Un sacré Bonhomme que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un dîner mémorable dans son Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or il y a une vingtaine d'années. Hélas, le temps passe....
C'est tout bonnement magique de pouvoir revivre cette époque si fabuleuse, on vois également à quel point le degré Homme/Femme était très présent, je regrette de n'avoir pu vivre à ces belles époques... aujourd'hui notre pauvre planète n'est plus ce qu'elle était.. et notre peuple non plus..
Bonjour, Je voulais voir si quelqu'un avait relevé avant que je poste un commentaire !! Effectivement, on croit sentir une pointé de mauvaise foi (de volaille😂) d'accord je sors...) sur le coup du beurrage de moule ... 😉
@@fanfanplu389 Ca fait partie du plaisir de regarder l'émission. L'espèce de complicité entre les deux, qui se tirent un peu le bec pour plaisanter, c'est un bonheur.
Grand merci à vous pour ces reportages qui sont et resteront fabuleux et indétrônables avec ses figures d'une très forte personnalité passionnées par leurs métiers ' Je me lasse pas de voir et qui plus ai, on apprend des conseils et pas de n'importe qui ' la source ne perd jamais son filet d'eau ' Danflou.
J'ai bien aimé, les monton défoncés à l'herbe, l'eleveur qui déjeune au pino, le vieu couple s'envoie des phrases tout le long et surtout des recettes légères pour attaquer un regime... on va remetre du beurre dans le lard! Ceci dit Bocuse en dehor des sketch est une legende de la gastronomie française
je pense pas que ce soit du machisme c'est plus un "Chef" qui parle à quelqu'un qui a beaucoup moi de connaissance, moi même étant cuisinier je peu vous affirmez que Marthe ne connais pas grans chose et peu de technique et comme vous dite elle ne se laisse pas démonter et leurs duo etais incroyable
la vitesse d'exécution du Père Bocuse est stupéfiante . la grande cocotte fut l'émission qui remit au goût la cuisine a la tv apres des années d'absence ce que je n'ai jamais réussi à comprendre. ( effets "nouvelle cuisine" gault millau ?). le gateau de foies était une fete. une fois par an ; dans un moule à baba. avec la sauce au milieu. et autour comme un volcan , des petites quenelles de panade qui nageaient et des olives vertes , ca nous rappelait la nourriture à st etienne en bretagne . humm , une autre "formule " comme disait. B.
Rien à voir avec la cuisine mais je tenais à le dire. Je ne suis pas français, et pourtant je suis émerveillé par la "vraie" langue française encore vivante à cette époque là. Un phrasé élégant, fin et populaire. Mon dieu votre langue actuelle ...
orann94 Je vous demande pardon? La langue est quelque chose qui évolue avec le temps, et qui évolue en permanence. Évidemment que le français moderne commence déjà à s’éloigner de celui des années 70. C’est pareil partout d’ailleurs.
@ orann94 : Vous avez raison, on parle de moins en moins un Francais correct ...on parle la " Novlang" une espece de sabir pollue de mots anglo-saxons...on " booste", on "fastfoodise" , on " hack" , on "jump" on " run" on " what the fuck" a longueur de journee !
Ce que j'aime, c'est que c'était une cuisine généreuse, décomplexée, qui communiquait une joie de vivre. Alors que maintenant, on est dans la restriction permanente sur tout, il faut pas faire ci, faut pas faire ça, faut pas manger ci, faut pas manger ça.. Ok on vivra peut-être plus longtemps, mais plus heureux je sais pas..
2 роки тому
91 années de cuisine généreuse, je pense que ça vaut largement le coup effectivement !
le grand maître ! le pape du fouet, l'ayatola de la poêle, le prince du four, le roi de la sauce (avant les youtubeurs) le duc de la cocote, l'ambassadeur de beurre, ze king of ze matière grasse, en un mot comme en cent l'empereur du goût !😊
Je sais pas si Monsieur Paul n'aurait pas fauté avec Marthe... Il y a des petits signes... En plus ça n'est pas faire injure à sa mémoire que de dire que c'était un filou...
"ON va manger en tête à tête.... Quand on sait que l'homme croquait aussi les femmes... Je trouve cette phrase sans aucune arrière pensée, succulente comme sa recette.....
