Wędliny z PRL -Kiełbasa Zwyczajna
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2022
- Ikona polskich wędlin. Najpopularniejsza kiełbasa w PRLu. Często produkowano ją nie zgodnie z recepturą z powodu braku surowców co odbijało się na jakości i dlatego do dzisiaj nie ma dużego zainteresowania.
Przy zastosowaniu oryginalnej receptury jest bardzo dobrą wędlina o lekkim wyczuwalnością czosnki, pieprzu i ziela angielskiego.
Wsad:
mięso wieprzowe klasy II ( łopatka) - 600g
mięso wołowe klasy II (gulaszowe) - 300g
skórki wieprzowe - 100g
Przyprawy:
sól peklująca - 20g
pieprz czarny - 3g
czosnek świeży - 5g
ziele angielskie - 0,5g
majeranek - 1,5g
Moi przyjaciele możecie pomóc w rozwoju kanału przez naciśnięcie dzwoneczka.
SMACZNEGO!!!
Zrobilem panie Nowicki wyszla super przypomily sie lata 70ate pozdrawiam z poludniowej Azji.
A dokładnie to skąd, jeśli można zapytać.
Jestem rocznik 59 i u nas na wsi byl rzeznil z prywatnym sklepem moi rodzince nie mieli pieniedzy na drogie kielbasy ale ta zwyczajna od rzeznika byla naprawde dobry a mama suszyla ja jeszcze na kaloryferach i taka ususzona to bylo cos pieknego 😁😘❤️
A co powiedziałem na filmie, zwyczajna robiona wg receptury jest zajeb... kiełbasą. 💞🌹
Cezary, klasa sama w sobie. Coś pięknego
Dzięki przyjacielu.
Cezary jak zwykle super film. Dziękuje i pozdrawiam 🤗
Dzięki i pozdrawiam.
Pamiętam tamte czasy dokładnie i smaki w tyle głowy...albo w tyle języka zostały. Kminkowa, serwolatka, zwyczajna, kuna ślinka leci. Nie mam warunków żeby sobie taką kiełbasę zrobić, ale dzięki za przepis. Kciuk i sub leci. Pozdrawiam.
Dzięki 🤔szkoda ze nie masz warunków, ale nie długo będę wyroby które można zrobic6w domowej kuchni i też z tam tych czasów. Dzmy radę.
Jest pan mistrzem
😯Dziękuję serdecznie, ale myślę że taki wielki to nie jestem. Ale miło przeczytać że ktoś tak uważa. 🤝
@@comamtojemcezary zainspirował mnie pan do zrobienia kiełbasy już nawet zamówiłem nadziewarkę do kiełbasy muszę jeszcze zrobić wędzarnie
Wszystko wygląda pysznie bez zbędnych dodatków też zrobiłam wyszło pysznie jest pan pozytywnie nastawionym człowiekiem pozdrawiam
Bardzo mi miło Basiu. 🌹
Twoje filmy przyjemnie się ogląda. Pozdrawiam.
Dzięki przyjacielu.
Panie Cezary, właśnie przypomniały mi się młode lata, dziękuję za ten przepis
i wcześniejsze, proszę o dalsze wspaniałe wyroby z dawnych lat.
Świetny kanał , może nastepna mortadela Pozdrawiamy
Bardzo się cieszę że mogłem się przyczynić do wspomnień. Pozdrawiam.
Wcześniej na temat wędlin kutrowanych już pisałem, ale wszystko w swoim czasie.
V
Cezary jestes wielki, dziekuje za nowy przepis. Pozdrowienia z Southampton :)
Witam i dziękuję.
Jeśli smakuje tak jak wygląda , to super :-)
Musisz zrobić i sam ocenić.
Super. Spróbuję zrobić taką.
Dobra decyzja, czekam na info jak zrobisz. Pozdrawiam.
@@comamtojemcezary
Kiełbasa gotowa. Wyszło świetnie. Zrobiłem sobie na majówkowego grila ale może nie doczekać.
Polecam tą kiełbasę. Łatwo szybko i smacznie.
Dzieki za super recenzję, pozdrawiam.
Aż ślinka leci proszę Pana 👍😄. Pozdrawiam cieplutko 💞
Równie pozdrawiam i bardzo dziękuję za tak miły komentarz. 🌷🌷🌷
Super kiełbaska!Pozdrowienia panie Czarku!
