Szegedin Goulash (Szeged) | Josef Holub
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2022
- Ingredients for 5 servings
Szegedin Goulash (Szeged):
Pork shoulder 1000g
Onion 200g
Lard 150g
Paprika powder 30g
Sauerkraut 800g
Garlic 20g
Cream 250g
Milk 200g
All-purpose flour 40g
Caraway seeds
Salt
#howtoprepareszegedingoulash #grandmasszegedingoulash #goodszegedingoulash #szegedingoulash #szeged #grandpacooking #grandmasrecipes #josefholub #josef_holub #chefjosefholub #czechcuisine - Навчання та стиль
Guláš segedín miluju,a kelímky od smetany taky vypláchnu. Tak jsme zvyklí a tak to má být. Palec nahoru.
Pane Holub, jste vyborny kuchar. Varim podobne jako vy a jidlo je vzdycky moc chutne. Neposlouchejte ty "radice", co nemaji ani paru o nicem! Jste perfektni!! Jen tak dale! Stastna to vase rodina.
Pane Holub, jsem ráda, že jsem narazila na Vaše vaření. Je to prima,tak,jak se vaří doma.
Topka👌ja ešte pridávam 2-3 lyžičky domáceho paradajkového pretlaku
"Takhle pěkně pomalinku" je supr kuchařská filosofie. Taky mám rád dlouho vařená jídla a rád trávím spoustu hodin v kuchyni.
Pane Holube, musím smeknout. S takovým klidem, grácií a letitou zkušeností, s chutí a pokorou ke svému řemeslu Vám mohou dnešní tzv. Profesionálové závidět. Neříkám, že nic neumí, ale většina z nich si myslí, že co se vařilo kdysi, je trapné, nezdravé a hlavně nudné. Ale opak je pravdou👍.
Přeji hlavně zdraví, aby jste mohl ještě dlouho těšit nás amatéry. 🤗
Sympatický človek a aj šikovný.....
Zatím nejlepší recept, podle kterého jsem vařila. Jsem moc ráda, že jsem Vás tu našla, pane Holube 🙂 Přeji Vám a celé Vaší rodině v novém roce hodně štěstí, zdraví, lásky, pohody a hojnosti.
Tak po delší době zase děda zdraví dědu.Jedl jsem už spousty segedínů ale ten Váš je prostě bezkonkurenční.Moc jsem si pošmákl.A to díky Vám.
Domácí vaření a dříve narozený sympaťák..rozdeli se o svoje znalosti a šikovnost..hlavně neseděl u televize a nenadavat na celý svět..a já mám ráda segedyn s bramborem..madari ho dlabou s bílým chlebem..zdravim kuchaře..😇❤😎
Jedno z mých nejoblíbenějších jídel, p. Josefe já také ještě kelímek od smetany vyplachnu jak říkáte bylo by to škoda nechat nevyplachnout 👍👏😀 mňam.
Segetinsky je nejlepší z bůčku tak ho dělala moje maminka.
Vařím 50 let a stále se mám co učit. Moc děkuji. Přeji pevné zdraví. ❤
Dobrý den. Na váš kanál jsem narazil náhodou. Od té doby ho ale pouštím stále. Líbí se mi jak poctivě vše vyskrabete . Tohle mě vždycky strašně rozčilovalo jak jini kuchaři nechávají v miskách a hrncích tolik ingrediencí a vy to stěrkou hezky do posledního kousku vyskrabete a naopak i to vypláchnutí kelímku trochou vody se mi líbí též to tak dělám 😉
👍 A recepty paráda. Nebojíte se mouky jak dneska jiní kuchaři stále opovrhují
Dobrý den p. Holub jste fajn kuchař, sympaťák a nenechte se od nikoho buzerovat.. Ráda podle Vás vařím a vše je mňamka.. Mějte se moc hezky ❤❤😅🤓
Jste úžasný Pane Holub .
Milá rodinou Holubova. Moc vám děkuji za Vaše videa! Vy, p. Holube, s úžasným klidem a pohodou vaříte chutná jídla a Vy, pí Holubová, skvěle " kamerujete". Hodně moc zdraví a hlavně pokračujte ... prosiiiim ❤😊
Opet jsem varil podle Vaseho postupu, poprve Segedinsky gulas a sklidil jsem doma velkou pochvalu. Recept ukladam do oblibenych. Moc Vam a Vasi rodine dekuji ze sdilite sve umeni a dovednosti.
