The direct and indirect rising sistem.
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- Опубліковано 19 жов 2024
- Il video tutorial numero 5 del programma PIZZA CLICK. La descrizione completa della lievitazione diretta, della lievitazione indiretta e della doppia lievitazione. Inoltre la fase dello staglio e della pezzatura dei panetti.
Sei molto bravo a spiegare e anche molto chiaro grazie
Grazie a te 🙏
Finalmente un INSEGNANTE e non un professore.
Grazie.
Grazie mille Enzo 👍😉
Grandissimo Angelo, vedo sempre i tuoi video con piacere.
devi essere sicuramente una bellissima persona, metti a disposizione di tutti il tuo sapere gratuitamente. grazie amico!
E concordo con lei
Idem..... d'altronde il tempo è denaro e chi lo dedica agli altri è perché è ricco dentro
Non posso che essere d'accordo 👌 speriamo ritorni a pubblicare! Mi piaceva tanto il suo modo di spiegare
Persona competente, umile, che è capace di spiegare in modo semplice tutti i procedimenti. Naturalmente la manualità si può apprendere solo dopo anni di pratica, ma grazie per aver condiviso il tuo sapere. Un abbraccio!
Grazie Alessio, gentilissimo 😉👍
Sono poche le persone come te, non basterebbe il mare di napoli per dirti grazieeeee
Bravissimo,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Grazie mille, chiunque tu sia. Di vero cuore 😊👍👍👍
gracia amo le trabajo de pizzaiolo
Grazie molto umile e competente
Per me sei il N1 e ti ringrazio per tutti questi insegnamenti. Un abbraccione da Firenze
Eletto mio maestro ufficiale! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie mille 🙏
Grazie per tutti i consigli che dai. Sei proprio ciò che desideravo da tempo e cioè, colui o colei che mi insegnasse il metodo migliore per fare l'impasto per pizza!
Sei molto chiaro nello spiegare e pulito quando lavori. Hai tutta la mia ammirazione!
Spero ci insegnerai a preparare altre cose!
Buon proseguimento!
Grazie Barbara, gentilissima. Iscriviti per non perdere i prossimi aggiornamenti. Sto preparando delle cose nuove👍👍👍
Complimenti per i vostri consigli siete molto bravo nella spiegazione .
Sir you’re definitely a generous man to serve people you may never meet in such gracious way and all the troubles you go through to teach us passionately. May god grant you your wishes and bless you greetings from Tokyo
Thank you so much 🙏 you are very kind
@@angelogiannino369 you’re most welcome sir
Uno dei migliori video sugli impasti che abbia visto. Un piacere ascoltarlo. Complimenti veramente.
Ciao Luigi, grazie mille ☺️ 👍👍👍
Ciao complimenti sinceri, un vero professionista, sono anni che faccio la pizza in casa, ma mi rendo conto che son sempre un dilettante quando vedo certi maestri..
Ciao Giuliano grazie mille ma ricordati che quando le cose si fanno con la passione ed il cuore( come fai tu a casa) hanno sempre un ottimo sapore. Bravo e complimenti a te che che almeno ci provi.👍👍👍
@@angelogiannino369 io di solito faccio la napoletana, perché per me è quella la pizza vera, mi piace solitamente fare 24h di lievitazione, la trovo molto più gustosa, ancora non riesco però a bilanciare puntata con appretto, e sempre diverso, a volte 18+6sembra la soluzione migliore, a volte 14+10,chi ne capisce e bravo... Mille incognite in quest'arte...
Humanity needs good food.thank you maestro.
