super super super c'est cool les explications et tout ! super vidéo Japon-cuisine ! par contre désolé mais ça PUE PAS !!! (comme le camembert ne pue pas !!)
C'est vrai, ça ne pue pas ou plutôt, ça ne pue plus une fois qu'on s'est habitué ! 😉Maintenant, je ne me parfumerai pas au natto (ni au camembert d'ailleurs) ! 😅 Je viens en parallèle de terminer un article sur le même sujet. Il est en ligne sur le blog: japonaisnaturel.com/les-natto-%e7%b4%8d%e8%b1%86/
✅ Acheter la yaourtière utilisée dans la vidéo pour faire ses nattou: ➡ amzn.to/3HQqxeg En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises
Avec le four je peux faire une grosse quantité de soja 1kg à la fois ( le temps est de l'argent tu sais bien 😁 😉et de surplus il faut économiser le gaz et l'électricité) 😁. Avec un four électrique on n'a pas besoin de contrôler la température. J'évite d'avoir trop les petits appareils ménagés encombrants chez moi. En ce qui concerne l'enzyme du natto il résiste à une température de 100 degrés. pour information pour récupérer le soja sans la peau, tu peux utiliser un ustensile de cuisine "araignée de cuisine".
@@angarandeau4039 Merci pour toutes ces précisions ! Oui, il faut économiser l'énergie le plus possible ! 😓J'avais lu que le ferment du nattou était très résistant mais je ne savais pas qu'il supportait 100°C ! 😯 Pour la peau des grains de soja, elle se détache pendant la cuisson dans l'autocuiseur donc je ne peux pas l'ouvrir avant la fin de la cuisson. 😅 Ce que je fais, c'est que je retourne l'accessoire pour cuire les légumes qui est fourni avec. Ils comportent plein de trous mais qui sont plus petits que les pellicules des grains de soja. En faisant ça, tout se passe bien jusqu'à la fin de la cuisson.
@@JaponaisNaturel Sais tu pourquoi les japonais consomment 1 fois par jour le natto ? J'en mange 2 fois par jour , quant à la qualité 1 cuillerée à soupe chaque fois.
@@angarandeau4039 Les Japonais consomment rarement du nattou plusieurs fois par jour. Généralement, c'est plutôt le matin mais il y a aussi des menus dans certains restos qui proposent du nattou dans des maki, sur du riz, etc. Je ne suis pas un spécialiste mais de ce que j'ai lu, la bactérie du nattou est bénéfique mais aussi très résistante et en consommant trop de nattou, elle risque de prendre la place d'autres bactéries qui sont aussi bénéfiques (pour d'autres raisons) mais moins résistantes. Également, il semble que lorsqu'il est mangé en quantité, la richesse en protéine du nattou surcharge les reins. Bref, il vaut mieux s'en tenir à la quantité dans laquelle est vendue le nattou au Japon (entre 30 et 50g d'après les conditionnements que j'ai trouvés sur Internet).
Merci pour cette vidéo, vraiment intéressante pour ceux comme nous qui adorent le nattō. Faire son nattō soit même... Je te comprends tellement, par contre je n'ai absolument pas le temps ! Mais une fois que notre vie sera calme, oui je suivrais à la lettre ce "tuto"! Je recommande
Merci pour ta visite et ton commentaire ! 😊 Oui, ça prend un peu de temps mais à chaque fois, on en fait quasiment pour la semaine donc ça va. Et puis une fois que c'est dans la yaourtière, y a plus grand-chose à faire. Il est possible que dans le futur j'essaie aussi de faire du tofu mais juste pour le fun, pas pour le goût... 😉
Haha! J'adore le tofu aussi, mais encore là il faut s'y connaître un minimum. Savoir le faire est une chose, savoir le cuisinier et le préparer en est une autre !
Fascinante cette vidéo ! J’ai toujours rêvé de goûter du natto mais n’ai jamais réussi à en trouver en épicerie asiatique. Je peux vous demander comment et combien de temps ça se conserve ? Surtout si je suis seule à en manger et me base sur une portion de 30/40g par jour comme il semble être recommandé 😊 merci !!
