【珍食】扱う魚は全て生きてる！安曇野の生きの良い鯉の洗いを出すお店「丸山鯉屋」
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- Опубліковано 3 жов 2024
- ▶︎丸山鯉屋
長野県安曇野市にある丸山鯉屋さんは独特な商売体型をしています。扱いのは鮮魚のみ。しかも全て生きたまま在庫しており、注文が来てから捌くというこだわりの体系です。そして鯉をはじめ、信州大王イワナ、シナノユキマス、信州サーモンなど長野県のブランド魚はほぼ在庫しています。
（注）お問い合わせは当方でお答い致しかねますのでご了承ください。
▶︎公式HP
maruyamakoiya....
▶︎住所（Address）
〒399-8302 長野県安曇野市穂高北穂高２２１８−４
maps.app.goo.g...
▷Maruyama Koiya
Maruyama Koiya, located in Azumino City, Nagano Prefecture, has a unique business structure. Only fresh fish is available. What's more, we keep all of our products in stock, and we handle them only after orders come in. In addition to carp, we have almost all Nagano prefecture brand fish in stock, including Shinshu Daio char, Shinano snow trout, and Shinshu salmon.
(Caution) The facility you are viewing may be suspended or closed without notice. Please be careful when you go out. In addition, please note that we cannot answer inquiries.
▶︎UMAMI GOオリジナルグッツ発売中
suzuri.jp/UMAM...
▶︎姉妹チャンネル
・Backyard restaurant JP
/ @backyardrestaurantjp
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すごく感じの良いご主人ですね。捌く時の手際の良さが歴史を物語っている気がします。
同じく卸す時の手際に歴史を感じました！😊
元NHKの松平アナみたいな声、話し方なので聞きやすく耳心地がいい
「その時歴史が動いた」を聞いてるみたいw
@@motoo2012 言われてみれば確かにそっくりｗ
どんな歴史を感じましたか？😊
残酷だとか言ってこういう文化廃れさせようとする日本人いそう
今まで見た鯉料理の職人さんの中で一番この人が仕事が丁寧
丸山鯉屋さんは
過去1、2位を争う位
品のある話し方をされますね！
「宜しくお願いします」などと発言する外国人労働者などいないだろ！！
外国人労働者など一切受け入れるな！！！日本は日本人の為の土地だ！！！
少子化問題？それは堕落した日本人が抱いた幻想だ！！！
日本に少子化問題など存在しない！！！！
こういうお店には本当に残って欲しい。
こんなに丁寧に仕事されてたら絶対に美味しいはず～😆
店主さんの語る内容が心にスッと入ってきてわかりやすくて面白かったです。
声量もあってマイクで拾いやすかったです！
ここまで手際良く、静かに捌く人は見た事がない！！！
一度行ってみたい
最寄り駅は、大糸線の有明駅ですよ。
コイ料理屋ってだいたい雑な大名下ろしなんだけど、ここの主人はしっかり綺麗に三枚おろししてて感激！
行ってみたいなぁ。
14:32 「恋の味」・・・文学的表現でこれもまた良し
店主もしっかりしてて鯉もこんなに綺麗なのなかなかいないよ！
本当に美味しそう
捌く動作に優しさを感じました。感心感服の念しかありません
鯉を捌く動画はたくさん見てきたけど、本気で行きたくなった店は初めて
本当においしそう
鯉、ホント旨い魚ですし滋養も素晴らしい。この魅力をみんなに知って頂きたいものです。
up主さん 日本の食文化 鯉を紹介して下さいましてありがとうございます。
やはり、余すことなく全て頂く日本人の知恵そして、感謝する。
次世代には、継承は難しい？でも、素晴らしい技術。
店主の食材やお客に対する対応がとても素敵でした
家 という文化 夫婦養子でも家を守ると言う文化を守り続ける
素晴らしいです
いやもう全てにおいて素晴らしいの一言。
道具の手入れ 捌きの丁寧さ
魚の病気等の知識など
人柄が良さそうですね
安心して料理をたべれますね
鯉の動画を見るたびに鯉料理が食べたくなります😋
ここの鯉は臭みが全くなく、美味しかったです！
なんだかすごくカッコいいです。
言葉選び、所作、店構え、素敵ですね。
もの凄く優しいお仕事をされますね。
食と職、改めて考えさせていただきました。
素晴らしい動画に心和みました。
鯉の店で初めて綺麗な包丁や厨房みた。
いいお店ですね。
手際も口上も見事です美しい仕上がり。鯉を知りきってる。
背びれのところから包丁をいれるとき鱗がほとんどめくれたり剥がれたりしてなくて本当にすごいなと思いました。
昔鯉の洗いというものを食べたことがありますがこんな生々しいものを見たのは初めてです。以降長らく鯉の洗いはなくなっていましたが、復活を耳にして、また食べたいと願っています。こんな専門店へ行きたいです。
スゴすぎる。
丁寧さ手際の良さに感動しました。
素晴らしいです。
静かな物良い…落ち着いた包丁さばきいつまでも元気に。ぜひ娘の旦那さんにどんな形であっても続けて頂きたいものです。
キレイな道具と清潔な厨房とても素晴らしいです。
こちらの料理であれば安心して食べられます。
次回は他の魚料理も見てみたいです😊
末永くこういった地域の食文化が継承されていって欲しい。
人柄含めて良い店だなぁ
後継者いても将来的にやっていけるか難しいのがつらい
鯉好きな方は多いけど、儲かるかと言えば答えに詰まってしまう
I was gay.
