Hallo lieber Horst, sehr gutes Video, Danke dafür. Hab vor ein paar Tagen zweierlei Öl mit Lemon Drop Chilis gemacht und es ist wirklich lecker geworden. Trocknen klappt auch gut, als Nächstes gibt’s dann Chilis in Essig. ☺️ Schönes weiteres Gartenjahr, LG, Sabine
Wir trocknen sie auch immer und mahlen sie dann in einer alten Kaffeemühle. Das Pulver lässt sich dann prima dosieren und hält lange. Die getrockneten Chilies sind immer so hart und müssen aus dem Essen immer entfernt werden.
Ich mahle Chilis auch in Mutters alter Kaffeemühle. Es staubt immer ordentlich, da muss man mit offenem Fenster arbeiten, sonst tränen die Augen ziemlich ... 😉
Liegt es an der Sorte? Ich habe selbst getrocknete, auch Chiltepín und andere halbwilde Sorten die wohl Birds-eye oder Tabasco ähneln. Getrocknet werden die nach kurzer Zeit in Saucen gekocht fast wie frische Chilies. Größere Früchte wie Jalapenyos und Glockenchillies brate ich (nur einige Sekunden) in Öl an, bis sie sich aufblähen aber nicht verbrennen und sind dann super Crispy als Beilage. Ich hab sogar noch geräucherte Ancho und Chipotle Morita Chillies aus Mexico die selbst nach ein paar Jahren leicht in Öl angebraten schön zart werden und sich nochmal aufblähen als wären sie frisch geernet (letztere mit angebratenen Knoblauch und getoasteten Erdnüssen und Sesam kann man im Mörser zerstossen oder grob mit Olivenöl pürieren und ein paar Wochen lang zu allerlei geniessen) ;)
Wenn man sich für die Öl Variante entschiedet kann Mann auch am Ende ein bisschen Zitronensaft oder Essig hinzufügen um das bestehende Risiko, dass sich Clostridium botulinum-Bakterien entwickeln, die das gefährliche Botulinumtoxin produzieren können zu vermeiden hinzufügen dann kann Mann sie auch über ein Jahr im Keller wo es schön dunkel ist und durchgehend kühl Lager und sie nehmen kein Platz im Kühlschrank weg ;). Oder im Kühlschrank dann braucht man auch kein Essig oder Zitronensaft am Ende :)
Ich trockne meine Chilis immer aber ich habe eine andere Methode dafür. Ich schmeiße sie in einen Behälter ohne Deckel und stelle sie dann in den Kühlschrank. Da verschimmeln sie nicht und in fünf Wochen sind sie trocken. Danach kann ich sogar noch zwei Jahre später Samen aus den Chilis nehmen, wenn sie so lange halten und nicht gegessen wurden, und sie dann wieder aussäen.
Bei frischen Chilis in Öl habe ich immer das Risiko Botulismus im Hinterkopf. Das BfR rät von selbstgemachtem Öl aus Kräutern, Knoblauch, Chilis usw. ab.
Ja, du hast soooooo Recht! ich habe immer im Hinterkopf, mir Salmonellen bei Fleisch einzufangen oder Brot was vielleicht angeschimmelt ist und ich nicht bemerke. Deshalb esse ich seit 2 Jahren garnichts mehr! Viel zu viel Risiko!!!! Hat das BfR auch erwähnt das in frischen Kräutern evtl. Insekten versteckt sind, welche vorher auf einem kuhfladen gelandet sind? Oder der Fuchsbandwurm...oh je, damit will ich gar nicht erst anfangen. MOMENT MAL...DAS LEBEN IST TÖDLICH??!! ich gehe auch nicht mehr raus...bin ich verrückt oder was? Alles viel zu risikoreich!!!!!
Ich hab schon zig mal knoblauch chili oil gemacht und es innerhalb von 2 Wochen weg gesnackt ist noch nie was passiert. Klar sollte man aufpassen aber nicht übertreiben.
@@achimsechzig9133 Ehrlich gesagt, weiß ich nicht, was der Sarkasmus soll. Man könnte auch einfach sachlich auf das Thema eingehen, wie man das Risiko minimiert und was man beachten sollte. Oder man macht das Thema an sich einfach lächerlich.
😂 Was für eine riesige Ernte😂😂. Die Dinger sind schon so trocken da braucht man ja nichts mehr machen. Schön die Schere mit den Fingern säubern macht natürlich auch Sinn. Für solche qualifizierte Sendungen zahlt man also GEZ.
