ARROZ CHAUFA DE POLLO Y AEROPUERTO🟥⬜🟥
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- Опубліковано 25 вер 2022
- ARROZ CHAUFA DE POLLO
pollo marinado 100 gr Lonjas
Pachicay 120 ml
Huevo 1 unidad
Arroz base para Chaufa 250 gr
Fondo chifa 4 c.s
Aceite de ajonjoli 4 gotas
Verde de cebollita china 1 c.s
Wantan 2 frito
Salsa de tamarindo 2 c.s
Preparación:
Hacer filetes con las piernas de pollo, quitándolo los huesos y la piel.
Marinar las piernas de pollo con sal
Calentar el wok y cuando comienza a humera se añade el pachicay, se añade el pollo y se deja sellar por ambos lados a ser posible.
Con el aceite que nos quedas Mover el wok en forma circular y cuando comienza a humear se añade el huevo de poco a poco y en todo momento moviendo el wok, se mueve ligeramente para romper la yema.
Se saltea para que el huevo cuaje ligeramente .
Cuando el huevo comienza a cuajar se añade el arroz base para chufa y se sube el fuego, se mueve y sobre todo se rasca para desprender el huevo del fondo del wok. Una vez desprendido el huevo, se saltea el arroz y se aplasta con la base del cucharón chifero para lograr que se fría el arroz.
Continuar salteando y se extiende el arroz por todo el wok posible, lo que se busca en todo momento es freír el arroz, se tiene que escuchar cómo se fríe y si no suena a fritura es que falta más aceite sin excederse.
Si hace falta se añade fondo chino en los bordes para evitar que se queme el arroz u otro producto, pero la magia de este plato está en freír muy bien el arroz.
Si voy a dejar de remover o saltear por algún segundo es imprescindible bajar el fuego.
Probar si hace falta rectificar de algún ingrediente, se apaga el fuego y se añade el verde de la cebolla china y pizca de canela china, se saltea y se añaden unas 3 gotas de aceite de sésamo, inmediatamente se sirve y decora con wantan frito y gotas de salsa de tamarindo.
AEROPUERTO
pollo Marinado 100 gr Lonjas g.
Pachicay 120 ml
Huevo 1 unid
Pimiento rojo 30 gr juliana
Fideos chinos 50 gr Cocidos
Frejol chino 20 gr limpio
Arroz base para Chaufa 200 gr
Fondo chino c/n
Aceite de ajonjolí 4 gotas
Verde de cebollita china 2 c.s
Huevo 1 und Tortilla
Preparacion:
Marinar el pollo con sal y otros ingredientes.
Calentar el wok y cuando está humeando se añade el pachicay.
Con el aceite que nos quedas Mover el wok en forma circular y cuando comienza a humear humo blanco se añade el huevo de poco a poco y en todo momento moviendo el wok, se mueve ligeramente para romper la yema.
Se saltea para que el huevo cuaje ligeramente .
Cuando el huevo comienza a cuajar se añade el pimentón, juntamente a los fideos finos cocidos y seguidamente el arroz base para chufa y se sube el fuego, se mueve y sobre todo se rasca para desprender el huevo del fondo del wok. Una vez desprendido el huevo, se saltea el arroz y se aplasta con la base del cucharón chifero para lograr que se fría el arroz.
Continuar salteando y se extiende el arroz por todo el wok posible, lo que se busca en todo momento es freír el arroz, se tiene que escuchar cómo se fríe y si no suena a fritura es que falta más aceite sin excederse.
Se añade los frejoles chinos o brotes de soja.
Si hace falta se añade fondo chino en los bordes para evitar que se queme el arroz u otro producto, pero la magia de este plato está en freír muy bien el arroz.
Si voy a dejar de remover o saltear por algún segundo es imprescindible bajar el fuego.
Probar si hace falta rectificar de algún ingrediente, se apaga el fuego y se añade el verde de la cebolla china y pizca de canela china, se saltea y se añaden unas 3 gotas de aceite de sésamo, inmediatamente se sirve.
Se hace una tortilla con el huevo que nos sobra y se sirve sobre el aeropuerto.
Se ven exquisitos 😋😋😋👍
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Siempre muy agradecido por su generosidad.
Desde Japón lo saludo y le acerco un fraterno abrazo.
¡Dios lo bendiga!
☺🔥Muchas gracias 👨🍳🙏por valorar nuestro trabajo, la verdad es que nos alienta a seguir entregándoles lo mejor 💪por favor Ayúdanos a compartir Para llegar a mas Personas, ❤🩹Exitos y Bendiciones.
Doy gracias por compartir sus mejores secretos, para mí es un verdadero maestro, bendiciones en su trabajo y salud, gracias
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Mejor explicado imposible, sólo master cook, mejor de lo mejor
😋Gracias! Saludos🤝❤🩹 y Bendiciones😊
Buena reseta amigo 🖒
👨🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario 🙏Bendiciones.
