Carbonara-resepti | IHAN HERLEVIN HYVÄÄ
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Ihan Herlevin Hyvä Carbonara -resepti.
Ainekset:
250g pancetta
2 keltuaista
1 kananmuna
150g parmesan juustoa
500g pasta (esim.pappardelle)
2dl pastan keitinvettä
Suola
Mustapippuri
Resepti:
Poista pancetasta kuori ja leikkaa kuutioiksi. Paista pannulla rapeaksi, ota rasva erikseen.
Keitä pasta suolatussa vedessä (voit myös laittaa pancetan kuoren keitinveteen antamaan makua) paketin ohjeen mukaan kypsäksi. Muista ottaa pastan keitinvettä talteen.
Raasta n.100g parmesania kulhoon (jätä myös annoksen päälle), sekoita 1 kokonainen kanamuna ja 2 keltuaista sekaan.
Sekoita kypsä pasta parmesan-kananmuna sekoitukseen ja lisää pastan keitinvettä 2dl. Sekoita kunnolla, lisää suolaa ja pippuria. Raasta valmiin annoksen päälle vielä parmesania ja viimeistele mustapippurilla.
__________________
Ihan Herlevin Hyvää on nimensä mukaisesti Akseli Herlevin, ihan hel**tin hyvä kokkiohjelma, jonka street food -henkiset safkat valmistuvat kotonakin puolessa tunnissa!
Paina tili seurantaan ja lopeta ”mitä tänään syötäisiin” -pähkäily kerrasta. Reseptien perässä pysyy kädetönkin eikä välineistöstäkään kannata ottaa liikaa ressiä.
Ja tuoshta - uusi jakso joka keskiviikko!
Ihan Herlevin hyvää TikTokissa: / naughtybrgr
Ihan Herlevin hyvää Instagramissa: / naughtybrgr - Навчання та стиль
Juu ei todellakaan kermaa carbonaraan. Hyvàltä näyttää!
Kyllä laitetaan.
@@kopiovastaava4648 🤦🤦
Tykkeen!
pecorino romano on klassisempi valinta juustoksi ja tuo lisäsuola oli ehkä vähän turhake muuten onnistunu paketti
suomalaisten perisynti tuo lisäsuola 🙈🙈
🤓🤓🤓
Carbonara on oman keittiön suurimpia klassikoita. Juuri niihin hetkiin kun ei jaksa vääntää mitään ihmeellistä. Helppoa ja hyvää.
Ai että, kylläpä tuli hyvä mieli kun näki suomalaisen tekevän autenttista carbonaraa👌 Hiukan jännitti video alussa näkyvät sipulit, mutta onneksi ne pysyivät pöydällä😂
Hyvä ja perhanan toimiva resepti.
Tein tänään ja tuli tosi hyvää! Kiitos upeasta reseptistä 👌❤
Hyvä et sipulit jäi vaa koristeeks!😁
juu pelkäsin että aletaanko niitäki ny tunkeen tonne kermoineen, mut huh. Meni oikee oppisesti :D
Todella hyvä resepti, tulee tehtyä usein. Italialaiset puritaanit tosin suosivat juustona Pecorico Romanoa ja pancettan tilalla guancialea, mutta itse niitäkin kokeilleena ei ole paljon eroa
Itse myös pyllistän puritanismille ja käytän mieluummin parmesaania kuin pecorino romanoa, vaikka ero onkin aika pieni. Mistäköhän Suomesta saisi guancialea? Lähikaupasta ei löydy ja olisi kiva kokeilla. Junttimaisesti käytän yleensä pekonia. Surullista on kyllä, että suurin osa suomalaista luulee carbonaran olevan kermakastike kinkulla.
@@orgelporgel netistä saa tilattua
@@orgelporgel Italianherkuista ainakin on saanut. Ja omasta mielestä kyllä ehdottomasti guancialea mieluummin kuin pancettaa.. Kerran kun on kokeillut ei voi tehdä enää mistään muusta :)
Ite laitan yleensa oltermannia tai arkijuustoa reilun köntsän. No eipä mulla ole makuaistiakaan, joten ei kiinnosta pätkääkään.
@@tastysnivel Suosittelen siinä tapauksessa siirtymään suolattomaan kaurapuuroon, ei mene hyvät makuaineet hukkaan
Grana padano, hyvä palvikinkku ja paketti pekonia toimii ihan yhtä hyvin, malttaa vain ruskista lihat hyvin, eikä todellakaan mitää kermaa joukkoon!
Tää on mun suosikki helpoista resepteistä. Ite säästän osan pancettasta ja ripottelen sen vasta lopuksi annosten päälle, niin pysyvät rapeana.
