븐에 굽는 것은 어떤가요?

[@user-qt6eh2te1p]

저도 궁금

[@leemk2464]

우리집아저씨 골초인데 젊어요

[@music-oq7ed]

커피도 커피콩을 거의 태우는 건데 괜찮을까요?

[@op9018]

안좋죠 ㆍ

[@user-uq7ro5nz7d]

저는 커피 끊고 건강이 많이 좋아졌어요.피로, 수면, 두통, 비만 등 도움이 되는듯~

[@user-ky1pf7vl5n]

커피를 못 끝으신다면 덜태운걸로 드세요. 산미가 강한거로~
로브스타보단 아라비카가 좋다네요.

[@user-od4lk8ew5p]

커피가 커피콩을 볶는게 아니라, 태우는거라서 발암 물질이라네요.. 조만간 발암물질로 한다는 말도 있던데, 커피 끊기가 쉽지가 않지만 노력해야겠죠.. ^^;;

[@user-fe8hq8tr2q]

이 교수님 관상이 고기와 술을 좋아 할것 같은 관상은 뭐지?

[@user-ky4ve7mq6l]

ㅎㅎㅎ

[@flyingpan2639]

꼭 일치하진 않더라고요 관상이란게... ㅋㅋ

[@user-ei6bl2cc4b]

라텍스 장갑은 유해물질이 없나요?
저는 네일 때문에 맬 장갑을 끼고 하는데 유해물질이 걱정되어서 문자드립니다. 18:31

[@user-qc9cw4gu5h]

당연히 좋지않겠죠

[@user-qt6eh2te1p]

세상 나쁜건 불멍이다(입력😂😅)

[@user-tv9mx6bd5e]

요리할때는폐가안좋고 태운음식은 위가 안좋겠네요

[@le_ceramic27]

선생님은 모던 음식을 생으로 드시나요

[@user-jm2lf4mt4u]

숯불고기집에서 일하는데 어떡하나요ㅠㅠ

[@GGUscute]

가스보다 숯불이 폐건강에 더 최악임...

[@user-uy2mr1xg4r]

커피가 ㅋㅋㅋ 아마도

[@user-dk5eu1hc8b]

발암

[@user-vd1zr9fr1s]

저는 전기차 타는데 나연차 때문에 제가 피해를 보는데 어떻게 보상 받아야 하나요?

[@eta_fof9687]

전기차 의무 교체제가 도입되야 할듯요... 특히 오토바이가 매연을 젤 심하게 뿜는데... 그놈의 배달때문에 오토바이 수요가 최근 몇년간 급증했죠... 저도 정말 스트레스에요....

[@user-xv3gk1xd5p]

현미밥할 때 소주 한, 두스푼 넣고 밥을 하면 흡수율이 높아 진다는데..의견 부탁합니다.

[@user-ff4fd2wr3w]

맞습니다. 한의사가 말했어요

[@user-ff4fd2wr3w]

반컵은 넜어야된대요.
소주

[@user-ff4fd2wr3w]

헌미하고 헌미찹쌀
5:1 로 넜어야 밥이$ 맛잏어요

[@jisookchoi3629]

하루 냉장고 에 두고... 냄비에 물 조금 넣고 데펴드새요. 그럼 살도 안찌고 당뇨 걱정없어요.

[@user-oc5zt4xv6g]

호일에 고구마 구워먹는 것 어떤가요? 고구마껍질 벗기면 안전한가요?

[@miapearson1203]

쿡할 사람 없어지겠네, 모르는게 약 알면 독

[@user-oo9co8vd4j]

밥을 까맣게 태워서 숭늉으로 마시면 좋다는 강의 듣고 실천 하는 중인데.....

[@user-in1je1mx8w]

헐 태운 음식은 발암 물질입니다

[@user-ry6ft8kp6y]

누룽지물을 코로먹는건 아니지요

[@user-zv6bc1kf6d]

단백질을 태우면 발암물질이.
누릉지 태운물은 해독에 쓰는 보약과 같다네요^^♡

[@user-vc1qh2yb5t]

탄수화물도 태우면 안좋은데요..? ​@@user-zv6bc1kf6d

[@user-my2dg1ko7u]

저 상명사대 70세예요

[@user-ni3zk7fy7u]

참고만 하시고.그냥 먹던대로 먹고 삽시다..

[@user-kq8we2he8y]

그럼 교수님~
창문을 활짝 열고 가스불 요리를 하면 어떨까요?
오늘도 유익한 말씀 감사합니다.

[@jiyaungkim8577]

쌤. 석유 난로는 어떻게 하나요.
추울때 저는 필요한데요..

[@user-hj4gw2ey7t]

그렇다면 요리를 주로 담당하는 여성들이 더 늙어보이고 수명이 짧아야하는거아닌가요

[@sweetandsour4101]

겉은 마사지도 하고 화장품도 바르고 관리 하니까 안 늙어보여도 속은 병든 주부들 있던데요 담배 한평생 안 피웠는데 폐암 알고보니 요리할 때 가스랑 연기 마신 거

[@benkim2016]

결국 수럽시대로 돌아가 생식하는게 건강?

[@ryoukyoungpark6118]

그냐ㅑㅇ 요리는 해야하고, 면역을 키웁시다 환풍기 켜고 요리하고

[@user-tz5gz5pb3x]

다으엔.제시간에들어올께요?

[@user-xv1bu4tl2l]

요리하지말고 냉동식품만 전자렌지 돌려먹어야합니다.

[@ftetsfdwyfeyw6996]

랜지가 더 나쁩니다. 최대한 피하세요~

[@user-xv1bu4tl2l]

@@ftetsfdwyfeyw6996 참센스없다

[@madameh.1328]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@sunyaksu4910]

그 냉동식품 공장에서 나온 첨가물 덩어리 직접 해먹는게 젤 좋대요 찌거나 삶거나

[@Sooah-]

그러면 요리사들은 다 암 걸리고 단명하나요 정말 궁금해요 통계가

[@user-zl6ds9tc4k]

기후변화 떠드는 글로발 애들이 좋아할 거같은 강의네요 유럽미국 축산업하는 사람들은 글로발 애들을 제일 싫어하는거로 아는대요 요리할 때 약한 불로 구워도 타는건 마찬가지 아닌가요?

[@user-healing-sounds]

수육ㄱㄱ

[@hyuntaikim5503]

ㅅㅁ

[@xshell]

반대를 위한 반대라 본다

[@user-kl3ex4wn7s]

너무 좋은 강의에 무의식적으로 사용하는 문장
이해되시겠죠?
아시겠죠?
거슬려요.

[@user-xm6zn2ed2k]

이럴꺼면 무인도에서 살아야지 뭔소리 하노