Thank you 😊
deve essere una gran fortuna per quelli che lavorano con te! ciao un abbraccio
500 grammi di sale su 10 litri di acqua, è davvero così o c'e' una svista? Mi sembra una enormità
@@miele7217 credo sia giusto , io ad esempio su un litro di acqua e 1600 di farina uso 50 grammi di sale
Complimenti mi sono serviti molto sei il top un saluto da sharm elshikh Egitto 👌👌👌♥️♥️
Grazie mille 🙏
Che bel video! Grazie, è chiarissimo e tanto interessante
Grazie mille 🙏 buona Pasqua 🐣
Buona pasqua a te! 🐣 ☺️
sei troppo bravo, complimenti spieghi in maniera straordinaria
Grazie Cristina 😉👍
Meglio di una scuola di pizzeria.. Bravissimo nel fare capire le cose come si devono fare 👍👍
Grazie mille 🙏
Bravissimo......molto chiaro e semplice......sono sollevata.Si vedono video in quantità indistriale dai quali pare che per fare una pizza debba esserci la presenza si Superman...lunga vita
Grazie mille 😊 👍
uno dei migliori video sull'impasto per la pizza.
Grazie jekko 😉👍👍
Ciao Angelo grande video ottimo il doppio canale semplice pratico e molto interessante. Per chi segue questa passione è un invito a nozze
Ciao Angelo ho visto tutto il tuo video ma non capisco che differenza c'è tra voler fare un polish e una biga.potresti farmi unesempio semplice di biga da fare per 5 kili di pane?
Grandissimo, spiegazione semplice e mirata,grande aiuto per me(una specie di pizzaiolo di fortuna)
Grazie mille.
Grazie a te 👍😉
Proprio un bravo maestro complimenti
Grazie 😊
Maestro angelo . Muchas gracias por sus enseñanzas , que Tenga una larga vida, llena de salud , con un poco de dinero en los bolsillos y rodeado de las personas que ama y de las personas lo aman ... Un saludo.
Grazie mille 🙏 ricambio con affetto 🤗
sei molto chiaro nelle spiegazioni...complimenti e molto bravo!!!
Grazie Maria 😊
Bravoooooo Napoli sempre 👌👌👌. Grande 😁😁😁
Buonasera Angelo! complimenti per avermi.fatto capire procedimenti e meccanismi con grande semplicità....da vero maestro pizzaiolo... Non da tastiera!!
È sempre bello poter aiutare il prossimo 😉buon lavoro.
Puoi specificare il tipo di farina e il suo w? Grazie
puoi usare da un w 260 fino a 350
a ecco quà! quindi quel -impasto di riporto è il criscito- mo ho beccato l'arcano del mistero. Molto bello e interessantissimo questo video/lezione. Bravissimo Chef Angelo
Hi angelo iam from.indonesia u so kind give ur knowledge about how to make pizza..u make me spirit to learn learn and learn make a perfecto pizza napolitan..thanks..u and pls subtile..thanks u
SEMPLICITA E COMPETENZA GRANDE ANGELO.
Grazie Agostino 😉👍
Excellent très clair...merci pour cette leçon
Grazie 😊 👍
Bravo Angelo
Non avevo mai visto impastare con 100% Polish ma solo fino al 20% con la necessità di aggiungere anche l’acqua in fase di impasto … come ci regoliamo con tempi e temperature, usando il Polish ?
Quando fa caldo diminuisci il lievito e viceversa quando fa freddo. Logicamente ti devi regolare in base al tuo ambiente
Angelo se facciamo un impasto 100% biga (con 45% di acqua), in fase di impasto non dobbiamo aggiungere farina ma solo l’acqua necessaria per raggiungere l’idratazione desiderata ?
Esattamente, devi solo aggiungere l’acqua per arrivare all’ idratazione desiderata e il sale
Video spettacolare, tante technische tutte insieme, mi stò migliorando tantissimo con i suoi video.
Spero un giorno di conoscerlo di persona.
Sarà un piacere 👍😉grazie
una grande arte
Sei un grande 👍!
