Come evitare il rischio da botulino nelle conserve fatte in casa?

Le conserve fatte in casa come passate di pomodoro, sottaceti e prodotti sott’olio, possono costituire un rischio per la salute a causa della possibile presenza del batterio Clostridium botulinum, detto più comunemente botulino.
Questo batterio è in grado di produrre tossine che, se ingerite, provocano intossicazioni alimentari severe: le forme più gravi di botulismo possono portare all’arresto respiratorio.
Scopri come preparare e consumare le conserve per evitare il rischio da botulino e altri rischi alimentari in questo video della serie «100 secondi» prodotta dal Laboratorio comunicazione della scienza dell'Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie