【ULTIMATE】ICE CUBE BREW COFFEE｜The best way to make super delicious ice coffee
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- Опубліковано 15 лип 2024
- 粕谷哲のアイスコーヒーレシピ第３弾。
僕がインスタで紹介して毎年世界中の皆さんが使ってくださってるレシピです。
難しいことは抜きにして、氷の置き方とかパズルみたいにトライ＆エラーのゲーム感覚で楽しんでみてほしいです！
どうしても抽出ムラが気になるときは氷を砕いてクラッシュアイスでお試しを。
★作ってくれた人は各種SNSにハッシュタグ「#氷出しコーヒー」でぜひシェアしてね☺
【動画の目次】
00:00 イントロ
01:17 挽き目と粉量
01:40 氷を置いていく
06:50 水を回しいれる
07:50 飲んでみての感想
11:20 アイスコーヒー3部作 まとめ
【この動画で使った器具】
ドリッパー：
HARIO V60ドリッパー03 クリア
amzn.to/3atcxKq
サーバー：
HARIO V60 レンジサーバー600ml
amzn.to/3Gv3cNP
スケール：
HARIO ドリップスケール ブラック
amzn.to/3NvYylM
コーヒー豆はぜひPhilocoffeaで↓
philocoffea.com
◀HARIO通販をお得に利用▶
下記リンクからHARIOオフィシャルショッピングサイトに行き、
下記クーポンコードを入力すれば、【ほぼ全品】が【２０％オフ】で購入可能です。
リンク：qrtn.jp/5sk98ap
クーポンコード：TETSU_WMXTC3HJDQG2
ぜひご活用くださいませ！
※セール期間中などはご利用いただけません
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【 各種SNSリンク先 】
◆UA-cam @粕谷哲 | 世界一のバリスタ
◆Twitter / tetsu_kasuya
◆Instagram / tetsukasuya
◆粕谷の自家焙煎コーヒー店PHILOCOFFEA philocoffea.com
【 世界大会で実際に使用したドリップ道具 】
ドリッパー：
HARIO V60ドリッパー02セラミック
amzn.to/37YcJQm
ペーパーフィルター：
HARIO ペーパーフィルター02
amzn.to/3qMidEr
サーバー：
HARIO V60 レンジサーバー600ml
amzn.to/3NnwIbD
スケール：
acaia Black Pearl コーヒースケール
amzn.to/3tN5bIU
ケトル：
bonaVITA 温度調節機能付き電気ケトル1.0L【国内正規品 １年保証付】
amzn.to/3tOIIv3
使用した水：
白神山地の水 黒ラベル
amzn.to/3IHjZgp
【 その他粕谷愛用品 】
スケール：
HARIO ドリップスケール ブラック
amzn.to/3NvYylM
グラインダー：
wilfa コーヒーグラインダー スヴァート アロマ【最高】
amzn.to/3NqlHWW
Comandante C40【世界大会使用レベル】
amzn.to/3wLgQtI
ケトル：
BALMUDA The Pot
amzn.to/36zsPjb
【 HARIO粕谷モデル 】
ドリッパー：
HARIO ダブルステンレスドリッパー・粕谷モデル
amzn.to/3JRmcHh
HARIO V60 02・粕谷モデル ブラック
amzn.to/3LhS1JE
カッピングボウル：
HARIO カッピングボウル・粕谷モデル ブラック
amzn.to/3DjdKOu
カッピングスプーン：
HARIO カッピングスプーン・粕谷モデル マットブラック
amzn.to/36WzrYz
ケトル：
HARIO ミニドリップケトル・粕谷モデル 300ml マットブラック
amzn.to/3uA67Q2
HARIO ミニドリップケトル・粕谷モデル 500ml マットブラック
amzn.to/382HO5r
HARIO プアコントロールケトル・粕谷モデル
amzn.to/3wLnwYx
セット販売：
HARIO V60＆ミニドリップケトル＆カッピングボウル＆カッピングスプーン
amzn.to/3Lo5rDU
【 HARIOの隠れた超オススメ器具：番外編 】