Nashville fried chiken ois kyllä kova setti minkä haluis oppia😎 Siitä seuraavaa jaksoo
Parmesanin tilalla kannattaisi käyttää Pecorinoa, tulee vähän rasvaisempi seos. Niin ja kermahan ei kuulu Carbonaraan, jos sitä laittaa sekaan niin sitten se on pekonikermakastiketta:)). Onneksi teit oikeaoppisen Carbonaran.
pecorino myös huomattavasti suolaisempi.. ite käytän kyhäelmissä siks parmesania
menee ehdottomasti testiin. yksinkertaista ja hyvää hyvistä raaka-aineista.
IHH = Ihan Herlevin Hyvää👌
Itse teen aika vastaavaa, mutta laitan reilusti enemmän mustapippuria ja yhden sipulin. Jotenkin reilu mustapippuri sopii carbonaaraan. Jos ei satu löytämään pancettaa, niin ihan kelpoversion saa ihan pekonista, mutta pancetta kyllä ehdottomasti parempi. Kerman arvoa tässä en ole ikinä ymmärtänyt. Pastan keitinvesi toimii aivan hyvin ellei jopa paremmin
Seuraavaan jaksoon Ramen keittoa?
Pancettaa ei oikein löydy mistään normeista ruokakaupoista omasta kokemuksesta =/
Pekonilla on kyllä saanut ihan hyvän korvikkeen mut haluis kokeilla totakin kun se on se alkuperäne juttu.
Porsaan poskesta tehty guanciale on vielä autenttisempi raaka-aine. Sitä vain on vielä vaikeampi löytää, ja itse ainakin pidän pancetan mausta enemmän. Pekonillakin tosiaan tulee todella hyvää.
Jokaisella ihmisellä pitäisi olla puoliso joka katsoo häntä kuin Ossi Akselia.
Joku hyvä taco resepti ois kova, eikä mikään perus jauheliha mössö texmex 🤌
Hyvää on
Meikän lauantailounas.
Pho keitto seuraavaksi?
Jotenkin tuntu menevän aika reippaasti suolaa, eikös pancettakin sisällä jo aika reippaasti? No, varmasti hyvää kyllä, ei siinä! Carbonara omia lemppareita ja ne kermat ja muut höpölisäkkeet tosiaan pidetään siitä kaukana! :)
onko pastavedessä suolaa? Myös panchettassa suolamääärät voivat vaihdella mutta itse huomannut että juuri vastakohtaisesti en laita juuri ollenkaan. no tärkeintä on että se maistuu jollekkin.
@@banza1 varsinkin carbonaraa tehdessä pastaveden kuuluu olla yhtä suolaista kun merivesi
Voitko kokata joskus kokonaisen sorsan nahkoineen tai vaikka ankkaa jos helpommin saatavilla. Oon miettiny miten tuosta nahkasta sais rapean ja maistuvan silti säilyttäen lihan kypsyyden sopivana.
Mitä jos tuon tekee jauhelihasta?
Nam, lisää näit Akseli! Tosi arvokasta matskuu kotikokeille.
Joka keskiviikko pukkaa uutta jaksoa!
Tais Rovva lähtee😂😂
Emäntä kärtysi tehin karponaalit ei perkele meno kummennu...onkotäsä joku takuu?
Klassikko!😋
Herlevin hyvä Uunilenkki kiitos
On kova ja menee testiin kyllä🪵
Oikea juusto Crbonaraan on Pecorino Romano ei Herlevin käyttämä Parmesan.
Ei sillä ole mitään helvetin merkitystä, että heittääkö siihen parmesania vai pecorinoa.
@@kopsu6739 Tottakai sillä on. Tosin et taida edes tietään mitä eroa niillä on.
@@larsunpidot148 Tiedän näistä asioista aivan helvetisti enemmän kuin sinä.
Mikä veitsi chefillä käytössä?
AI SAATANA!! MITEN HYVVEE !!
"samalla kun tää keltuainen kypsyy tästä kiehuvasta keitinvedestä ni se samalla kypsentää tota keltuaista ja kananmunaa muutenkin"
totta joka sana.
Mite ois pizza joku kerta?
Tää on muuten hyvä mut mä vihaan pastaa.
Ei ihan alkuperäinen, kun tuli pancettaa eikä guancialea ja pecorino kuuluu tähän eikä parmesaani. Varmasti silti hyvää!
En Turusta esim saanut edes quancialea niin piti itsekkin ottaa pancettaa kun tein tota. Tuo Pecorino / paremesaani kinastelu on myös Italiassa ihan yleistä. Riippu vähän mistä alueelta olet. Pecorino sopii mun mielestä hyvin, koska se on suolasempaa. Pecorino on Roomalainen tapa tehdä tämä.
Lisäksi toi koko setti kannattaa heittää pannulle, mikä on tosi miedolla lämmöllä, pelkällä keitinvedellä se kananmuna voi jäädä inan raa-aksi. Helpoiten tietty onnistuu kaasuliedellä, koska siitä saa lämmöt pois nopee :-D. Mut nää nyt on kikkailuja vaan, maku sen sit sanoo.