Dzięki Rafał.
Witam Panie Czarku. Czekam na wyroby związane z wojskiem jak również na kiełbasę zielonogórską. To był smak mojego dzieciństwa . Pozdrawiam buziaki 😘
Pani Kasiu na pewna będą i to nie jeden produkt, proszę tylko trochę czasu, dobrze?
Pana receptury są super
Bardzo mi miło i cieszę się.
Pięknie jest ! Mistrzu zrób jeszcze film o wiązaniu kiełbasy wykałaczką , proszzz .. ! 🙂💪
Jak będę robił kiełbasę w jelitach wieprzowych to pokażę. Proszę bądź na bieżąco.
Mistrz dzieki za film jak zwykle fachowo i rzeczowo 🍺 dla Ciebie
Może wypijemy je kiedyś wspólnie.
@@comamtojemcezary Jak najbardziej szacun za Twój wysiłek i fachowe przekazanie wiedzy pozdrawiam serdecznie
Dzięki.
Witam i pozdrawiam, nie ma to jak dawne wyroby z tamtych lat zrobione samemu, super smak ze starych przepisów na wyroby domowe, nie to badziewie co dzisiejsze wędliny sprzedawane w sklepach., nawet mój pies nie chce jeść kiełbasy ze sklepu naszprycowanej chemią.
Bo to tylko z nazwy zwyczajna, a pies to cwane zwierzę i nie na darmo ma nos na początku pyska.
Zioła, przyprawy i czas to klucze do wspaniałego smaku i aromatu.
Mięso jest najważniejsze. Będziesz miał kiepskiej jakości mięso to zioła i przyprawy nie pomogą.
Pierwsza i najważniejsza sprawa, starać się kupować mięso świeże, nie vacowane, a wszystko będzie super.
Panie Cezary to teraz jest nam potrzebne na ten c z as jaki mamy teraz . serdeczne dziękuję
Dziękuję i życzę smacznego.
Wygląda super 👍.
Fajny pomysł z tym ala kutrem , będe musiał kiedyś spróbować u siebie jak będe robił wyroby , wołowinę zawsze mieliłem na drobnym oczku a później rękami wyrabiałem żeby puściła klej
Emulsja ze skórek też fajny pomysł którego nie znałem 😉 . Pozdrawiam
Dzięki i trzymaj się Piotrze.
Bardzo Ciekawe i Smaczne ...
Smacznie na pewno tak.
Miała zła opinię może przez nazwę,albo po prostu,że Ty jej nie robiłeś.Piękny przekrój,aż ślinka cieknie na sam widok.Super filmik jak zawsze.
Złą opinię dlatego otrzymała ze zazwyczaj robiona była nie zgodnie z recepturą. Dawano do niej większości tanie zamienniki mięsne.
Wybitnie była niesmaczna
@@comamtojemcezary trzeba spróbować zrobić wg tej oryginalnej receptury by się przekonać
Super wygląda apetyczne
Dzięki za miły komentarz.
Doskonała robota..
Dziękuję.
Dużo mówić miły człowiek i świetne przepisy pozdrawiam
Z serca dziękuję za tak miły komentarz.
No i tak ma być, extra. 👍
Dzięki Wiesław.
Super kiełbasa. Duy szacunek
Miło mi, pozdrowienia.
Coś czuję zawodowca w akcji. Kiełbaska piękna. Pozdrawiam z Katowic.
Aj tam, zawodowiec. Taki sobie ziomek. 🤣🤣🤣🤣
Twoja kiełbasa wygląda super, a zapach pachnie mi przed nosem.😋👍👍
Może. wymyślą sposób przesyłania smaku i zapachu, to będziesz pierwsza Moniko która otrzyma.
@@comamtojemcezary 👍 👍 👍
Super przepis i kiełbaska.
Jak będzie możliwość to prosiłbym kiedyś o film z przepisem na kiełbasę surową pieprzową. Taka jak była kiedyś, z całymi kulkami zielonego pieprzu.
No, pieprzówka była dobra i do tego setka żytniej.