鯉料理のほのかな野趣と食感が酒飲みには堪えられない深い味わいを生む😆
素晴らしい人柄の方ですね！
なんだろこの鯉に敬意を感じる捌き方
すごいとしか言えない
細かな処理まで丁寧で凄いですね
いい主人だ。ぜひ残ってほしいし、いつか行きたい。
見識深くてすげぇ美味そうな鯉の洗いだ。
こりこり食いたい。
丁寧に説明してもらってすごい良いお父さんですね！
感じの良いご主人だなぁ｡
「だで嫌われます」
信州を出てから長い事聞かなかった安曇野弁(中信言葉)が懐い。
両親もいなくなってからずくも出ずもう何年も帰っていなくて、
すっかり安曇野弁も忘れてしまったが今年は帰ろうかな。
神奈川県民ですが、是非とも近い将来家族で食べに行きたいです。
恋のフルコース❤
洗い食いたいな〜
鯉の甘煮も食いたい
そして飯と鯉こくも
鯉は美味いやつはホントに美味いんよ
捌きが見事。魚に対しての愛情すら感じられる🐟️
清潔ですね、まな板も、綺麗だし、ほうちようも、きれい、
鯉料理いいですよね。
自分も行きつけの鯉料理屋があります。
しょっちゅうはいけませんが、３０年以上利用させてもらってます。
毎年、おせちではなくテイクアウトで鯉料理です。
還暦を過ぎたじいちゃんです。
子供の頃に文部省奨励で鯉の養殖の映画を小学校の体育館で観た記憶があります。
今尚も日本の伝統文化として淡水魚の養殖を行っていることを知りました。
安曇野で頂いた鯉こくは淡水魚にありがちな生臭さや泥臭さを感じられず美味しい料理を頂戴出来ました。
分かりやすい説明ですね✨
思ったよりも値段が安くてビックリ！行ってみたい😊
安曇野はわさびの産地ですね。いい水で育てているので美味しいと思います。
職人すぎる
洗い、旨煮、お願いして食べました。妻も子どももすっかりファンになりました。信州人にとってはソウルフードですね。親父さんも奥さんも気さくで、とっても良いお店です。良い動画をありがとうございました。
とてもお話が親切丁寧で、お伺いしたいお店です。近くに行った際には必ず行きます！
鯉ってなんとなく血まみれのまな板の上で荒々しく捌くイメージがあった。
手早くはありつつ丁寧な仕事で素晴らしい。
こんなに距離感近い板前さん初めて見た
優しいなぁ…
素晴らしいお店、素晴らしい動画をありがとうございました。
こちらこそありがとうございます！
すごーく丁寧な作業ですね。素晴らしい。
洗いも鯉こくも煮付けも全部美味しいから鯉好き!!
