Pollo Guisado PERFECTO con el Chef Martin Omar | Como hacer Pollo Guisado como un Chef
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- Опубліковано 7 лют 2025
- Si quieres ver la receta de esta preparación haz click aquí: www.umamicolec...
Cuando se habla de cocina dominicana, siempre se habla de La Bandera. Esta consiste en arroz blanco, habichuelas rojas y regularmente Pollo Guisado(puede ser también res guisada).
El Pollo Guisado o como comúnmente le llamamos, Pollo Guisa'o, es una preparación que entiendo parte de la técnica del braseado francés, ya que consiste en cocinar una proteína a fuego medio/bajo por largo tiempo utilizando algún líquido, en este caso una salsa de tomate.
Esta forma de preparar el pollo se lleva a cabo en toda la República Dominicana y es parte de la dieta semanal de los dominicanos.
En mi caso particular, cuando vivía como un príncipe donde mi madre, se preparaba Pollo Guisao o alguna proteína guisada al menos una vez a la semana. Yo particularmente no soy muy fan, pero, puedo entender su encanto.
En este video, el Chef Martín Omar nos comparte trucos de cómo hacer el Pollo Guisao para obtener el mejor resultado posible.
Si quieres conocer más del chef Martin Omar, aquí te dejamos su Instagram: / martinomarg
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WEB: www.umamicolectivo.com
👏🏼 Un 10 para la técnica de agregar los líquidos por los bordes. Por favor Umamicolectivo, agradecíamos un video de las mejores habichuelas guisadas al estilo de la abuela.❤😊
Por fin encontré los verdaderos trucos para guisar el pollo y creo que aplica igualito para guisar unas rodajas de muslo de pavo .
La naranja agria la uso en casi todas mis comidas, mis habichuelas guisadas, sopas, ensaladas, etc, y si no entonces uso limón o lima y también me gusta quemar el poco de azúcar antes de hechas el pollo o cualquier otra carne que cocine. Soy dominicana y vivo en USA y uso nuestro sazón en todas mis comidas. Gracias por su gran receta🙏🇩🇴
Ese tip de echarle el liquido solo por los lados y despacio, desbloqueó un error que siempre yo cometía y siempre me preguntaba por que la carne perdia el color! Gracias mil
Primer hombre q he visto cocinando pollo guisado me legro muy buena explicación. Naci en Estados Unidos aprendí a cocinar cuando tuve mi primer hija y siempre siento que me falta por aprender gracias por sus consejos
Esa vaina esta buena y punto !!!😋😋
Pollo Guisado es algo Pero Pollo AL CALDERO es de Dioses.
Excelente aprendi algo nuevo de los vegetales marinado y como humedeser el pollo por las esquina para que no pierda el color
Así hacía mi mamá el pollo guisado , y no he encontrado nadie que lo haga igual ❤❤❤
Hay una manera de darle color sin quemar azucar ni añadir salsa de tomate: Agregando el agrio de naranja a sofreir primero que la carne. truco del campo. Obvio no se le echa el agrio de naranja a la carne en el macerado para no exceder mucho el sabor de la naranja.
¡Gracias por compartir tu truco! Se lo pasamos al chef para que lo probemos en cocina.
Así lo hace mi madre, sabes que otra cosa consigues con eso? se guisa como si fuera criollo. es buenísimo así.
Y cuando se le agrega la naranja agria al caldero en vez de azúcar se le pone aceite al caldero???
@@niulkareyes5171 si, pero solo un poquito. Queda igual de rico y más saludable. En lo personal lo hago con aceite de coco ó manteca de cerdo. Delicioso 😋
OMG me encantó como explica, lo explica de una manera que atrapa al que está viendo el contenido. Muchas gracias por cada truco, lo aplicaré.
Tu amor por la cocina es obvio. ❤ ¡Felicidades!
Que rico lo voi hacer así ❤gracias
Divino, mi paladar anda de fiesta😅 que ricura ❤
Asi mismo lo guisa mi abuela, sin azúcar, pero bien doradito 😋 ¡Delicioso!
Quiero estudiar cocina básica donde lo hago Bendiciones
Muchos tips interesantes 🤤
Así lo hago yo excepto el apio lo trataré a ver que tal, 🤩 excelente persona es el chef Martín.
Gracias por sus palabras. He podido notar que ciertas zonas dominicanas no acostumbran al apio. El apio contiene umami, es decir, tiene la capacidad de elevar el sabor a la comida, y según gustos, puede ponerle más o menos
Me encanto en la forma en que el chef hizo el pollo. En casa mami le hecha azucar pero lo cocina muy similar.
