Mistře, krásná prácička. O zabíjačce děláme trochu jinak a nedáváme papriku. Zahušťujeme rozšlehaným mozečkem a zapékáme v troubě. Rozhodně tuto variantu vyzkouším. Děkuji za inspiraci a zajímavé poučné video. Ať se daří :-)
Zdravím mistře, vaše videa se opravdu nedají sledovat na lačno 😁 už po promíchání jsem si musel zakrojit do štangle salámu. Máme moc rádi guláše ve všech variantách. Děkuji za inspiraci a k tomu 👍
Tak tahle zabíjačková specialita se patrně nejvíce liší snad i vesnice od vesnice. Jezdil jsem na chalupu do okolí Rakovníka a tam se tomu říkalo "smažák" a peklo se to v troubě. :-) jinak super video...
Říkal ve videu dvě hodiny, ale mám vyzkoušené že stačí 45 minut a guláš potom dusit cca 4 hodiny, játra přidat maximálně 30 minut před koncem, já je ještě lehce orestuju na sádle mimo
Zdravim Pepo kdyz si nekdy budes delat smazena jatra namoc si je na pul hodiny do mleka a pak klasika trojobal doporucuji a poznas hned ten rozdil👌 preji prijemne kulinarske zazitky😋
Ja přidávám jeste kousek sleziny a kousek ovaru od rány. Jinak neni co dodat. Delam to ale v troube na pekáči odkryté. Zrovna dnes jsem jej dělal. Je to příjemná změna. Je dobře že je tu tu možnost se i trochu poučit i kdyz říkají ze za ta léta umim udržet nůž v ruce. Hodně štěstí v dile5
@ Pan Vacek přidává slezinu a ovar a já zase a hned přidal odběr ✔ páč videa pana Málka jsou fakt třída. 💯 Zatím jsem viděl jen bourání vepř. půlky a tento gulage, ostatní si nechám až lehnu večer k TV. UA-cam je z 99%, co na TV sleduji. To 1% procento jsou filmy na ČT 2. (bez reklam) Ostatní kanály jsou žumpa pro mrzáky (duševní) 😂🤣
V zabijačkovém guláši by paprika být neměla. Víc než v tom klasickém by měla vyniknout silná chuť masa a taky vnitřností. Výrazné koření, ale i paprika, případně protlak ovšem tuhle chuť můžou zastřít, proto se do něj zpravidla nedávají.
Jazyk se na zabíjačce vkládá do vařící vody a s těmi játry se asi mistr spletl namáčejí se ledvinky i když na zabíjačce se to neřeší, ale jinak vcelku dobrý co vesnice to jiný postup a recept.
Nejsem řezník , ale guláš bych srdcem , ledvinkami , jazykem nekurvil. To vše patří do jitrnic. Na pořádný a výborný guláš bych dal , 1 ku 1 bůček a plecko , 2 krát tolik cibule . Koření jasný ,dal bych ještě lehce čili papričky , aby to měli říz. Guláš na videu byl doslova řídký . Jinak chlebem zahustit super , já zahušťuji tmavou jíškou ,dá guláši tu pravou tmavou barvu. Jinak doporučuji jazyk vyudit. Jinak vše co mistr dal do guláše se dá použít z přidání bůčku super smažák do trouby a pěkně ostře okořenit. K tomu sud piva , a máme na světě jeden z druh orgazmu , úžasná záležitost. Jinak mistře všechny díly super ,strašně na ně moc rád koukám , a koukám že také učíte mladé chlapy k řeznickému cechu , super práce a klobouk dolu před vámi. Všechna řemesla je dobře zvednout na výší úroveň. Pravice po převratu vše zničila ,dnes nám zde chybí jak populace , tak řemesla. Oni nahoře jím zkušenosti a dlouholetou praxi nedají , my staří vyučený v oborech máme právo jím vše předat.
Mistře, krásná prácička.
O zabíjačce děláme trochu jinak a nedáváme papriku.
Zahušťujeme rozšlehaným mozečkem a zapékáme v troubě.
Rozhodně tuto variantu vyzkouším.
Děkuji za inspiraci a zajímavé poučné video.
Ať se daří :-)
Tak je to správně
Zdravím mistře, vaše videa se opravdu nedají sledovat na lačno 😁 už po promíchání jsem si musel zakrojit do štangle salámu. Máme moc rádi guláše ve všech variantách. Děkuji za inspiraci a k tomu 👍
Myslel jsem že už jsem viděl všechny tvoje recepty ale tohle je super inspirace 👍 s chlapama si určitě uděláme 😁dík Mistře 🤝
Tak tahle zabíjačková specialita se patrně nejvíce liší snad i vesnice od vesnice. Jezdil jsem na chalupu do okolí Rakovníka a tam se tomu říkalo "smažák" a peklo se to v troubě. :-) jinak super video...
Já ledvinky dvakrát provarim ve vodě po třetí už přidávám do guláše nebo do omáčky jinak super recept jen tak dál 👍👍👍👍👍
Vypadá to velice k chuti jj ok super 👍
Zabijackovi guláš jsme vždy dělali zapečený v troubě tak zvaný smažák. Babička👵 to uměla nejvíc 🤤, ale každý podle svého.
Taky znám pečený v troubě. Dělal ho tak můj strejda řezník z Mělníka.