Sei grande anche tu 😉👍👍
Angelo Giannino grazie di tutto
bravissimo.grazie
Bravissimo complimenti
Grazie mille 😊
Ti ringrazio per la risposta
Grazie a te per la domanda 😉
Sei proprio bravo.... spero di poter venire da te a mangiare la pizza...da Pompei non siamo molto lontani
Buongiorno Anna, quando vuoi. 😉
@@angelogiannino369 grazie Angelo spero presto 😘
Ciao Angelo, intanto complimenti, tutti te li fanno e si , davvero chiaro e genuino. Vorrei un consiglio , io solitamente con farine di w320/360 faccio L impasto alla sera e faccio riposare fuori la notte è la mattina staglio. Ora che io con la caputo non mi son trovato quasi mai bene, se utilizzo questa tecnica con caputo rossa avrò un buon risultato per pizza napoletana? Vorrei utilizzare i panetti dopo 30/36 ore.Parlo di un 65% di idratazione . Grazie se troverai il tempo di rispondermi . 🙂
Ciao Luca, anzitutto grazie.
La Caputo rossa ha un w280 se non ricordo male ma il problema principale è la temperatura dell’ambiente in cui lavori e che purtroppo non conosco. Pensa che qui a Napoli io sto utilizzando solo impasto da riporto con queste temperature, perché l’ambiente, una volta spenta l’aria condizionata, supera i 35gradi. Se stai utilizzando la rossa quindi e vuoi un W più alto puoi aggiungere della Manitoba.
Ti lascio una buona giornata e se hai bisogno ancora non esitare. Ciao👍👍👍👍
Bravooo.++++
Grazie Angelo, questo video è davvero fantastico e molto semplice da capire. Mi piacerebbe sapere quale metodo per pizza consiglieresti per una temperatura d'ambiente che varia tra i 28° e i 32° tenendo anche conto che qui dove sono purtroppo ho solo delle farine con un W piuttosto basso...
Credo che l’ideale per te sia un diretto a 10-12 ore
@@angelogiannino369 grazie ancora
Sig. Angelo secondo lei che tipo di inpasto e meglio usare se ho il forno eletrico? Mi puo per favoare consigliare che marca di forno comparare, intendo fare per inizzio pizza da asporto! Grazzie di cuore per avermi acordato qualche secondo, buona serata!
Ciao Vlad, questo impasto va bene per il forno elettrico, ci devi solo aggiungere 50g di olio per ogni litro di acqua. Per quanto riguarda il forno non ti posso rispondere pubblicamente. Ciao a presto
un grandissimo video e grande spiegazione! ti faccio i miei complimenti e ti seguo con grande piacere da adesso. saluti Angelo
Grazie Peppe 😉👍
@@angelogiannino369 "Pappa" 😀
Pappa in cucina scusa hai ragione 😂😂😂
@@angelogiannino369 😂😂
che esperienza! e come ci vogliamo arrivare noi!
maestro buona sera, volevo chiedere, se faccio un impasto puntata in massa 24 ore a temperatura ambiente, poi dopo lo staglio l' appretto quante ore dovra lievitare ,
grazie in anticipo per la risposta
Dovrà lievitare il tempo necessario ad almeno il raddoppio del panetto. Questi varia in base alla temperatura ambiente, alla quantità di lievito, dal tipo di impasto e dall idratazione.
Buon anno
Forza Napoli sempre ❤️❤️❤️❤️❤️👌👌👌👌👌.
Va bene pure per il pane questo impasto
Ciao angelo intanto complimenti per la professionalità e l'arte che mostri nei tuoi video.
Ho una domanda nell impastamento a mano...usando la tecnica a strappo..non si rischia di rompere la maglia glutinica?...
Grazie in anticipo per il tuo parere.buon lavoro
Ciao Savio, lo strappo serve ad incorporare aria ma alla fine si impasta normalmente e quindi la maglia non si rompe. Bravo comunque per l’osservazione. Buon lavoro 👍👍👍
Mi sono iscritta ;)
Complimenti Maestro, in questo periodo sto usando la Farina 00 oro 5 Stagioni mi dai delle dosi per litro di acqua, per lievitazione in frigo 30- 36 ore.Grazie quale farina ritieni ideale
Giovanni Mazzeo Ciao Giovanni, la farina che stai usando va bene per ciò che fai. Buon lavoro 👍👍👍
Ciao Angelo come stai?