Bonjour et merci pour ton commentaire ! Les nattos se conservent au frigo pendant une semaine à 10 jours sans problème. Tu peux aussi les congeler si tu veux.🙂
@@kelyrin-douceuretdessin9476 On utilise les pots de yaourts qui étaient inclus avec la yaourtière. 😉 Généralement, une portion, c'est un demi pot de yaourt. 🙂
Très intéressant cette vidéo, merci beaucoup à vous ! Pour information un cuiseur à riz peut faire l'affaire en mode "keep warm" personnellement j'avais pas de yaourtière, le prix est assez similaire cependant. La température oscille entre 35 et 40°C. Je n'ai pas encore essayé, il s'agit bien de graines de soja et non de fèves de soja ? Sur Google c'est différent après je ne connais pas.
Bonjour Sébastien et merci pour ton commentaire. Si ça oscille entre 35 et 40°C, ça devrait effectivement faire l'affaire ! Il faut juste moduler le temps en fonction de la température. Il s'agit bien de la graine (ou grain) de soja, apelé 大豆 (daizu) et non de fève de soja. Cette dernière est aussi consommée en tant que 枝豆 (eda mame), mais elle n'est pas utilisée pour faire des nattō.
Finalement après essai le cuiseur à riz finit par monter progressivement à 50°C c'est beaucoup, est-ce problématique vis-à-vis de la fermentation ou le simple fait de diminuer le temps de fermentation peut suffire ?
@@sebastienrabigot7377 En théorie, plus c'est chaud, plus la fermentation se fait rapidement, mais si c'est trop chaud, les bactéries meurent. La température recommandée se situe aux alentours de 40°C. Personnellement, je ne monterai pas au dessus de 45°C.
Prêt à manger, à part dans les épiceries japonaises ou coréennes ( elles font souvent aussi des produits japonais), c'est pas évident à trouver. Il faut pas s'arrêter à l'odeur ou à l'apparence. Depuis la sortie de cette vidéo, jusqu'à aujourd'hui, on continue d'en faire et d'en manger. Par contre, l'autocuiseur, on l'a changé... Il était photogénique mais ça fuyait dur ! 😅
@@kirtos1476 Alex de la chaîne Japon Stylé me disait que le cuiseur de riz Carrefour faisait l’affaire sans problème. Sinon, chez nous, on fait ça à l’ancienne (casserole).
Bonjour Marie ! Dans la marque que j’ai utilisée, une toute petite cuillère est scotchée sur le sachet. On n’en utilise même pas une cuillerée à chaque fois. C’est finalement assez économique. 🙂
st ce que je peux remplacer le sacha bacillus subtilis par du camembert fait (qui pue un peu ou non puant) car là ou j'habite , il n'y a pas ce produit EST ce qu' ll y a des ferments de remplacement dispobibles dans n'importe quel pays un grand MERCI
Bonjour ! Je n'ai pas essayé avec d'autres ferments parce que l'objectif était de faire des natto comme au Japon. Généralement, dans un milieu propice (chaud et humide), n'importe quel ferment se développe (plus ou moins bien), mais le résultat final dépend de la matière première et des ferments utilisés. Même si les ferments du camembert se développaient correctement sur les haricots de soja, le résultat n'aurait probablement pas l'odeur (j'hésite à dire "le parfum") et le côté fileux des nattos, mais si tu essais, tiens-moi au courant du résultat ! 🙂
@@JaponaisNaturel j'ai essayé sans camembert , l'odeur était mnime et le natto n'était pas gluant et collant. le 2éme essai a été catastrophique car j'ai mis un peu trop de camembert,qui plus est , puait beaucoup. Ne remarquant pas l'aspect collant et gluant, j'ai laissé le natto dlans le four 48Heures. Mal m'en a pris car il y'avait ne immense colonies de vers et d'insectes. .Un gachis. J'ai du jeter ce qui devait avoir vocatiion d'e médicaliment miracle. .La suite au prochain numéro car je ne jette pas l'éponge M a tache consiste d'abord à trouver le meilleur ferment qui m'est disponible.............................