Ja robiłem ostatnio kiełbase z mięsa prosto ze świniobicia łopatka, karkówka i boczek kiełbasa wyszła wspaniała całkiem inny smak niż z mięsa kupowanego w masarni. Kolor mięsa też inny i konsystencja. Kiełbasa mięciutka i kruchutka. Raz w tygodniu gospodarz ubija świnkę to będę się u niego meldował po mięsko bo warto. Pozdrawiam
Mieć takiego dostawcę mięsa to wielki skarb.
Panie Cezary już myślałem że się nie doczekam przepisu .🎇
Jak mówię że pokażę to pokażę. 👍👍👍
Przepis mowi 600, 300,100.Mieszkam USA wrzystko jest w innym smaku mieso przyprawy .Drugim razem bedzie lepiej .Dzieki za wspaniale przepisy
W tym fachu, błędy zawsze się zdarzają.
Pochodzę z Pszczyny, gdzie był mały zakład mięsny i robiono tam prefaszystowskim kiełbasę śląską i zwyczajną. do dzisiaj pamiętam ten smak. Muszę to zrobić jeszcze dzisiaj.
Życzę dobrego wyrobu i smacznego.
Witam. Panie Cezary przepis super będę taka kiełbaskę robić. Brodę zapuszcza Pan od nowa ? SUPER. Pozdrawiam 😚
Kasiu, podobałem Ci się z brodą?
@@comamtojemcezary oczywiście super Pan wygląda 😚
Taka broda w nocy może czynić cuda
Jak tak piszesz to może i tak jest. Dzięki Kasiu.
Dziękuję Panie Cezary.
Nie ma sprawy.
Miłego wieczoru
Wzajemnie.
Witam serdecznie! Jestem pod wrażeniem. Szukałem takiego kanału!. Pytanko-skąd wziąć taką małą wędzarkę.?
Zrobić jak ja zrobiłem. Odsyłam do filmu"Wędzarnia elektryczna, sroób to sam"
Kciuka walnąłem, w górę oczywiście. Na walentynkowe ognisko będzie w sam raz, bo akurat zastanawiam się nad wsadem do wędzarni na najbliższe wędzenie. Nasuwa mi się jedno pytanie, czy do zwyczajnej kiedyś nie dodawało się startej cebuli?
Nic na ten temat mi nie wiadomo, może w jakimś regionie dodawali, z cebulą do kiełbas bać ostrożny.
Mniam mniam!
Zwyczajna zawsze była dobra, jak się zrobiło ją tak jak powinno.
MAESTRO!
Do tego mi jeszcze dużo brakuje, ale z serca dziękuję.
Super wygląda 🏅
Bardzo się cieszę.
Zwyczajna jest najlepsza na ognisko.
Do tego musztarda i buła. Pychota!!
Zwyczajna, naprawdę mi smakowała i smakuje jak sobie sam zrobię.
I znów jestem głodny to Pana wina he he Pozdrawiam serdecznie
Co mogę na to poradzić. SMACZNEGO 😄😄😄
Jeeesssssuuuu... 👏👏👏👏
Dziękuję, Z jakiego kraju jesteś?
Witam, bardzo dziękuje za wszystkie odpowiedzi na moje zapytania, bardzo za to Pana cenię i szanuję. Mam jeszcze jedno pytanie dotyczące emulsji ze skórek, jak długo ją można przetrzymywać i w jakich warunkach, oraz wszelkie porady z tym związane. Serdecznie pozdrawiam.
Po wystudzenia trzeba przechowywać ją w lodówce. Jak długo 🤔 aż nie zacznie psuć się, lub jełczeć. Musi być biała i sucha. 1 tydzień na pewno można przechować. Jest to jak by nie mówiąc produkt gotowany.
Kielbasa zrobiona,super smaczna, przydałby się przepis na białą kiełbaskę, Pozdrawiam
Są dwa, lub trzy filmy z białą kiełbaską.
Super przepis, przywołuje wspomnienia rożnen z młodych lat 😜
Mam jedno pytanie co do wsadu wody 30-50% w odniesieniu do całego wkładu ?
Do 1 kg, chodzi o mięso kutrowane, i wołowinę którą kutrujesz, jedna potrzebuje 20% a druga 45% wody, po drugie jest dana emulsja która również wiąże wodę.