Na tenhle guláš se na zabijačce vždycky těším i na videu vypadá moc dobře
Díky za komentář :-)
Kmín dávám zarestovat do cibule, krásně se rozvoní a má silnější chuť.
aha zase kritika co kdyby se nekdy neco uvarily vy !!!! :D :D super video
Paprika?
Paráda
S tou pečeňou v mlieku je to ok aj ja to tak robím u nás na Slovensku my poľovníci hovoríme tomu jagerak dobra práca nech sa darí aj naďalej
Jak dlho sa varí jazyk?hodinku?
Říkal ve videu dvě hodiny, ale mám vyzkoušené že stačí 45 minut a guláš potom dusit cca 4 hodiny, játra přidat maximálně 30 minut před koncem, já je ještě lehce orestuju na sádle mimo
Jistě že se každý recept liší kraj od kraje ale správný zabijačkový guláš se zahušťuje mozečkem.
Však on to říkal!!!!!!
Ten prvý zabijačkový gulář se stejně dá udělat jen na zabijačce. Maso z čerstvě poraženého vepře je přece jen chuťově jiné.
Spíš bych dal do mléka ty ledvinky😉
Do mléka se dávají máčet ledvinky, aby se zbavily močoviny, jen vodou propláchnou nestačí. Játra namáčení v mléce nepotřebují.
Zdravim Pepo kdyz si nekdy budes delat smazena jatra namoc si je na pul hodiny do mleka a pak klasika trojobal doporucuji a poznas hned ten rozdil👌 preji prijemne kulinarske zazitky😋
Hmm, vypadá dobře.
Ja přidávám jeste kousek sleziny a kousek ovaru od rány. Jinak neni co dodat. Delam to ale v troube na pekáči odkryté. Zrovna dnes jsem jej dělal. Je to příjemná změna. Je dobře že je tu tu možnost se i trochu poučit i kdyz říkají ze za ta léta umim udržet nůž v ruce. Hodně štěstí v dile5
Super, taky dávám, díky moc
@ Pan Vacek přidává slezinu a ovar a já zase a hned přidal odběr ✔ páč videa pana Málka jsou fakt třída. 💯 Zatím jsem viděl jen bourání vepř. půlky a tento gulage, ostatní si nechám až lehnu večer k TV. UA-cam je z 99%, co na TV sleduji. To 1% procento jsou filmy na ČT 2. (bez reklam) Ostatní kanály jsou žumpa pro mrzáky (duševní) 😂🤣
peču to v troubě a nakonec zapraším moukou pak tomá správnej sosík :-) tose potom ale pije pívečko :-)
Super. Taky dobrý, dík za komentář
By mě nenapadlo, že se do guláše dávají ledviny
V zabijačkovém guláši by paprika být neměla. Víc než v tom klasickém by měla vyniknout silná chuť masa a taky vnitřností. Výrazné koření, ale i paprika, případně protlak ovšem tuhle chuť můžou zastřít, proto se do něj zpravidla nedávají.
Jazyk se na zabíjačce vkládá do vařící vody a s těmi játry se asi mistr spletl namáčejí se ledvinky i když na zabíjačce se to neřeší, ale jinak vcelku dobrý co vesnice to jiný postup a recept.
Chybí zázvor a nové koření.. Jinak to není zabíjačkový guláš. Majoránku a papriku neeee..Kdo nemá rád játra, tak umlít a také to zahustí..
Neumím si si představit namáčet při zabijačce játra do mlíka
Hm,kouknu a vidím,ne,ještě trochu sole . .
cibulka by taky mohla být tmavší,na lepší barvu guláše...
Cibule nemusi byt do tmava , barvu udrela paprika
@@jankvas1973 Na barvu guláše má i vliv jak je usmažená cibule.
@@stanekhonz neni to pravda , z vlastni zkusenosti to vim , v gastronimii se pohybuji 10 le
@@jankvas1973 do zabijačkoveho gulase se paprika nedava:-)
Nejsem řezník , ale guláš bych srdcem , ledvinkami , jazykem nekurvil. To vše patří do jitrnic. Na pořádný a výborný guláš bych dal , 1 ku 1 bůček a plecko , 2 krát tolik cibule . Koření jasný ,dal bych ještě lehce čili papričky , aby to měli říz. Guláš na videu byl doslova řídký . Jinak chlebem zahustit super , já zahušťuji tmavou jíškou ,dá guláši tu pravou tmavou barvu. Jinak doporučuji jazyk vyudit. Jinak vše co mistr dal do guláše se dá použít z přidání bůčku super smažák do trouby a pěkně ostře
okořenit. K tomu sud piva , a máme na světě jeden z druh orgazmu , úžasná záležitost. Jinak mistře všechny díly super ,strašně na ně moc rád koukám , a koukám že také učíte mladé chlapy k řeznickému cechu , super práce a klobouk dolu před vámi. Všechna řemesla je dobře zvednout na výší úroveň. Pravice po převratu vše zničila ,dnes nám zde chybí jak populace , tak řemesla. Oni nahoře jím zkušenosti a dlouholetou praxi nedají , my staří vyučený v oborech máme právo jím vše předat.
Ale tady je řeč o zabijačkovém guláši. A ten se dělá tak, jak je uvedeno ve videu.
Játra namočí do mlíka a prochcaný ledviny ne? 😂😂 Všude se to dělá obráceně