J'en ai fait avec mon four électrique à 50 degré et avec un reste de natto de la précédente culture, en le couvrant le récipient avec un film plastique percé de petits trous pour y faire entrer de l'oxygène.
Excellent ! 👌Bravo ! 👏Oui, comme pour les yaourts, on peut utiliser directement des nattou pour ensemencer les daizu après cuisson mais j'ai l'impression que la fermentation est moins avancée. Pour le four électrique, si c'était juste pour essayer, pas de problème mais si tu en fais souvent, il faudra voir si tu as une différence notable de consommation dans ta facture. Personnellement, je suis au gaz et mon four ne me permet pas de régler la température avec suffisamment de précision. Mais surtout, je m'inquiétais pour la facture. C'est la raison pour laquelle j'ai préféré investir dans la yaourtière de la vidéo. Elle consomme (d'après l'étiquette) 20 W, ce qui n'est pas énorme et je n'ai pas vu une grande différence dans ma facture. Pour l'instant, elle fonctionne toujours sans problème après bientôt 11 mois d'utilisation. Pour moins de 40€ à l'époque, c'est plutôt pas mal ! 🙂 Par contre, on a laissé l'autocuiseur de la vidéo de côté. 😉 On est passé à une ClipsoMinut' Seb mais les pellicules des grains de soja ont tendance à boucher le trou d'évacuation de la vapeur donc il faut ruser un peu. 😅
vais-je tenter???? comme je fais mes yaourts , j'ai déjà une yaourtière. Je n'ai pas de touche "natto", mais je pense que les yaourts se font à 40°. Donc reste le ferment à se procurer. J'hésite à franchir le pas et connaître ce nouveau goût. Si je tente je ne manquerais pas de vous en faire part.
Franchement, comme tu as déjà la yaourtière, je t'encourage à essayer ! Ne serait-ce que pour connaître (et reconnaître) le goût et l'odeur ! 😉 J'ai vu qu'il y avait des ferments beaucoup moins chers (mais pas bio ni made in Japan) si tu n'es pas sûre de ton coup. Sinon, pas de problème pour 40°C. De mémoire, sur le site du fabricant japonais de ferment, il est dit que la température idéale est aux alentours de 30°C. Mais il préconise 45°C pendant 24h en yaourtière. De notre côté, on vient d'essayer 19h à 42°C (pour la vidéo, c'était 18h à 42°C) et l'odeur est plus forte et le goût plus prononcé (l'amertume aussi). Bref, avec le même sachet de ferment et les mêmes grains de soja, on obtient un résultat différent juste en changeant la durée de fermentation. 🙂
Je pense qu'on peut en trouver sur différents sites mais en ce qui me concerne, je suis passé par le site revolution fermentation. Il y a une boutique en ligne pour la France (si tu es en France).
Bonjour Guillaume ! Je n'ai pas essayé la cuisson vapeur (sans pression). Je n'ai pas de cuiseur de riz. Avec la cocotte-minute, la seule problématique, c'était les pellicules des grains de soja qui venaient boucher la sortie d'évacuation de la vapeur, mais en retournant le panier vapeur à l'intérieur pour couvrir les grains de soja, ça va beaucoup mieux. 😉
@@guillaumelabesse8161 Oui, absolument, on trouve des grains de soja dépelliculés dans le commerce, mais le prix grimpe pas mal et mon objectif était de réduire les coûts par rapport aux nattou vendus prêts à consommer. Sinon, non, le dépelliculage se fait quasiment entièrement lors de la cuisson. C'est d'ailleurs ce qui fait que les pellicules viennent boucher la sortie d'évacuation de la vapeur. Comme on ne peut pas ouvrir la cocotte-minute en cours de cuisson pour les enlever, il vaut mieux s'assurer dès le départ qu'elles ne viendront pas boucher l'évacuation. Il y a probablement d'autres solutions, mais retourner le panier à légumes fait l'affaire. 😉 Il y a quand même quelques pellicules qui se baladeront au dessus, mais pas suffisamment pour empêcher l'évacuation de la vapeur. 🙂
@@JaponaisNaturel Comme appareil vapeur, j'ai le "Vitaliseur de Marion". Pas de risque de boucher quoi que ce soit. Et puis c'est de la vapeur douce. Préserve 100% des vitamines et augmente l'énergie vitale (le taux vibratoire) des aliments.