J'ai lu beaucoup de commentaires et j'ai mal au ventre tellement j'ai ri de la vidéo et de vos commentaires ... mais, quelqu'un.e à fait cette recette ? J'aimerais bien avoir vos avis ... Pour ma part, je vais la faire ce soir même si je n'ai pas TOUS les ingrédients, Monsieur Paul ne m'en voudra pas ... chut, ne lui dites pas ... ;)
La mauvaise foi du Maître pour le beurrage du moule si c'est mal fait c'est elle si c'est bien c'est lui. Mettre du beurre dans une sauce tomate c'est un sacrilège. De l'huile SVP
A Lyon, tous les traiteurs font toujours du gâteau de foie de volaille en suivant plus ou moins cette recette (sauf pour la sauce tomate) avec des quenelles en accompagnement c'est excellent !
Et celle d'aujourd'hui? A l'époque elles écrivaient sans faire de faute et se faisaient remettre en, place. Maintenant se sont des princesses qui regardent sur google pour trouver la recette de la vinaigrette quand elles n'en achètent pas de la toute faite. Et pour le gouter, kinder gwéno?
Dans le moulin à viande au niveau hélice..il y a toujours des beaux restes à récupérer. Bizarre qu'il n'est pas demandé à défaire cette partie pour y récupérer le reste.
Là, vraiment, y'en a beaucoup parmi vous dont les commentaires sont nuls. J'ai eu l'occasion de dîner une fois à Collonges. Je n'ai pas adoré, mais je reconnais son génie. Mysogine? Pourquoi? C'était lui le chef. Le chef commande. Autrement, ce ne serait pas le Chef. Et puis, c'était l'époque de la cuisine au beurre qui est aujourd´hui quelque peu révolue, certainement à partir de Michel Guérard. Ceux qui vous permettez de critiquer Bocuse, eh bien, vous êtes un peu gonflés...
Ce chef est magnifique car il s’évertue à expliquer pourquoi il fait chaque geste. Une soif naturelle de partager, d’enseigner.
Quel plaisir de revoir ce grand Monsieur ! J ai tout enregistré afin d essayer de reproduire ce fabuleux gâteau de foies de volailles...
Un sacré Bonhomme que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un dîner mémorable dans son Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or il y a une vingtaine d'années. Hélas, le temps passe....
Un duo d'enfer! Un Immense chef et une Excellente actice! Tout y est et surtout l'Amour de la vraie cuisine au beurre! Sacré Polo!
Magnifique Marthe ,quel admirable caractère.
C'est tout bonnement magique de pouvoir revivre cette époque si fabuleuse, on vois également à quel point le degré Homme/Femme était très présent, je regrette de n'avoir pu vivre à ces belles époques... aujourd'hui notre pauvre planète n'est plus ce qu'elle était.. et notre peuple non plus..
Je voie également que chacun sont avis Pourquoi écrire on
Ces archives sont magnifiques !!
Je suis sur que vous avez mal beurré le moule . Alors que c'est lui qui l'as beurré ^^ J'adore !
Bonjour,
Je voulais voir si quelqu'un avait relevé avant que je poste un commentaire !! Effectivement, on croit sentir une pointé de mauvaise foi (de volaille😂) d'accord je sors...) sur le coup du beurrage de moule ... 😉
@@fanfanplu389 Ca fait partie du plaisir de regarder l'émission. L'espèce de complicité entre les deux, qui se tirent un peu le bec pour plaisanter, c'est un bonheur.
@@just1ofozzC'est clair on dirait un vieux couple... ;)
Grand merci à vous pour ces reportages qui sont et resteront fabuleux et indétrônables avec ses figures d'une très forte personnalité passionnées par leurs métiers ' Je me lasse pas de voir et qui plus ai, on apprend des conseils et pas de n'importe qui ' la source ne perd jamais son filet d'eau ' Danflou.
Un vrai maître M Paul... Très grand Formateur...
Généreux, il a donne le goût aux jeunes.... Merci M Bocuse
Et on rajoute 50g de beurre ! 😂 C'est qu'il avait la main légère le chef !! Ça m'a fait trop rire !! J'adore !!
Des vraies recettes GENEREUSES et à partager ! Pas besoin d'azote liquide ou autre truc farfelues
Une sauce tomate toute simple "70 ingredients plus tard" vous voyez c'est facile !