Wieso? Ein abgebrühter Profi-Chilizüchter zeigt uns verlorengegangenes Geheimwissen, z.B. wie man Chilis auf einen Faden auffädelt. Sowas kriegt man nicht überall geboten. Man weiß ja seit 2015, wie qualitativ hochwertig die deutschen ÖR sind. Bei Corona haben sie sich selbst übertroffen. Also ich meine, als der Killervirus wütete, der uns alle auslöscht.
wer zu viele Chili's hat und sie länger haltbar machen will kann auch Chilimarmelade machen. Die Chili gut mixen und mit 1:1 Gelierzucker zu Marmelade kochen.
ich hab mir vor gut 10 Jahren Chiltepín Früchte aus der Sonora Wüste mitgebracht, genauso alt sind meine Pflanzen und jedes Jahr werden es mehr Früchte, andere kleine Sorten pflanze ich eigentlich jedes Jahr von neuen an, da sie im Alter eher weniger Früchte ansetzten und nicht sehr buschig werden. Nun muss ich meine Fenster zu machen (wegen der Kälte) lass noch ein paar abreifen und schneide sie dann zurück um sie dann im kühlen Abstellraum/Winterquartier unterbringen zu können (Chiltepín/Flohchillie brauchen besonders lang und reifen normalerweise Ende August - Anfang September, dieses Jahr wohl später) Ich würde sie gerne in Öl einlegen, allerdings kann man die kleinen Dinger (etwa die Größe von Preiselbeeren) unmöglich aufschneiden. Ob es wohl reicht wenn ich sie mit einer Nadel anpikse?
Chili haltbar machen: Man wechsele den Wohnort und ziehe auf die Philippinen. Ich erspare mir das Abschneiden der Schoten, sondern schneide den ganzen Busch ab und lege ihn tagsüber auf's Dach - nach spätestens einer Woche lassen sich die getrockneten Chilis einfach abstreifen. In einem Baumwollsäckchen halten die ewig. Einen Teil brauche ich fast täglich in der Küche - dafür werden die Schoten in der Kaffeemühle pulverisiert und in kleinen Gläschen luftdicht aufbewahrt.
Mensch Horst, Augen und Gesicht sind schon ärgerlich aber da gibt es noch weitere Stellen am Körper wo es dann brennt wie Hölle. 😂 Also wer dringend muss, sollte das vorher bedenken.
Sehr hilfreich, danke!
Danke für das Chili Video❤
Sehr wertvoller videos vielen dank ....❤
In Streifen schneiden und einfrieren. Oder zu thailändischer Curry Paste weiterverarbeiten und einfrieren 😊
Dankeschön für die tollen Rezepte ❤️❤️❤️❤️
Hallo lieber Horst, sehr gutes Video, Danke dafür.
Hab vor ein paar Tagen zweierlei Öl mit Lemon Drop Chilis gemacht und es ist wirklich lecker geworden.
Trocknen klappt auch gut, als Nächstes gibt’s dann Chilis in Essig. ☺️
Schönes weiteres Gartenjahr,
LG, Sabine
Das hört sich wirklich lecker an 😋
Sehr schön amazing ideas 💡 love it
Wenn man getrocknete Chilis mit dem Thermomix pulverisiert, sollte man das übrigens auch draußen machen. Ich spreche aus Erfahrung 😆🥵
Wir trocknen sie auch immer und mahlen sie dann in einer alten Kaffeemühle. Das Pulver lässt sich dann prima dosieren und hält lange. Die getrockneten Chilies sind immer so hart und müssen aus dem Essen immer entfernt werden.
Sehr schöner Tipp! Herzlichen Dank!
Ich mahle Chilis auch in Mutters alter Kaffeemühle. Es staubt immer ordentlich, da muss man mit offenem Fenster arbeiten, sonst tränen die Augen ziemlich ... 😉
Liegt es an der Sorte? Ich habe selbst getrocknete, auch Chiltepín und andere halbwilde Sorten die wohl Birds-eye oder Tabasco ähneln. Getrocknet werden die nach kurzer Zeit in Saucen gekocht fast wie frische Chilies. Größere Früchte wie Jalapenyos und Glockenchillies brate ich (nur einige Sekunden) in Öl an, bis sie sich aufblähen aber nicht verbrennen und sind dann super Crispy als Beilage. Ich hab sogar noch geräucherte Ancho und Chipotle Morita Chillies aus Mexico die selbst nach ein paar Jahren leicht in Öl angebraten schön zart werden und sich nochmal aufblähen als wären sie frisch geernet (letztere mit angebratenen Knoblauch und getoasteten Erdnüssen und Sesam kann man im Mörser zerstossen oder grob mit Olivenöl pürieren und ein paar Wochen lang zu allerlei geniessen) ;)
Wenn man sich für die Öl Variante entschiedet kann Mann auch am Ende ein bisschen Zitronensaft oder Essig hinzufügen um das bestehende Risiko, dass sich Clostridium botulinum-Bakterien entwickeln, die das gefährliche Botulinumtoxin produzieren können zu vermeiden hinzufügen dann kann Mann sie auch über ein Jahr im Keller wo es schön dunkel ist und durchgehend kühl Lager und sie nehmen kein Platz im Kühlschrank weg ;). Oder im Kühlschrank dann braucht man auch kein Essig oder Zitronensaft am Ende :)
Ich trockne meine Chilis immer aber ich habe eine andere Methode dafür. Ich schmeiße sie in einen Behälter ohne Deckel und stelle sie dann in den Kühlschrank. Da verschimmeln sie nicht und in fünf Wochen sind sie trocken. Danach kann ich sogar noch zwei Jahre später Samen aus den Chilis nehmen, wenn sie so lange halten und nicht gegessen wurden, und sie dann wieder aussäen.