@@guillaumelabesse8161 Effectivement, je viens de jeter un coup d’œil au vitaliseur et à priori, pas de risque d'obstruction. Par contre, les pellicules risquent de rester collées aux grains de soja. Si tu essaies, tu me diras ce que ça donne ? Le vitaliseur de Marion est sympa, mais ça fait un gros investissement.😓
Comme expliqué dans la vidéo, c'est dans une épicerie asiatique. Si tu n'as pas d'épicerie asiatique près de chez toi, tu trouveras des grains de soja sur ce site www.etiketbio.eu/ à moins de 2€ (+ les ports) les 500 g en bio. 🙂
Le ponzu (en japonais ポン酢), c'est une sauce à base de jus d'agrumes et de vinaigre. On la trouve aussi très souvent mélangée avec de la sauce de soja. Dans la vidéo, je parle du fait que le côté bénéfique des nattou est en partie annulé si on met trop de sauce de soja et je suggère d'utiliser à la place du ponzu qui soit n'en contient pas, soit en contient mais en moins grande quantité. 🙂
@@JaponaisNaturel merci pour ces explications, je decouvre cette chaîne "bien fichue" Un lien ou un résumé des bienfaits de cette mixture serait aussi bienvenu Prostate Oteoposrose Cardio Système hormonal ... trouvé des bribes éparses sur la toile On y parle aussi d'une moutarde (wasabi?) Pour le tartiner ...
@@terriennesetterriens2812 Le côté "bon pour la santé" est avéré mais tout le monde ne dit pas les mêmes choses. Dans la mesure où il s'agit d'un aliment fermenté, il est bon pour le microbiote et il est plein de protéines. Par contre, certaines sources citent la vitamine K1 et d'autres la K2. Tout ce que je sais, c'est que les Japonais en mangent depuis très longtemps mais il mangent aussi du miso et d'autres aliments fermentés. Il y a probablement une synergie qui s'opère entre ces différents aliments fermentés. On peut effectivement utiliser de la moutarde mais celle qui est fournie n'est souvent pas du wasabi mais du karashi (raifort). Le "vrai" wasabi coûte très cher et ne se conserve pas. La plupart du temps, les tubes de "wasabi" n'en contiennent que des traces. L'ingrédient principal est le raifort. Ceci dit, le karashi (ou la moutarde en France) va très bien avec le nattou, et comme je le dis à la fin de la vidéo, du poivre fraîchement moulu, c'est pas mal non plus (sans jeu de mots).
![[precious video] Making the Best Traditional Natto by Young Master in Japan!](http://i.ytimg.com/vi/Ad_9uWUNorw/mqdefault.jpg)
![[precious video] Making the Best Traditional Natto by Young Master in Japan!](/img/tr.png)
super super super c'est cool les explications et tout ! super vidéo Japon-cuisine ! par contre désolé mais ça PUE PAS !!! (comme le camembert ne pue pas !!)
C'est vrai, ça ne pue pas ou plutôt, ça ne pue plus une fois qu'on s'est habitué ! 😉Maintenant, je ne me parfumerai pas au natto (ni au camembert d'ailleurs) ! 😅 Je viens en parallèle de terminer un article sur le même sujet. Il est en ligne sur le blog: japonaisnaturel.com/les-natto-%e7%b4%8d%e8%b1%86/
✅ Acheter la yaourtière utilisée dans la vidéo pour faire ses nattou:
➡ amzn.to/3HQqxeg
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises
Avec le four je peux faire une grosse quantité de soja 1kg à la fois ( le temps est de l'argent tu sais bien 😁 😉et de surplus il faut économiser le gaz et l'électricité) 😁. Avec un four électrique on n'a pas besoin de contrôler la température. J'évite d'avoir trop les petits appareils ménagés encombrants chez moi. En ce qui concerne l'enzyme du natto il résiste à une température de 100 degrés. pour information pour récupérer le soja sans la peau, tu peux utiliser un ustensile de cuisine "araignée de cuisine".