@@comamtojemcezary Dzięki, że dzielisz się wiedza. Na pewno zrobię te kiełbasę. Pozdrawiam
Dobry wieczór Super wyroby mam prośbę mógłby Pan pokazać jak wiarze się szynki i boczki sznurkiem oraz peklowanie na sucho co i jak będę bardzo wdzięczna. Życzymy zdrowia Gabi z rodzinka.
Jeśli chodzi o wiązanie sznurkiem to jak wiąże się pętelki, czy przewiązuje? Co do peklowania suchego to nie ma co pokazywać, odważasz sól, wsypujesz do mięsa pokrojonego w kawałki, lub już zmielonego i dokładnie wymieszać. Odstawić do chłodnego miejsca na czas 24-48 godz. Pozdrowienia.
Czesc Czarek. Super robota. Jak zwykle u mnie jedno pytanie...
Te 20 gr pekli. Nie jest to troche za dużo?
Juz robiłem kiedyś z taką ilością i było wyczuwalnie za dużo. Teraz robie wszystkie na 17 gr i sępy chwalą. Pozdrawiam Cie.
Ale te 20gr to jest 10 gr pekli i 10 gr zwyklej .
Daj 18i też będzie dobrze.
Moja waga soli na 1 kg to 18g, ale tak jest w przepisie oryginalnym i tak dałem, musisz pamiętać że idzie tam emulsja że skórek, a one nie są solone i woda z nich do produkcji emulsji też nie jest słona. Spokojnie możesz dać 20g
👍💪
Dobra zwyczajna.
Panie Cezary, jakiej marki blendera używa Pan w tym filmie i ile ma Watt? Chciałbym kupić taki. Jaki mikser planetarny do wyrabiania mięsa Pan poleca? Wszystkie Pana przepisy wychodzą wyśmienicie. Pozdrawiam.Jerzy z Chorzowa
Marka Kenwooda. 750W.to jest ten Najpopularniejszy jaki może być. Jaki polecam? Żeby miał dużą pojemność misy, i dużą moc, i był tani, bo nie sztuka wydawać kupę kasy. A przecież nie robi się wędlin dziennie. To tyle co mogę powiedzieć.
Witam
Zrobiłem kiełbasę śląską jest zajebista teraz kolej na zwyczajną i tutaj mam pytanie- czy można dać łopatkę z karczkiem pół na pół czy zepsuje się karczkiem smak zwyczajnej?
Cieszyłbym się gdybyś zrobił dobry śląski żymlok 😃😃
Pozdrawiam
Możesz dać karczek z łopatką. Co do żymloka po wakacjach postaram się zrobić.
Kuchnia Helena! Przypomina mi sie targ ,a na tym targu Autosan przerobiony na bar i kiełbasa zwyczajna parzona na kartonowym spodku plus musztarda.Pycha.
Stare dobre czasy, tylko takich autek to było jak na lekarstwo jak wszystkiego w tam tych czasach.
Panie Czarku bardzo bym prosił o przedstawienie pańskiej metody parzenia, bo jest bardzo ciekawa, chodzi mi czy kiełbasa leży bezpośrednio na spodzie wanienki i wlewana jest gorąca woda, czy kiełbasa jest wyżej i nie ma kontaktu z wodą, będę bardzo wdzięczny za szybką podpowiedz.
To jest parzenie wędlin. Wędlina nie ma styczności z wodą. Ta metoda jest bardziej bezpieczniejsza niż gotowanie w wodzie. Między innymi to że w parze kiełbasa przy wyższej temp. nie pęknie tak szybko no i oszczędność i czas jest krótszy obróbki cieplnej. Jak masz jeszcze pytania to pisz, postaram się pomóc.
Witam Panie Cezary czy mozna ta zwyczajna zrobic w piecu,czekam na wedzarnie garnkowa firmy Browin zamowilem ale jeszcze nie przyszla do mnie,pozdrowienia z Straubinga Bayern.
Powiem tak: wszystko da się upiec, tylko ostrożnie z temp. w piecu, pamiętaj że masz dane skórki. Trzeba kiedyś spróbować. Jak się zdecydujesz to napisz jak wyszła.
@@comamtojemcezary ok napisze i jak pojdzie to wysle zdjecie i dzieki za odpowiedz.