ごはん釜：
フタがガラスのご飯釜
amzn.to/3JQJ5ut
急須：
茶茶 急須 禅 450ml
amzn.to/3NsTwqk
ビアグラス：
ツインビア グラス
amzn.to/36xrN7t
【 その他おすすめのコーヒー器具 】
ドリッパー：
Kalita ウェーブシリーズ 銅製 TSUBAME
amzn.to/3qL9KkN
その他抽出器具：
エアロプレス ペーパーフィルター 350枚付
amzn.to/3Lnldz8
コーヒー豆：
PHILOCOFFEA お試しセット( 200g×3種 )
amzn.to/384kGUd
【 撮影機材 】
カメラ：
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Rⅲ
amzn.to/3uE5ODN
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Sⅲ
amzn.to/3IOmf5B
レンズ：
SONY FE 24mm F1.4 GM
amzn.to/3LoP9uw
SONY FE 24-105mm F4 G OSS
amzn.to/3wKBDgF
SONY Sonnar T* FE 55mm F1.8 ZA
amzn.to/3IMQtph
マイク：
ソニー XLRアダプターキット XLR-K3M
amzn.to/3K4mPO5
TASCAM ピンマイクレコーダー/DR-10L
amzn.to/3DjsrRH
三脚：
SLIK カーボン三脚 ライトカーボン E74 4段
amzn.to/3tOHShW
照明：
NANLITE Forza 60B 撮影用ライト 色温度調整
amzn.to/3tNXxxZ
上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。
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【お仕事の問い合わせ】
tetsukasuya.com/
#粕谷哲 #氷出しコーヒー #icecubebrew #tetsukasuya - Навчання та стиль
同じく手間はかかりますけど緑茶も急須で氷出しすると苦みがなく甘みを感じるお茶ができますね
私自身はコーヒーが飲めないんですが、夫がコーヒー好きでよく飲んでるんで、今年の夏はこのやり方で淹れてあげたいと思います。
コーヒー飲めないのはもしかしたら好きなコーヒーに出会えていないだけかも。体質の問題でなければ。
自分が飲まなくても(飲めなくても)幸せな時間を作れるのがコーヒーのあるところですね。
今日作りました。最高でした。普段コーヒーは苦い！といってまったく飲まない娘が、加糖せずに飲んでました。この夏リピート決定です。ありがとうございます。
待っていました！！
面白いですね！おうちでの楽しみをありがとうございます！
先日は4:6メソッドの急冷アイスコーヒーを淹れてとても美味しかったです。今度は氷出しコーヒーを淹れてみます！
コーヒー好きにとって、粕谷さんのトークだけでもコーヒーの美味しさが脳内にひろがりますね。やってみよーー
この発想はなかったｗたしかに超低温抽出👍明日仕事終わったら早速作ります
アゴ外れるか試してみます！楽しさに美味しさが付いてきたら最強ですね！
こんな抽出方法があるなんて！目から氷です！
メリタの4杯用でも出来そうですねー
早速試してみます🍧
お茶も氷出しするとめっちゃ美味しいんですよね。
明日コーヒーでもやってみます！
水だしはやっていましたが 氷だしはやってなかったので 今日早速やりました。楽しい🎶
かなり何年も前に自分でCold Brew を作ってたんですけど、美味しいのですが結構時間がかかるので自然と作らなくなってしまいました💦 たまに凄く美味しいコーヒーを飲みたくなった時にぜひ試してみたいです！！💗 私は全くの素人でバリスタでも何でも無いので、細かく挽くと沢山抽出できそう💗って安易に思ってしまうのですが・・・・邪道でしょうか💦ｗ 凄く美味しそうなので今週中に作ってみます💗 ２ℓとかの容器で作るのも凄く良いですね💗 素晴らしい💗 素敵な動画に感謝です💗 Subscribeしますね💗 ありがとうございました💗
細かく挽いてもいいと思います。
渋さやえぐみが出てしまうかもだけど。
世界一のバリスタとあるからどれだけ堅苦しい方かと思ったらめちゃくちゃフランクでギャップに笑いましたw