@@kallep1423 Tämä totta ja osa taitaa tehdä 50/50 pecorino/parmesan.
@@kallep1423 reseptikin on roomalainen ni kyllä se on pecorino romano luonnollisesti alunperin ollut. Nykyään molempia saatavilla joka paikassa niin niitä sekotellaan.
Sama tän ikuisen kermahomman kanssa. Reseptissä ei oo kermaa varmastikin lähinnä sen takia, että sitä ei ollut aikanaan niin paljon. Nää on useat köyhien ruokia alunperin ja kananmunat säily pitkään ja niistä tehtiin pastaveden tärkkelyksen ja öljyn kanssa kermaa muistuttava emulsio. Rafloissa kermaa lisätään sen takia että se säilyy juoksevana pidempään. Sen sijaan että kopioitaisiin suoraan italialaisten reseptiä, lähempänä alkuperästä ideaa ois nimenomaan käyttää sitä mitä löytyy läheltä. Ja maitotalousmaassa niinku suomi, kerma ois ihan luonnollinen vaihtoehto. En kyllä kutsuis sitä carbonaraksi ainakaan jos on italialaisia lähimaastossa. Tykkään kyllä ite enemmän kananmunan mausta. Kukin tyylillään.
Ei jumankauta voi joka carbonarassa olla joku mukaelitisti...
Tulisii Nakkipiiloja ;) :)
Onko paha virhe paistella sipulia joukkoon?
Mikään ei ole virhe. Sinne vaan jos siltä tuntuu!
Harvinaisen helppoa katsottavaa. Ei mitään lässytystä vaan 5 min setti ja done!
joo ei vitussa kermaa carbonaaraan sit, eiks niin
Laitetaan kermaa.
Toimii!
💪
Miehelleni oli intistä jäänyt kammo carbonaraan.. Poistin tämän kammon aikanaan itse tekemällä carbonaralla.. Oli pikkasen eri makuista kuin muken versio 🤣
Ja lähtee
Kerma carbonarassa on enemmin sipatti
Oon vaan kasvissyöjä niin toi rapsakoi kyllä ei mee alas...(Semmosella kimeellä äänellä).
Hannu Karpo nära.
Tähän kuuluisi laittaa pecorinoa parmesaanin sijaan.
Ihan riippuu maanosasta. Perinteiseen ei myöskään kuulu pekoni eikä pancetta, voisko tää iänikuinen carbonarakeskustelu jo vihdoin loppua?
Koska hot wings videoo?
voishan sitä ees mainita, että aitoon tulis pecorinoa ja guancialea, mutta eipä herlevi mikään kokkaamisen asiantuntija olekaan. lisäksi, ei voi käyttää mitä tahansa pastaa, koska repetsissä o muutenkin paljon munaa, niin ei todellakaan tuoretta munapastaa. harrastelu on hauskaa, ei siinä mitään.
Pancetta-> Guanciale.
Vittu tää on surkea ruokakanava.
Syystä että?
@@taysinturhatapaus1853 Syystä että Herlevi ei ole oikea kokki. Antaa aivan helvetisti väärää tietoa ruoista. Kaikki jotka luulevat, että carbonara on oikeasti italiasta, niin voivat lopettaa kokkaamisen täysin.
Moderni ja vähän omaan makuun fiilattu carbonara paljon parempaa. Alkuperäinen ihan paskaa. Se pecorino juusto on vähäsuolainen ja ilman kermaa tuo ruoka jää kuivaksi. Parmesanjuusto paras ja perus spagettini. Pekoni toimii myös tosi hyvin ruoassa. Yllätyin itsekin kun ravintolan alkuperäinen lähellekkään yhtä hyvää kun kotona.
Sorry to say, but all Finnish cooking is terrible (experinced Finnish cuisine for many years now), some of them were fantastic, but this is also terrible
Your sentence does not even make any sense. You said "all is terrible" and "some of them were fantastic" in the same sentence. Make up your mind :D
Well you havent experienced the best things that it has to offer which is fish and wild game meats. Everything else i can agree about not being that good.
Carbonara on kyllä parasta.
The 80% of the receipt is wrong. Open any Italian UA-cam channel or just ping me and I’ll teach you!
Hes not even trying to do it the traditional way. This is just his own twist/way to do it.
@@valitsemllaluokanavahyvaks3556 at least he didn’t use the cream 😅
The Italians did not invent pasta and they especially did not invent carbonara.
@@kopiovastaava4648 use Google and you will see you are wrong.
@@giuseppefrancoofficial Stolen idea
Nyt on jo facepalm. Pancettaa oo nähnykkään.
Lähellä mutta niin kaukana.
mistäs tätä pancettaa oikeen ees saa?
Muista kaupungeista en tiedä, mutta Tampereelta Koiviston liha Kauppahalli. Sieltä saa myös guancialea, joka on vielä autenttisempi carbonaran raaka-aine.
Isommista kaupoista saa hyvin.