Witam gdzie pan kupił taki melekser co się blenduje mięso na parówkę pozdrawiam
W każdym sklepie AGD. Jest to standardowy melakser.
Panie Czarku nieraz jest tak że skórka nie odchodzi od kiełbasy czy to tylko wina np jelit czy można coś jeszcze poprawić dzięki za pomoc 🍻
Podpinam się pod pytanie , też jestem ciekaw .
Przyczynę szukaj w wędzarni. #czas suszenia i temperatura#wilgotność wewnątrz wędzarni #czas wędzenia i temp. Jest jeszcze jedna przyczyna to sam farsz.
Witam może jakieś kiełbaski dojrzewające,salami itd
Przymierzam się i zawsze coś innego robię, ale będzie napewno. Za zwłokę przepraszam.
Panie Czarku, proszę o jakiś odcinek z wędzeniem kiełbasy z dziczyzny, jeleń, sarna, jakie proporcje itp. Pozdrawiam.
Ciężki temat bo nie mam za bardzo możliwości kupienia mięsa, może kiedyś opiszę samą recepturę.
@@comamtojemcezary Szkoda że nie ma Pan dostępu do dziczyzny, w takim razie chociaż receptura na kiełbasę z jelenia.
Daj trochę czasu, a coś się wymyśli.
@@comamtojemcezary Super, czekam niecierpliwie, pozdrawiam.
👍
Dzięki 🍺
Jak nazywa się ten mini robot do blendowania ? Chcę kupi podobny ale bez nazwy trudno znaleźć. pozdrawiam
Mekakser, w każdym sklepie AGD można kpić
@@comamtojemcezary dziękuję !!!!!
Witam mistrzu czy przyprawy podane na kg???
Oczywiście, na 1 kg wsadu.
Czy można osądzać kiełbasę cała noc? W temp ok12 st czy to za długo?
Można, nic się nie dzieje.
Witam czy dodanie emulsji jest potrzebna wszak wołowine Pan dał więc??
Żelatyna to nie tylko klej do związania farszu, ale również nośnik smaku, ale jak nie chcesz to nie dawaj ma to byc6wedlina która tobie będzie smakować.
@@comamtojemcezary To ja wiem tylko pytanie z ciekawoości rację masz pisząc ,ze każdy robi tak jak mu smakuje ,pozdrawiam
W PRL jak kiełbasa poszła w górę a jajka na dół to był wielki rwetest , krzyk i wielkie demonstracje.
Za PRL wędliny były świeże i smaczne a teraz naładowane chemicznymi środkami i niedobre.
Jak wędliny są pakowane z terminem ważności, to muszą być chemiczne. Jak by wróciły sklepiki mięsne i producent by besposrednio dowoził to by wędliny były świeże i pachnące, nawet z tą chemią. W Mońkach jest taki sklep, jak się wejdzie to nie chce się wychodzić.
@@comamtojemcezary Ja kupuję wędliny świeże na wagę w sklepie Dino lub na bazarze od prywatnych wykonawców wędlin itp.Są w miarę dobre i dobrze uwędzone.Smacznego.
Natomiast kiełbasa w górę a jajka na dół są różnie interpretowane 😂
Jo wiem o co biego.
a co to za model tego wedzarnika,suszarki i parzalnika?
Chodzi o wedzarkę, to model nisko budżetowy własnej budowy o wysokiej wydajności.
Panie Cezary gdzie w UK kupil pan wołowine z tłuszczykiem? Pozdrawiam
W sklepie mięsnym, trzeba powiedzieć, albo kupić Szponder, kości wyciąć i już.
Witam, czy zamiast mięsa wołowego mogę dać mięso wieprzowe golonkowe. Pozdrawiam
Można dać, zarówno mięso wołowe jak i golonka wieprzowe po wykutriwaniu dają kleistość. Tylko już będzie inny smak wędliny.
Witam.Panie Cezary czy te skórki w filmie , zmiksowane a potem jeszcze przemielone .?.bo nie ma emulsji tylko "makaronik" z maszynki .?
Jak już emulsja stężeje to ja ją rozdrobnilem za pomocą maszynki, żeby blender dał radę.