Lo del azúcar es cuestión personal. incluso de gustos, es decir, un dia puede hacer asi, otro día no, etc. es favuloso
Se ve más bueeeeno... saludos desde Guatemala
Yo lo guiso con un poco de azúcar para que tome el colorcito 😍😍
Se ve muy rico 😋😋😋😋 y muchas lluvias de bendiciones siempre chef Martín Omar 😊😊😊😊
Mi comida favorita ♡♡♡♡
Super 👍🏽 gracias por tu Tutorial ❤😊
Era uno de mis platos favoritos❤❤❤❤ me encantó
Era?
La mejor de las recetas 🙌🙌🙌
Saludos UMAMI! Amo todos sus chefs y recetas. Gracias! ❤🌻
Acabo de hacer esta receta me quedo riquísima 😍😍😂
¡Hola Noelia! ¡Gracias por animarte!
Que rico cocina chef❤
Hay que hacerlo!
Eso ta mega yummie...
All natural ingredients.
Me encanto esta receta 😃
Me encanta el chef Omar! Excelente video y receta, gracias por los truquitos para el pollito guisado ❤
❤1ur sabroso se ve ese pollito
Excelente ☺️.
Demasiado rico 😍
Se ve delicioso
Excelente!!
BTW... Este chef es super apero!!
Ohh, guao!! me sacaste los colores 🤩
@@MartinOmarchef Yo cocino con todo lo que ud usa, es más sano y como digo siempre que algo me sabe a hierbas locales “sabe a campo” ❤️
Que bueno se vé esooo😋 espero leas mi comentario y me des tu opinión😉😍. Creo que el verdadero ají Gustoso NO és ése, ése és el llamado ají "cachucha".. el aji Gustoso se parece muchísimo al (peperoncino)🌶️ 'finito y larguito".... Yo sólo lo he encontrado en el valle de San Juan..( las Matas de Farfán, el cercado exct) y No pica, hay otro con la misma forma pero No es gustoso.....Mis ingredientes para guisar el pollo🐔 siempre utilizo poca cantidad de los ingredientes por que no me gustan muy condimendos😃;
Ajo, orégano,cebolla amarilla, apio"poquito y del punto más interno", zanahoria picada finísima ,passata de tomate, Romero fresco y vino blanco, pimienta molida, aceite de oliva....y sí uso poquisimos granitos de azúcar crema.
Yo Antes de echarle el tomate uso medio baso del vino y cuando se evapora echo el 🍅 y cocino a fuego 🔥 medio/lento. Ahh por supuesto lavo el pollo con mucho limón verde por éso no uso naranja. La naranja la uso con la carne de chivo y res. Ya sabes vada quién le dá su toque personal 😅😅
9:26pm, antojada de un pollo guisado… 😭
Si no tiene naranja agria, Mezcla la misma cantidad de Limon verde y Naranja/China en Republica dominicana.
Nose se si esta bien con azucar conarlo con azucar però yo lo haco con azucar nose cosina bien
A mi nadie me hace comer pollo guisado... Este se ve como bonito y hasta lo estoy pensando. Y si, yo le pongo azucar para darle color. No hay cosa mas desagradable que un pollo descolorido. Todo queda mejor con naranja agria. Cuando no hay naranja, tambien puedes mezclar naranja de jugo con limon y listo!
¡Hola Cintia! Muy buena recomendación. Muchas gracias.
Pos vamos con el reto.... si lo haces, no importa si le quemas o no azúcar, es decisión propia. Pero cuando lo hagas, haznolo saber, por favor.
@@MartinOmarchef Eso es una orden!
Y eso k el mulo largo era siempre para el jefe de la casa o sea para papá
me e quedado esperando el video del morito 😭
No hablo del tiempo de cocinar el pollo es muy inportante
¡Puedes buscar la receta y consultar todos los detalles de esta preparación en nuestra web www.umamicolectivo.com!
Y el líquido rojo, que es? Dice que tiene salsa de tomate pero de donde lo sacò?
¡Hola! Es salsa diluida con un poco de agua.
Lo que pasa es que no debemos confundir la "pasta de tomate" con "salsa de tomate". Como la pasta es concentrada, se diluye una cucharada en algo de líquido.
@@UmamiColectivo gracias! Eso pensè, pero quería confirmar.
El video del moro pa' cuando?
Xon azucar sino no es pollo guisao😅😂❤
Le hecho azúcar o no? Me confundió.
¡No le hechó azúcar!
A este no le puse azúcar, pero tampoco la descarto. Esa técnica es tan válida como cualquer otra. Anímate y déjanos saber cómo te fue
No explicaste como se lava
¡Hola! ¿Puedes ser un poco más específica con tu pregunta? A ver si puedo ayudarte.
Buenos días, me gusto la receta pero no dijo con preparo el líquido rojo que le puso después, por favor @chermartinomar
¡Hola! Es pasta de tomate diluida con agua.