Bánh mì Việt Nam da giòn mỏng vỏ - Vietnam Bread: empty bread-crumb & thin skin
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2024
- Học viên được:
- Bảo hành trọn đời, không biết, không làm được, được học lại không tốn tiền.
- Phòng học tiện nghi, máy lạnh, máy móc hiện đại
- Với đội ngũ giáo viên tâm huyết với nghề sẽ giúp bạn có tay nghề vững chắc, để làm ra những chiếc bánh mì kẹp thịt việt nam thơm ngon cho gia đình thưởng thức, cũng như bạn cũng có thể mở một tiệm bánh để nuôi sống chính mình.
rosavn.net/chuo...
CÔNG TY DẠY NGHỀ ẨM THỰC & THẨM MỸ ROSA
ĐC 1: 46 (34/1A và 34/2A cũ) - Võ Thị Sáu - P Quyết Thắng - Biên Hòa - Đồng Nai
ĐT: 061.88.20.369 -- 0907.3456.15
Email: congtyrosa@gmail.com
![NGHỀ CỦA TÔI - Nghề Làm Bánh Mỳ Truyền Thống [ HOW TO MAKE VIETNAM BREAD ]](http://i.ytimg.com/vi/A7kprac2Fm0/mqdefault.jpg)
tôi thích anh thợ bánh mì này vì anh biết sáng tạo. thật là hay xin cám ơn kiến thức bỗ ích
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Chúc thầy luôn khỏe mạnh và truyền lửa nghề cho học viên.
Chỉ e công thức rõ hơn đk k ạ
Bánh mì rất khó, phải tự tay học và thầy chỉ thì mới làm ra được. Cho công thức cũng ko làm đc, chủ yếu là kỹ thuật đánh bột, ủ và nướng
Thầy nay dại dể thuong vô cùng minh học thay chỉ dể hiêu
Your AWESOME!! Great video, thanks!!
:) I thank you!
quá ngon luôn nhìn các cong đoạn làm ra thành phẩm ngon quá
Thực phẩm và thức uống có thể tạo duyên gặp nhau dễ như truyền thông và truyền tin vì navy có thử về entanglement thermokinetic ( frequency o,f machine is important and vo bột )trong lúc nướng có thể giúp
Các kiểu bánh học ở rosa thì khỏi bàn. Ngon thầy nhiệt tình
Cám ơn
Nhìn ngon quá thầy ơi !
Dạ thưa thầy . Em muốn học cách làm bánh mì mặn ạ.
Thay oi nhin ngon em
Cho e hỏi cho liều lượng vitamin c bn ak, loại viên hay nước ak
What is the exact amount of all the ingredients used?
người ta bỏ công ra làm clip dạy cho mnguoi tham khảo,ko yêu,xin đừng nói lời cay đắng...bớt chê bai đi,thay vào đó 1 lời cảm ơn,hoăc có thể...đi ngang qua.
+Dam - Cam Thach cảm ơn bạn đã quan tâm nhé! chúc bạn một ngày làm việc vui vẻ
+Dạy nghề Rosa cho em hoi neu ko co phu gia co the doi thanh bot khac ko ? ? ?
phải là phụ gia bạn nha!
Dạy nghề Rosa
Một công thức bao nhiêu tiền vậy thay
please provide exact measurement of each ingredient? Please clarify if proofing is needed as a whole after dough are mixed from mixing bowl and for how long if needed? Does the dough need for proofing after cut individually before shaping and for how long? Can I use room temperature or lukewarm water instead of ice water since I will be kneading the dough by hand?
It would be highly appreciated if you can reply my questions in English.
Buster Buster hjhj where r u ? Do u still want it?
@@thanminh5146 do you have the measurement? Do you mind sharing? Thank you.
Be Tran too bad ! I don't have it
Nhin them chay nc miếng
^^! Cám ơn bạn!
Tuyêt quá
Thay cho hoi sữa có công dụng gì khi cho vào bột
Mình cũng là thợ bánh mì (mà mình làm vẫn còn xấu lắm) mong anh làm nhiều video chỉ chi tiết hơn ạ
Cảm ơn nhiều:
Không nghe rỏ thầy ơi. Khi nào thi ủ bột? Sau khi phân chia bột rồi mới ủ bột?
Làm sao để võ mỏng hoặc dày theo ý muốn?
Cảm ơn nhiều.
I would like the measurements for making dough please.
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
@@HangLe-jk9lv thành phần một lần nữa xin vui lòng
Cam on em rất nhieu.