@@comamtojemcezary Witam, dziękuję za odpowiedź . Panie Cezary, zrobiłam wszystko jak Pan a kiełbasa wyszła krucha, mięso wewnątrz nie jest spojone jak powinno ..czego brakuje ? miałam 2kg szynki i 1 kg boczku i 70dkg podgardla, boczek i podgardle w miarę chude , woda 100 ml, plus skórki zmiksowane ok.1/2 l tego musu. Wędzenie w temp.55stC .Parzona 20 minut w temp. 75-80 st.C .Co robię nie tak?
Z tego co piszesz powinno być wszystko ok, chociaż trzeba wiedzieć że wędliniarstwo to kawałek ciężkiego chleba. Przy czy może być wiele. Zacznij od sprawdzenia termometru który kontroluje wodę do parzenia. Sprawdź czy dobrze pokazuje, po prostu wsadź do gotującej wody, musi być 100st, bo tyle ma gotująca woda. Druga rzecz to może za mało wymieszane mięso i nie puściło kleju, trzecia sprawa to temp kutrowania wołowiny. I nie martwić sie6, mnie też czasami mimo kontroli coś nie wyjdzie. 💪
@@comamtojemcezary dziękuję serdecznie za "niedzielną" odpowiedź 🙂
Nie ma sprawy. Jak mogę to pomogę.
Witam. Panie czarku ile dajemy skórek na kilogram farszu?
100g, jak dasz troszkę więcej to nic się nie stanie.
@@comamtojemcezary dziękuję
Witaj mistrzu.
Ale trafileś z tą kiełbasą.
Mam grubo ponad 40 na karku ale doskonale pamiętam smak zwyczjnej z lat 80tych.
Zwyczjna na gorąco z wody do tego dobra musztarda nic lepszego na kolację nie potrzeba. Mówię oczywiście o "tamtej"zwyczajnej.
Kiedyś jak sie piekło kielbaske nad ogniskiem,tak ogniskiem a nie grillem,ponieważ kielbaska z igniska ma dużo lepszy smak,to kapał z niej tłuszcz i podsycał ogień. Z dzisiejszej zwyczjnej kapie woda i ogień przygasa , dlatego nazywam ją "kielbasa przeciwpożarowa".
Panie szanowny pamietam że w zwyczjnej trafialy sie takie większe kawałki słoniny, o wymiarze okolo 0,5 na 0,5 cm,czym to było spowodowane? Jak można to osiągnąć.
Czy pana przepis pochodzi z tej slynnej książk z czasów PRL dla przemysłu mięsnego( nie pamiętam jej numeru) o której tyle się pisze na pewnym forum poswieconym wyrobom domowym?
Widzę że wsad jest dosyć bogaty, mnie osobiście marzy się przepis na taką komunistyczną zwyczajną właśnie z nielicznymi kawałkami słoniny,a i kawałek skórki gdzieniegdzie się trafił,takiej tryskajacej tluszczem po przebiciu.
Pozdrawiam Pana serdecznie.
Dużo zdrowia i szczęścia w nowym roku.
Ten przepis który ja pokazałem to oryginalny jaki był z dopuszczony do produkcji. Proszę przeczytaj komentarz pod filmem jaki umieściłem i będziesz wiedział co i jak.
@@comamtojemcezary
Dziękuję
Hej jestem duzo starsza od ciebie. Kiedy byłam podlotkiem moja mama kielbase zwyczajna wieszała nad piecem i tam sobie dosuszala. Woda to z niej nie kapala na pewno, a potem to niebo w gębie. Czy była taka smaczna bo była smaczna czy bo kiełbasy nie było za duzo nie wiem, ale pamietam ten smak....Powyższy przepis wypróbuje na pewno, pozdrawiam serdecznie.
Dziękuję, i proszę nie denerwować się, każdy niech zrobi i podzieli się swoimi uwagami.
a czy mozna zrobic cos takiego ale bez chemi
Ale ta kiełbasa jest bez chemii z mojej strony. Ile chemii jest w samym mięsie to wie tylko chodowca świń.
ja pamiątam ,byłam mała ,mama wysyłała nas do sklepu i ta kiełbasa kosztowała 26 zł..(?) była naprawdę dobra ,niejedna dzisiejsza niby szlachetniejsza choćby z nazwy nie umywa się do tamtej zwyczajnej..i zapewne do tej co zrobił Cezary
😀😀Dzięki, ale to nie o to chodzi czy moja jest najlepsza tylko o to co napisałaś, że była dobra chociaż wiemy jakie wtedy były czasy. A jak zrobić 6 samemu to tak jak napisałaś nie jedną wędlinę położy na łopatki. 💐
Witam
Gdzie pan kupił ta wedzarnie?
