Masa jest rewelacyjna, używałam do drożdżówek z serem i naleśników. Wychodzi luźna jak tu ktoś niżej w komentarzach określił, ale po upieczeniu świetnie się wiąże, ciasto od niej nie namaka. Polecam!
Panie Tomaszu. dzis zrobilam drozdzowki z serem z pana przepisow. Serdecznie dziekuje za przepisy a drozdzowka smakowala tak jak te kupowane w dziecinstwie. Ja jednak mialam problem z serem bo tez mieszkam w niemczech i robie mase ze speisequark von schwälbchen, te w zielonym opakowaniu. ser byl tak potwornie wodnisty ze naciskane z gory ciasto na koperte topilo sie w masie serowej. potem to juz bylo tylko gorzej bo ser sie nagrzal w piekarniku i zrobil sie jak woda. zaczal wyplywac a czesc wsiakla w ciasto. na sam koniec oczywiscie, jak juz drozdzowki byly gotowe to to co zostallo z masy serowej w srodku stalo sie ladnie twarde i takie jakie ma byc, tyle ze jak mowie, nie wiele tej masy zostalo. ma pan moze jakis pomysl , co z tym fantem zrobic?.moze podgrzewac ta mase przed nalozeniem na ciasto drozdzowe, tak zeby zrobil sie sernik i w takiej formie juz gotowej klasc na surowe ciasto a potem do piekarnika. Mamy tu polskie sklepy ale koszty dojazdu do sklepu oraz cena twarogu w polskim sklepie sa naprawde za duze. pozdrawiam serdecznie i dziekuje z gory
Witam problem jest w tym że ten przepis nie nadaje się do końca na sernik wiedeński ale wracając do pytania to powiem szczerze że najlepiej takie rzeczy mieszać ręką bo wtedy ma się najlepsze wyczucie konsystencji a po wymieszaniu masa ma być jednolita mieszana tak krótko jak to tylko możliwe czym bardziej pulchniejsza tym lepsza pozdrawiam
Moje pytanie za nim odpowiem.Czy pani robi sernik z tej masy serowej z mojego przepisu czy z jakiegoś innego i jaki to sernik żebyśmy się źle nie zrozumieli ponieważ metoda przygotowania masy serowej jest inna na sernik drożdżowy czy też krakowski a zupełnie inna na sernik wiedeński.Jeżeli to ma być sernik drożdżowy lub krakowski czyli na kruchym to jak najbardziej według powyższego przepisu ale jak ma to być sernik wiedeński to tak jak pisałem wcześniej.
Ser dodać naraz do ubitych jajek z cukrem krótko zamieszać do połączenia składników a do ubijanego białka nie daje żadnej części cukru same białko można dodać odrobinę soli lepiej się ubija.Pozdrawiam
Podczas przygotowywania masy miałam problem:żółtka ubijałam z drobnym cukrem ponad 15 min. i nadal były wyczuwalne kryształki cukru, co zrobiłam źle? Czy cukier można wsypać od razu cały i na jakich obrotach miksera miksować? Ile czasu trzeba miksować? Gdy mieszałam pianę z białek to robiłam to delikatnie i masa miała taką chmurkową konsystencję, ponadto masa z dna słabo się połączyła a mieszałam szpatułką-czym najlepiej mieszać i do jakiej konsystencji-chmurkowej czy bardziej jednolitej?
Panie Tomaszu mam pytanie dotyczące ubijania masy serowej: czy dodając ser miksujemy tylko do połączenia składników czy można bardziej napowietrzyć masę? Pan dodaje od razu całą porcję sera, czy można dodawać po kilka łyżek i ubijać po każdej porcji? Jak to jest z tym opadaniem i napowietrzaniem masy? Jeszcze pytanie odnośnie ewentualnego dodania piany z białek-czy wtedy dodajemy do niej jakąś część cukru z przepisu czy ubijamy na sztywno bez cukru? Serdecznie dziękuję i pozdrawiam
Witam Jak tylko mi się uda to dziś albo jutro upiekę sernik wiedeński i zrobię z tego kolejny filmik który powinien pojawić się najpóźniej jutro wieczorem albo może jeszcze dziś.Pozdrawiam
Ostatnio jeszcze zastanawiało mnie czy przy klasycznych sernikach ma znaczenie moment dodawania budyniu lub mąki ziemniaczanej, w przepisach jest, ze budyń dodaje się do masy malano-jajecznej jeszcze przed dodaniem sera, w innych i tak chyba najczęściej budyń dodajemy dopiero po wymieszaniu masy z całą porcją sera, a w jeszcze innych budyniem posypujemy wyłożoną na masę serową pianę z białek- czy ten moment ma jakieś znaczenie? np. na opadanie serników?
