Ребята, Вы молодцы👍👍👍Тоже недавно делал и гоушевый и из концентрата белого винограда. И тоже Джемка. При наведении плотность была 16. Для жксперимента решил зделать сладенький сидр. Т. е спустя 5 дней брожения, конечно нужно смотреть на плотность. Я начал сливаться при плотности 9-10. Поставил на карбонизацию. Недельку постояли они у меня на кухне,задубели,отправил их в гараж. Там они провели они у меня дней 10-12. Открыл.... И вуаля. Шампанское😁👍👍👍👍Мне и моим знакомым очень нравится. Вот поставил опять. Скоро хочу попробовать зделать на вишневом концентрате. Попробуйте обязательно 👍👍👍
Если хотите ягодный вкус, но чтобы не так кисло, попробуйте как я: беру 5 кг яблочного концентрата и 1 кг вишнёвого, клубничного, малинового или какого ещё захочется. В сусло весь яблочный концентрат и часть ягодного, остальной ягодный оставляю на карбонизацию, ну где-то грамм 250. Для розлива вариант подсмотрел у бельгийцев (BrewFarm): беру чистую продезинфицированную емкость, вливаю остатки ягодного концентрата, переливаю сбродившее сусло, весь осадок остается в емкости для брожения. Теперь только разлить по бутылкам. В таком варианте кислоты меньше, а ягодный вкус остается.
@@Романл-э6п начальную почти никогда не замеряю, конечная, если на сидровых дрожжах, то надо не больше 1-2%, как-то использовал винные CL23 Mangrove Jack’s, ниже 7% не опустилась и получился полусухой.
@@Романл-э6п Сладкий не получится ни с какими дрожжами, но с сидровыми надо следить, брожение может продолжаться, а сахара уже будет ноль, у меня ареометр как-то чуть не утонул, -1% сахара, вообще не понял как это может быть, а гидрозатвор бодро булькал.
Я уверен, что автор данного видео из Урала, однажды пообщавшись с уральскими, никогда не забудешь, как они подают информацию. Приятно смотреть. Спасибо за полезную информацию!
5 кг концентрата = занимают объем 3.5 литра. Вы добавили чуть больше 20 литров воды, значит на 1 литр концентрата =5.7 литров... Я добавил меньше: 1 литр концентрата = 5 литров ( расчет исходя из кислотости в первую очередь) 2) Сахар. 1 кг концентрата содержит 650 грамм сахара (указано на этикетке) + 1 кг денстрозы.... Итого 4.25 кг 25 литров сусла, значит сахаристость = 17%. Простой расчет занимает 20 секунд, и прибор (который показал 16) не нужен ...
Подскажите пожалуйста уважаемые винокуры, я развёл сок концентр. примерно 12 литрами воды, закинул винные дрожжи 5 гр. пакетик и 1 пакетик подкормки по плотности примерно 21 получилось. Вопрос такой, зачем сахар добавлять и разводить это всё до 25 литров ?
Через какое время эти дрожжи должны завестись? Сделал все аналогично, только без прикормки, сутки назад - гидрозатвор стоит на том же уровне, даже подпорки нет. Ёмкость новая, травить не должна.
Вопрос по поводу снятия с осадка и дображивания ещё месяц в стеклянной таре . Много где видел и читал в рецептах . Зачем оно надо и надо ли вообще ? Смотрю вы так не делаете .
У вас где-то есть результаты сидров после карбонизации? А то видео обрывается всегда на одном месте. Хотелось бы увидеть цвет сидра (хоть в ролике и была бутылка двухлетнего)
@@labnastroy хорош бред нести, про какую то агрессивность просто не хватает азота в консервированных соках, поэтому нужна подкормка, например нашатырём.
что за бред... там сахару 650 грамм на 1 кг концентрата (на этикетке указано), 5 кг - концентрата занимает объем 3.5 литра, а дальше считайте сами.... арифметика на уровне 3 класса!