Pozdrawiam
Sam zrobiłem, trochę ładnych lat przepracowało się na wędzarniach i wiem jak zrobić. Pozdrawiam
@@comamtojemcezary
Witam
Może nagra pan odcinek o tej wędzarni?
Jak działa i z czego jest zrobiona.
Pozdrawiam
Jest film "Wędzarnia elektryczna, zrób to sam" musisz tylko poszukać.
Dobry wieczór mam pytanie czy ktoś może Pan pokazać jak się robi kiełbasę Polską surową wędzoną pozdrawiam serdecznie
Pokażemy, bo dużo widzów się pyta. Proszę tylko o cierpliwość.
Panie czarku, a może by tak przepis na griliwą? Niedługo czas grilowania przydałoby sie cos z pana przepisu. Z góry dziękuję. Pozdrawiam
Grillowa kiełbasa to taka która ma nazwę grillowa.
@@comamtojemcezary czyli do do takiej kiełbasy można by Ekspyrementowac z przyprawami?
Jak najbardziej.
Panie Cezary, planuje Pan wydac ksiazke z tymi przepisami?
Dobre pytanie, tylko skąd wziąść czas?.
Pracowity weekend miałem. Ale krakowska, śląska i zwyczajna właśnie się osadzają. Jutro wędzienie i parzenie. Będzie tego z 7 kilo.
Marku, to nadchodzi Niedziela smakoszy, aż zazdroszczę, idę otworzyć browara i wypić żeby wszystko wyszło Ci Okey.
@@comamtojemcezary wszystko wyszło super. Pytanie techniczne - jaką objętość (+-) ma kilogram farszu do kiełbas. Pytam, żeby nie marnować jelit 😉
Średnio na 1 kg farszu potrzeba 1,6 m jelita wieprzowego cienkiego. Mogą być make wachania, w zależności od kalibru jelit.
@@comamtojemcezary dzięki. Jutro 4 kilo polskiej surowej będzie robione
O h, ale będzie wyżerka, palce lizać.
poezja
Jak miło czytać takie komentarze. Dzięki serdeczne.
Kiełbaska extra. Z mężem też będziemy robić. Pozdrawiam serdecznie ze Śląska 👍
Pozdrawiam Śląsk i życzę smacznego. Jeśli można wiedzieć jaka miejscowość?
@@comamtojemcezary Zawircie👋👋
W tym przepisie jak widać o wodzie dodanej do farszu nie wiele było napisane , od 30 do 50% według czego?
Do wagi mięsa które bedziesz kutrował.
Dawniej były tzw. normy branżowe I każda kiełbasa musiała spełniać te normy, dlatego wędliny z PRLu były smaczne. Obecnie nie ma tych nazw w sprzedaży, bo wszyscy produkują bylejakoś(ć) pod wymyślonymi nowymi nazwami.
Myślę że wszystko jest w porządku tylko nie ma kontroli czy jest zrobione zgodnie z recepturą którą ma zgłoszoną. Dawniej to był BOJT i dlatego towal żeby mógł wyjść na rynek musiał spełniać wszystkie normy. Nie kiedy człowiek na nich się złościł, ale teraz naprawdę przydali by się to i jakość wędlin była by Lepsza. Jak w piisence"... ale to już było i nie wróci więcej.... Pozdrawiam. 🌲🌲🌲
Jakie cienkie ?
Takie mają być.
Podgrzana była wspaniała z musztardą.
Ooooooj, a upieczona na patyku i Musztarda z bułeczką.
@@comamtojemcezary
O to to.
Lecę szykować patyki i po browara.
Pamiętam jeszcze zwyczajną... czasami była niestety okropna. Chętnie bym spróbował zrobioną wg receptury. Pozdrawiam.
Zwyczajna jak będzie zrobiona zgidnie6z recepturą to jest super kiełbasa. Ale były czasy że nie trzymano się przepisów bo nie było mięsa a kiełbasa musiała być zrobiona.