Bei frischen Chilis in Öl habe ich immer das Risiko Botulismus im Hinterkopf. Das BfR rät von selbstgemachtem Öl aus Kräutern, Knoblauch, Chilis usw. ab.
Ja, du hast soooooo Recht! ich habe immer im Hinterkopf, mir Salmonellen bei Fleisch einzufangen oder Brot was vielleicht angeschimmelt ist und ich nicht bemerke. Deshalb esse ich seit 2 Jahren garnichts mehr! Viel zu viel Risiko!!!!
Hat das BfR auch erwähnt das in frischen Kräutern evtl. Insekten versteckt sind, welche vorher auf einem kuhfladen gelandet sind? Oder der Fuchsbandwurm...oh je, damit will ich gar nicht erst anfangen.
MOMENT MAL...DAS LEBEN IST TÖDLICH??!!
ich gehe auch nicht mehr raus...bin ich verrückt oder was? Alles viel zu risikoreich!!!!!
Ich hab schon zig mal knoblauch chili oil gemacht und es innerhalb von 2 Wochen weg gesnackt ist noch nie was passiert.
Klar sollte man aufpassen aber nicht übertreiben.
@@achimsechzig9133 Ehrlich gesagt, weiß ich nicht, was der Sarkasmus soll. Man könnte auch einfach sachlich auf das Thema eingehen, wie man das Risiko minimiert und was man beachten sollte. Oder man macht das Thema an sich einfach lächerlich.
😂 Was für eine riesige Ernte😂😂. Die Dinger sind schon so trocken da braucht man ja nichts mehr machen. Schön die Schere mit den Fingern säubern macht natürlich auch Sinn. Für solche qualifizierte Sendungen zahlt man also GEZ.
Wieso? Ein abgebrühter Profi-Chilizüchter zeigt uns verlorengegangenes Geheimwissen, z.B. wie man Chilis auf einen Faden auffädelt. Sowas kriegt man nicht überall geboten. Man weiß ja seit 2015, wie qualitativ hochwertig die deutschen ÖR sind. Bei Corona haben sie sich selbst übertroffen. Also ich meine, als der Killervirus wütete, der uns alle auslöscht.
wer zu viele Chili's hat und sie länger haltbar machen will kann auch Chilimarmelade machen. Die Chili gut mixen und mit 1:1 Gelierzucker zu Marmelade kochen.
ich hab mir vor gut 10 Jahren Chiltepín Früchte aus der Sonora Wüste mitgebracht, genauso alt sind meine Pflanzen und jedes Jahr werden es mehr Früchte, andere kleine Sorten pflanze ich eigentlich jedes Jahr von neuen an, da sie im Alter eher weniger Früchte ansetzten und nicht sehr buschig werden. Nun muss ich meine Fenster zu machen (wegen der Kälte) lass noch ein paar abreifen und schneide sie dann zurück um sie dann im kühlen Abstellraum/Winterquartier unterbringen zu können (Chiltepín/Flohchillie brauchen besonders lang und reifen normalerweise Ende August - Anfang September, dieses Jahr wohl später) Ich würde sie gerne in Öl einlegen, allerdings kann man die kleinen Dinger (etwa die Größe von Preiselbeeren) unmöglich aufschneiden. Ob es wohl reicht wenn ich sie mit einer Nadel anpikse?
Gut einschneidenden und bei ca. 110 Grad im Backofen trocknen
Chili haltbar machen: Man wechsele den Wohnort und ziehe auf die Philippinen. Ich erspare mir das Abschneiden der Schoten, sondern schneide den ganzen Busch ab und lege ihn tagsüber auf's Dach - nach spätestens einer Woche lassen sich die getrockneten Chilis einfach abstreifen. In einem Baumwollsäckchen halten die ewig. Einen Teil brauche ich fast täglich in der Küche - dafür werden die Schoten in der Kaffeemühle pulverisiert und in kleinen Gläschen luftdicht aufbewahrt.
Ich friere die Chillis (Habanero) einfach ein. Ich schneide sie mir klein und dann geht es in eine Luftdichte Plastikdose.
Ich friere ohne Schneidereien ein
Wenn man die chilis 5 min lang kocht? Was pasiert mit dem schärfe? Geht es verloren?
Nein
Mensch Horst, Augen und Gesicht sind schon ärgerlich aber da gibt es noch weitere Stellen am Körper wo es dann brennt wie Hölle. 😂 Also wer dringend muss, sollte das vorher bedenken.
Wir haben jetzt schon so viele,es ist Ende Mai.
Zum 4.: Einfach Einfrieren.
Meine Oma: „Das Gute an der Maskenpflicht ist, dass man auch mal ohne Zähne aus dem Haus kann.“😂😂
So good my dear friend , sub 🔔🔔 I enjoyed . Keep it up 😍😍😍❤❤❤