Málem jsem snědl telefon, ten gulášek vypadá úžasně, dostal jsem hlad 😀👍👍
Ste veľmy šikovný. Segedin ste uvaril výborný.. Prajem veľa zdravia
Velká škoda vylívat tu "vodu" lák ze zelí,je vynikající na žaludek,rád ho piji.
Jste skvělý pan kuchař 💙🩵
Šikovnej
Mě se líbí že vaříte tradiční jídla, ne jako v Prostřeno, kde každý druhý uvaří něco poprvé ani neví jak to má chutnat a ještě se tím pochválí. Zelí vařím přímo v základu masa, když už je maso skoro měkké, a nakonec přidám nastrouhané dva syrové brambory na zahuštění. Vznikne tím bezlepkové jídlo. Bůček také rád přidávám.
Ste skutoce vybory kuchar,velmirada sledujem vase recepty a stale dookola,dakujem
Umělecké dílo Vařím jen podle Vás , !!! 🌶🥬🌶
Pane Holube, krásné, strašně rád takhle občas vyšvihnu nějakou klasiku, voní to celou dobu a chuť je skvělá.t
segedín mrskám jedině z bůčku, maximálně bůček říznu pleckem, ale bok tam musím mít :D
Vynikající … jste velmi šikovný radost pohledět 🤗🤗
Tak nezbývá než znovu poděkovat za skvělou inspiraci.👏👌👍
Pane Holub, sjela jsem pár vašich videí a hluboce smekám, vše vysvětlujete jak má být, navíc většinou vaříte tu českou klasiku a nandaváte poctivé porce, tak jak to v domácnostech opravdu je, ne jen umazaný talíř, kde sice lákavě naservírováno, ale nenajíte se tím, tím pochopitelně neurážím vaše servírování, ba naopak, vaše porce jsou opravdu pro najedení a ne jen pro poskytnutí chuťového zážitku, prostě opravdu pravé domácí vaření e vším jak má být a hlavně neurážíte a neříkáte že to a to jídlo je z dob komunismu a pro moderní dobu se nehodí.
Děkuji za hezký komentář 👍
Až na ten česnek to vařím úplně stejně. Hodně zdraví pane Josefe.
Naprosto vyborny video,ani nevim jak podekovat,chvalim znalost ceske gastronomie a i hodne sem se priucil,jste skvelej👍👍👍👏👏👏
Kez by spoustu jinych lidi na youtube,ktery si rikaji kuchari,by delali videa prave takhle......👍👍👏👏👏
Jdu vařit segedín podle vás. Věřím že se povede. Díky za inspiraci
Krásný den několik krásných let jsem strávil s Václavem Šmerdou seniorem i juniorem v sodexo ale tento přístup k vaření a postupům je typický pro starou dobrou kuchařskou školu v Čechách. Honza Jiran jako mistr odborného výcviku číšnického v době kdy jsem se učil já na kuchaře v Praze 1 a několikrát jsme se potkali v soupeření eurest a sodexo což je ve stravování nebo spíš bylo jako Sparta a slávie ve fotbale. Přeji hodně zdraví a spoustu odběratelů vaší skvělé práci
Varite jako moje maminka a to je strop ceske gastronomie :-).
Skveleeee, varim stejnako, krpata frfle na tvrde mäso, tak som ho urobil v papiňaku 25 min a kapustu zlievam do pohara pre dochutenie, dochucujem trochou cukrom.
Šikovny pán vyzerá to veľmi dobre
Excelentní recepty, vždy velice chutné. Pane Holub jste machr!!!!
Další recept který uvařím podle vás, jste vynikající kuchař. Na vaše vaření by se měli dívat hlavně mladé kuchařky aby se naučili vařit.
Dekuji za super recept. 👍
Panečku,to je pokoukàníčko😍.Ráda se od Vás příručím, člověk se vlastně učí,celý život.Moc Vám děkuji mistře Pepíčku♥️😘.A buďte dlouho zdráv 🤩.
Krásně vypadá, taky se chystám ho vařit 🥰🍀
Naprostá paráda, pane Holube ! Segedín mám moc rád, trávil jsem kdysi každý rok kousek prázdnin v Budapěšti a tam jsme ho s kamarádi chodívali obědvat do místních bister, zvaných Éterem.
Pamatuju si, že nám paní kuchařka vždycky na hotovou, naservírovanou porci ještě "kydla" lžíci zakysané smetany. Ale tím chci říct následující - zelí mám, cibuli a smetanu taky, pro maso si skočím ráno k řezníkovi, zkrátka zítra se u nás baští Segedín podle Vás. Dík !