Excellente réflexion, je n'arrête pas de rire, MERCI
Nada es fácil em principio...
J'men vais regarder l'four, impeccâb ! Toute une époque 🙂
à titre posthume, c'est le meilleur ouvrir du monde. RIP Paul.
Alors, pour faire la sauce tomate, c'est trés facile, il faut des tomates!... Quel bonheur de voir ou revoir ces émissions.
Bizarre il n'a pas beurré son verre avant de verser le beaujolais!
Ahahahha tu m’as tué. bravo
Et sa chaise non plus, un peu déçu...
😂
Est ce qu'il a beurré Marthe ?
Mythique
On sent que M Bocuse avait hâte de passer à table pour s'enfiler un coup de Beaujolais à la fin.
Merci, merci, merci pour ces précieuses archives. David, de Greenpoint, Brooklyn, New York.
c'est toujours un plaisir de vous revoir Monsieur Paul !!!
Énorme à la fin quand il rapproche vers lui le plat
24:30 ... alors sa vien ??
A gastronomic delight!
Indeed.
un vrai moment de bonheur
toute au beurre ...magnifique j adore ...tout a l ancienne....pas de chichi.....top ... merci
J'ai bien aimé, les monton défoncés à l'herbe, l'eleveur qui déjeune au pino, le vieu couple s'envoie des phrases tout le long et surtout des recettes légères pour attaquer un regime... on va remetre du beurre dans le lard! Ceci dit Bocuse en dehor des sketch est une legende de la gastronomie française
Une autre époque .... Que c'est bon .... Merci ...
La montre en or svp!
- Combien de temps ?
- Le temps d'y chauffer...
On est lyonnais ou on y est pas :)
Ho la montre en or superbe !!!
Magnifique
J'aime bien Paul et Marthe
Toujours un peu macho mais gentil Mr Paul!
Marthe à de la répartie !🤣🍸et à la fin un bon petit coup de beaujolais !
je pense pas que ce soit du machisme c'est plus un "Chef" qui parle à quelqu'un qui a beaucoup moi de connaissance, moi même étant cuisinier je peu vous affirmez que Marthe ne connais pas grans chose et peu de technique et comme vous dite elle ne se laisse pas démonter et leurs duo etais incroyable
"Alors ça vient?"...mythique...
An je suis sur qu'il était mal doré ?Ah non ça va!
Oh le mysogine Mr Paul (paix à son âme il devait étre sympa et bon vivant)⚘
sympa et Dur.
Quel bon goût !!!
Quel génie de la cuisine.
Le meilleur gâteau de foie de volaille était celui de ma mère
Pareil avec sauce tomate olives et surtout des quenelles de volaille miam miam 🤤
Le gâteau de foie de ma Maman était sublime. Aucune autre recette ne peut l'egaler..... OK, je suis chauvine, j'assume. Bon appétit.
Le gâteau de foie c'est comme le couscous , c'est toujours celui de sa mère le meilleur.
la vitesse d'exécution du Père Bocuse est stupéfiante . la grande cocotte fut l'émission qui remit au goût la cuisine a la tv apres des années d'absence ce que je n'ai jamais réussi à comprendre. ( effets "nouvelle cuisine" gault millau ?).
le gateau de foies était une fete. une fois par an ; dans un moule à baba. avec la sauce au milieu. et autour comme un volcan , des petites quenelles de panade qui nageaient et des olives vertes , ca nous rappelait la nourriture à st etienne en bretagne . humm , une autre "formule " comme disait. B.
La veste et le tablier immaculés du début à la fin quel boss monsieur Paul
...Et ce savoureux accent lyonnais...J'adore.
Rip Paul, je suis triste aujourd'hui
J’adore Mme Marthe Mercadier en cuisine avec le Chef....elle râle à bon escient sans s’ennerver...😂 bravo !!!
Adorable ses réparties de Marthe Mercadier j'adore .le gateau de foie de volaille est divin
Rien à voir avec la cuisine mais je tenais à le dire.
Je ne suis pas français, et pourtant je suis émerveillé par la "vraie" langue française encore vivante à cette époque là.