Z rozpędu oddzieliłam białka od żółtek i piekłam bez spodu, czyli sernik wiedeński:) Jak zobaczyłam , że płynne masło to uznałam, że musi to być sernik wiedeński:) Jak mieszam pianę z białek z masą serową to masa powinna być piankowa czy bardziej jednolita? Czym najlepiej mieszać pianę z masą serową?
Witam nie wydaje mi się żeby to miało jakiekolwiek znaczenie ja dodaje zawsze na koniec i jest wszystko ok tym bardziej iż tak na prawdę to ten budyń nie jest wcale potrzebny.Robiąc w domu zawsze go dodaje bo nie jestem pewien jakości sera ale gdy robiłem w piekarni masę z 10 kilo twarogu (krajanka twarogowa) który był zawsze pierwsza klasa nie dodawałem żadnego budyniu czy też mąki ziemniaczanej.Krajanka twarogowa jest dość sucha w porównani do twarogu kupowanego w kostkach 250g.Pozdrawiam
Nie wiem czemu wyszła ci luźna i co dla ciebie znaczy w ogóle luźna. Ja używam tej masy do wszystkich wyrobów z serem i jest ok. Może tylko wydaje ci się że jest za luźna a budyń i tak ją potem zwiąże. Albo twaróg którego użyłeś miał z dużo wody w sobie. Pozdrawiam
Po prostu uwielbiam pana przepisy jest Pan mistrzem 👌pozdrawiam
Masa jest rewelacyjna, używałam do drożdżówek z serem i naleśników. Wychodzi luźna jak tu ktoś niżej w komentarzach określił, ale po upieczeniu świetnie się wiąże, ciasto od niej nie namaka. Polecam!
Dziękuje. Pozdrawiam
Ten robot jest niesamowity a zwłaszcza pracujący hak🤪
Panie Tomaszu. dzis zrobilam drozdzowki z serem z pana przepisow. Serdecznie dziekuje za przepisy a drozdzowka smakowala tak jak te kupowane w dziecinstwie. Ja jednak mialam problem z serem bo tez mieszkam w niemczech i robie mase ze speisequark von schwälbchen, te w zielonym opakowaniu. ser byl tak potwornie wodnisty ze naciskane z gory ciasto na koperte topilo sie w masie serowej. potem to juz bylo tylko gorzej bo ser sie nagrzal w piekarniku i zrobil sie jak woda. zaczal wyplywac a czesc wsiakla w ciasto. na sam koniec oczywiscie, jak juz drozdzowki byly gotowe to to co zostallo z masy serowej w srodku stalo sie ladnie twarde i takie jakie ma byc, tyle ze jak mowie, nie wiele tej masy zostalo. ma pan moze jakis pomysl , co z tym fantem zrobic?.moze podgrzewac ta mase przed nalozeniem na ciasto drozdzowe, tak zeby zrobil sie sernik i w takiej formie juz gotowej klasc na surowe ciasto a potem do piekarnika. Mamy tu polskie sklepy ale koszty dojazdu do sklepu oraz cena twarogu w polskim sklepie sa naprawde za duze. pozdrawiam serdecznie i dziekuje z gory
Naprawde widac duzo wiedzy i doswiadczenia ale slychac jak w drugim pokoju
Będę piekłam sernik z Pana przepisu, chciałam upiec klasyczny sernik na spodzie ucieranym:)
Witam problem jest w tym że ten przepis nie nadaje się do końca na sernik wiedeński ale wracając do pytania to powiem szczerze że najlepiej takie rzeczy mieszać ręką bo wtedy ma się najlepsze wyczucie konsystencji a po wymieszaniu masa ma być jednolita mieszana tak krótko jak to tylko możliwe czym bardziej pulchniejsza tym lepsza pozdrawiam
Czy mozna dać do drożdżowek mase
Szkoda, że nie publikuje Pan przepisu poniżej filmu.
Dziękuję za odpowiedź:) Liczę, że kiedyś poda Pan przepis na sernik wiedeński oraz tradycyjny sernik polski:) Pozdrawiam serdecznie:)
Czy moge uzyc magerkwark bo wiem ze jest raczej mokry
Proszę bardzo przepis na sernik wiedeński już dostępny na moim kanale.pozdrawiam
Moje pytanie za nim odpowiem.Czy pani robi sernik z tej masy serowej z mojego przepisu czy z jakiegoś innego i jaki to sernik żebyśmy się źle nie zrozumieli ponieważ metoda przygotowania masy serowej jest inna na sernik drożdżowy czy też krakowski a zupełnie inna na sernik wiedeński.Jeżeli to ma być sernik drożdżowy lub krakowski czyli na kruchym to jak najbardziej według powyższego przepisu ale jak ma to być sernik wiedeński to tak jak pisałem wcześniej.