@@angarandeau4039 Merci pour toutes ces précisions ! Oui, il faut économiser l'énergie le plus possible ! 😓J'avais lu que le ferment du nattou était très résistant mais je ne savais pas qu'il supportait 100°C ! 😯 Pour la peau des grains de soja, elle se détache pendant la cuisson dans l'autocuiseur donc je ne peux pas l'ouvrir avant la fin de la cuisson. 😅 Ce que je fais, c'est que je retourne l'accessoire pour cuire les légumes qui est fourni avec. Ils comportent plein de trous mais qui sont plus petits que les pellicules des grains de soja. En faisant ça, tout se passe bien jusqu'à la fin de la cuisson.
@@JaponaisNaturel Sais tu pourquoi les japonais consomment 1 fois par jour le natto ? J'en mange 2 fois par jour , quant à la qualité 1 cuillerée à soupe chaque fois.
@@angarandeau4039 Les Japonais consomment rarement du nattou plusieurs fois par jour. Généralement, c'est plutôt le matin mais il y a aussi des menus dans certains restos qui proposent du nattou dans des maki, sur du riz, etc. Je ne suis pas un spécialiste mais de ce que j'ai lu, la bactérie du nattou est bénéfique mais aussi très résistante et en consommant trop de nattou, elle risque de prendre la place d'autres bactéries qui sont aussi bénéfiques (pour d'autres raisons) mais moins résistantes. Également, il semble que lorsqu'il est mangé en quantité, la richesse en protéine du nattou surcharge les reins. Bref, il vaut mieux s'en tenir à la quantité dans laquelle est vendue le nattou au Japon (entre 30 et 50g d'après les conditionnements que j'ai trouvés sur Internet).
Elle à l'air d''être bien , et je voulais participer pour les bénéfices ,mais 6 à 7 mois d'attente pour être livré , c'est long quand même
Merci pour cette vidéo, vraiment intéressante pour ceux comme nous qui adorent le nattō.
Faire son nattō soit même...
Je te comprends tellement, par contre je n'ai absolument pas le temps !
Mais une fois que notre vie sera calme, oui je suivrais à la lettre ce "tuto"!
Je recommande
Merci pour ta visite et ton commentaire ! 😊 Oui, ça prend un peu de temps mais à chaque fois, on en fait quasiment pour la semaine donc ça va. Et puis une fois que c'est dans la yaourtière, y a plus grand-chose à faire. Il est possible que dans le futur j'essaie aussi de faire du tofu mais juste pour le fun, pas pour le goût... 😉
Haha! J'adore le tofu aussi, mais encore là il faut s'y connaître un minimum.
Savoir le faire est une chose, savoir le cuisinier et le préparer en est une autre !
@@NIPPONAUTHENTIC Oui, tu as raison ! J'ai la chance d'avoir une bonne cuisinière à la maison. 😉
Fascinante cette vidéo ! J’ai toujours rêvé de goûter du natto mais n’ai jamais réussi à en trouver en épicerie asiatique. Je peux vous demander comment et combien de temps ça se conserve ? Surtout si je suis seule à en manger et me base sur une portion de 30/40g par jour comme il semble être recommandé 😊 merci !!
Bonjour et merci pour ton commentaire ! Les nattos se conservent au frigo pendant une semaine à 10 jours sans problème. Tu peux aussi les congeler si tu veux.🙂
@@JaponaisNaturel ohh merci à toi pour ta réponse rapide !! 😊 congeler en petites portions, trop bonne idée
@@kelyrin-douceuretdessin9476 On utilise les pots de yaourts qui étaient inclus avec la yaourtière. 😉 Généralement, une portion, c'est un demi pot de yaourt. 🙂
@@JaponaisNaturel malin !!!
