La cuisson des œufs en coquille
Вставка
- Опубліковано 25 сер 2024
- Revoir les bases de la cuisine française avec Patrick Dujancourt.
Dans cette vidéo, la cuisson des oeufs "en coque", trois temps pour A la coque, Mollet ou Dur
Revoir les bases, c'est toujours intéressant.
Abonnez vous à la Chaine • Comprendre la chaine L... et découvrez les nouvelles vidéos golf, mais aussi les nouveaux sujets à venir, Cuisine française et autres...
Pour nous aider passez par ici fr.tipeee.com/...
Patrick Dujancourt
Merci Monsieur ,
Les oeufs , c'est très important , merci pour vos conseils !🥚😋
Quand j'étais gosse le samedi les oeufs à la coque c'était la fête du slip ! Notre mère nous avait vendu ça comme un repas de fête ! Les mouillettes le sel ! Chacun son coquetier !(les fins de mois étaient un peu raide !) Mais merci pour les souvenirs que ça me rappelle...👍👏👏👏
Merci pour l'astuce le filer d'eau entre l'œuf et sa coquille 👍
Merci, chef, pour les conseils !👨🍳
Oui c’est vrai pour les œufs la coquille s’enlève plus facilement quand ils ont une semaine j’ai un poulailler donc je vraiment eu le temps de bien vérifier
on enleve le jaune des oeufs durs, on ecrase avec un peu de mayonnaise, on remplis les blancs avec le melange et hop voila des oeufs mimosa ! 😋😛
ciboulette ou persil c'est bien aussi
Bonjour Chef, qu'est ce que c'est bon les œufs. Pour les œufs en coquille je m'en sors bien, c'est pour les œufs sans coquille que j'ai plus de mal, vous pourriez faire une video sur le sujet ? Merci pour toutes vos vidéos , on apprend beaucoup .
C’est vrai, si vos oeufs sont trop frais, ils s’écalent mal ce qui arrive lorsqu’on a des oeufs de son élevage familiale. Dans les magasins, ils ont eu le temps de « prendre de l’âge » même soi- disant. Pondus du jour. Bonne journée
perso , pour les oeufs j'ai la règle du 3-6-9 min (coque , mollet et dur)
pareil, je trouve que pour l’œuf dur notamment ça garde une onctuosité sur le jaune ! à 11 minutes, je le trouve un peu sec.
C'est bon
merci pour ces astuces, mon problème c'est les œufs pochés, un vrai cauchemar
merci je mets du vinaigre mais j'ai pas mis de sel , donc merci pour les 2 ingrédients et pour enlever la coquille c'est vrai que l'eau ça marche 😉😉
Pédagogie, pédagogie...👍🇨🇵😉
Спасибо , шеф.!!!
Très bonne vidéo
Merci pour les encouragements
Et le feu!
Eau bouillante pour plonger les œufs puis frémissante ! Bon appétit
Décidément j'en apprend tjr merci , mon astuce à moi ,vous savez comment on garde du persil frais en bouquet ????
Votre astuce m’intéresse...
@@LearnWithAChampion comme tt le monde je les laisser dans un verre d'eau et franchement ça dure pas longtemps, mettre le persil dans un tupperware et coupé un bouchon de liège en deux , même fermer le persil je le garde un moi et il fane pas du tt , essayer vous m'en direz des nouvelles
@@LearnWithAChampion le tupperware fermé bien sûr
@@jo-tu3zg super merci
Belle vidéo, mais qui manque d'éléments pour être parfaitement précise : on dépose les oeufs dans l'eau quand ? Lorsqu'elle frémit ? Lorsqu'elle bout ? A froid ? Merci !
Pour savoir si un oeuf est dur : le faire tourner comme une toupille, si ça s'arrête vite, c'est qu'il nest pas dur. S'il est dur, ça doit continuer à tourner...
À quelle température l'eau chef ?
Frémissante Bon appétit
@@LearnWithAChampion Merci chef
Bjr le chef vous avez pas beaucoup de vidéos sur la cuisine
Bientôt une vidéo comment éplucher les patates