氷出し、やってみます！
なにこれやるやる！今の時期にぴったり😆
アイリッシュコーヒーを色々と見ていてこちらの動画に辿り着着ました。
氷出しコーヒーに目から鱗でした。余ってるコーヒー豆が幾つもあるので冬だけど作ってみようと思います。
どんあコーヒーなのか楽しみです。
きっと美味しいですよ
美味しそー
楽しそう
すっげー美味そうだか量が飲みたい気分の時は水出しの方が楽
しかし美味そう
最高ですね〜！！早速今作ってます✨
タイトル見て、氷の上からお湯注ぐのかと想像してたんですが、こういう事だったんですね。すごい発想力ですね！
個人メモ
豆：中粗挽き50g
氷：500g
氷水：100g
夜 仕込む
朝 飲む
昼 普通のドリップを飲む
の繰り返しでずっとコーヒーに触れてます笑
直接粉の上に置く発想はなく、ドリッパーを2つ重ねて氷出しにしていました。
いまからやってみます。
試してみます。😁
私は毎年1Lのペットボトル（蓋にコックを取付けて）水出しコーヒー作ってます。
作る時は理科の実験用の「実験室スタンド」にペットボトルとドリッパーを乗せて作ってます。
丁度昨日ケニアのマサイAA浅煎りをtimemore ice dripperで氷水で点滴抽出飲みました
余り豆や古い豆ザックリ混ぜて粕谷さんのやり方でザックリ今度やってみます！
アイスコーヒーは適当にロブ種混ぜてブレンドして甘くするのが個人的には好きです
オススメで出てきたので拝見させていただきました
氷出しコーヒー 10年くらい前からやっていますが美味しいですね
普段はブラックでホットしか飲まないのですが 夏は時々氷出しコーヒー飲んでます
動画でも仰ってますが厚みが違うのわかります
とてもまろやかだけどもコーヒーの味と香りがガツンと口の中に広がってホットとはまた違う感じがとても楽しいです
語彙力ないので上手く伝えられませんが普段ホットしか飲まない私も満足できる味です
スイッチに03付け替えて、初めの30分〜1時間留めてやってみたら面白そうと思ったのでやってみます！
発想なかった。美味しいよね。
手間なしで放置して美味しいコールドコーヒー飲めるって最高
12年位前に飲んだ氷出しコーヒー…今だにあの味は美味くて覚えてるなぁ
How interesting! Thanks for sharing your knowledge! (would there be any chance to put English subtitles?)
You are very inspiring! I love your videos and your Instagram’s live, I watch even if I don't understand Japanese 😅
Echoing this! Would love if you have any Eng subtitles. ありがとうございます :)
暑い日に飲みたいですね！
アウトドアでやってみたいと思いました。
おいしそう〜！
うまく出来るかわからないですが、
マネさせてください🤗
We loved this video too and so we translated some of the essence of this recipe. We hope it helps! kurasu.kyoto/blogs/kurasu-journal/tetsu-kasuya-ice-brew-coffee-english
チャンネル登録しました！
CAFECのディープドリッパーなら大きさもコンセプトもちょうどいいかもです！
確かに！ディープ＋氷出し＝最強！説ありえますね
かき氷でやったらおいしそぉですね！
How big would the difference be compared to steeping the grounds in room twmp/cold water for 12 hours? Wouldn’t this make a less extracted coffee since the ice would melt in just a few hours? And it would not be in full contact with the grounds the whole time. Though I have tried it, it isnt bad at all, Im just curious.