鮮明な！キレイな動画‼
ここの鯉は美味そうだ！
お湯で締めるなんて初めて見ました！職人芸ですね。こういう貴重な無形資産を残してほしい。。ご主人も謙虚でめちゃくちゃ人柄がいいですね。
これだけ見事に奇麗な捌きには感動です✨
すんごく感じのいいご主人！食べに行きたい！
お隣の市に引っ越してきて７年経つけど 鯉にはすごく抵抗があって未だに手を出せていないですがこの動画を拝見して 是非伺おうと感じました それぐらい有意義な動画です
ありがとうございます！
先月こちらでシナノユキマス購入しました。美味しくてびっくり。
台所がめっちゃキレイ。ご主人の人柄もよさそう
お父さんがとても良い人。
お話が奇麗というか上手ですね
丁寧な仕事と培った知識と勘を感じさせる職人技
背開きうっっっま！
めちゃくちゃ美味しそう、いつか食べに行こう！
早速行ってきました！とても分かりやすい店でしたね
早いですね！
鯉って苦手な思い込みだったんだけどこのお店なら食べに行きたい、て思いました！今度近くにいったときに立ち寄りまーす
今までyou tubeで見た鯉料理のさばきで一番上手に感じます。血抜きしているし包丁の入れ方や開き方が気持ちいいです。
長野に住んでても、鯉の洗いってなかなか食べられないんだよねえ。
鯉料理全般あまり家庭では食べなくなったし。
丸山鯉屋さん、今度、行ってみよう。
料理が見たかったです。
失礼いたしました。今後の参考にさせていただきます！
鯉は長野でよく食べられてますね。だいぶ昔ですが軽井沢近くの国民宿舎のようなところに泊まりました。そこは鯉の洗いではなく刺し身が名物でした。酢味噌ではなくわさびで食べるようになっていました。全く臭みが無く真鯛と同じような味でビックリした事を覚えています。宿の人に聞いたところ、池から上げた鯉を２週間くらい餌を与えずきれいな流水の中で生かしておいてから調理するとのこと。そうすると余分な油と共に臭みが抜け上品な味わいになるということでした。
安曇野懐かしい、まだ安曇野って名前じゃない頃にいた。鯉もその時以来食べてないな、食べたいな。
捌く技術が凄いわ…
長野旅行の時ここで鯉の洗い買ったけど、本当に美味しかった
安曇野市に在住で最近気になってる店だったので、これを機に行ってみます！ありがとうございます
はじめて鯉が美味しそうに見えた
見事な包丁捌き！
鯉ってこんなに無駄なく食べられるんですね
近いし今度行こうかな
佐久に行ったら子犬食べます！長野は水が綺麗だからとても美味しい。
誤字のせいでとんでもない人みたいになってますよ笑
びっくりした笑
これまでに見た鯉料理の動画の中で、最もていねいな仕事とわかりやすい説明をされるご主人だと思います。
以前にこのチャンネルで紹介された店で鯉の洗いを食べたことがありますが、正直言って再訪したいとは思わなかった。味もそうだけど、魚料理として小骨の処理に疑問を感じたので。鯉の洗いとはそういうものだと自分を納得させて帰ってきましたが、こちらの鯉の洗いを食べたらきっと骨は感じないと思います。
比べるのは適当ではないかもしれませんが、ていねいな下処理の手際からは腕のいい理容師さんの顔剃りを連想しました。
家から近いので、行ってみようと思います
いつになるか分からないけど、安曇野に行ったら是非お邪魔したいお店ですね。
世の中の状況的に本当に大変だと思うけれど続いていて欲しいですね。
頂く命の尊さを感じた
コイさん美味しそう
こういうお店の人って、プライドだけが高くて知識はイマイチな場合が多々あるけど
この方は、腰が低くて
めちゃめちゃ詳しいですね
腕もいいし
文句のつけどころがありません
鯉を食べてみたいと思いました！素敵な動画ありがとうございます❗️
初めまして、鱗の下の薄皮を引く技術は凄いです😮プロフェッショナルなお仕事で見入ってしまいました。
こんなにきれいに捌けるんだと惚れ惚れしました☺️料理名の名前だけ聞いたことあったけど食べたことないから食べてみたいなー
子供の頃良く食ってたよな。
また食いたいよな。
鯉の洗い 美味しいもんなあ
美味そうな鯉😊
安曇野と安曇川いつもどっちかわからんくなる。
松本市民です(*´ω｀*)いつも楽しく拝見してます。安曇野に来られたんですね！！
行きましたー！
調理場がキレイ
それだけでも高評価(`･ω･´)b
今年の春から松本に移り住むので伺ってみようと思います
めっちゃいいご主人！
どんな仕事でも跡取りの問題は大変そうですね？！末永く残ってもらいたいものです。
行ってみたいです。昔、東京で鯉食べた時、泥臭くて食えたモノじゃなかったが長野の松本で食べたのは本当に旨かった。まるで上等なヒラメのような味でした。綺麗な水で育った鯉はおいしいのでしょう。
途中の＂恋の味＂で吹いた😂