Chocolate CRAQUELIN recipe - Cách làm BÁNH SU VỎ GIÒN XÙ
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- (English & Tiếng Việt) In this video, I'd like to share with you how to make CRAQUELIN with a nice crunchy chocolate shell and creamy chocolate filling. The printable recipe is coming soon on my blog at: www.ricenflour.com
INGREDIENTS
A. Crunchy dough
80 g (1/3 C + 1 tsp) unsalted butter - soft
100 g (1/2 C) light brown sugar
95 g (3/4 cup) all purpose flour
5 g (2 tsp) cocoa powder
B. Choux pastry
60 g (1/4 C + 1 tsp) unsalted butter
120 ml (1/2 cup) water
3 g (1/2 tsp) sugar
1/8 tsp salt
65 g (1/2 cup) all purpose flour
2 medium sized eggs
C. Fillings
1 egg yolk
15 g (1 tbsp) sugar
10 g (1 tbsp - heaped) AP flour
100 ml (1/2 C less 1 tbsp) milk
20 g bittersweet chocolate
150 ml (1/2 cup & 2 tbsp) whipping cream
20 g (1.5 tbsp) sugar (to whip with cream)
--------
Mời các bạn xem công thức và các lưu ý khi làm bánh tại: www.savourydays...
--------
MUSIC:
1. Pluto by Topher Mohr and Alex Elena
2. Bright Wish by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
Chi Trang dung la nguoi phu nu dam dang, nau an ngon ma lam banh cung gioi nua. Nguong mo chuy qa!!!!
Cảm ơn chị vì công thức tuyệt vời này,em làm k bị fail cả nhà ai ăn cũng khen ngon.Cảm ơn chị nhìu❤️
Mình làm bánh này hnay bạn ơi. Ngon và đẹp lắm. Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức nha. Sẽ thử thêm các món khác của bạn
Hay quá
chỉ mong chị Trang đăng bài lên yt mỗi ngày 😁
Mình muốn làm vỏ nhiều 1 chut . Nhân it cho đỡ ngán thì vỏ có giòn k b
chị đăng tối vậy làm em thèm mà ko có gì ăn
Phần vỏ xù của e nó ko đc nở và trùm lấy bánh do đâu ý c . E lmct hệt c mà có điều vỏ xù e cán mỏng cx thành khối để đặt lên mà nó ko chảy để úp vào cả bánh
Chị ơi, sao phần vỏ giòn của em làm đường ko tan, nướng lên còn hạt đường chị ạ. Có cách nào cho đường tan ko chị?
Ngon quá Trang ơi 😉👍
cho em xin cách bảo quản bánh sau khi làm với ạ? bánh để được trong bao lâu ạ?
Bánh này mình bảo quản như thế nào ạ? Bánh để giòn được bao lâu?
Lò nhà mình lúc mới bật lò thì nhiệt chuẩn, nhưng lúc mở lò cho khay bánh vào cái là hạ 30 độ còn 190, vậy là lò bị chênh 30 độ đúng k ạ
Nướng bằng NCKD thì có nướng đc ko ạ. Nếu đc thì để bao nhiêu độ vậy ạ
Cô Trang cho con hỏi là bánh su này con làm chiều hôm trước để tủ lạnh sáng hôm sau con đem dùng thì vỏ có bớt giòn không ạ? Con cảm ơn cô nhiều ạ
chị trang cho em hỏi mình máy xay sinh tố trộn để làm dc ko chị
dùng bơ nhạt phải ko ạ
chi oi cho em hoi lam xong roi thi bao quan bang cach nao. em lam banh su xong bo tu lanh thi bi mem. chac nen de vo banh o ngoai con kem thi bo tu lanh khi nao an moi cho kem vao ha chi ?
Phần vỏ giòn em làm ko hết, dư 1 ít em đem cán mỏng rồi cắt nhỏ nướng làm cookie ăn chơi thì nên nướng nhiệt độ bao nhiêu và bao lâu hả chị? Em nướng 180oC trong 15p thì bên ngoài giòn nhưng bên trong còn dai dai chị ơi.
wow
Chị Trang ơi cho em hỏi sao mình ko dùng bột ngô để làm nhân custard như mọi khi mà dùng bột mì đa dụng v chị?
bột mì giúp cho nhân có độ chảy đẹp hơn 1 chút, nhưng dùng bột ngô cũng được em ah
Chị thử nướng bánh này trong lò thủy tinh đi ạ. Mong chị rep
chị trang ơi bơ động vật có phải là bơ nhạt không chị . nếu không phải em có thể thay bơ động vật bằng bơ nhạt không ạ
bơ động vật có cả bơ mặn và bơ nhạt, bạn cứ để ý trên nhãn có ghi unsalted hoặc sweet butter là bơ nhạt. Thường ở các cửa hàng bán đồ làm bánh chỉ bán bơ nhạt.
Do Le Van cảm ơn bạn nha
Cô ơi cho con hỏi cái cân của cô là hiệu gì vậy ạ?
