Se eu tiro o tanto de carne q vc tira limpando A gerencia me manda embora em 1 semana kkkkkkk Valeu pelos videos Ta me ajudando muito a aprender Sete lagoas Mg e noIz
Ae camarada, sou do açougue do Rede Economia do shopping jardim Guadalupe no Rio de janeiro, com a bola da pá, usamos de uma forma diferente, separamos ela pelo nervo, e fazemos bife de panela e bife Paris, e expomos na bandeja B4.
Os acogueiros da minha região não limpam a carne só desfarçam ,gostei do seu cuidado com os cliente ,já tem tanta gente nos roubando pelo menos tem alguém onesto ,bom trabalho ,eu devolvo muito a carne quando dá para ver a merda que querem nos vender.
Gostaria de saber o que vc fas com essa perca toda da bola da pá ? Esse corte vc fas mas ponta por vc tirou no início bastante carnê O lucro do patrão vc tiro todo. O que vc fez com os pedasos bola da pá que vc tirou? Gerou ponta do mesmo geito e no corte a carne fica mas dura .
Ola Fabrício bola da pá air no Rio é o mesmo que o patinho da sete ou patinho dianteiro?? sou açougueiro em minas e aqui chamamos de patinho da sete ou dianteiro, parabéns pelo seu trabalho. " Eu começo o corte igual a sua segunda explicação"
Boa noite alguem pode me ajudar nao entendo muito de carne mais pedi o acogueiro carne pra fazer bife e ele me deu bola da pa mais proucurei no sait se tem bife de bola da pa e nao achei bola da pa tem outro nome ? Dar pra fazer bife ? Me ajudem
A diferença está na qualidade do bife quando o pedaço é retirado no início. Quando o pedaço fica para o fim, tanto os bifes, qnto o pedaço q sobra, não ficam com a mesma qualidade.
sou acogueiro a pouco tempo aqui no Paraná ainda estou aprendendo achei.... muita perda nessa limpeza.... só não entendi uma coisa.... essa bola dá para seria o patinho....
Pocha meu amigo gosto muito do seu canal das sua dicas ai .eu tb sou acogueiro .mas vc nao foi feliz nessa publicacao .vc encinou o geito errado de corta a carne a primeira forma era a correta ..
que corte limpo, liso, a carne abre igual folha de papel, lindo Fabrício. parabens
Muito bom.
Aprendi a cortar bola da pá
Obrigado continue aqui acompanhando !
Parabéns pelo seu profissionalismo!
Show de bola, não sou açougueiro , mas também uso o segundo corte. Meu avô me ensinou. Sem falar que aproveita mais a peça. Parabéns.
Parabéns você vai ajudar a muitos com essa aula.
Mt bom o corte,aqui onde trabalho chamamos de alcatrinha.. Parabéns pelo trabalho
Show de bola Fabrício.
Se eu tiro o tanto de carne q vc tira limpando A gerencia me manda embora em 1 semana kkkkkkk
Valeu pelos videos Ta me ajudando muito a aprender
Sete lagoas Mg e noIz
Cara pra esse tanto de limpeza provavelmente o preço das carnes nesse açougue vai estar altíssimo
7:32 Ele sem querer errou o nome da carne!!! Disse Alcatra mais na verdade é Bola da pá. Mais é assim mesmo as vezes acontece!!! Parabéns pelo vídeo.
Opa amigo, desculpa pelo erro de expressão !! obrigado pelo seu comentário .
Essa carne é carne magra ?
O que dá pra fazer com a bola da pá?
Faz bife ou tem que assar por ser mais dura?
Carne de segunda limpinha desse jeito, vira carne Extra limpa.
Fica bem mais caro.
Com toda humildade use a luva malha de aço talley
Parabéns amigo pelo seu trabalho sou açougueiro e aprendi muito com sua dicas obrigado manda um alô aqui para o mato Grosso
Ae camarada, sou do açougue do Rede Economia do shopping jardim Guadalupe no Rio de janeiro, com a bola da pá, usamos de uma forma diferente, separamos ela pelo nervo, e fazemos bife de panela e bife Paris, e expomos na bandeja B4.
Aonde é este açougue. Maravilhoso.