氷をかき氷器で砕氷してそれでトリップしたら溶ける速度が早いでしょうし、何か味とか風味が変わるんですかね
日本茶も氷だしはスペシャルですよね。別次元な味と舌ざわり。
冷蔵庫にコールドブリューワー置いてるのと同じ効果だと思います。
量一人ぶんでいいけど倒しそうだな…と思って思いついたのがエアロプレスでプレスせずにこの氷出しに近いやり方をしてみたけど割とよかったw
エアロプレス！大きいドリッパーがなくて悩んでましたがその手がありましたか！
@@mocaJava 水出しコーヒー抽出器具でほぼ同じ形状のあったのもあるw
最初、エアプロレスでプロレスせずにって見えて困惑したw
氷を載せる前に、粉全体を軽く湿らせるとうまくいきました。激ウマ☕
湿らせないと、”お茶”みたいな色の薄い抽出になっちゃいました。🤣
コメントありがとうございます。私も麦茶みたいのができてガッカリしてたところです。再度挑戦してみます。
薄いというコメントがあったので最初に90℃で蒸らしてから氷を乗っけたら、TDS1.9の濃厚コーヒーが出来上がりました。飲みながら氷で薄まっていくと別の美味さに気づかされて面白いです。またやってみよう
てつさん僕も今コールドブリュー ですが、超検証してます！いつか話せたら♪
そんなに美味しい氷出しを琺瑯の鍋で温めたらどんなホットコーヒーになるんだろうという興味
初めて拝見しました
コーヒー豆はどういう種類が良いですか?教えて下さい
これ見ると、
「袋に詰め放題のじゃがいも」
を思い出します‼️
面白いです！！
何時間くらいかかるのでしょうか？
前日に仕込んだとこことでしたが、保存できるのですか？
緑茶の水出しと同じ要領ですね✨
初めまして
氷出しコーヒー作りたいのですが、これって常温で置いておいていいのでしょうか？冷蔵庫に入れた方がいいのでしょうか？
冷蔵庫だと中々溶けないからやはり常温ですかね？
そんなに違うんですか笑
この夏やってみます！！
粕谷さん、こんにちは。いつも楽しく拝見しています。質問があるのですが、①後から冷水を回しかけるのではなく、氷を置く前に冷水をかけて蒸らすのはダメなのでしょうか？
②珈琲豆の上にただ氷を置くだけなのに、なぜ再現性が高くないのでしょうか？
よろしくお願いします。
Question: do we need to make the paper filter wet before putting coffee? to get rid of the paper smell
今作ってますが、コーヒーミルが粗さ調整出来ません
おすすめのコーヒーミルがあれば教えて欲しいです。
価格帯を分けておすすめ紹介をしてくださると嬉しいです
これは絵的にすばらしいですね。とりあえず大きいドリッパーを買います(笑)
V60 03なら、HARIOサイフォンのペーパーフィルターが氷と豆の間にちょうどよくフィットします。ウォータードリップのフィルタと同じ働きで全体に浸透してくれます！
昼から仕込みましたがしっかりチャネリング起きてまして💦 シャバシャバ珈琲できあがってました😭
水出しは丸フィルター使用しますが、氷出しもやればよかった!