Ребята, Вы молодцы👍👍👍Тоже недавно делал и гоушевый и из концентрата белого винограда. И тоже Джемка. При наведении плотность была 16. Для жксперимента решил зделать сладенький сидр. Т. е спустя 5 дней брожения, конечно нужно смотреть на плотность. Я начал сливаться при плотности 9-10. Поставил на карбонизацию. Недельку постояли они у меня на кухне,задубели,отправил их в гараж. Там они провели они у меня дней 10-12. Открыл.... И вуаля. Шампанское😁👍👍👍👍Мне и моим знакомым очень нравится. Вот поставил опять. Скоро хочу попробовать зделать на вишневом концентрате. Попробуйте обязательно 👍👍👍
Дрожжи использовал сидорные мангрув. В итоге получилось 28 литров, так сказать домашнего сладенького шампанского👍👍👍
Если хотите ягодный вкус, но чтобы не так кисло, попробуйте как я: беру 5 кг яблочного концентрата и 1 кг вишнёвого, клубничного, малинового или какого ещё захочется. В сусло весь яблочный концентрат и часть ягодного, остальной ягодный оставляю на карбонизацию, ну где-то грамм 250. Для розлива вариант подсмотрел у бельгийцев (BrewFarm): беру чистую продезинфицированную емкость, вливаю остатки ягодного концентрата, переливаю сбродившее сусло, весь осадок остается в емкости для брожения. Теперь только разлить по бутылкам. В таком варианте кислоты меньше, а ягодный вкус остается.
Обязателно поробую вааш вариант а нп и кп какая у вас ?
@@Романл-э6п начальную почти никогда не замеряю, конечная, если на сидровых дрожжах, то надо не больше 1-2%, как-то использовал винные CL23 Mangrove Jack’s, ниже 7% не опустилась и получился полусухой.
@@Ataman_Dutoff спасибо. И какие дрожжи больше соаетуеш по своему вкусу . Сладкий не хочется но и сильно кислый тоже.
@@Романл-э6п Сладкий не получится ни с какими дрожжами, но с сидровыми надо следить, брожение может продолжаться, а сахара уже будет ноль, у меня ареометр как-то чуть не утонул, -1% сахара, вообще не понял как это может быть, а гидрозатвор бодро булькал.
Делайте тиражный ликёр и по бутылкам. Будет вам сладкий и полусладкий сидр)
Довелось попробовать, вкусно, а по кислости напомнило круглую витаминку из детства)
Будем пробовать! Спасибо за идею👍🍺
Пожалуйста 😉
Я уверен, что автор данного видео из Урала, однажды пообщавшись с уральскими, никогда не забудешь, как они подают информацию. Приятно смотреть. Спасибо за полезную информацию!
Видео как всегда, всё чётко, по факту и ясно! Интересно какой он будет после карбонизации?)))
Газированным, надеюсь 😜
@@labnastroy поживём, увидим)
Интересный вариант сидра) в жару самое оно! Попробуйте ещё малиновый сидр, тоже бомбический получается)
Ну, хоть кто-то написал про малиновый сидр. Хочу попробовать сделать, но не знала хорошо получится или плохо.
Теперь точно буду делать
Ну, хоть кто-то написал про малиновый сидр. Хочу попробовать сделать, но не знала хорошо получится или плохо.
Теперь точно буду делать
@@elenalenab здравствуйте! Вы сделали малиновый сидр? Какие дрожжи использовали?
@@justclick5637 здравствуйте. Пока нет. Только заказала дрожжи и сок концентрированный. Жду когда приедут.
Просто и доступно, спасибо!)
Спасибо вам
Приветствую.А можно карбонизировать углекислотой?
Доброй ночи. Ей можно хоть воду карбонить, не возбраняется.
Только выдержать надо минимум неделю, для стабилизации.
Добрый день !!! А бентонитом не пробовали осветлять ? Он вроде вино хорошо осветляет .
Добрый . Не пробовал.
5 кг концентрата = занимают объем 3.5 литра.
Вы добавили чуть больше 20 литров воды, значит на 1 литр концентрата =5.7 литров...
Я добавил меньше: 1 литр концентрата = 5 литров ( расчет исходя из кислотости в первую очередь)
2) Сахар.