Bánh mì này ăn với cua rang me hoặc cua tuyết thì hết chỗ chê!
Mk chuyên bánh mì xem video này thấy bác này lm bánh nở k dc đẹp cách vê kiểu đó lm sao xé phang mang cá dc vs cách nướng nhìn khay cháy đen ở đầu z kia là bt bác này k chuyên về bánh mì r
Cảm ơn bạn
Beautiful 🌹🙏 Please English?
Day la dang quang cao.Con muon hoc thi phai alo thi se co cong thuc ngay.
Vì sao bánh mh nướng nó không xốp giòn mà bị cứng không ăn được
Sao cong thuc khong Duoc ro rang vay su phu bao nhieu gram bot nuoc va phu gia? Xin cho biet Cam on
Vì ng ta là nơi dạy nghề . Họ chỉ cho chúng ta xem sơ qua. Để chúng ta đăng ký học , bạn có thể xem cách kênh khác. Họ dãy rõ lắm
Dạ cho e hỏi e muốn làm bánh mì nhưng e ko có men nở e có thể thay thế bằng bột nở baking powder ko ạ
Ko thể thay thế
co nuoc da hay khg tuy theo noi ban dang o van de la: khi minh danh bot xong thi nhiet do la bao nhieu moi la quan trong hiiii
Thầy cho em hỏi thấy mấy ng khác làm có bỏ muối nữa mà
em theo dõi rất nhiều rosa rồi mà chưa bao giờ cho biết liều lượng nguyên liệu. Thì làm sao mà làm thành công được 100%. có phải chương trình đang giấu??? em thắc mắc và em tin mọi người cũng vậy? xin chương trình có thương thì thương cho chót. xin cảm ơn !!!
muon lm dk cai banh mỳ ngon thi phai tuy theo bot bn nhé bột toi la phai lay bot luon
tôi gởi lời cam ơn đến dạy nghề Rosa đã đăng cách làm bánh mi`.Xin góp ý mình không dùng chữ "empty intestines" để dịch chữ "rỗng ruột "vì nó không đúng nghĩa đậu .Có thể dùng "fluffy inside" thì diễn đạt đúng hơn
+teateatheman Cám ơn ý kiến của bạn!
+Dạy nghề Rosa thay ghi ro cong thuc di
Chào thầy em muốn học online thì phải như thế nào ạ
Xin liên hệ vào mail oskymca.phamphuongan@gmail.com
Dạy nghề Rosa minh muon hoc banh mi thoi gjan khoan bao lau qua hoc phi bao nhiu vay ?
CHo em hỏi làm bánh mì nhạt pha chế tỉ lệ bao nhiêu .ví dụ 7kg bột đánh bằng máy trộn
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Có thee cho em hỏi là mình dùng loại bột mì gì được K ạ? Và men của mình là men hiệu gì và men khô hay men ướt ạ? Còn phụ gia là cái gì vậy ạ
Rosa làm rất chuyên nghiệp, mình có thắc mắc là lúc ủ bột cho bánh mì nở xong, sao phải đặt xen kẽ trên khuôn vậy, 1 bánh, 2 bánh, rồi 1 bánh, sao không đặt 3 bánh lên luôn 1 khe, mình thấy còn trống nhìu mà
Tai Phan để xen kẻ vậy, khi bánh nở sẽ không bị dính nhau nha bạn!
cho em hoi loai banhmy man dai devlm bate lm nhu the nao
co day hoc online ko a ơi. hoc lam banh mì da giòn ruột xopr
can i have your recipe? did you use egg? or margarine? i think i saw a yellowish ingredient in the mixer....
+Raymond Lee nah, this kind of recipe not use the eggs. He just used the plain flour ( might be baked flour im not sure) , dry yeast, fresh milk, salt, iced water not warm water to prevent the increasing temperature when mixing from killing the yeast ( cause the room temperature in VN so high > 37c and yeast only live as 35-37c as well ) , baking stabilizer.
mybe vit C
I like your video very much, it is better if you can share the amount of recipe.