Très intéressant cette vidéo, merci beaucoup à vous !
Pour information un cuiseur à riz peut faire l'affaire en mode "keep warm" personnellement j'avais pas de yaourtière, le prix est assez similaire cependant. La température oscille entre 35 et 40°C.
Je n'ai pas encore essayé, il s'agit bien de graines de soja et non de fèves de soja ? Sur Google c'est différent après je ne connais pas.
Bonjour Sébastien et merci pour ton commentaire. Si ça oscille entre 35 et 40°C, ça devrait effectivement faire l'affaire ! Il faut juste moduler le temps en fonction de la température. Il s'agit bien de la graine (ou grain) de soja, apelé 大豆 (daizu) et non de fève de soja. Cette dernière est aussi consommée en tant que 枝豆 (eda mame), mais elle n'est pas utilisée pour faire des nattō.
Finalement après essai le cuiseur à riz finit par monter progressivement à 50°C c'est beaucoup, est-ce problématique vis-à-vis de la fermentation ou le simple fait de diminuer le temps de fermentation peut suffire ?
@@sebastienrabigot7377 En théorie, plus c'est chaud, plus la fermentation se fait rapidement, mais si c'est trop chaud, les bactéries meurent. La température recommandée se situe aux alentours de 40°C. Personnellement, je ne monterai pas au dessus de 45°C.
Je connais pas. A trouver et à goutter avant d'envisager la réalisation maison. Merci pour la découverte.
Prêt à manger, à part dans les épiceries japonaises ou coréennes ( elles font souvent aussi des produits japonais), c'est pas évident à trouver. Il faut pas s'arrêter à l'odeur ou à l'apparence. Depuis la sortie de cette vidéo, jusqu'à aujourd'hui, on continue d'en faire et d'en manger. Par contre, l'autocuiseur, on l'a changé... Il était photogénique mais ça fuyait dur ! 😅
@@JaponaisNaturel C'est un cuiseur à riz que j'aimerais acheté. Si tu as un conseil de model, je prends.
@@kirtos1476 Alex de la chaîne Japon Stylé me disait que le cuiseur de riz Carrefour faisait l’affaire sans problème. Sinon, chez nous, on fait ça à l’ancienne (casserole).
Super!
Merci beaucoup ! 😊
Oh ! merci pour cette recette si bien expliquée , qui a l'air facile . mais au sujet de la dose de ferment , on ne le pèse pas ? On le met comme ça ?
Bonjour Marie ! Dans la marque que j’ai utilisée, une toute petite cuillère est scotchée sur le sachet. On n’en utilise même pas une cuillerée à chaque fois. C’est finalement assez économique. 🙂
@@JaponaisNaturel Merci beaucoup de votre réponse .
@@mariedesbois5713 Avec plaisir Marie ! N'hésite pas à partager tes résultats (succès et échecs) !
st ce que je peux remplacer le sacha bacillus subtilis par du camembert fait (qui pue un peu ou non puant) car là ou j'habite , il n'y a pas ce produit EST ce qu' ll y a des ferments de remplacement dispobibles dans n'importe quel pays un grand MERCI
Bonjour ! Je n'ai pas essayé avec d'autres ferments parce que l'objectif était de faire des natto comme au Japon. Généralement, dans un milieu propice (chaud et humide), n'importe quel ferment se développe (plus ou moins bien), mais le résultat final dépend de la matière première et des ferments utilisés. Même si les ferments du camembert se développaient correctement sur les haricots de soja, le résultat n'aurait probablement pas l'odeur (j'hésite à dire "le parfum") et le côté fileux des nattos, mais si tu essais, tiens-moi au courant du résultat ! 🙂
@@JaponaisNaturel j'ai essayé sans camembert , l'odeur était mnime et le natto n'était pas gluant et collant. le 2éme essai a été catastrophique car j'ai mis un peu trop de camembert,qui plus est , puait beaucoup. Ne remarquant pas l'aspect collant et gluant, j'ai laissé le natto dlans le four 48Heures. Mal m'en a pris car il y'avait ne immense colonies de vers et d'insectes. .Un gachis. J'ai du jeter ce qui devait avoir vocatiion d'e médicaliment miracle. .La suite au prochain numéro car je ne jette pas l'éponge M a tache consiste d'abord à trouver le meilleur ferment qui m'est disponible.............................
