Hacsapuri házilag, sütőben: gyors és szuper finom (grúz nemzeti étel)

A hacsapuri grúz gasztronómiai kincs és egyben a grúz vendégszeretet és életérzés kifejeződése, amely nemzetközi szinten is egyre nagyobb elismerést vív ki. Bemutatjuk, hogyan készítsd el otthon.
A grúz konyha lenyűgöző módon ötvözi a keleti és nyugati hatásokat. Egyszerű alapanyagokból olyan ínycsiklandó különlegességeket alkot, amelyek önmagukban is megérnek egy izgalmas utazást az ezerarcú országban. Gyakran a "grúz pizza"-ként emlegetik a külföldiek. A hacsapuri szó szerint azt jelenti: "sajtos kenyér."
Valójában számos hasonlóság fedezhető fel a két ételtípus között, a tésztától kezdve a hozzávalók sokféleségéig, és az elkészítésükhöz használt fatüzelésű kemencéig. Az eredmény mindig egy olyan ízletes, amely elő- vagy főételként is fogyasztható. A grúzok azonban - ahogy az az "ahány régió, annyi szokás" elv alapján várható - különböző formákban és alaptészta variációkkal rendelkező hacsapurikat készítenek.
A tésztát lehet élesztővel, kovásszal, sütőporral, tojással vagy anélkül készíteni, és még leveles változatban is kapható.
A töltelék általában sajtból áll, de húsimádók és vegánok is választhatnak a széles kínálatból. A sütéshez forró kemencét vagy gázsütőt használnak, de egyes változatokat serpenyőben sütnek ki. Az ételt éttermekben és utcai árusoknál egyaránt fogyaszthatjuk, és akár a legforróbb nyári napokon, akár a havas hegycsúcsokon is élvezetes.
A grúzok szerint a hacsapuri lényegében a szakács lelkiállapotának tükröződése: boldogan áll neki valaki a főzésnek, akkor finom lesz az eredmény, de szomorú események után nem javasolt ezt a főzési terápiát alkalmazni.
Megpróbálhatjuk otthon is elkészíteni, és tetszésünk szerint választhatjuk a tölteléket. A sajtos verzióhoz ajánlott használni a Grúziában népszerű sulugunit (amely tehén-, kecske- és bivalytejből készül, sós lében érlelt, friss vagy félkemény sajt), vagy az imerulit (tehéntej-alapú friss vagy félkemény, fehér sajt). Magyarországon ezek nem igazán hozzáférhetők, ezért mozzarellát és fetát ajánlunk helyettük.
Csónakalakú hacsapuri sütőben
Hozzávalók:
Alaptészta:
40 dkg liszt
másfél kispohár kefir/natúr joghurt
2 evőkanál olaj (kókuszolaj vagy oliva vagy napraforgó)
1 csomag élesztő (szárított)
2 kávéskanálnyi só
Töltelék:
10 dkg mozzarella
10 dkg feta vagy gomolya
1 nagy fej hagyma
fél fej fokhagyma
500 gramm darált sertés- vagy marhahús
+ kevés vaj a tészta kenéséhez
Az elkészítését a videón mutatjuk be. Ha tetszett, kérlek, iratkozz fel a csatornámra! Köszönöm! :)

[@evagal785]

A tészta hajtogatása nem tiszta előttem!😊

[@ellenlabas5583]

2-2 csücskét behajtod, mint a papírrepülőt, a két hosszabb szélét pedig egymáshoz csípteted, ezzel csónak formát nyerve. Az egész tésztát megfordítod, és a közepébe ejtesz egy hosszanti vágást a késsel. :)

[@evagal785]

@@ellenlabas5583 köszönöm szépen!🛶