Que rico el arroz chaufa 😋😋😋
Que ricos arroces 😋😋😋
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Me llama mucho la atención ese arroz aeropuerto
Personal mente me gusta mucho mas que el chaufa, al tener pimentón, brotes de soja y fideos. me resulta mucho mas rico. Gracias por comentar.
Me llama la atención el aeropuerto 🤔
A comerrr!!!, excelente profe.
Un abrazo Amigo.
Realmente eres lo máximo mis respetos, Dios le bendiga
😋Muchas gracias de❤🩹 . 🤗 ⭐Éxitos y 🙏Bendiciones.
Eres un crack.
Hacemos lo mejor que podemos para compartirles la información más completa que les permita conocer a detalle cada una de nuestras recetas. Muchísimas gracias por estar al pendiente de nuestro contenido. Te mandamos un gran saludo y te deseamos muchos Éxitos y Bendiciones.
Saludos desde España camarada
Un saludo! Compañero, Exitos.
@@mastercookperuhice la receta del arroz base, luego el magret de pato en papillot en el horno durante 1 hora, use la grasa de pato para saltear el arroz y el magret mechado y de verduras le añadí cebolla morada, cebolla china, zanahoria y seta bunapi, de verdad que me quedó un arroz buenazo.
Gracias por tus vídeos, de verdad
Me llama mucho la atencion y estoy deseando probar es chaufa aeropuerto
Muchas gracias 🤗
Buenazo 😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Muy interesantes la variedad de arroces chaufas que hay 👌👌👌
Muchas gracias 🤗
Riquísimo el arroz chaufa y rápido de preparar
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. ️Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
Aprendiendo platos nuevos, gracias Chef
La preparación salió exquosito. Muchas gracias.
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Maravillosos platos Chef se ven riquísimos
Muchas gracias 🤗
Expectacular 👏
Muchas gracias 🤗
Gracias maestro sabias palabras.
Gracias a ti
Master Cook videos instruccionales de buen contenido para aprender o mejorar las tecnicas culinarias👍👍👍
Muchas Gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario, saludos y Bendiciones.
Gracias Chef por las recetas
tienes que hacer la receta nuevamente con una buena camara.... eres el mejor y bien explicado tu recetaaa
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y volveremos a realizar esta y otras recetas mas, los principios son complicados pero por fin estamos mejorando en iluminación y video, nos falta un poco el audio, pero en ello estamos. Bendiciones.
Fuaaaaaaaaa!
Muchas gracias, Bendiciones.
Muy interesante
Uno de mis platos favoritos
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Muy interesante el concepto del arroz base y el por qué lo hace de esa manera. ¿Me podría decir de qué material es su wok? Muchas gracias por la info 👍
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Sobre tu pregunta el wok es de acero al carbono, lo compramos en Lima en los centros comerciales chinos que hay entre Paruro y capón.
Gracias amigo peruañol. Me gusta tu tecnica. Sabes mucho es enrriquesidor tu aporte a la gastronomía peruana. Te deseo lo mejor por estas tierras.Del perú.
Muchas gracias por tus palabras, son reconfortantes, EXITOS Y BENDICIONES.
El "Aeropuerto" se creó en un Chifa camino al Aeropuerto Jorge Chávez... Lima-Perú..!!!
Cuenta la historia.. Un comensal pidió un Arroz Chaufa y un Tallarín Saltado para llevar...
Como estaba tan apurado le dijo que lo hiciera justos... Total todo va al estómago..😂😂😂😂
Saludos 🇵🇪💪
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
Que maravilla como saltan los granos de arroz 😍😍😍
Muchísimas gracias 😋
10 puntos maestrazoooo
🙏👨🍳🔥Muchas gracias, EXITOS.
Que Dios te bendiga
🙏Muchas gracias, Bendiciones.
muy bien chef , saludos , se ve muy rico
Saludos y Bendiciones.
Muy buena enseñanza CHEF. gracias por los secretos de cocina
Muchas gracias! Saludos.
gracias chef , muy bueno
Muchas gracias, Éxitos.
mi sra y yo siempre lo vemos , abrazos , quisieramos aprender
Muchas gracias, Bendiciones.
Lindos platos gran maestro Víctor
Muchas gracias, Bendiciones.
Stoy haciendo mis apuntes gracias de corazón amigó
Gracias a ti, Cualquier duda, aca estamos, Bendiciones.
AMIGAS Y AMIGOS DE ESTE CANAL. LOS INVITO A SUSCRIBIRSE SI AÚN NO LO HAN HECHO, DE ESA FORMA NOS APOYAN BASTANTE, GRACIAS POR TODO EL APOYO Y CARIÑO HACIA MI TRABAJO ..SABEN QUE ES PARA USTEDES Y CON MUCHA GRATITUD Y CARIÑO...BENDICIONES 😘💯👍❤👨🍳🔥
Exelente explicacion. Gracias
A la orden
Excelente.