Cho e hỏi e nướng bánh mì bằng lò gia đình nhưng sao màu bánh ko đẹp như ở ngoài, mong sớm dc nhận câu trả lời ạ
Lò gđ nhiệt ko đều và chỉ có 1 nhiệt, còn đa phần bánh mỳ vn ng ta nướng bằng lò đối lưu chuyên dụng hoặc lò sàn b ah
Can i have recipe
theo mình thì pn nào mún mua bột thì mua bột la bàn đỏ hoặc địa cầu nâu nhé
Hallo chao anh
Chào anh,gia đình tôi vừa xem video cách làm bánh mỳ vỏ mỏng của anh thấy rất hay.Chúng tôi sống ở US,chợ bán nhiều loại bột để làm bánh mỳ,chúng tôi nên mua loại nào ,có́ thể không cho vitamin được không ,và ngoài men ,sữa, anh cho một thứ gì tôi nghĩ bên này không có,vậy tôi có thể thay thế bằng gì?
Cảm ơn anh lắm và chúc anh nhiều sức khoẻ.
+Lien Dang Chào bạn. Công ty chúng tôi là công ty dạy nghề, bạn có thể liên hệ với chúng tôi để học. Chúng ta sẽ trao đổi tất cả về bánh mì nhé. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
Lien Dang ko có vitamin bạn có thể thay bằng nuoc chanh hoac dấm
use bread improver that has everything included ascrobic acid and extra gluten. get some salt too otherwise the bread will sticky and colapse once you bake it.
cho m hỏi bỏ bn nc chanh là đủ ạ. .Thanks bạn
Lien Dang nguyen
Em muốn được giao lưu kinh nghiệm làm bánh và kết bạn với Thầy. Em liên hệ với Thầy như nào ạ?
Mong được phản hồi..
Xin cho biết số lượng bột, nước,men và phụ gia là bao nhiêu cảm ơn rất nhiều
Dạ anh/chị vui lòng liên hệ số hotline: 0944.38.6161 để được tư vấn chi tiết hơn nhé.
em chao anh.luc minh nuong banh.minh de nhiet do la bao nhieu vat anh?
Bánh mì hay bất cứ loại bánh nào nếu không có công thức rõ ràng sẽ khó thành công lắm.
Ng ta dạy mà b, nên chỉ kiểu mập mờ thui. 😂😂 liên hệ là sẽ rõ thui ah
@@Bkay575 dddsscdddđscđđđdcsswcssvxfwswwcssđdđđ
Muốn rành, vào trường dạy nghề bếp học. Học xong, chịu khó đi thực tập, thực tập xong, chịu khó đi làm, đi làm lâu thì sẽ rành thôi. Đây là công thức thượng thừa
Cho e hỏi cho sữa tươi co tác dụng gì ạ không cho dược k ạ
Biều Dương : sua tuoi ruot banh mem va trang.
Chào bạn mình sống bên Đức rất thèm ăn bánh mì Việt Nam. Mình muốn đăng ký học Online bằng cách nào.cám ơn bạn!
Dạ, anh/chị để lại sdt hoặc liên hệ 0944386161 để được tư vấn chi tiết ạ. Cám ơn!
Can you please give me weights and volumes for each ingredient in this recipe? I would really appreciate it!
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Are your classes online too? What is the cost.
You can contact us via email: congtyrosa@gmail.com. Thank you!
Ủa rồi trọng lượng nguyên liệu là bn ko HD hả thầy vậy sao biết mà làm
Em có 1 câu hỏi:
Mổi lần em nồi bột xong,khi ngửi thì bánh có mùi rất khó chịu. Làm thế nào để em có thể làm mùi bánh, nó có mùi thơm và dòn ngon khi ăn cũng khi ngửi nó thơm.
Em dùng bột( nó có đã có đường và muối)rồi với nước xong, em bỏ men và nước ấm( em đã làm sẵn trước)
ban danh bot tới thì khong con mủi men nua dau
e muon hoc mot khoa bao nhieu tien vay thay oi
Thầy cho công thức chuẩn để pha chế đi thầy cách đi mem ntn nếu làm 4 tiếng mới nướng
so what is the empty intestines - thin skin all about...?
e rất thích làm bánh mì. a có thể cho e xin công thức cụ thể được không a?
1kí bột thì 5g phụ gia 10g muối 3g men 640g nước
với lại em thấy có nhiều chỗ làm bánh mì da không có ruột như thầy làm thầy ơi
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
dạy em làm bánh mì đi anh
Sao bánh mỳ Em nướng ra nó mềm quá có cách nào khắc phục ko ạ
Bạn cần học bánh mì, để lại sdt hoặc liên hệ 0944386161 để Rosa tư vấn chi tiết ạ
Band mi loai nay ngon do anh, em rat thich a, nhung lam on cho em xin ten cua men a
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Thay co day lam banh mi de kinh danh ko.xin dia chi lien he .cam on
Dạ, anh để lại sđt hoặc liên hệ 0944386161. Bên em tư vấn chi tiết ạ
Nhin ngon nhung khg biet can luon sao lam Duoc thay, ........?.......
rosa.edu.vn/lich-khai-giang/khoa-hoc-cach-lam-banh-mi-kep-thit-viet-nam-vietnamese-sandwich-tai-bien-hoa-dong-nai.html
Hi, can foreigners sign up for your class? I will be visiting Hanoi in July with 2 of my friends.