Un phrasé élégant, fin et populaire. Mon dieu votre langue actuelle ...
orann94 Je vous demande pardon? La langue est quelque chose qui évolue avec le temps, et qui évolue en permanence. Évidemment que le français moderne commence déjà à s’éloigner de celui des années 70. C’est pareil partout d’ailleurs.
@ orann94 : Vous avez raison, on parle de moins en moins un Francais correct ...on parle la " Novlang" une espece de sabir pollue de mots anglo-saxons...on " booste", on "fastfoodise" , on " hack" , on "jump" on " run" on " what the fuck" a longueur de journee !
@@Wottan007 On oublie même les accents à ce que je vois, par contre je pense que le terme de "novlangue" ne décrit pas ce dont vous parlez.
merci mon chef,,,,
Ce que j'aime, c'est que c'était une cuisine généreuse, décomplexée, qui communiquait une joie de vivre.
Alors que maintenant, on est dans la restriction permanente sur tout, il faut pas faire ci, faut pas faire ça, faut pas manger ci, faut pas manger ça..
Ok on vivra peut-être plus longtemps, mais plus heureux je sais pas..
91 années de cuisine généreuse, je pense que ça vaut largement le coup effectivement !
Non quand on passe la tomate au mixeur, le jus de tomates perd son rouge à cause de graines et il devient parfois amer.
Un peu de beurre pour faire revenir le lard, parce que sa donne bon goût
bah oui du gras sans beurre c'est fade!!
Pourquoi ne plus avoir ce type d'émission aujourd'hui ?... Je pleure notre ancienne France
j'en ai l'eau à la bouche!!
24:30 Paul Bocuse qui passe en un éclair de chef à client exigeant, tellement drôle :D
"Pour faire la sauce tomate il faut des tomates"
On dirait un vieux couple
Trop bons les commentaires de Monsieur Paul
et du beurre!
"Alors pour faire la sauce tomate c'est très facile, il faut des tomates" Paul Bocuse 1976. :)
Saint Paul protege nous du veganisme et non du Graaaas.
Même à la télévision, il est dans un état d'urgence, cher Monsieur Bocuse, "Oui Chef !".
Bonjour Yves Côte de Porc qu'est ce qu'on mange aujourd'hui? Des pâtes au beurre. Juste des pâtes, et du beurre, que ça colle. J'aime quand ça colle.
Topissime 💜
17 kg de beurre
18
Et il parfait qu'il a inventé la cuisine légère. ..!
@@christianemoutot529 Facile à digérer... et meilleure que tout. Ah le sel gros!
Monsieur Paul ne sera jamais remplacé...
le grand maître ! le pape du fouet, l'ayatola de la poêle, le prince du four, le roi de la sauce (avant les youtubeurs) le duc de la cocote, l'ambassadeur de beurre, ze king of ze matière grasse, en un mot comme en cent l'empereur du goût !😊
- à votre merveilleux pâté !
- gâteau de foie de volaille Bressane
😅😅
Mdr la quantité de beurre!! C'est fou quand même!
Ca doit être bien bon... voyez vous.... lol
Paul😍
Je m'en vais regarder cette vidéo !
Sa montre a plus de swagg que n'importe quel rappeur
Juste corriger dans la recette marquée 《 crele fraîche 》ce serait plutôt crème fraîche.....😘
"ça donne bon gout !"
Je sais pas si Monsieur Paul n'aurait pas fauté avec Marthe... Il y a des petits signes...
En plus ça n'est pas faire injure à sa mémoire que de dire que c'était un filou...
Polygame assumé comme il était...
plaisirs de la chair et de la bonne chère vont si bien ensemble !! Quel bon cuisinier et beau filou en plus ! Quel homme ! ❤️
Elle me fait de la peine cette dame
Sympa la Rolex...
Or jaune - bracelet president...
Au moins, vu tous les gestes, elle aura ete remontee!
Bracelet "Jubilé" pas president...
Delicieux
A18'57: "ça va pas fort" - "ça s'mélange pas bien"... MDR!
"ON va manger en tête à tête.... Quand on sait que l'homme croquait aussi les femmes... Je trouve cette phrase sans aucune arrière pensée, succulente comme sa recette.....
La tension...
Tu pense pas on pour les autres
J'ai lu beaucoup de commentaires et j'ai mal au ventre tellement j'ai ri de la vidéo et de vos commentaires ... mais, quelqu'un.e à fait cette recette ? J'aimerais bien avoir vos avis ...