韓国からも観てますよー！
早速氷だしやってみたいです！これってどれくらい持ちますか？すぐ飲まないと香りとか保ったなさそうですけど。プレゼントしたい時とか、保管方法も知りたいです。
2日くらいしか保ちません。保管方法は冷蔵保存です。
冷凍してアイスキューブにしちゃうのも面白いかも。
へえ〜冷凍庫で作った氷でもいけるかなあ。
まあまあハリオ03そこら辺のコーヒー屋さんで売って無かったですw
v60で01だとまあまあ粉に当たらなかったです。水足しましたが、また楽しみます。
早くアゴ外したいです( ˙▿˙ )
これやってみたいです！！
浅煎りと深煎り、どっちもやってみたいのですが、どちらも同じ分量でいいのでしょうか？？
点滴の水だしを氷水でやれば同じ感じでできるかな？
いつかお店で使われてるToddyの器具を使った氷水で作ったレシピも紹介して欲しいです。、
クラッシュアイスのほうが溶けが早くて時短になりそうと思ったのですが、塊の氷の方がいいのでしょうか？
また、キンキンに冷やした水で淹れるのとは違うんでしょうか？
長時間低温がポイントなので。
MUGENドリッパーとの相性が良さそう。大きさ的に工夫が必要ですけど。
1.5リットルの円柱型ペットボトル（炭酸飲料など）と、粉50gをドリッパーに入れたときの直径がジャストフィットでした。これをハサミで切って壁にしたら、02サイズのドリッパーでも氷を積み上げられそうです。
氷でテトリスしてるみたいですねww
Jenga iced brew 🤣🤣🤣
あれ？この動画撮ってるのって大一電化社の植松さん…？
あ、見てたらやっぱり植松さんだったw
What if you put the Yama tower into a very cold refrigerator?
どこぞで見た方法だとお湯で蒸らした後氷を全力で突っ込む感じでした。のんびり飲みたいときにはいいですね。
お湯で少し蒸らしてその上にこの動画のように氷タワーを作るのでしょうか？
どちらも試してみたいな😊
氷出しコーヒー？？…未知だ…。…明日学校午前だけだし、帰ってきたらやってみるか………
午後は図書館で勉強推奨。
What water did you use?
Very fun! How long does it take till the coffee completely dissolved?
Depends on the room temperature. Usually it takes half day.
Very very intresting. Any chance for english?
In near future, I hope
氷・・・水を過冷却して淹れるとどうなりますか？また味が変わるのですかね！？
難しそう
香りの違いや味の違いはありますか 言葉では頭の中でその表現が理解できません。 抽出時間は普通どのくらいかかりますか。初めて見るコーヒーなのでいつか作って飲みたいですね。 おいしかったら…どんな感じなのか教えてください。 片面だけ水を塗りながらもっと高く積み上げられると思います。 ところでドリッパーから買わなければならないんですね。kkkk
抹茶界隈では夏は氷水で練って点てるのが随分前からやられてたけど、コーヒーも氷出しをやるようになったか…。ウェーブDがｲｲｶﾓ？
冷やした抹茶を氷の器で頂くイベントもあるから、次はコールドブリューコーヒーを氷の器で飲んでみては如何です？夏らしいですよ。
氷の器か、、その発想はなかったです。
違う世界を知ることも大事ですね。
やってみます！
たくさん混ぜてアゴはずします！！
٩(´･ω･`)و
私はいつもV60の01にひき豆入れて、その上に02を重ねてそこに軽量した氷入れて、01のひき豆の真ん中辺りにドリップされるようにしてます。氷出しコーヒ大好きです！
我听不懂，但是我看懂了。
コーヒー飲んであご外れるって表現おもしろいw
氷載せて水掛けたあとはどうすれば完成でしょうか？
何時間か冷蔵庫の中で抽出？
溶け切ったら終了です！
冷蔵庫に入れると氷が溶けないので常温でいいと思います！
@@TetsuKasuya
ご回答ありがとうございます！
作ってみます！
I tried this today. Waited for 3 1/2 hours just to chug it down in less than 5 minutes 😂
The coffee was very sweet and refreshing! But I think a bit more acidity would make it even better.
How would you increase acidity with this method?
This method cannot increase acidity. Maybe use more coffee might be useful.