Os acogueiros da minha região não limpam a carne só desfarçam ,gostei do seu cuidado com os cliente ,já tem tanta gente nos roubando pelo menos tem alguém onesto ,bom trabalho ,eu devolvo muito a carne quando dá para ver a merda que querem nos vender.
Gostei da dica.
Os bifes ficou bom só que tirou muito retalho
Elias esses caras que tão dando deslike são tudo faca cega amigo. Fabrico talley é o cara faca afiadissima
Gostaria de saber o que vc fas com essa perca toda da bola da pá ?
Esse corte vc fas mas ponta por vc tirou no início bastante carnê
O lucro do patrão vc tiro todo.
O que vc fez com os pedasos bola da pá que vc tirou?
Gerou ponta do mesmo geito e no corte a carne fica mas dura .
Bola.da.pa mesmo.que paleta?
Ela vem no conjunto da paleta completa, mais não e a mesma coisa que a paleta não .
@@FabricioTalley obg
Só virou a peça e jogou as pontas para moer do mesmo jeito!
Cara dá gosto de comprar carne com vc....os do meu bairro vai com sebo e cocô de mosca e ficam puto se vc reclamar!
Eu só queria esse açougueiro na minha cidade. Carne limpinha.
Parabéns ai..dá pra dizer q tu é açougueiro
um abraço do.pessoal.daqui frigo.forte Curitiba
bife desse fino frita rápido, e ainda fica macio, tem açougueiro faca cega que corta carne para bife com quase um dedo.
O meu amigo cada dia eu sempre falo eu tô sempre aprendendo tenho 20 anos açougue só supervisor vendo não sabia aqui e diferentes cortes
O Fabrício faz um vídeo ai pra nós como fazer o medalhão ou famoso corte americano !
Aonde vcs arrumam essas facas?
Ola Fabrício bola da pá air no Rio é o mesmo que o patinho da sete ou patinho dianteiro?? sou açougueiro em minas e aqui chamamos de patinho da sete ou dianteiro, parabéns pelo seu trabalho. " Eu começo o corte igual a sua segunda explicação"
Há outro nome para essa peça/parte do boi? Ou é uma peça que é composta por mais de um corte/parte???
Aqui no ES é paulistinha
Aqui em sp é miolo de paleta
Ficou paralelo a fibra
Parabéns pelo seu trabalho !!!Priorizando o cliente !!Deus abençoe a cada dia mais!!Onde vc trabalha?
Aonde vende essas facas a laser? rsrs
Fabrício estou começando agora como açougueiro ainda estou aprendendo como cortar certo a bola da pá
Complicando tudo
Na parte de baixo a fibra tem um sentido e na de cima tem outro. E agora? Separa?
Topado heinn
A bola da pá e carne magra?
Sou dona de casa. Onde encontro uma faca amolada assim😕
Boa noite alguem pode me ajudar nao entendo muito de carne mais pedi o acogueiro carne pra fazer bife e ele me deu bola da pa mais proucurei no sait se tem bife de bola da pa e nao achei bola da pa tem outro nome ? Dar pra fazer bife ? Me ajudem
A lucineia ta certa o primeira bola os bifes ficam mais macios a segunda os bifes estão a favor das fibras
Sobrou um pedaço do começo kk e não pode sobrar no final ? Kk aiai
A diferença está na qualidade do bife quando o pedaço é retirado no início. Quando o pedaço fica para o fim, tanto os bifes, qnto o pedaço q sobra, não ficam com a mesma qualidade.
Bife borboleta a carne também fica dura.
sou acogueiro a pouco tempo aqui no Paraná ainda estou aprendendo achei.... muita perda nessa limpeza.... só não entendi uma coisa.... essa bola dá para seria o patinho....
saulo lenz lenz meu amigo sem limpeza o açougue não vendi cara !!
Não é patinho é o miolo da paleta
O primeiro jeito que vc cortou está certo. Já o segundo não. Pós vc está cortando a favor da fibra. Onde fica errado o corte e a carne fica dura.
essa sua limpeza di carne so da perca e gera prejuizo tem modo mais facil di corta
Eu não sei quem é o palhaço que da dislaique
elias Oliveira você não sabe de nada
Pocha meu amigo gosto muito do seu canal das sua dicas ai .eu tb sou acogueiro .mas vc nao foi feliz nessa publicacao .vc encinou o geito errado de corta a carne a primeira forma era a correta ..