Masla czy margaryny?
Ser dodać naraz do ubitych jajek z cukrem krótko zamieszać do połączenia składników a do ubijanego białka nie daje żadnej części cukru same białko można dodać odrobinę soli lepiej się ubija.Pozdrawiam
Dziekuje:))))
Można zrobić tą masę serową z niemieckim speisequark i ew. 2 paczki budyniu...??
Można ja też używam niemieckiego. Pozdrawiam
CZy można pominąć budyń?
Podczas przygotowywania masy miałam problem:żółtka ubijałam z drobnym cukrem ponad 15 min. i nadal były wyczuwalne kryształki cukru, co zrobiłam źle? Czy cukier można wsypać od razu cały i na jakich obrotach miksera miksować? Ile czasu trzeba miksować? Gdy mieszałam pianę z białek to robiłam to delikatnie i masa miała taką chmurkową konsystencję, ponadto masa z dna słabo się połączyła a mieszałam szpatułką-czym najlepiej mieszać i do jakiej konsystencji-chmurkowej czy bardziej jednolitej?
Panie Tomaszu mam pytanie dotyczące ubijania masy serowej: czy dodając ser miksujemy tylko do połączenia składników czy można bardziej napowietrzyć masę? Pan dodaje od razu całą porcję sera, czy można dodawać po kilka łyżek i ubijać po każdej porcji? Jak to jest z tym opadaniem i napowietrzaniem masy? Jeszcze pytanie odnośnie ewentualnego dodania piany z białek-czy wtedy dodajemy do niej jakąś część cukru z przepisu czy ubijamy na sztywno bez cukru?
Serdecznie dziękuję i pozdrawiam
Witam Jak tylko mi się uda to dziś albo jutro upiekę sernik wiedeński i zrobię z tego kolejny filmik który powinien pojawić się najpóźniej jutro wieczorem albo może jeszcze dziś.Pozdrawiam
Ostatnio jeszcze zastanawiało mnie czy przy klasycznych sernikach ma znaczenie moment dodawania budyniu lub mąki ziemniaczanej, w przepisach jest, ze budyń dodaje się do masy malano-jajecznej jeszcze przed dodaniem sera, w innych i tak chyba najczęściej budyń dodajemy dopiero po wymieszaniu masy z całą porcją sera, a w jeszcze innych budyniem posypujemy wyłożoną na masę serową pianę z białek- czy ten moment ma jakieś znaczenie? np. na opadanie serników?
😊😊😊😊😊😊😊 proszę wrócić
Z rozpędu oddzieliłam białka od żółtek i piekłam bez spodu, czyli sernik wiedeński:) Jak zobaczyłam , że płynne masło to uznałam, że musi to być sernik wiedeński:) Jak mieszam pianę z białek z masą serową to masa powinna być piankowa czy bardziej jednolita? Czym najlepiej mieszać pianę z masą serową?
Witam nie wydaje mi się żeby to miało jakiekolwiek znaczenie ja dodaje zawsze na koniec i jest wszystko ok tym bardziej iż tak na prawdę to ten budyń nie jest wcale potrzebny.Robiąc w domu zawsze go dodaje bo nie jestem pewien jakości sera ale gdy robiłem w piekarni masę z 10 kilo twarogu (krajanka twarogowa) który był zawsze pierwsza klasa nie dodawałem żadnego budyniu czy też mąki ziemniaczanej.Krajanka twarogowa jest dość sucha w porównani do twarogu kupowanego w kostkach 250g.Pozdrawiam
Szkoda tylko ze nie pokazaĺes efektu koñcowego :(
To był mój błąd w początkowych filmach człowiek uczy się cale życie. Pozdrawiam
Spoko ☺ Dziękuje za szybką reakcje ☺
ok znalazlam ;)
do d... ta masa jest luzna i do bulek jej napewno nie wloze. nie polecam
Nie wiem czemu wyszła ci luźna i co dla ciebie znaczy w ogóle luźna. Ja używam tej masy do wszystkich wyrobów z serem i jest ok. Może tylko wydaje ci się że jest za luźna a budyń i tak ją potem zwiąże. Albo twaróg którego użyłeś miał z dużo wody w sobie. Pozdrawiam
Trollu, zejdz z tej strony. Nudzisz sie? Zajmij sie czyms innym.
ha ha ha !!