Pour ma part, je vais la faire ce soir même si je n'ai pas TOUS les ingrédients, Monsieur Paul ne m'en voudra pas ... chut, ne lui dites pas ... ;)
Lui quand il parle tu l écoute !
les cris de moutons on dirait qu'ils sont doublés par des gens ! par l'équipe de l'émission ??
lol bizarre
Y'a des vrais et y'a des faux, en effet mdrrrr
Lol le pire c'est que c'est vrai !! 😂
Non non c'est des vrais. Rhaa les citadins j'te jure...
oh putain jai lu ton commentaire au moment ou les moutons commencent a gueuler , jai eu mal au ventre tellement jai rigolé
WTF
Belle vidéo 👍
De la vraie cuisine 🤗🤗 tous les healthy en PLS avec tt le beurre qui met mais ça donne bon gout commr dirait le chef
"Une sauce tomate toute simple"
Avec du lard, un poivron, et des tas d'herbes, c'est déjà dix fois plus compliqué que ma bolognaise XD
XD
Tres joily
Du persi, le persi c'est bon !!!
Bon je vais aller chercher une motte de beurre avant de commencer la recette, j'aurai pas assez avec les 2 paquets dans mon frigo.....😁😅
La mauvaise foi du Maître pour le beurrage du moule si c'est mal fait c'est elle si c'est bien c'est lui. Mettre du beurre dans une sauce tomate c'est un sacrilège. De l'huile SVP
...et vous savez...?
Pareil, j'attendais la suite mais non ^^
Le genre de recette qu’on ne ferait plus maintenant et qui interpelle sur le bon goût d’antan.
A Lyon, tous les traiteurs font toujours du gâteau de foie de volaille en suivant plus ou moins cette recette (sauf pour la sauce tomate) avec des quenelles en accompagnement c'est excellent !
@@bobcrow9494 vrai ! avec des bonnes qnelles olives et champignons ! Miam !
Si si je vous assure on fait tjrs la même recette à Lyon.miam miam sauce tomate quenelle gâteau de fois de volaille.......
Toute personne vivant à Lyon et gourmande connaît cette recette avec sauce tomate et quenelles ou sauce blanche comme chez la mère Hugon.
Rajouter du beurre dans le lard, ça c'est beau
On sent bien que c'est l'homme qui tenait sa cuisine hein 😂
Tu pas on je sens que chacun sont avis
À la fin il prend le plat à côté de lui😂
Consommation quotidienne de beurre : 3 kilogrammes.
Pourquoi une fourchette , pas un cuiller ???
cette video contiens un placement de produit en fin de video... merci Rolex
trop bonne Marthe mercadier quand !!
le torchon dégelasse a la ceinture hahah c'est vrai qu'a l'époque dans ce genre démission les chefs prenait les ménagères pour des cruches
Et celle d'aujourd'hui? A l'époque elles écrivaient sans faire de faute et se faisaient remettre en, place. Maintenant se sont des princesses qui regardent sur google pour trouver la recette de la vinaigrette quand elles n'en achètent pas de la toute faite. Et pour le gouter, kinder gwéno?
@@azertyqwerty4528 🤣👌bien résumé !
Comment Bocuse a-il pu se faire une telle réputation avec son niveau de cuisine...
Le bruitage des moutons c'est pour me tuer hhhhhh
Dans le moulin à viande au niveau hélice..il y a toujours des beaux restes à récupérer. Bizarre qu'il n'est pas demandé à défaire cette partie pour y récupérer le reste.
Là, vraiment, y'en a beaucoup parmi vous dont les commentaires sont nuls.
J'ai eu l'occasion de dîner une fois à Collonges. Je n'ai pas adoré, mais je reconnais son génie.
Mysogine? Pourquoi? C'était lui le chef. Le chef commande. Autrement, ce ne serait pas le Chef.
Et puis, c'était l'époque de la cuisine au beurre qui est aujourd´hui quelque peu révolue, certainement à partir de Michel Guérard. Ceux qui vous permettez de critiquer Bocuse, eh bien, vous êtes un peu gonflés...
le grande bocuse,tout est ditte!!
Un p'tit peu de beurre...
Ce générique tout droit sorti des enfers ...
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