Ci manchi ... spero presto di vederti con una diretta o con un nuovo video!
Nell occasione ti volevo chiedere ... non ho mai ben capito se si procede a impasto diretto la massa va lasciata in puntata per quanto tempo? fino al raddoppio? e poi lo staglio quando ore prima di infornare?
Grazie Angelo....
sempre 🔝💪
Salve Angelo, innanzitutto complimenti per il video e per la spiegazione eccellente. Volevo solo chiederti una cosa se possibile:
Dopo lo staglio quante ore fai lievitare le palline nel contenitore a temperatura ambiente (considerando il periodo attuale di novembre)?
In frigo non vanno messe? Se si per quante ore?
Oppure va messa la massa prima di fare lo staglio a lievitare o in frigo?
Ci sono varie correnti di pensiero...tu quale consigli?
Ovviamento parlo di impasto diretto.
Grazie
Ciao Roberto, se utilizzi poco lievito le lasci raddoppiare fuori e poi frigo senza preoccuparti del tempo. Se metti più lievito, direttamente in frigo dopo lo staglio e in 24 ore sarà perfetto. Buona domenica.
Molto chiaro e preciso complimenti! I video li guardo in 2x e preferisco di gran lunga piuttosto che un video con i tagli. Mi chiedevo... qual è la temperatura adatta alla lievitazione? e l'umidità? fa qualche differenza un coperchio tipo il suo che è abbastanza isolante piuttosto che qualcosa di poroso tipo un canovaccio? Io sono veneto e un'amica napoletana mi aveva detto che col clima del sud le lievitava meglio l'impasto.
Coperchio sempre ermetico, altrimenti si disperdere il calore , si fa la crosta sul panetto e si asciuga un po’.
@@angelogiannino369 ok grazie
Una domanda ,nei cassetti ,dopo lo staglio ,le palline lievitano a temperatura ambiente oppure il banco è attrezzato con camera di lievitazione riscaldata ?
Temperatura ambiente
A parte tutto il resto, ha una bilancia al grammo nelle mani....😲 Number 1!
Grazie Angelo tu sei grande a doro come parli mi piace come spieghi meglio tutto .... complimenti
Ti scrivo per via whatsapp
Grazie Jamila. 00393515421736, questo è il whatsapp.😉👍
Maestro, buon giorno! Una domanda: quando dice che in estate in dieci litri d'acqua un gr di lievito è più che sufficiente, intende un grammo a litro, quindi 10 grammi per 10 litri vero?
Buongiorno a te, nel caso parlavo di un grammo totale. Ovviamente se fa caldo come dai noi a Napoli e fai l’impasto la sera prima per la sera dopo
Ciao maestro Angelo vole chiedere come mai l’impasto con le stessi dosi ora che estate mi risulta piu molliccio e l’indomani li trovo pure umide Di sopra anche s3 stanno in una temperatura sui 17 gradi ...sbaglio qualcosa o devo cambiare qualcosa magari meno lievito ....grazie della risposta sei un grande ps : o fatto il pane delle pizze rimaste come in tuo tutorial sono riuscite ....io lo facevo ma diversamente ;)
Meno lievito sicuramente e una farina più forte di sicuro ti aiuterà ulteriormente. Se non ce l’hai puoi aggiungere un po’ di Manitoba alla farina che usi adesso, diciamo un 20% di partenza e poi a salire in caso di necessità. Buon lavoro.👍👍👍
Angelo Giannino Grazie maestro ti voglio bene sei il migliore
Lily Lalicata grazie a te 😊
Fai un video su le ore di lievitazione per i vari impasti? impasti di 8 - 24 o 48 h?
volevo sapere...per quante ore lascio lievitare sia in frigo, che fuori? in servizio quanto prima devo tirare fuori le palline perchè non siano troppo fredde? grazie.