1 кг концентрата содержит 650 грамм сахара (указано на этикетке) + 1 кг денстрозы....
Итого 4.25 кг
25 литров сусла, значит сахаристость = 17%.
Простой расчет занимает 20 секунд, и прибор (который показал 16) не нужен ...
Вы времени на коммент потратили больше, чем я на замер ареометром
@@labnastroy я всегда записываю и рассчитываю параметры... если это не делать (не фиксировать), то получается черт знает что
@@labnastroy кстати уже 25 лет обхожусь без ареометра
Подскажите пожалуйста уважаемые винокуры, я развёл сок концентр. примерно 12 литрами воды, закинул винные дрожжи 5 гр. пакетик и 1 пакетик подкормки по плотности примерно 21 получилось. Вопрос такой, зачем сахар добавлять и разводить это всё до 25 литров ?
какой у вас был концентрат, и сколько литров?
не надо ни сахар добавлять, ни воды, ответ очевиден...
Через какое время эти дрожжи должны завестись? Сделал все аналогично, только без прикормки, сутки назад - гидрозатвор стоит на том же уровне, даже подпорки нет. Ёмкость новая, травить не должна.
Не знаю, я с подкормкой делал и объяснил почему.
@@labnastroy а вообще сафсидр сколько заводятся?
@@Palasatych от сырья зависит очень многое. Тоже кислотность, дает совершенно разные результаты на тех же дрожжах. Нет 100% ответа на ваш вопрос.
@@labnastroy не буду их брать больше - стоят дофига, но не работают 🙁
@@Palasatych действительно, вам рассказали как делать, вы сделали по своему. Дрожжи виноваты😁
Вопрос по поводу снятия с осадка и дображивания ещё месяц в стеклянной таре . Много где видел и читал в рецептах . Зачем оно надо и надо ли вообще ? Смотрю вы так не делаете .
Для вина, дображивание, может и актуально. Сидра, с натуральной карбонизацией, при месячном дображивании, не получить. Имхо.
@@labnastroy получается дображивание нужно для карбонизации?
@@АндрейСтадник-ы5ч для карбонизации нужны остаточные дрожжи, которые при дображивании уйдут в осадок
У вас где-то есть результаты сидров после карбонизации? А то видео обрывается всегда на одном месте. Хотелось бы увидеть цвет сидра (хоть в ролике и была бутылка двухлетнего)
Когда в коллективе 10+ человек и все хотят попробовать... Иногда и мне не достается🤣
А для чего подкормка?
Чтобы дрожжи активнее работали. Вишневый сок слишком агрессивный
@@labnastroy понял, спасибо
@@ВитяОльварес пожалуйста
@@labnastroy хорош бред нести, про какую то агрессивность
просто не хватает азота в консервированных соках, поэтому нужна подкормка, например нашатырём.
Доброе утро. У меня вышло 27 литров в баке. Одной пачки подкормки хватит?
Думаю да
Можно заставить бродить чистый вишневый сок с сахаром 1к5 без дрожжей?
Не знаю, попробуйте, нам расскажите
у часов бэкграунд изменился за две недели)
как и название у канала :)
Лучшии дрожжи для сидра - lalvin v1116.
Так то они, конечно, винные, но никто не запрещает делать с ними сидр. Я на них делаю базу для кальвадоса.
Как это называется...
Пздц.
Зачем дикстроза? Если вишня из сада
Для плотности, чтобы была правильная спиртуозность на выходе
@@labnastroy жалко тратить на эту фигню декстрозу, уж лучше обычный сахар инвертировать, результат будет такой же...
У меня и без декстрозы получилось 16 плотность
Вам сильно повезло👍
У меня 14 без декстрозы
что за бред... там сахару 650 грамм на 1 кг концентрата (на этикетке указано), 5 кг - концентрата занимает объем 3.5 литра, а дальше считайте сами.... арифметика на уровне 3 класса!
Это брага а не сидр. Неужели нельзя можно было нормально сделать?
Тогда рецепт в студию. Или ссылку на свой ролик. Если такой умный😂😂😂
Сидр только из яблок, остальное не сидр