Hi bạn, sao mình nướng xong thì vỏ mai rùa nó hok dính vào bánh mà nó rớt ra khi đụng vào? Mình làm 2 lần rồi mà hok tìm ra nguyên do. Giúp mình với
Hi, your video was great! I was wondering where did you get your food processor? Cam on nhieu!
Mine was from WMF, I bought it in a store in Berlin.
em muốn làm ít vậy em bớt nguyên liệu một nửa đc ko ạ? 1 trứng 30gr bơ.....
e làm ko biết bao nhiêu lần rồi mà vỏ su nở nhưng đế cứ lõm c ạ (e đã để lò đủ nhiệt, ko bật quạt). c giúp e với, cảm ơn c
Chị ơi lần 2 ko thành r bánh e dai mà lại còn cứng nữa chắc e nướng hơi lâu :(
Chị ơi e làm vỏ bánh bị nhão quá thì chữa bằng cách nào ạ?
c ơiii em dùng nồi chiên không dầu thay cho lò nướng thì liệu có thành công không ạ? :(((
Mọi người ơi. Bánh của mình lúc làm xong bị xẹp. Mình chỉnh thên thời gian nướng thì nó lại phồng nhưng lại bị mùi trứng. Mình nên khắc phục như nào ạ. Mọi người chỉ mình với. Cảm ơn ạ
E k muốn làm vị chocolate thì e chỉ cần bỏ cacao ra thôi phải k ạ ?
c ơi, em xem phần phủ bánh trong sách c dùng là bột bánh ngọt, còn công thức này là APF thì có ảnh hưởng nh k ạ.
thay nước bằng sữa dc ko ạ?
Chị ơi chị hướng dẫn công thức làm bánh su kem Nhật Bản đi ạ ! Chewy Junior ấy ạ !
Nguyễn Huỳnh là cái này nè
+Khanh Ngoc Tran không phải bạn ơi. Su Nhật nó không nứt vỏ mà ngược lại nó dính liền vô phần vỏ mềm mà mặt bánh su Nhật nó trơn chứ không nứt nha
em xem công thức ở đây nhé :) www.savourydays.com/su-kem-nhat-ban/
nhìn ngon quá c ơi :-)
V-Sone Trang
Do em ko có nguyên liệu chứ mà có thì dù cực cỡ nào em cx làm.
nếu k có lớp vỏ xù thì chị có cách nào để bánh nở tròn đều k chị
yêu video của chị :*
Chị ơi nếu muốn lm nhân vani hay matcha thì thay cacao bằng bao nhiêu gam z chị
you are darling... loved watching..
Chừng đó nhân có nhiều quá ko ạ hay vừa đủ
Phần vỏ xù thay bằng bột 13 đc ko ạ
mọi người ơi, ở phần vỏ xù thay vì xay mình dùng máy đánh trứng để đánh ddc ko
Bánh này bảo quản s chi oi. Bỏ tủ lạnh e sợ no het giòn
chị cho e xin hình ảnh cái khay nướng của chị được ko ạ? em tìm mấy chỗ bán đồ làm bánh toàn khay loại khác của chị, không tìm được loại mỏng như chị ạ :(
Thay bột cacao bằng milo được ko ạ
Dùng đường đen hàn quốc được không chị ơi
em có thể thay cacao thành bột trà xanh được ko ạ?
Được bạn ạ, bạn cũng có thể thay nhân socola bằng bột trà xanh nhưng phải cho nó vào hỗn hợp trứng sữa và nấu chín mới đc. Chị Trang làm socola thì ko phải nấu chín
cái này ko ăn hết để tủ lạnh được ko chị
giấy nến có giống giấy can không chi
chị ơi phần phủ bánh e dùng máy xay sinh tố xay có đc k ạ. với phần nhân su e k cho whipping vào đc k ạ? e mong đc nhận phản hồi sớm ạ
được em nhé
Thanks chị ạ. em đã làm và thành công ạ. bánh ngon lắm :3
chị ơi dùng bơ mặn có được ko vây???
Thay vì socola mình bỏ bột cacao ngay từ đầu được không ạ?
Giangg Hươngg được
chi oi bo dong vat mua o dau
Chị ơi, khuôn chị nói trong clip là khuôn gì vậy ạ?
cho mình hỏi nếu làm từ tối hôm trc thì bảo quản như nào để sáng hôm sau vẫn dùng đc ạ?
Hà Hoàng Bạn cho vào hộp để tủ lạnh ý. Đậy kĩ vào một chút
dùng chocolate thay cacao đc ko ạ
Chị ơi sử dụng giấy bạc thay thế cho giấy nến để nướng bánh có được k chị? mong chị trả lời ạ!!!
k đc nha bạn giấy bạc là kim loại hút nhiệt nó sẽ làm đáy bánh cháy, và bột này rất dính giấy nến chống dính khi bánh chín sẽ tự róc ra khỏi giấy nên 2 loại giấy k thay thế cho nhau đc
nuong banh bang nồi nuong điện dc k b
e đang thèm mà lò nướng hỏng dùng lò vi sóng đi k chị ơiii😍
đương nhiên là k đc r bạn ơi
Bột e bị chảy dầu có cách nào để khắc phục ko ạ😭😭😭😭
mk làm phần vỏ cứ bị rụng ra khỏi bánh í. fải làm sao ạ
cô ơi cháu làm như cô nhưng bánh ko phồng to được ạ
Em muốn làm nhân trà xanh thì nnao ạ
Chi t oi, em nuong giống chi nhưng chỉ có lúc 200 độ em nướng15 phút thôi . Khi tắt lò em để trong lò mớ hé lò 15 phút mà sao bánh ở trong vẫn ướt là sao vậy c?
