奶黃月餅始祖創新品牌 公開正宗食譜秘技
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- Опубліковано 24 сер 2024
- 奶皇月餅始創人是誰？多年來有不同說法，有人說是半島月餅大使葉永華，又有人說是前半島酒店嘉麟樓點心部策劃葉潤發。前幾年「望月」以20萬請葉潤發師傅做顧問，他今年與人合伙投資約200萬另創自家品牌「月高陞」，除紀念剛入行時在高陞酒樓學師的日子，也推出不同新口味的手工月餅，如金絲千層奶皇月餅（4個$204）、酥皮朱古力金沙奶皇月餅（4個$195）和酥皮焦糖果仁月餅（4個$209）。
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《果籽》 栽種品味，一籽了然。 hk.appledaily....
呢個真係好師傅
多謝師傅的無私教導
谢谢帥父的分享
师傅看着好慈祥哦。面好善
多謝師傅分享秘製方法
感恩的心老师，我一定要做
佛心呢，一定要整嚟試下
呢次就真系執到寶啦！哈哈哈
好啊~ 今年試做看
尼兩位80年代入職半島/在下60年代入職/始創足誰？奶黄是西式野。
180克莲蓉才用30克皮。
係點
hi any english translation of at least the ingredients? thanks
Egg custard filling (makes 12)
Sugar 60g
Butter (I assumed it's unsalted) 45g
Eggs 30g
Cake flour 18g
Custard powder 18g
Whipping cream/double cream/heavy cream depending on where you're from 30g
Milk powder 18g
Evaporated milk 24g
Condensed milk 24g
coconut milk 55g
salted egg yolk
Pastry dough (makes 12)
Butter 125g
Sugar 67g
Cake flour 252g
Custard powder 17g
Eggs 22g
Whipping cream 45g
wow! thank you!
焗12分钟就好了？师傅说的温度是华氏温度吗？
Xiu Wu 係华氏．如果不係华氏摄氏475度
掃蛋?
私比受更有福
真喺羨慕香港嘀飲食文化，大陸嘀飲食文化全部以賺錢為核心，造假偷工減料為榮，話知你死啦！！
我聽日去月高陞買奶皇月餅 , 香港仲有貨賣。
學員:
月餅罐有限數量呀…，
有限制令和月餅有數目呀…，
唔好留真空要封膠紙要入紙箱呀…。
系咯，所以养成咁样噶香港人咯😏
这个配方太甜了
每年葉師傅都會微調配角 , 買過佢月餅一定知
容容 做三个份量馅放110克糖就够
...ga la
全不熟?離皮?
象腳?
全老作?
2個都唔係 係劉德華！！！
u sure?
集齊啲嘢照住你都係冇法做到拒一樣嘎啦，俾錢買啦
我真係跟住佢嚟做，个馅料唔够干有点失败
@@chankeyen2951 可能差係啲細節位 咁易俾你整到一樣咩 大概比例係咁無錯架啦 但係自己屋企個爐啊 搓既麵團啊 每樣差少少出黎就唔同左 要自己再校一校
大師真係無私。到七十歲可以去美國🇺🇸選總統
你信？公開……秘方……人人識做……D并唔使賣……？？？
考功夫 花時間 唔係咁多人肯自己整
洗碗掃街煮飯比人食個個都識但係係咪人人都想做？
好講功夫的, 仲有好多細節要注意的, FB好多人用同一個食譜, 有人做出來好靚, 有人做出來獻丑.......
公開秘方唔等於你就做到師傅嘅味道。方係死嘅，大師傅一定根據當時材料去微調。普通人點識？秘方免費，但經驗教唔到，最矜貴。
要用心意表達呀…，
工作坊(手藝和自己煮呀…，)
要睇書資料呀…，(親自做月餅呀…，)
康文署最新消息呀…，
王姑娘收唔收到主席和院長最新消息呀…。