Tak poprvé vydím správně vařit segedýn, tj. maso a zelí zvlášť. Já ho vařím také tak. A proč? Protože je to tak napsané v knize Maďarská kuchařka podle které vařím, tuším že ani Vilém Vrabec to takto nevařil ve své slovutné knize Česká kuchyňe. A proto každému tvrdím, že tento postup je jediný správný.
No a dovedete si představit ty boje za pravdu v restauraci u piva.
Dobrá práce. Držím Vám palce. + Like
P.Holub Dobrí deň zo Slovenska ďakujem za výborný segedín pokračujte držím palce dovi.
Super,na Dědka rád koukám......jste fajn ❤. Jen tak dál....
Dědo ty seš sakramentsky velkej kalibr! To je taková mňamka, že sem schopnej tednle guláš vdechnout se třema knedlema a plnym talířem masa, zelí a omáčky na první dobrou. miluju todle jídlo! Dík Dědo!
Paráda :) milujem segedin
Dobrý den, dělám to vždy z krkovice ten tuk se krásně visma ži. Super. Dnes jsem podle vás vařil rajskou, taky super. 👏👏👏
luxusní recept
Mosi byt vysoko jedle pozdravujem ze zahorá čim sa vice prihriva tym je jedlejśi to je jak ze zabyjackovym zelim🍴🍽🍳🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰. 🇨🇿🇨🇿🇨🇿🇨🇿🇨🇿🇨🇿👍👍👍👍👍👍💖💗💙
Palec hore! 👍 idem sa aj ja pustiť do varenia :)
Mňam zrovna včera jsem o něm mluvil... 👍v tejdnu pude...
Vynikajici recept!!! Dekuji a tez se zapisuji jako novy subscriber!
Perfektné
Ja to vase varenie jednoducho milujem. Vzdy to tak uzasne vysvetlite a varite r radostou a laskou. Vyzera to vsetko uzasne. Furt som hladna,ked pozeram vase videá 😂 fantastická česká kuchyňa. Tie vase knedliky sa musim naučiť 🤩 sú krásne.
moc dekujeme povedlo se uz budeme delat podla vas 🙂
No super moc děkuji, já to vařím s bůčku, teď na posled jsem přidal ještě vepřové koleno.... A byl fajnový
Dobrý den, ano pravý segedín má být z bůčku👍
Magyarosz szegedin 👌🏻 Dědo, bombáros 💣🧨🤤
Krásně se na Vás dívá,jak Vám to jde od ruky,je to s Vámi moc příjemné a domácké. Jste sympaťák,děkuji a přeji pevné zdraví a ať se Vám daří a stále se Vám dobře vaří. :)
Velice zajímavý recept na Segedin. Pokusím se.
Vypadá moc hezky :) Já teda dělám zásadně ze sterilovaného zelí, protože kysané moc nemusím, ale proti gustu... :)
úžasné.....jako od maminky..... :-)
Díky, dědo 👍 Ahoj!
Hotovo!!!!! A zase super!!!!!!! A ešte ma napadlo, niektorí sa pod niektorými receptami divia, prečo varíte zvlášť kapustu či niečo iné a zvlášť maso. Ja som tiež varievala všetko naraz v jednom kastroli, lae verím, že ak sa varí maso aj druhé zvlášť, tak si uchovajú svoju chuť viac, ako ked sa hned hodí kapusta do masa a potom sa to dlho varí spolu. Ked sa to len potom zmieša v podstate hotové, tak to je súhra dvoch odlišných chutí. Možno preto mi takto oddelene varený segedín chutí tak, ako mi ešte nijaký moj segedín nechutil, lae teda pravda je aj to, že som varila podla inej receptury. Toto je ten správny a pre mňa chuťovo jedinečný segedín ako z mojej školy :-) Teraz je to segedín OD DĚDA JOSEFA!!!!!
Super recept
Pane Holub ,pochazim z Moravy a je mne velmi blizke Vase vareni ,at se Vam dari .🍀
Dnes jsem vařila podle Vašeho receptu a dobrý to bylo. Děkuji i za nápad s vyplachováním kelímků od smetany! 👍 Pevné zdraví v roce 2024 Vám přeji!
Jste super
Zdravím pane Holub, máte vynikající videa, zkouším podle nich vařit :-)
vypada krasně, zkusím ho,podle Vas :)
teda klobouk dolu :) , diky za vase videa a davam odber
Radost se na vas dívat 🎉❤
Pan Holub chcem VAZ v prvom rade pozdravovat podakovat za skvele videiko no bomba prave domace ale aj chutne toto je prave domaci zradelko hm .
