Pourquoi pas dans la farce, plus de champignons, du foie de veau, des châtaignes en petits morceaux, et de crème fraîche à fouetter, à la place des oeufs. Du hachis de veau à la place de volaille.
Très belle vidéo avec explications claires. Seul bémol le film plastique. J'utiliserai un torchon lavé avec savon classique sans adoucissant et bien rincé à l'eau claire. Merci !
Dans ma vie et celle de Wilfried, Olivier, Eva Karelle et dans la vie de mes petits-enfants, 2025 sera la meilleure année de ma vie jusqu'à maintenant, que 2025 rien ne manque, rien de cassé rien qui soit à sa place.
Bonjour, moi je désosse le poulet de l'intérieur, puis j'introduis une farce (viande hachée + œufs durs) je ferme les deux entrées du poulet et je fait rôtir, accompagné de pomme de terre sauté
Les perturbateurs endocriniens (BPA, BPS etc..) ou autres produits pétrochimiques présents dans le film plastique sont extraits à la cuisson et finissent dans la ballottine que vous mangez.
Vraiment besognieux ce désossage ! Je ne suis pas ni cuisinier ni charcutier mais je fait bien mieux sans ouvrir complètement la volaille en laissant les suprêmes et les cuisses desocees attachées et en reconstituant la volaille avec presque sa forme originale. Et ce n est pas si compliquée ! Sa balotine est maigrichonne la peau ne fait même pas le tour La découpe serra donc peu esthétique. De plus je n utilisé pas de film plastique mais un torchon de coton très propre bien ficelé autour de la bête..
Pourquoi pas dans la farce, plus de champignons, du foie de veau, des châtaignes en petits morceaux, et de crème fraîche à fouetter, à la place des oeufs. Du hachis de veau à la place de volaille.
À la place des œufs, de petits Gervais. Le tout à mettre DANS la volaille par l'arrière, cuire la volaille avec la peau sur le plateau métallique du four. Assaisonner avec peu de sel, du poivre noir ou 4 couleurs, du moulin, un rien de noix de muscade, et des herbes selon l'inspiration Si vous servez avec des chicons braisés au beurre avec de l'estragon, c'est délicieux avec la volaille.
c'est bien expliqué, très pro. belle recette originale
Superbe. La patience est au rendez-vous de la gourmandise.
Merci , vos explications sont claires
Merci .. 🙏 😊
Vous avez un bon niveau en charcuterie 👍
Super recette-Chef , merci pour le partage .
merci chef pour cet excellent tuto
🎉joyeux Noël.
Merci .. 🙏 Joyeux Noël à vous aussi ..! 🎄
Quelle dexterité, merci chef
Splendide Chef 👌👏👏👏
Merci beaucoup .. 🙏
Superbe vidéo qui me donne plein d'idées.
Génial ! 😀👍
Quand vous ouvrez la ballotine et qu'on voit le résultat c'est vraiment magique. Bravo très belle réalisation !
merci chef !!
Merci beaucoup ♡
Merci à vous.. !🙏😊
Mercie. C'était. Génial. J'ai. Compris. Trop. Génial.
Excellent!
Quesque vous expliquer bien, merci pour la recette.
ha ha merci chef
Pourquoi pas dans la farce, plus de champignons, du foie de veau, des châtaignes en petits morceaux, et de crème fraîche à fouetter, à la place des oeufs. Du hachis de veau à la place de volaille.
Très belle vidéo avec explications claires. Seul bémol le film plastique. J'utiliserai un torchon lavé avec savon classique sans adoucissant et bien rincé à l'eau claire.
Merci !
Dans ma vie et celle de Wilfried, Olivier, Eva Karelle et dans la vie de mes petits-enfants,
2025 sera la meilleure année de ma vie jusqu'à maintenant,
que 2025 rien ne manque, rien de cassé rien qui soit à sa place.
Bonjour, moi je désosse le poulet de l'intérieur, puis j'introduis une farce (viande hachée + œufs durs) je ferme les deux entrées du poulet et je fait rôtir, accompagné de pomme de terre sauté
Les perturbateurs endocriniens (BPA, BPS etc..) ou autres produits pétrochimiques présents dans le film plastique sont extraits à la cuisson et finissent dans la ballottine que vous mangez.
voilà pourquoi je fais mes ballotines dans un torchon. c'est galère, mais je préfère et je mange sans arrière pensée et surtout sainement
Stop fake news thanks
Vraiment besognieux ce désossage ! Je ne suis pas ni cuisinier ni charcutier mais je fait bien mieux sans ouvrir complètement la volaille en laissant les suprêmes et les cuisses desocees attachées et en reconstituant la volaille avec presque sa forme originale. Et ce n est pas si compliquée ! Sa balotine est maigrichonne la peau ne fait même pas le tour La découpe serra donc peu esthétique. De plus je n utilisé pas de film plastique mais un torchon de coton très propre bien ficelé autour de la bête..
Bah et le solilès il part avec la carcasse????
Pour la découpe c’est vraiment parfait, MAIS POUR LA CUISSON PLASTIQUE = DANGEREUSEMENT CATASTROPHIQUE ET NOCIF !!!!!!!! Dommage.
Avec le film on empoisonne les gens 😢
Pourquoi pas dans la farce, plus de champignons, du foie de veau, des châtaignes en petits morceaux, et de crème fraîche à fouetter, à la place des oeufs. Du hachis de veau à la place de volaille.
À la place des œufs, de petits Gervais.
Le tout à mettre DANS la volaille par l'arrière, cuire la volaille avec la peau sur le plateau métallique du four.
Assaisonner avec peu de sel, du poivre noir ou 4 couleurs, du moulin, un rien de noix de muscade, et des herbes selon l'inspiration
Si vous servez avec des chicons braisés au beurre avec de l'estragon, c'est délicieux avec la volaille.
Pour les français
chicons=endives.