bánh còn ướt tức là chưa đủ thời gian nướng, em nên nướng lâu hơn một chút nhé
Sao phần bột bánh mình quậy trên nồi xong đập trứng vào 1 hồi lại tách bơ ra vậy ạ?
khả năng là bị quấy quá tay bạn ạ
Chị mua giấy nến màu này ở đâu vậy ạ
Nướng bánh bằng 2 lửa hay chỉ nửa dưới thôi hả bạm
luôn là 2 lửa bạn ạ, trừ phi lửa trên quá cao (cao một cách bất thường do lò có vấn đề) thi mới dùng lửa dưới
Cho mình hỏi khi mình nướng xog , mình đem vào tủ lạnh qa ngày mai là hết giòn vậy
em mua ở đâu được bánh này chị
chị ơi,e thay bơ động vật thành bơ lạt đc ko chị??
Em chào chị ! Chị ơi cho em hỏi máy đánh trứng cầm tay chị dùng có công suất bao nhiêu thế ạ ?
500W em ah
+Savoury Days Kitchen Em cảm ơn ạ
Để tủ lạnh đc ko c
Được bạn ạ, nhưng bạn nên sử dụng bánh trong ngày thôi nhé ạ
chi oi bo dong vat mua o dau vay
e làm vỏ su cứ vỡ ra het là tai sao c
Chị ơi sao vỏ bánh em làm nó bị ngọt hắc quá huhu, giảm lượng đường liệu có bị mất độ giòn ko ạ
em có thể giảm đường, nhưung vỏ bánh này đâu có nhiều đường lắm đâu nhỉ
mình làm xong phần nhân choco rồi mình đổ whipping cream vào rồi đánh lên đc ko chị? em hay thấy trên youtube như vậy
được em ah
nếu nướng mà bột khô quá thì sao chị?
E thay máy xay đó thành máy xay sinh tố đc ko chị
tran bich được bạn ạ
Mình cần để dough nguội hẳn mới thêm trứng chứ hả?
c ơi sao bánh vẫn nở được khi bột mì đã chín và không có men nở cũng như bakingsoda vậy c?
duy hoàng bạn vô blog của c ý có nói đó
do có bơ và nuoc
Hải Yến Vũ trứng gà là thứ bột nở tự nhiên nhất đấy bạn ạ
em làm nhân bánh thường còn mùi bột sống, cho thêm sữa thì hơi lỏng quá. Tính sao đây chị :((
c ơi , cho thêm sữa lỏng nhưng khi đun lên bếp thì nó cũng trở lại thành dạng sệt mà c !
m nghĩ bạn nên cho thêm chút xíu vani vào
Nguyen Michelle vani ko liên quan bạn, chỉ thơm thôi, bột sống vẫn là bột sống, vani ko át nổi mùi
có thể c nấu ở lửa to nên bị lợn cợn và còn vị bột sống ak !
Trang Nguyễn ko cợn e, trạng thái rất tốt, mỗi tội còn mùi bột
mọi ng có thể cho mình biết lò của trang là bn lít k.nếu lò nhỏ khoảng 35l thì nhiệt và thời gian nướng ntn.mình cảm ơn nhiều
lò của c trang là lò 50l nha.hình như nhiệt và thời gian nướng cũng giống nhau bạn ạ chỉ khác là phải bật thêm quạt
Ngoc Do lò của Trang là 80l nha bạn
😘😘😘
Sao một quả trứng đập thẳng mà một quả trứng phải quấy lên đều rồi mới bỏ vào vậy chị?
Baby Love you để điều chỉnh độ đặc loãng của bột đó bạn
Chị ơi hướng dẫn su chiên đi chị :
su chiên là churros đó bạn, chị Trang có ct trong sách nhật ký học là bánh tập 3
C ơi
chị ơi cho em hỏi mình có thể thay 120ml nước trong công thức thành 120ml sữa được ko ạ?
An Bảo được bạn ạ
Ko có máy xay làm phần vỏ xù thì làm sao chị
Hang Nguyenthu làm bằng tay đi bạn😁
chỉ cần trộn bơ rùi cho bột là xong hà:))
gia đình hạnh phúc cảm ơn chị
gia đình hạnh phúc cảm ơn chị
Bột mì số mấy vậy ạ?
👍🌹
cmt 1
Bánh j mà đen thui
wow
Không có máy xay thì trộn bằng tay đc ko chị
Trân Trân được bạn ạ,hơi mất thời gian
chị ơi lúc làm vỏ bánh su thay bơ bằg dầu ăn được k ạ?
Thiên Nhất không bạn ơi
Thay bằng vị matcha đc ko vậy ạ?
Muốn làm nhân kem vị gì cũng đc hết nha