Gracias por comentar. Bendiciones.
Se ve muy rico 😋😋😋
Muchas gracias 🤗
Interesarse 👍
Grácias Victor saludos desde chiclayo
Gracias a ti. Saludos
Aeropuerto de pollo 🤔🤔
Maestro dónde está su restaurante, dónde puedo comer lo que ud. hace.
Muchas gracias, estamos en Huancayo, pero no tenemos restaurante, Tenemos un centro de emprendimiento. Bendiciones.
Podria preparar pato pekines?. Saludos
Hola, si lo haremos, de momento no tenemos horno, pero cuando tengamos lo haremos, Gracias por comentar, Bendiciones.
Amigo Chef quisiera saber si el arroz es cocinado o crudo lo hecha al bol gracias eso no lo tenía claro gracias
Hola, el arroz ya esta cocinado y aromatizado, ua-cam.com/video/io9KqFYCsuI/v-deo.html
Excelente chef. Hola chef tengo una pregunta
Para el chaufa puedo utilizar arroz basmati? Gracias
Hola, Basmati o Jazmín, lo máximo, son arroces de grano largo con poco almidon, son perfectos.
Excelente chef.mil gracias.dios le bendiga
Maestro una clase de como curar el wok
Hola, si tenemos 2 videos de como curar el wok, te envio el enlace,
ua-cam.com/video/gW-bmj-fBWg/v-deo.html
Se puede freir el arroz aparte y luego hacer la mezcla? Pq toma su tiempo caramelizar el arroz.
Cierto que caramelizar el arroz toma su tiempo, pero también es importante saber que el pachicay al freír el pollo y el huevo trasmite ese sabor al arroz.
El aeropuerto en Perú no lleva pimenton le falta cebollita china
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Buen consejo del chef Ramsay, me recuerda a un proverbio bíblico:
🔥 ¿Has visto hombre solícito en su trabajo? Delante de los reyes estará; no estará delante de los de baja condición.
Proverbios 22:29
Bendiciones !
Bendiciones.
Gracias por el video pregunta disculpe la ignorancia que ees aceite pachicay en Perú ??
Es un aceite aromático que lleva ajos, kion y el blanco de la cebollita china y aceite, también se le puede añadir humo, acá puedes ver el video: ua-cam.com/video/lUrXG0VQRFI/v-deo.html
Con respeto le digo señor cheff.. Por favor hable español castellano que el planeta entero ve sus recetas y nos quedamos cortos en entender sus ingredientes y recetas.. Toca preguntar a un peruano que explique y traduzca.. Igual felicitaciones por el animo que le pone a la presentación
Gracias por comentar.
El aeruerto va todo revuelto de donde a aprendido s separarlo el huevo
Ve a los chifas de la calle Paruro y capón, alli los veras, y claro hay que pagar su precio de 25 soles.
Hasta el aceite pachocay no existe de ahí que la botella que muestra no tiene marca. Se muestra sin etiqueta
Veo que no tienes idea de chifa, el Pachicay se elabora, te dejo la receta para que aprendas, Dios te Bendiga.
ua-cam.com/video/lUrXG0VQRFI/v-deo.html
Chef Donde consigo el aceite pachicay soy de huancayo también. Saludos excelente video
Buenas noches Roly, el pachicay hay que hacerlo. es 1 litro de aceite, 100 gramos de ajos, 100 gramos de kion y 100 gramos del blanco de la cebollita china, todo ello muy picado o licuado con el aceite y lo llevas a cocer a fuego muy lento hasta que comienza a dorar y lo cuelas y alli tendrás tu PACHICAY. ua-cam.com/video/lUrXG0VQRFI/v-deo.html
No lleva azúcar y le falto cebollita chi.na
💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.
debe de estar muy rico, pero a ese chaufa le falta pinta
Cierto, es una transmisión en vivo, nuestros primeros videos y los nervios. Estamos mejorando poco a poco, Bendiciones.
Te falta mucho por aprender y asi te llaman profesor
Gracias por comentar, Bendiciones
Pésima preparacion
Gracias
Es el arroz chaufa más lento que he visto ya se ne paso el hambre ni color tiene mala pinta mejor me voy a otro chifa....
Lo que estoy haciendo es enseñar. para los que desean aprender, no estoy en competencia con nadie, y claro nunca dejes de ir los chifa y demás restaurantes y sobre el color del chaufa, pásate algun día por los chifas de la calle capón y Paruro.
El lo hace un poco lento x q lo está explicando paso a paso bestia quizás eres un cocinero y no quieres q enseñe
Que ricos arroces 😋😋😋
Gracias 🤗