@@TetsuKasuya it did work! But i think i prefer the previous one, the acidity somehow not fitting with this kind of brew😅 But the taste is still enjoyable and it was fun brewing with this method. Thank You so much Kasuya-san 🙏
水入れたけどチャネリングしました、先に練った方が良さそう。
これカパーだと超超低温抽出とかになるのかな……？
この方のお名前を守谷駅のコーヒー屋さんで見たことある気がする
そこはコーヒーファクトリーで俺が元々働いていたところですね
行ってみてください🙆🏻♂️
观看粕谷哲老师的视频真的学习到了许多简单容错率又高的咖啡知识，以后有机会去日本一定拜访老师，一起交流探讨更多的咖啡知识。🥰🥰
かき氷敷いてから氷乗せたら再現性高くなるんじゃないの？
粉20gなら200gの氷と100gの水でいいんですか？
氷が全て溶け出たら完成なんですか？
初歩的な質問ですみません💦
お店の場合 6倍、6倍 なので計12倍
家で20gでする時は氷220gと水20gでどうですか?
@@user-lu8mi1ts3f ありがとうございます🙇♂️
English sub please 🙈
クレバーコーヒードリッパーのLを最初からサーバーにセットしながらやったら、結構氷乗っかりそうですね！
？？やってみたのですが普通の水だしコーヒーでした。ドリップ状況も動画で見せて欲しかったです。ドロッとしたコーヒー感を見たいです。
これ抽出してる間は部屋にそのまま置くんですか？それともこの状態のまま冷蔵庫ですか？
部屋にそのままです。
@@TetsuKasuya ありがとうございます！
二回やって、二回とも薄くて味のない液体ができてしまった。
原因究明して再チャレンジしてみます。。。
私も同じ
抽出後にコーヒーよく見たら、豆が水を弾いて真ん中が全然濡れてなかった
最初の蒸らしだけはお湯にするかな…
粉を先に水で練っておくと濃いコーヒーが出ると思います。
@@user-iy6xi8pq5l 粉を水で先に練るwww
目から鱗の発想でしたwww
良いヒントありがとうございました😊😊
同じやり方でやってみましたが、うまく抽出？されずほぼ水になってしまいます。何が間違っているのでしょうか...
Tetsu kindly please put subtitles
We are preparing English subtitles. Please wait for a while.
@@TetsuKasuya Man ur inspiring
これって7割くらい氷にした、氷水で水出しコーヒーでもいけるって事ですかね？
水出し用の容器でです
English subtitle please🥲
My team will do our best
冷蔵庫や冷凍庫の中で水だしを行うと変わるのか
溶けるのがめちゃくちゃ遅くなるのでもしかしたら過抽出になるかも。
水筒で持ち歩きたいけど、そのままだと飲む時に濃すぎますかね？
濃すぎたら水で薄めたらいいと思います。
@@TetsuKasuya
ありがとうございます！この夏の楽しみがひとつ増えました。
いつも楽しく勉強になるお話し、楽しく拝見させて頂いています。😊
粕谷さん、makuakeﾏｸｱｹで世界初、氷だしコ－ヒ－専用ドリッパ－をどっかの会社と開発してみてはどうですか？爆売れ間違いなしでしょう。粕谷さんの商品は買いたい物がありすぎですがまだ世の中に無い新しいコ－ヒ－の商品を是非、粕谷さんから生活を提案して欲しいです。
Can anyone write the recipe in English plz?
coffee 50g(anything you want)
ice 500g
water(if you want) 100ml max
Put it on the filter and leave it.
He said he doesn't care details, just enjoy defference.
(In his store, he use coffee 50g, ice 300g, water 300ml)
@@ikagennnisiro thanks a lot brother ❤️
What temperature should the water have?
@@julikschimmel1068
He doesn't mention temperature just cold water.
He said it's taste different every time, but it taste good every time.
@@julikschimmel1068 it's ice, ice is always 0c (or lower). The only recommendation is to use store bought ice (clear ice), but ice maker ice is ok too
エルパライソとかで本気でやったらヤバそう…
高橋一生に声似てますね
ちょうど昨日までドラマのカルテット観てたのでタイムリーで超うれしいです
ありがとうございます