OEufs aux nids, gratin de courgettes au riz, gâteau de tante Marie-Claire

Au carmel de Flavignerot, près de Dijon, soeur Claire-Marie fait doucement glisser les jaunes d'oeufs dans les nids qui sortent du four : ramequins de blancs battus, salés, mêlés de ciboulette et d'emmental râpé - une recette vénérable venue du carmel de Niort, qui dit la joie du temps de Pâques. Suivra un gratin. Beurre, lait et noix de muscade chauffent dans la casserole, tandis que notre cuisinière garnit un plat de rondelles de courgettes, de tomates, de riz cru lavé et de fromage. On y verse le mélange. En évoquant sa tante Marie-Claire, qui lui a confié la recette d'un délicieux gâteau aux zestes d'orange, l'ancienne prieure raconte son chemin de foi.