@@ulysseamer2942 Le premier essai, tu l'as fait avec quoi ?
@@JaponaisNaturel Je l'ai fait sans aucun autre élément ajouté et le gout était plutot neutre
l'idée me vient d'essayer avec DEUX cuilléres à soupe de yaourt nature au bifidus actif , qu'en penses tu?
J'en ai fait avec mon four électrique à 50 degré et avec un reste de natto de la précédente culture, en le couvrant le récipient avec un film plastique percé de petits trous pour y faire entrer de l'oxygène.
Excellent ! 👌Bravo ! 👏Oui, comme pour les yaourts, on peut utiliser directement des nattou pour ensemencer les daizu après cuisson mais j'ai l'impression que la fermentation est moins avancée. Pour le four électrique, si c'était juste pour essayer, pas de problème mais si tu en fais souvent, il faudra voir si tu as une différence notable de consommation dans ta facture. Personnellement, je suis au gaz et mon four ne me permet pas de régler la température avec suffisamment de précision. Mais surtout, je m'inquiétais pour la facture. C'est la raison pour laquelle j'ai préféré investir dans la yaourtière de la vidéo. Elle consomme (d'après l'étiquette) 20 W, ce qui n'est pas énorme et je n'ai pas vu une grande différence dans ma facture. Pour l'instant, elle fonctionne toujours sans problème après bientôt 11 mois d'utilisation. Pour moins de 40€ à l'époque, c'est plutôt pas mal ! 🙂 Par contre, on a laissé l'autocuiseur de la vidéo de côté. 😉 On est passé à une ClipsoMinut' Seb mais les pellicules des grains de soja ont tendance à boucher le trou d'évacuation de la vapeur donc il faut ruser un peu. 😅
vais-je tenter???? comme je fais mes yaourts , j'ai déjà une yaourtière. Je n'ai pas de touche "natto", mais je pense que les yaourts se font à 40°. Donc reste le ferment à se procurer. J'hésite à franchir le pas et connaître ce nouveau goût. Si je tente je ne manquerais pas de vous en faire part.
Franchement, comme tu as déjà la yaourtière, je t'encourage à essayer ! Ne serait-ce que pour connaître (et reconnaître) le goût et l'odeur ! 😉 J'ai vu qu'il y avait des ferments beaucoup moins chers (mais pas bio ni made in Japan) si tu n'es pas sûre de ton coup. Sinon, pas de problème pour 40°C. De mémoire, sur le site du fabricant japonais de ferment, il est dit que la température idéale est aux alentours de 30°C. Mais il préconise 45°C pendant 24h en yaourtière. De notre côté, on vient d'essayer 19h à 42°C (pour la vidéo, c'était 18h à 42°C) et l'odeur est plus forte et le goût plus prononcé (l'amertume aussi). Bref, avec le même sachet de ferment et les mêmes grains de soja, on obtient un résultat différent juste en changeant la durée de fermentation. 🙂
C'est pour cela qu'ils sont beaux les asiatiques 😁,moi j'en fait, mais j'ai un peu raté 😭
Tu as utilisé une yaourtière ou pas ?
Où je peux trouver cette bactérie ?
Je pense qu'on peut en trouver sur différents sites mais en ce qui me concerne, je suis passé par le site revolution fermentation. Il y a une boutique en ligne pour la France (si tu es en France).
Quid de la cuisson à la vapeur ?
Bonjour Guillaume ! Je n'ai pas essayé la cuisson vapeur (sans pression). Je n'ai pas de cuiseur de riz. Avec la cocotte-minute, la seule problématique, c'était les pellicules des grains de soja qui venaient boucher la sortie d'évacuation de la vapeur, mais en retournant le panier vapeur à l'intérieur pour couvrir les grains de soja, ça va beaucoup mieux. 😉
@@JaponaisNaturel Je pense qu'on trouve des graines de soja dépelliculés. Sinon c'est long d'enlever les pellicules à la main ?