Nie pamiętam majeranku w zwyczajnej
Ta kiełbasa to jedna wielka tajemnica co się dawało, ile się dawało i po co się dawało, ale oryginalnie majeranek powinien być.
@@comamtojemcezary
Zgadza się
Gdzie znaleźć te receptury z PRL? Bo te teraz wędliny to porażka 😣
Nie pomogę pomóc bo nie wiem gdzie można kupić receptury z PRL-u.
Kiełbasa zwyczajna w Pana wykonaniu nie jest zwyczajna jest bardzo ładna.
Teraz czekam kiedy będzie domowa mortadela.
Pozdrawiam.
Bo zgodnie z recepturą tak powinna wyglądać, tylko brak surowca i podkładanie zamienników zmieniło tę kiełbasę.
Zwyczajnej w latach 70 tych nie kupiwalam bo rodzice mialh gospodarstwo. .. W tym i swoje wedliny
Byłeś szczęściazem ze jadłeś własne wędliny.
Nie było, nie ma i nie będzie - zwłaszcza na ognisko! - kiełbasy lepszej niż PRL-owska Zwyczajna! Wiem, pamiętam, często zabierałem ją na biwaki i przypiekałem nad ogniem ogniska. To było NIEBO W GĘBIE!!!
Pozdrawiam
I takich ludzi lubię i szanuję. Nie patrzą na tamte czasy tylko politycznie, chociaż było ciężko. Były też żeczy które trzeba chwalić, między innymi wędliny. Pozdrawiam.
Dzisiaj też nie robi się wędlin zgodnie z recepturą, jak tylko dla siebie, a z kawałków odpadków można za pomocą kleju masarskiego stworzyć szynkę i inne luksusowe wędliny, a do takich wędlin jak zwyczajna zwykle dodaje się mięso oddzielone mechanicznie, które tak naprawdę mięsem nie jest, bo są to skórki, uszy, cipki, odbyty i tym podobne części świni czy krowy, moja sąsiadka ma znajomego masarza, często u niego robi zakupy i często on jej sprzedaje tee wędliny które on robi dla siebie a nie na sprzedaż detaliczną, pytała czy jadł coś z tych wędlin na detaliczną sprzedaż, powiedział że on chce żyć. mam pytanie czemu wędliny sprzedawane w plasterkach w opakowaniach mają tak dużo wody albo jakiegoś płynu ? Smacznego.
Takie mamy czasu, robi się na ilość, a nie na jakość. Pytasz czemu tyle wody w kiełbasie. Krótka odpowiedź, producent sprzedaje wędliny taniej niż mięso które do tej wędliny kupił. Teraz wszystko robią masownice. Jeśli chodzi o MOM to wszystkie kości i to co nie można sprzedać trafia do bębna a potem do produkcji. Dzisiaj wszystko się sprzedaje bo to wszystko kasa, a człowiek i tak to zje. Tyle polityki mięsnej, czas zacząć robić własne wędliny.
P.Cezary po zobaczeniu zamykania jelit wykałaczką jestem na "1000"% pewien że jest pan debeściak w swoim fachu warto wziąść wzory od Pana
C
Bardzo dziękuję za tak wspaniałą opinię, czy jestem debeściak 🤔 zwykły facet, myślę że to Ty jesteś debeściak 😀. Pozdrawiam.
Czaruś kiedy walniesz drinka 🍹
Z Tobą?
Ja kiedyś zwyczajna na grzejniku wysuszyłem, była jak myśliwska dzisiaj kiełbasa po 3dniach w lodówce robi się obślizgła.
Dzisiaj są takie wędliny ze rano kupujemy, a wieczorem jemy i po wszystkim.
Jak uwedzilem zrobily sie zadkie ,mysle ze za dozo skurek 100g.
Skórki wiążą, 100g na 1 kg to nie za dużo, do nie których wędlin daje się więcej. Sparzyles ją?
Każdy jeden wyrób z PRL bije na głowę dzisiejsze
I tu masz rację. Co jak co ale wędliny wsadowo były bardzo dobre, a że wędlin nie było to inna rzecz.
Co to jest to tps
Angielski skrot: tps- łyżeczka, tbsp - łyżka.