Lasci lievitare per 24 ore in frigo. Tre ore prima del servizio almeno vanno tirate fuori per essere utilizzate.
@@angelogiannino369 se non usate poi posso riporle in in frigo?
Giovanni Bilo si tranquillamente
Ma nell indiretto poolisch o biga che sia si mette gia il lievito? Mi pareva che nel video dove preparavi la biga utilizzassi solo acqua e farina... Cmq complimenti x la chiarezza e per la professionalità
Ciao Andrea, sì comunque, ti serve il lievito di birra per la preparazione sia del poolish che della biga
@@angelogiannino369 grazie angelo per la cortese risposta un saluto e ancora complimenti
@@testgod6614 figurati 💪🏻 Ah non fare l’errore di utilizzare il lievito madre per la biga o il poolish, vanno fatti entrambi con lievito di birra. Sempre. Buona giornata 👍😉
È stato un po difficile capire questo video, lo guatderö volentieri una seconda volta, Poi non capisco una cosa Angelo , i tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura ambiente, quindi se io ho una temperatura a casa oggi il 10 ottobre 2019 di circa 15 gradi, una pagnotta di 1 kg. e mezzo farina di macinata a pietra e germe di grano lievito madre, secondo te quante ore avrebbe bisogno al punto che raddoppi ?
Dipende dal quantitativo di madre e dalla sua forza
Angelo Giannino Grazie,
Grande Maestro ma ho capito bene 1 grammo di lievito su 10 litri di acqua in estate ?acqua temperatura ambiente ?e quante ore di lievitazione grazie
Ciao Ciro, si 1 grammo su 10 litri e comunque è già tantissimo poiché con le attuali temperature ne occorrerebbe 1/10 di grammo. Qui siamo a 34/36 gradi oggi e se aggiungi l’umidità si avverte un caldo da oltre 40 gradi. Grazie comunque è buona serata 😊👍👍👍
Ciao Angelo sei un Mito, mi potresti dire che tipo di legno e la spianatoia dove stai impastando la massa? grazie
Ciao Luigi, grazie. La spianatoia è di abete comprata già pronta da bricofer. In realtà sono già fatte e di tutte le misure. Buona domenica delle palme 🌴
Ciao angelo, grazie Buona Pasqua con Famiglia
Sempre più interessato ai tuoi video perdonami se ti do del tu ma le super formalità nn fanno per me ...il tempo che abbiamo in vita è poco e chi come te lo dedica ad altri gratuitamente è un signore .... angelo ti prego un video sui tempi e i metodi di lievitazione ...cioè se fuori un po e poi dentro al frigo se direttamente dentro al frigo oppure dillo tu come un un video che facciamo prima.a magari 😜😜ancora grazie i tuoi consigli
Ciao PM7....mamma mia che stress sti nickname 😂😂😂😂 guarda nel mio canale , dovresti trovare tutto il necessario. Sei simpatico/a già da come scrivi. A presto e grazie di cuore 😉👍
@@angelogiannino369 ciao caro grazie per il complimento permettimi un suggerimento ...cerca su Facebook ristorante pizzeria da nonna Elvira e guarda i video vedrai saranno ancora più divertenti dei miei commenti ..e sempre un piacere conferire con voi ...MAESTRO 😜😜😜
una volta finito lo staglio, per quanto tempo devono lievitare i panielli e a quale temperatura?
Il tempo necessario ad almeno il raddoppio
Maestro buona sera vale la stessa chiusura se fosse per poi realizzare pinsa romana ? grazie per la pazienza.
No la pinsa è differente 👍😉
@@angelogiannino369 grazie
tu quale metodo usi per una migliore fragrante pizza?