Yes, you can sign up for a class anytime. But our company in Dong Nai Province. You can contact us by email: congtyrosa@gmail.com. Thank you!
nếu ko cân cho phụ da hay vitaminc thi có đựợc không ak
da sẽ ko giòn :)
Anh cho em hỏi làm sao cho bánh không bị mốc và chưa bánh được
Kamal Tharu ko co 2 thu do thi ban cu lam theo kieu xua
what kind of bread improve that you used
Puratos
phu da la j vay.vi phu gia thuc pham nhiu loai
Em hoc youtube đúng như vậy nhưng bánh cứng nhắc hok an được mùi hok được thơm
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
bạǹ ơi sữa tươi không đường phải ko bạn
thế còn phụ gia là gì ak .mình ko biết cái phụ gia này mua ở đâu vậy bạn cho mình cau tra loi nghe ban
Bạn tham khảo tại đây nha, cám ơn dungcubepbanh.com/phu-gia-thuc-pham-s-500-puratos-50gr
len cho kim bien muon j ma ko co
Em thắc mắc là bột thì có cần dùng bột mì để làm bánh, hay là nó có loại bột riêng.
Men thì có ảnh hưởng gì đến bánh ko ạ?
chao bban. lam banh mi nguoi ta thuong su dung bot mi co ham luong protein cao từ 11% de banh dai & dinh hinh tot. men o day la men lat vi banh k co duong,
cho e hoi hoc lam banh mi viet nam thoi gian hoc la bao lau.hoc phi la bao nhieu .co the inbox cong thuc cho e ko ,e van dong tien nhu den truong hoc .thanks
+Cindy Ng Chào bạn! món Bánh Mì Việt Nam học trong 1 buổi là bạn có thể thực hiện được nhé!
cho hoi bao nhieu bột bao nhieu nước ah
Where is the recipe? I mean the amount that we use for each ingredient.
Recipe just for sell ^^! Thanks for watching!
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Xin cty vui Long cho em hoi la vitamin C tim mua o dau, khi mua vitaminC o tiem ban thuoc tay thi co đuợc khong ạ, xin cam on
Chào bạn, bạn xem tại dungcubepbanh.com nha. Đây là website bán hàng của Công ty chúng tôi!
Dạy nghề Rosa trang này sao e kg xem duoc a?
Thuyduy Le vitamin C bạn mua ở tiệm thuốc tây vẫn sử dụng đc nhé
Khoa hoc banh my thoi gian la bao lau va chi phi bao nhieu vay?
Dạ học trong 1 ngày là xong ạ. Để lại sdt zalo, Rosa liên hệ tư vấn chi tiết học phí
Hotline 0944386161
Chào ad cho mình hỏi minh hay đánh bột mỳ với bột khoai tây và bột nở nhưng thường ra bột không được nhuyễn và mịn mà có hạt nhờ ad tư vấn giúp minh. Mình cảm ơn
Rây bột thật mịn và Nhào bột phải cho đạt
một ký bột mì thì làm được khoảng bao nhiêu cái hả bạn
Em muốn học làm bánh mì Việt Nam
Bạn xem thêm tại đây nhé: rosa.edu.vn/lich-khai-giang/khoa-hoc-cach-lam-banh-mi-kep-thit-viet-nam-vietnamese-sandwich-tai-bien-hoa-dong-nai.html
Mot cuc bot bao nhieu lang vay anh
Sao kg thay bn bot bn nuoc vay e
Có nhận dạy làm bánh mì không thầy
bạn để lại sdt zalo hoặc liên hệ 0944386161. Rosa sẽ liên hệ lại tư vấn!
làm s để khi cắt bánh mì nó bung cánh lên vậy. Ai biết giúp em với
Bạn tham khảo cách rọc bánh ở đây nha ua-cam.com/video/O8oxkYZ9Axc/v-deo.html
Bánh bên a rọc cũng đâu có cánh đâu :(
vang quoc nó có nhiều nguyên nhân bạn ạ.1 bột nhão,2 vitamin C ít không giữ đc chân bánh khi cắt sẽ bị lầy dao,3 nguyên nhân do bạn cắt không đúng kĩ thuật.thân
Xin anh cho biet ro can lung cua cac nguyen lieu.