Super je dobře že se najdou ešte normální a staří lidé kteří umí něco v Gastronomii
O víkendu jsem podle Vás dělala segedín a byl výborný!😋 Dělala jsem ho poprvé v životě (je mi 29), tak jsem měla trochu strach, ale chuťově dopadl skvěle.
Jediné co, na nás tam bylo až moc zelí, takže toho dám příště určitě méně, ale jinak špica!💯
Hezké video
Na každé nové video se doslova těším a samo sebou, vařím pomalu recept od receptu a rodina jen čumí a chválí. U tohoto videa bylo okamžitě poznat, ještě dříve než jste sdělil informaci o Anglické smetaně, že je to u vaší dcery, ty zásuvky jsou stejné jako v Kanadě.
😁😉
nic lepšího jsem letos nej.super
Jdu na to :)
Vážený pane Holube, našla jsem Vás čirou náhodou a jsem za to moc ráda. A že vyplachujete kelímek od smetany vodou, já to taky dělám. Viděla jsem to doma a tak nějak to jde s námi. Můj syn to už to dělá taky. Takže moc děkujeme a hlavně přejeme Vám I celé Vaší rodině hodně zdraví, štěstí...
Dobrý den, děkuji 😊
Vařím podle Vás, a musím říct, že nikdy tak super nebylo a to vařím spoustu let a nemyslím si , že špatně. Jen by mne pane Holube zajímalo, kde Vy nakupujete tak krásné maso, krkovici, kližku. U nás v masně je otřesné maso....koukám, že nejste u Vás v kuchyni, asi u dcery...jasně...večer sleduju jen Vaše videa a moc mě to baví. A co se týče segedínu, můj syn si vždy toto jídlo přál k narozeninám a zůstalo mu to dosud a už je to dospělý chlap....mňamka.
V supermarketu 👍, děkuji 🥰
Tá vôňa je cítiť až sem 😂😂😂👍👍👍
Jste borec jdu varit
Zítra dělám z krutiho horního stehna. Dietka😋Tu šťávu že zelí navylivat ale vypít.Já raději 12%smetanu a taky to vyplachuji vodou . ale dávám jenom trochu smetany ne celou půl na půl s vodou mám ráda dietní.
NIce. Thanks very much,.
tak , pripomínam si Váš skvostný recept, zajtra zase varím kotel!!!!!!! Dufam, že mi vydrží na štyri dni, ale to asi nie :-(, to by som musela variř podstatne viac:-D. Dufam, že sa mi podarí tak, ako ked som ním pred tromi týždnami oslavovala vydarenú operáciu slepého oka, ktorým už vidím skoro ako orol!!!!!!!!
super, j a ho varím z bůčiku, je teda málokedy dostat :-(, a rovnako tak vypláchnem kelímok, nielen tuto, ale vždy a akýkolvek, nechápem, ked v iných programoch vidím, ako tretina obsahu ostane v mištičkách, tanierikoch, potom to asi vyhodia, ved jedlo je hotové aj bez toho... Skvele a tak super "ludsky" vysvetlené aj neználkom a ukázané, idem kuknút sviečkovú :-D. Vďaka.
Segedínský guláš s knedlíkem nej jídlo 🌞 Dík
Taky vyplachuji vodou je to můj zlozvyk líbí se mi kuchyň by jste mohl udělat video na kuchyň dělám podle vás a mňamka
Super kuchař konečné zlatá Česká kuchyně. Budu vařit dle vás. Díky a pokračujte zdraví alikk.
You are the best
Thank you👍
very good my mom cook segedinsky gulass
Rád bych se zeptal v které zemi nebo na kterém světadílu byl tento díl natočen. Podle elektroinstalace-ne v Česku a myslím ani ne v Evropě. Jinak opravdu šikovný člověk i jeho vaření.
Dobrý den, děkuji za komentář, tohle je u dcery v Londýně. 👍
Výborná práce👍👍 A co takhle zkusit natočit kolosvarske zelí?🤗
dobry den vydel jsem 20 receptu ale zadnej me nezaujal krome vaseho moc dekujeme palec hore a odber a s tim zelim jsem to nevedel prubneme 🙂
Já tam celý život dávám bobkový list, tak jsem žil v omylu 😀
Bobkový list rozhodně neuškodí, samozřejmě v rozumném množství.
Vidím po prve, vařit zelí zvlášť, a to vařím už přes padesát let....
Dobry den. Proc varite zeli bokem? Aby se rychleji uvarilo maso zvlast?
VAZ PAN MAJSTER