In un litro d'acqua quanti chili di farina consigli? Io sapevo un litro d'acqua 1.800kg farina e giusto oppure no? Facendo un diretto e metto 50 grammi di sale ogni chilo e800 di farina. Dimmi se va bene o se sbaglio qualcosa grazie
Scusa metto 50grammi di sale ogni litro d'acqua
Christian Vasile Se con 1,8 kg ti trovi bene continua pure così. Buon lavoro 👍👍👍
@@angelogiannino369
Ok
Mi scusi Signor Giannino, ha detto 1 gr di lievito su 10 lt. D'acqua? E per l'impasto di riporto 300gr. Di pasta vecchia su 10lt. D'acqua, ho sentito bene?
Buongiorno, se la temperatura ambiente è sopra i 30* si. Più che sufficiente per 24ore di lievitazione senza frigo
Hi Angelo. What is the difference beteewn pizza napolitana and the baresi pizza? Thanks
Hi Samuel, Neapolitan pizza is the original one, all the rest are different recipes.
Ciao angelo,quell impasto di raporto e' lo'stesso impasto autolisi? Scusa me scribe e parlor poco italiano.....
No questo è 65%
buongiorno, tra polish e biga qual è migliore come pizza?
Buongiorno a te, per me sono uguali. La differenza è nel procedimento non sul risultato
@@angelogiannino369 grazie gentilissimo
ciao angelo, potresti fare un video dove spieghi quale farine utilizzare di quelle del supermercato.
Da supermercato, tutte quelle che trovi.
Angelo Giannino ah pensavo ci fossero farine più o meno portate grazie mille
Angelo
Volevo chiederti per te quale e il miglior tipo di impasto per un pizzaiolo ciao sei proprio bravo
Ciao Antonio, io sono un tradizionalista e quindi per la pizza è con impasto diretto a lunga lievitazione( almeno 12 ore ). Buon lavoro 😉👍👍
Angelo grazie per la risposta
SINNUGGENIO!!!
a ecco qua! allora questo è il -criscito-
Sig- Giannino usando la pasta di riporto, si evita di mettere lievito di birra, che a quanto pare, non faccia bene al nostro organismo.
giuseppe pellizzi infatti lo dice che non si mette..
hey there I'm from Ireland can you please put an english subtitle or if you can upload a video in english please to make pizza dough I'm watching your videos from long time but they all are in your language which i don't understand can you please help me with a pizza dough recipe please
Hi mate, give me some time and I will do it. Thank you 😉👍
Vorrei sapere quanto lievito di birra mette in 5kg di farina...ho capito che dipende dalla temperatura...siamo sui 14 gradi
3g di lievito fresco per kg di farina
Complimenti per il video .Mi sono appena iscritta se non chiedo troppo ,mi puoi dare le dosi esatte per un chilo di farina grazie mille
Ciao Franca, se la devi fare a casa e non hai molta dimestichezza ti consiglio di fare:
1kg di farina 00, 600ml di acqua, 30 grammi di sale, 5 grammi di zucchero, 5 grammi di lievito, 1 cucchiaio da tavola di olio evo. Buon lavoro e grazie mille 😉👍👍
Mi scusi, Maestro, ma seguendo tanti video ricette sugli impasti, sconsigliano vivamente di unire il sale assieme al lievito, in quanto lo inibisce. Lei lo ha fatto. Come mai? Grazie.🌸
Perché non essendo un impasto complesso non cambia niente. Anche se ad ogni modo è buona abitudine tenere separati i due elementi. Provi e mi faccia sapere. Buona serata.👍👍👍
@@angelogiannino369 la ringrazio! E comunque ho seguito anche il tutorial sul lievito madre. L'ho appena finito, e messo a riposare. Domani gli do un'occhiata, e seguirò dettagliatamente tutti i suoi insegnamenti. Vedremo se sono brava. In ogni caso lei è stato chiaro e dettagliato. La ringrazio maestro, anche di avermi risposto. Buona serata e buon lavoro👍😂
eleonoracarbocci Di niente Eleonora, lo faccio con piacere e se ha bisogno non esiti a contattarmi, forse ci metto un pochettino a rispondere ma lo faccio sempre. Buona serata 👍😉
il sale insieme al lievito?