Anh ơi, em đang ở nước ngoài và thèm bánh mì Việt Nam quá. Công thức và tỉ lệ mình xài là gì vậy anh? Em muốn làm thử. Mong nhận đc reply.. Cám ơn anh nha! :)
Chào em! em có thể đăng kí khóa học online Rosa gửi Công thức chi tiết và video chi tiết cho em nha! Nếu em làm không được về Việt Nam Rosa dạy lại miễn phí! Trân trọng
Dạy nghề Rosa em muốn học qua online vì e kg có thời gian về vn,anh có thể giúp em làm thế nào ?
dùng bột mì hiệu gì vậy
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Hi anh, nơi em sống hiện giờ đang là mùa đông nên có cần phải dùng nước đá ko a? Thanks
Vì ở chỗ chúng tôi nhiệt độ nóng nên cần dùng nước đá để kiềm hảm độ nở của men lại.
sao o cho số lượng nguyên liệu vậy thớt ?
tiển dương họ quảng cáo để mình đến trung tâm của họ học thôi. Nên đâu cho mình công thức !!
Minh muốn ve học lam banh Mỳ học phí ra sao va bao nhieu ngay moi biết lam ‘tai minh đang ở nước ngoai
Bạn cho mình email nhé để bên mình liên lạc vs bạn nhé
Hoi Nai minh email cho cong ty ban roi thanks minh đang sắp xiep ngay ve học
Cho minh hoi tai sao banh mi cua minh khi lam ra lai bi cung ngat,khi cat lam doi de nhan thit vao thi bi be nat,khong the nhan banh mi duoc
+TP4EVER bạn đã có phụ gia chưa ạ! bạn có thể liên hệ trực tiếp rosa để học nghề nhé!
+Dạy nghề Rosa chao t cung thich lam banh mi vn nhung o korea nen k hoc dc chi hoc wa youtube mong day nghe rosa chi bi quyet lam dc banh mi ah e lam wai k thanh cong thu nhat o day k bt cho ban phu gia thu 2 nha e co may nuong nho khoang 42 lit thu 3 k bt u bot ntn khi thay thay dat can bot 100g e cung lam y nhu vay khi banh no thi k no giong nhu thay day e de 1 tieng ma cung k no nhui nuong len thi chut xui k co bu nhu thay e k bt lam sao mong thay chi ro hon vi tui e xa xu cung thit an mon mi vn tu tay minh lam chan thanh cam on
How many minutes it will cook
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Bạn ở đâu, mình muốn hoc nghề.mình tim đến tận nơi ban đang ở. Ban cho mình xin địa chỉ hoc số đt được không?
Dạ, để lại sdt hoặc liên hệ 0944386161
Tham khảo rosa.edu.vn/chuyen-de/hoc-cach-lam-banh-mi-viet-nam-kep-thit-vietnamese-sandwich-.html
Địa chỉ 167, Phan Đình Phùng, Thanh Bình, Biên Hòa, Đồng Nai (Định vị Google Maps: g.page/DayNgheRosa)
Màu bánh còn trắng lắm Xịt nước trước khi nướng sẽ vàng hơn
Xinh hỏi đó có mướn lao cong ko. Vi tôi dang thất nghiep
Tiếc là công ty mình đủ người rồi, cám ơn bạn!
Dạy nghề Rosa hello ! Do u need a translator? I am happy your service . Moreover, I don't care much about money because I love food .
Vitamin c này mình mua ở đâu vậy?
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Mình ở Mỹ...
Bạn có email hay facebook, skype gì ko. Để Rosa liên hệ cho tiện nhe!
em đang tìm cách làm bánh mỏng vỏ ít ruột như vầy, ở chỗ em ko có ai bán hết,...cảm ơn anh
bạn vui lòng gọi vào số 0944386161 nhé
ông nay có biết se bánh đâu
mami.không cho công thüć thì sao mà làm
Lam sao để vỏ bánh mì k bi khô ăn vào k bị rớt vỏ vay thầy.mog thầy sớm tl
BÁNH MÌ RỖNG RUỘT_DA DẦY = 100 gr
I. Nguyên liệu:
Stt
1 2
4 5
6
7 8
9
INGREDIENTS
WHEAT FLOUR11% PRO
DRYYEAST
SALT ICE
VITAMINC (100 MG)
EGG
THE TOTAL WEIGHT NUMBERCAKE(10 0 GR)
Nguyên liệu Bột mì 11% pro
1 1,000
Men khô lạt 20
Muối 15 Nước đá lạnh 640
Vitamin c (100 mg = 1 2 viên)
Trứng gà 60
3
BREAD IMPROVER
Phụ gia lạt S500 Pugatos_ tăng độ nở các loại bánh mì như bánh mì kiểu Âu, bánh mì nướng và bánh mì ngọt. (1% so với bột)
10
Tổng trọng lượng
Số lượng Bánh (100 gr) 17
1,682
1.