@@guillaumelabesse8161 Oui, absolument, on trouve des grains de soja dépelliculés dans le commerce, mais le prix grimpe pas mal et mon objectif était de réduire les coûts par rapport aux nattou vendus prêts à consommer. Sinon, non, le dépelliculage se fait quasiment entièrement lors de la cuisson. C'est d'ailleurs ce qui fait que les pellicules viennent boucher la sortie d'évacuation de la vapeur. Comme on ne peut pas ouvrir la cocotte-minute en cours de cuisson pour les enlever, il vaut mieux s'assurer dès le départ qu'elles ne viendront pas boucher l'évacuation. Il y a probablement d'autres solutions, mais retourner le panier à légumes fait l'affaire. 😉 Il y a quand même quelques pellicules qui se baladeront au dessus, mais pas suffisamment pour empêcher l'évacuation de la vapeur. 🙂
@@JaponaisNaturel Comme appareil vapeur, j'ai le "Vitaliseur de Marion". Pas de risque de boucher quoi que ce soit. Et puis c'est de la vapeur douce. Préserve 100% des vitamines et augmente l'énergie vitale (le taux vibratoire) des aliments.
@@guillaumelabesse8161 Effectivement, je viens de jeter un coup d’œil au vitaliseur et à priori, pas de risque d'obstruction. Par contre, les pellicules risquent de rester collées aux grains de soja. Si tu essaies, tu me diras ce que ça donne ? Le vitaliseur de Marion est sympa, mais ça fait un gros investissement.😓
2:16 2.20€ les 800 grammes, s'il te plait, dis moi ou, parce que je ne trouve rien à moins de 8 à 10 euros le kg ! ! !
Comme expliqué dans la vidéo, c'est dans une épicerie asiatique. Si tu n'as pas d'épicerie asiatique près de chez toi, tu trouveras des grains de soja sur ce site www.etiketbio.eu/ à moins de 2€ (+ les ports) les 500 g en bio. 🙂
Qu'estce que le "ponzou"
Le ponzu (en japonais ポン酢), c'est une sauce à base de jus d'agrumes et de vinaigre. On la trouve aussi très souvent mélangée avec de la sauce de soja. Dans la vidéo, je parle du fait que le côté bénéfique des nattou est en partie annulé si on met trop de sauce de soja et je suggère d'utiliser à la place du ponzu qui soit n'en contient pas, soit en contient mais en moins grande quantité. 🙂
@@JaponaisNaturel merci pour ces explications, je decouvre cette chaîne "bien fichue"
Un lien ou un résumé des bienfaits de cette mixture serait aussi bienvenu
Prostate Oteoposrose Cardio Système hormonal ... trouvé des bribes éparses sur la toile
On y parle aussi d'une moutarde (wasabi?) Pour le tartiner ...
@@terriennesetterriens2812 Le côté "bon pour la santé" est avéré mais tout le monde ne dit pas les mêmes choses. Dans la mesure où il s'agit d'un aliment fermenté, il est bon pour le microbiote et il est plein de protéines. Par contre, certaines sources citent la vitamine K1 et d'autres la K2. Tout ce que je sais, c'est que les Japonais en mangent depuis très longtemps mais il mangent aussi du miso et d'autres aliments fermentés. Il y a probablement une synergie qui s'opère entre ces différents aliments fermentés. On peut effectivement utiliser de la moutarde mais celle qui est fournie n'est souvent pas du wasabi mais du karashi (raifort). Le "vrai" wasabi coûte très cher et ne se conserve pas. La plupart du temps, les tubes de "wasabi" n'en contiennent que des traces. L'ingrédient principal est le raifort. Ceci dit, le karashi (ou la moutarde en France) va très bien avec le nattou, et comme je le dis à la fin de la vidéo, du poivre fraîchement moulu, c'est pas mal non plus (sans jeu de mots).
@@JaponaisNaturel merciiii