cazzo è io che aspettavo per mettere il sale
Mucha sal
Dove la compro questa spatola io ho la spatola ma non è uguale se mi può indicare dove trovarla se mi può rispondere la ringrazio aspetto
In qualsiasi ferramenta, bricofer, ottimax, e tutti i reparti ferramenta di qualsiasi supermercato, nazionale ed estero. Buonanotte
@@angelogiannino369 e molto gentile per aver risposto alla mia grazie
Come usi il polish....
Come un lievito di birra se serve come agente lievitante, oppure al 100% per pizza, pane e altro.
Certo che 1/2 grammo di lievito per 10 litri di acqua anche se per un tempo di 10 ore di lievitazione, sembra un po pochissimo! è mai possibile! ce la fa a far crescere un impasto di 10 litri d'acqua più i kg di farina, mezzo grammo di lievito?
Prova nel mese di luglio quando ci sono 43* gradi all’ombra, impasti la sera per la sera successiva😉
1/2 gr di lievito niente di meno riesce a far lievitare un impasto di 10 lt d'acqua con + circa 20 kg di farina = impasto di quasi 30 kg. che strano! è mai possibile! e che è una dinamite questo 1/2 gr di lievito!
e quindi il prelievitato è quello di cui io andavo in cerca: o crisct
Quando fai lo staglio dopo 30 minuti quando lo usi poi
Quando raddoppia
E i panetti li usi il giorno dopo oppure dopo 2 giorni ? Perche io provando con mezz'ora sul banco e farlo riposare facendo i panetti e usarli il giorno dopo nel forno la pizza si gonfia di bolle al centro del disco pasta ma se le uso dopo 2 giorni nn mi fa questo problema
Giovanni Barca Non importa dopo quanto tempo lo utilizzi ma devi aspettare almeno il raddoppio. Poi lo puoi conservare in frigo se vuoi e per le bolle che dici dovrei vedere il prodotto. Mandami qualche foto su messenger. 👍
Scusa se ti disturbo ancora mi anno detto che quando si mette il sale insieme al lievito o di birra o di madre rovina la lievitazione in effetti io il sale lo metto sempre lontano dal lievito di birra dopo che metto la farina impasto un po' e poi metto il sale mi puoi spiegare come mai fai così ti ringrazio aspetto una risposta
Si Maria è vero ciò che dici è fai bene a tenerli lontani ma io l’ho fatto cosi apposta, per far vedere che alla fine non si rovina niente. L’impasto lievita uguale.
@@angelogiannino369 e molto gentile per aver risposto alla mia domanda ancora grazie sto imparando tanto nelle sue spiegazioni
Mi sono iscritta ma resto confusa su quanto lievito in 10 LT di acqua. Per il resto complimenti!
Carmen Senatore ciao Carmen, con questa temperatura sto impastando con 1 grammo di lievito in 10 lt di acqua. Qui abbiamo 32/35 gradi costantemente. Regolati con il tuo ambiente facendo delle prove. Parti basso e nel caso aumenti. Buon lavoro 😉
@@angelogiannino369 grazie mille. Io vivo a Londra queste temperature se le sognano! Grazie mille per il tuo tempo
Ho vissuto a Londra circa 6 anni e se ti ricordi l'estate 2018 è stata torrida quasi quanto qui al sud Italia. Grazie a te per aver interagito. buona permanenza, magari ci si vede in giro. Ciaooooooo
Sei Napoletano esattamente di dov'è
Provincia, se conosci la zona..Brusciano. Tu da dove digiti?
Io sono di Palermo , mio marito e di Torre del Greco. Abitiamo a Palermo ma spesso andiamo a trovare i suoceri .Viva la pizza Napoletana
È il criscito