Cách thực hiện:
Trọng lượng (Gr)
- Ủ 90 - 120 ‘- Nướng: 25_steam 1 lần đầu
2. Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 1800C
3. Chuẩn bị các khay nướng bánh dạng baguette (Khay gợn sóng,
chiều dài 50cm).
4. Cân các nguyên liệu riêng biệt nhau.
5. Khi cho nguyên liệu vào máy, cho từng nhúm vào trên mặt (để dễ
kiểm tra) (trừ dầu ăn)
6. Trộnnhẹvàigiây,bắtđầuđổnướctừtừvàchừalại1ítnướcđể
thấy bột chưa đủ nước ta đổ hết nước còn lại.
7. Trộn trong 3 phút với tốc độ chậm; dừng cối trộn và làm sạch thành
cối, nâng lên tốc độ trung bình và tiếp tục trộn khoảng 2 phút; cho cho dầu ăn vào quay sau khi trộn đều tiếp tục trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn (khoảng 4 phút).
8. Thử bột: lấy 1 cục kéo ra thành màn mỏng mà không rách là được, còn nếu thấy chưa được mịn ta cho tiếp 10 - 20 giây hay đánh cho đến khi nào mình cảm thấy bột mịn và dai.
9. Lấy bột ra khỏi cối trộn, trùm bao nilon lại và để bột nghỉ 10 phút ở nhiệt độ phòng.
10. Cắt bột: chia ra mỗi ổ bánh khoảng khoảng 100g (Thoa dầu vào tay để khỏi dính, lúc chia đặt theo thứ tự, phần nào cắt trước thì làm trước) . Cuộn lại vài vòng và vê bột (không vê bột nhiều sẽ bị vỡ mặt) và thoa dầu lên trên những cục bột rồi để nghỉ 1p
11. Cách tạo hình bánh: đập dẹp cục bột ra theo chữ nhật rồi cán mỏng ra mặt xấu cuộn tròn lại chiều dài Se từ từ rồi dừng lại 1 chút rồi se tiếp. Nếu se liên tục bột sẽ bị chay và đặt vào khay bánh baguette (dạng gợn sóng) đã thoa bơ. 0
12. Ủ bánh trong tủ ủ: ở nhiệt độ 32 C và độ ẩm khoảng 85% trong vòng 60 - 90 phút Nếu dùng bọc nilon phủ kín mặt bột hoặc có thể nhúng ướt khăn vắt ráo và đậy lên khay bánh, cho vào tủ kính để bánh không bị khô, thời gian ủ là 60 - 90 phút
13. Lấy bánh ra và dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh theo chiều dọc bánh từ 3 - 7 vết và mỗi vết cắt dài khoảng 5cm
14. Bật lò trước khi nướng bánh 10 phút, 0
15. Xịt nước lên bề mặt bánh và đem nướng ở nhiệt độ 200 C/200*C - 18phút (nếu máy có chế độ steam: phun nước, bỏ bánh vào lò
nướng)
16. Dùng lò ngang thì phải lật trở bánh
17. Lấy bánh ra khỏi khay nướng sau khi nướng xong.
Lì xì cho em đê chị êy chị đẹp của em êy
co dạy làm bánh khoai môn không ạ
+Hoangtrong Giap Bạn để lại SDT, cty sẽ gọi và tư vấn cho bạn nha!
+Dạy nghề Rosa may a chỉ nhu vay thi lm sao nta có the lam za cai banh dk ...nguyen vat lieu thi k noi công thức cug k khi nao bột tới hay chua cung k noi sao ngta có the lm za cai banh dk . con cai tao mau mã banh thi qua dởn jan roi quan trong chỉ công thuc trộn bột thoi neu a ma mun chi nta lam thi nen chỉ vsy con k thi ...
+Tuấn Súppơ Boy bạn có thể liên hệ rosa để học nghề nhé!
phu gia tieng anh goi la gi vay em